[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:01.76,Default,,0000,0000,0000,,Это - один день из жизни\Nвладельца японской фабрики панко
Dialogue: 0,0:00:04.44,0:00:05.44,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:00:08.11,0:00:09.11,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:00:15.46,0:00:16.46,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:00:30.16,0:00:32.80,Default,,0000,0000,0000,,Познакомьтесь с Шо,\Nему 43 года,
Dialogue: 0,0:00:32.80,0:00:33.36,Default,,0000,0000,0000,,живет в Токио
Dialogue: 0,0:00:33.36,0:00:35.28,Default,,0000,0000,0000,,на работу он просыпается раньше,\Nчем большинство японцев,
Dialogue: 0,0:00:35.28,0:00:38.08,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:00:38.08,0:00:39.92,Default,,0000,0000,0000,,Он живет с женой и двумя дочками
Dialogue: 0,0:00:39.92,0:00:41.36,Default,,0000,0000,0000,,в этом двухэтажном доме,
Dialogue: 0,0:00:41.36,0:00:43.36,Default,,0000,0000,0000,,но спит он в отдельной комнате,
Dialogue: 0,0:00:43.36,0:00:46.40,Default,,0000,0000,0000,,чтобы не будить их по утрам.
Dialogue: 0,0:00:46.40,0:00:48.48,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку Шо и его жена\Nзаняты весь день на работе,
Dialogue: 0,0:00:48.48,0:00:49.92,Default,,0000,0000,0000,,они разделили обязанности по дому,
Dialogue: 0,0:00:49.92,0:00:58.39,Default,,0000,0000,0000,,например, он моет посуду.
Dialogue: 0,0:00:58.39,0:01:01.76,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:01:01.76,0:01:03.92,Default,,0000,0000,0000,,Здесь чертовски много дисков!
Dialogue: 0,0:01:03.92,0:01:06.48,Default,,0000,0000,0000,,Сколько у Вас записей?
Dialogue: 0,0:01:06.48,0:01:12.16,Default,,0000,0000,0000,,Которая пластинка - Ваша любимая?
Dialogue: 0,0:01:12.16,0:01:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Вау, тексты песен нанесены на ткань.
Dialogue: 0,0:01:14.00,0:01:16.72,Default,,0000,0000,0000,,Он говорит, что этот подход\N"сделай своими руками"
Dialogue: 0,0:01:16.72,0:01:18.56,Default,,0000,0000,0000,,он пытается воплотить,
Dialogue: 0,0:01:18.56,0:01:26.82,Default,,0000,0000,0000,,создавая свои панко.
Dialogue: 0,0:01:26.82,0:01:31.99,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:01:32.32,0:01:35.84,Default,,0000,0000,0000,,Вы всегда завтракаете хлебом?
Dialogue: 0,0:01:38.40,0:01:40.64,Default,,0000,0000,0000,,Он уже занят работой.
Dialogue: 0,0:01:40.64,0:01:42.16,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку он - отец\Nи владелец бизнеса,
Dialogue: 0,0:01:42.16,0:01:43.84,Default,,0000,0000,0000,,для него важно просыпаться рано,
Dialogue: 0,0:01:43.84,0:01:44.88,Default,,0000,0000,0000,,чтобы по максимуму\Nсделать все за день.
Dialogue: 0,0:01:44.88,0:01:46.72,Default,,0000,0000,0000,,Он читает, делает зарядку,
Dialogue: 0,0:01:46.72,0:01:48.72,Default,,0000,0000,0000,,планирует свой график.
Dialogue: 0,0:01:48.72,0:01:50.80,Default,,0000,0000,0000,,Интересно, что в его доме есть чердак.
Dialogue: 0,0:01:50.80,0:01:52.48,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, он подготовил\Nрезиновые сапожки для дочки
Dialogue: 0,0:01:52.48,0:01:55.82,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:01:55.82,0:02:04.18,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:02:07.36,0:02:09.36,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика Шо находится\Nв 10 минутах ходьбы от его дома.
Dialogue: 0,0:02:09.36,0:02:11.36,Default,,0000,0000,0000,,Для Японии это - редкость.
Dialogue: 0,0:02:11.36,0:02:13.36,Default,,0000,0000,0000,,Каждое утро по дороге он останавливается
Dialogue: 0,0:02:13.36,0:02:15.60,Default,,0000,0000,0000,,рядом с храмом Инари.
Dialogue: 0,0:02:15.60,0:02:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Этот храм называется Bouka Inari,
Dialogue: 0,0:02:16.00,0:02:18.32,Default,,0000,0000,0000,,считается, что он защищает от огня,
Dialogue: 0,0:02:18.32,0:02:19.76,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:02:19.76,0:02:21.44,Default,,0000,0000,0000,,что немаловажно для владельца фабрики.
Dialogue: 0,0:02:21.44,0:02:22.75,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:02:22.75,0:02:25.52,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:02:25.52,0:02:27.20,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро всем! Я вернулся с
Dialogue: 0,0:02:27.20,0:02:29.04,Default,,0000,0000,0000,,новым выпуском "Дня из жизни".
Dialogue: 0,0:02:29.04,0:02:31.12,Default,,0000,0000,0000,,Я очень взволнован\Nпо поводу этого выпуска,
Dialogue: 0,0:02:31.12,0:02:33.52,Default,,0000,0000,0000,,так как мы идем\Nна японскую фабрику.
Dialogue: 0,0:02:33.52,0:02:35.20,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо должен\Nпоявиться из-за угла.
Dialogue: 0,0:02:35.20,0:02:39.12,Default,,0000,0000,0000,,Давайте узнаем, как у него настроение.
Dialogue: 0,0:02:39.12,0:02:43.04,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро! Выспались?
Dialogue: 0,0:02:47.68,0:02:49.36,Default,,0000,0000,0000,,Шо - собственник фабрики\NNakaya Panko в третьем поколении,
Dialogue: 0,0:02:49.36,0:02:51.12,Default,,0000,0000,0000,,этот семейный бизнес
Dialogue: 0,0:02:51.12,0:02:53.52,Default,,0000,0000,0000,,был основан в 1948 году его дедушкой.
Dialogue: 0,0:02:53.52,0:02:55.60,Default,,0000,0000,0000,,Это единственная фабрика панко, по-настоящему делающая эту посыпку в Токио.
Dialogue: 0,0:02:55.60,0:02:57.36,Default,,0000,0000,0000,,Они сами выпекают хлеб,
Dialogue: 0,0:02:57.36,0:02:58.96,Default,,0000,0000,0000,,чтоб создать воздушные/хлопьеобразные??? хлебные крошки,
Dialogue: 0,0:02:58.96,0:03:00.72,Default,,0000,0000,0000,,повсеместно использующиеся как хрустящая посыпка для жареной японской еды.
Dialogue: 0,0:03:00.72,0:03:02.56,Default,,0000,0000,0000,,Их панко настолько высоко ценится,
Dialogue: 0,0:03:02.56,0:03:03.36,Default,,0000,0000,0000,,что их клиентами являются 60% ресторанов тонкацу
Dialogue: 0,0:03:03.36,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,из японского каталога Мишлен,
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:06.96,Default,,0000,0000,0000,,а также сетевые рестораны, такие как Yutan Negishi
Dialogue: 0,0:03:06.96,0:03:08.24,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:03:08.24,0:03:10.56,Default,,0000,0000,0000,,и даже небольшие семейные заведения.
Dialogue: 0,0:03:10.56,0:03:12.48,Default,,0000,0000,0000,,Многие в индустрии питания считают,
Dialogue: 0,0:03:12.48,0:03:15.84,Default,,0000,0000,0000,,что сам по себе панко может сделать ресторан популярным.
Dialogue: 0,0:03:16.84,0:03:19.84,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро.
Dialogue: 0,0:03:20.07,0:03:23.67,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:03:24.48,0:03:26.24,Default,,0000,0000,0000,,По прибытию он сразу же приступает к обработке новых заказов,
Dialogue: 0,0:03:26.24,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,которые поступили от заказчиков за ночь
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:29.76,Default,,0000,0000,0000,,различными каналами - онлайн, сообщения по телефону,
Dialogue: 0,0:03:29.76,0:03:31.44,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:03:31.44,0:03:32.00,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:03:32.00,0:03:34.64,Default,,0000,0000,0000,,электронной почте, мессенджер соцсети Line, смс и даже по факсу.
Dialogue: 0,0:03:34.64,0:03:36.56,Default,,0000,0000,0000,,Такая гибкость в отношении заказчиков поражает и показывает
Dialogue: 0,0:03:36.56,0:03:38.32,Default,,0000,0000,0000,,насколько он заинтересован в обслуживании клиентов.
Dialogue: 0,0:03:38.32,0:03:40.24,Default,,0000,0000,0000,,Изначально Вы хотели/должны были унаследовать этот бизнес?
Dialogue: 0,0:03:40.24,0:03:47.84,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:03:50.08,0:03:51.84,Default,,0000,0000,0000,,Он, бывало, сидел в грузовике с отцом,
Dialogue: 0,0:03:51.84,0:03:54.08,Default,,0000,0000,0000,,когда тот развозил заказы.
Dialogue: 0,0:03:54.08,0:03:55.68,Default,,0000,0000,0000,,В детстве фабрика играла\Nнастолько большую роль в его жизни,
Dialogue: 0,0:03:55.68,0:03:57.68,Default,,0000,0000,0000,,что он нарисовал тогда ее план,
Dialogue: 0,0:03:57.68,0:04:01.20,Default,,0000,0000,0000,,который по сей день висит в офисе.
Dialogue: 0,0:04:01.20,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,А это брат Шо - он управляет фабрикой.
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.56,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:04:06.56,0:04:08.48,Default,,0000,0000,0000,,Обработав сегодняшние заказы,
Dialogue: 0,0:04:08.48,0:04:10.56,Default,,0000,0000,0000,,Шо распределяет их\Nсреди водителей на доставку.
Dialogue: 0,0:04:10.56,0:04:11.68,Default,,0000,0000,0000,,Водители забирают товар\Nс полок и из холодильников
Dialogue: 0,0:04:11.68,0:04:13.20,Default,,0000,0000,0000,,и загружают в свои машины.
Dialogue: 0,0:04:13.20,0:04:15.84,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:04:15.93,0:04:19.12,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:04:19.12,0:04:21.20,Default,,0000,0000,0000,,Эта машина печатает кассовый чек с перечнем товаров,
Dialogue: 0,0:04:21.20,0:04:23.36,Default,,0000,0000,0000,,который во время доставки отдают заказчику.
Dialogue: 0,0:04:23.36,0:04:25.28,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:04:25.28,0:04:26.08,Default,,0000,0000,0000,,Многие предприятия в Японии
Dialogue: 0,0:04:26.08,0:04:28.08,Default,,0000,0000,0000,,по-прежнему ведут бумажный учет,
Dialogue: 0,0:04:28.08,0:04:29.92,Default,,0000,0000,0000,,поэтому квитанция в такой форме
Dialogue: 0,0:04:29.92,0:04:30.64,Default,,0000,0000,0000,,является обязательной.
Dialogue: 0,0:04:30.64,0:04:33.12,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо готовит разменные\Nденьги для водителей.
Dialogue: 0,0:04:33.12,0:04:33.84,Default,,0000,0000,0000,,Даже в наше время многие клиенты фабрики
Dialogue: 0,0:04:33.84,0:04:35.60,Default,,0000,0000,0000,,все еще предпочитают платить наличными.
Dialogue: 0,0:04:35.60,0:04:37.68,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому все водители должны располагать
Dialogue: 0,0:04:37.68,0:04:41.12,Default,,0000,0000,0000,,разменными деньгами, чтоб дать сдачу.
Dialogue: 0,0:04:41.28,0:04:43.60,Default,,0000,0000,0000,,Вау, они выглядят такими старыми!
Dialogue: 0,0:04:43.60,0:04:46.16,Default,,0000,0000,0000,,Вы все еще их используете?
Dialogue: 0,0:04:48.88,0:04:51.04,Default,,0000,0000,0000,,Этот японский семейный сундук
Dialogue: 0,0:04:51.04,0:04:52.08,Default,,0000,0000,0000,,перешел от его предков.
Dialogue: 0,0:04:52.08,0:04:53.84,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас утренняя смена выстроилась,
Dialogue: 0,0:04:53.84,0:04:55.28,Default,,0000,0000,0000,,чтоб проштамповать листки\Nучета рабочего времени.
Dialogue: 0,0:04:55.28,0:04:57.04,Default,,0000,0000,0000,,Это общепринятая практика
Dialogue: 0,0:04:57.04,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,в традиционных японских компаниях.
Dialogue: 0,0:05:00.80,0:05:02.64,Default,,0000,0000,0000,,Пока работники отмечаются,
Dialogue: 0,0:05:02.64,0:05:04.72,Default,,0000,0000,0000,,Шо занят организацией изделий на фабрике.???
Dialogue: 0,0:05:04.72,0:05:05.12,Default,,0000,0000,0000,,Как для владельца фабрики,
Dialogue: 0,0:05:05.12,0:05:06.96,Default,,0000,0000,0000,,ему важно быть вовлеченным
Dialogue: 0,0:05:06.96,0:05:08.80,Default,,0000,0000,0000,,во все аспекты его\Nбизнеса - большие и малые.
Dialogue: 0,0:05:08.80,0:05:09.52,Default,,0000,0000,0000,,Он даже находит время,
Dialogue: 0,0:05:09.52,0:05:11.76,Default,,0000,0000,0000,,чтобы почистить туалеты,
Dialogue: 0,0:05:11.76,0:05:13.92,Default,,0000,0000,0000,,несмоотря на то, что\Nперсонал моет их ежедневно.
Dialogue: 0,0:05:13.92,0:05:15.68,Default,,0000,0000,0000,,Некоторые японцы верят,\Nчто активное очищение туалета
Dialogue: 0,0:05:15.68,0:05:17.36,Default,,0000,0000,0000,,также очищает от недоброжелательства,
Dialogue: 0,0:05:17.36,0:05:19.04,Default,,0000,0000,0000,,поэтому много успешных бизнесменов
Dialogue: 0,0:05:19.04,0:05:21.36,Default,,0000,0000,0000,,принимают участие в такой чистке.
Dialogue: 0,0:05:21.36,0:05:23.20,Default,,0000,0000,0000,,Чем Вы занимались до того,\Nкак стать владельцем фабрики панко?
Dialogue: 0,0:05:23.20,0:05:25.84,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:05:33.04,0:05:35.04,Default,,0000,0000,0000,,Теперь Шо возвращается в свой офис,
Dialogue: 0,0:05:35.04,0:05:36.72,Default,,0000,0000,0000,,чтоб ответить на имейлы и смс,
Dialogue: 0,0:05:36.72,0:05:38.88,Default,,0000,0000,0000,,а также заняться другой\Nадминистративной работой.
Dialogue: 0,0:05:38.88,0:05:40.96,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, Шо будет занят\Nеще некоторое время,
Dialogue: 0,0:05:40.96,0:05:42.96,Default,,0000,0000,0000,,давайте воспользуемся этим и
Dialogue: 0,0:05:42.96,0:05:43.36,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:05:43.36,0:05:45.04,Default,,0000,0000,0000,,исследуем это место.
Dialogue: 0,0:05:45.04,0:05:46.40,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:05:46.40,0:05:48.40,Default,,0000,0000,0000,,Давайте поднимемся на второй этаж
Dialogue: 0,0:05:48.40,0:05:49.52,Default,,0000,0000,0000,,и я покажу вам где происходит вся магия.
Dialogue: 0,0:05:49.52,0:05:51.92,Default,,0000,0000,0000,,Но для того, чтоб сделать это,
Dialogue: 0,0:05:51.92,0:05:53.76,Default,,0000,0000,0000,,мне надо переодеться.
Dialogue: 0,0:05:53.76,0:05:55.52,Default,,0000,0000,0000,,Сделаю это прямо сейчас.
Dialogue: 0,0:05:55.52,0:05:59.84,Default,,0000,0000,0000,,Порядок, теперь можно идти. Пойдемте!
Dialogue: 0,0:06:01.60,0:06:03.44,Default,,0000,0000,0000,,Теперь, когда камера установлена,
Dialogue: 0,0:06:03.44,0:06:06.24,Default,,0000,0000,0000,,я покажу вам как происходит \Nвыпечка хлеба для панко.
Dialogue: 0,0:06:06.24,0:06:08.56,Default,,0000,0000,0000,,150 лет тому назад, в эпоху Мэйдзи
Dialogue: 0,0:06:08.56,0:06:10.40,Default,,0000,0000,0000,,в Японии начали использовать порезанный на куски хлеб для изготовления панко.
Dialogue: 0,0:06:10.40,0:06:12.72,Default,,0000,0000,0000,,"Пан" в Японии означает "хлеб",
Dialogue: 0,0:06:12.72,0:06:13.68,Default,,0000,0000,0000,,а "ко" означает "порошок".
Dialogue: 0,0:06:13.68,0:06:15.52,Default,,0000,0000,0000,,Многие производители панко\Nпокупают на рынке готовый хлеб,
Dialogue: 0,0:06:15.52,0:06:17.28,Default,,0000,0000,0000,,но фабрика Nakaya Panko выпекает
Dialogue: 0,0:06:17.28,0:06:18.88,Default,,0000,0000,0000,,свой собственный хлеб для этих целей.
Dialogue: 0,0:06:18.88,0:06:20.64,Default,,0000,0000,0000,,Каждый год они создают\N50 различных видов панко,
Dialogue: 0,0:06:20.64,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,каждый с особенной текстурой и вкусом.
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:23.44,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:06:23.44,0:06:25.12,Default,,0000,0000,0000,,Первый шаг - приготовление теста:
Dialogue: 0,0:06:25.12,0:06:27.36,Default,,0000,0000,0000,,работники перемешивают\Nводу, дрожжи и муку,
Dialogue: 0,0:06:27.36,0:06:29.28,Default,,0000,0000,0000,,затем добавляют соль и сахар,
Dialogue: 0,0:06:29.28,0:06:31.36,Default,,0000,0000,0000,,замешивают тесто, добавляют масло
Dialogue: 0,0:06:31.36,0:06:32.08,Default,,0000,0000,0000,,и снова все перемешивают.
Dialogue: 0,0:06:32.08,0:06:33.92,Default,,0000,0000,0000,,Интересно, что в зависимости\Nот погоды в каждый конкретный день,
Dialogue: 0,0:06:33.92,0:06:36.08,Default,,0000,0000,0000,,работники корректируют\Nвремя брожения теста,
Dialogue: 0,0:06:36.08,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,а также количество\Nдобавляемых дрожжей -
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:39.84,Default,,0000,0000,0000,,все для того, чтоб готовые изделия\Nбыли одинаковыми изо дня в день.
Dialogue: 0,0:06:39.84,0:06:40.88,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:06:40.88,0:06:42.96,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку у производителей муки\Nкаждый год - новый урожай,
Dialogue: 0,0:06:42.96,0:06:45.04,Default,,0000,0000,0000,,фабрике необходимо соответственно\Nпересматривать ингридиенты
Dialogue: 0,0:06:45.04,0:06:47.04,Default,,0000,0000,0000,,и каждый раз этот процесс
Dialogue: 0,0:06:47.04,0:06:49.20,Default,,0000,0000,0000,,является во многом искусством -
Dialogue: 0,0:06:49.20,0:06:50.64,Default,,0000,0000,0000,,постоянно выпекать схожие,
Dialogue: 0,0:06:50.64,0:06:52.64,Default,,0000,0000,0000,,стабильно высокого качества\Nпанко каждый день.
Dialogue: 0,0:06:52.64,0:06:54.88,Default,,0000,0000,0000,,Вымешанное тесто\Nпоступает в эту машину,
Dialogue: 0,0:06:54.88,0:06:56.56,Default,,0000,0000,0000,,где его разделяют\Nна меньшие куски.
Dialogue: 0,0:06:56.56,0:06:58.24,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:06:58.24,0:07:00.08,Default,,0000,0000,0000,,Затем тесто настаивается\Nздесь около 15-20 минут.
Dialogue: 0,0:07:00.08,0:07:02.72,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:07:02.72,0:07:04.64,Default,,0000,0000,0000,,Пройдя через этот сегмент,
Dialogue: 0,0:07:04.64,0:07:07.60,Default,,0000,0000,0000,,тесто падает вниз\Nдля выравнивания.
Dialogue: 0,0:07:07.60,0:07:09.60,Default,,0000,0000,0000,,Наконец тесто раскатывается
Dialogue: 0,0:07:09.60,0:07:12.30,Default,,0000,0000,0000,,и вручную помещается\Nв металлические формы.
Dialogue: 0,0:07:12.30,0:07:15.36,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:07:15.36,0:07:17.12,Default,,0000,0000,0000,,Теперь тесто настаивается
Dialogue: 0,0:07:17.12,0:07:19.36,Default,,0000,0000,0000,,в комнате для брожения,\Nгде установлена влажность 90%.
Dialogue: 0,0:07:19.36,0:07:21.52,Default,,0000,0000,0000,,Думаю, моя камера туда не пойдет!
Dialogue: 0,0:07:21.52,0:07:23.04,Default,,0000,0000,0000,,После чего начинается\Nпроцесс выпекания.
Dialogue: 0,0:07:23.04,0:07:25.20,Default,,0000,0000,0000,,Сколько времени идет\Nна выпекание этого хлеба?
Dialogue: 0,0:07:25.20,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:30.56,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика производит\N1800 буханок хлеба в день.
Dialogue: 0,0:07:30.56,0:07:33.12,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:07:34.24,0:07:36.56,Default,,0000,0000,0000,,Буханки варьируются\Nпо своей текстуре и форме,
Dialogue: 0,0:07:36.56,0:07:38.40,Default,,0000,0000,0000,,в зависимости от их\Nконечного предназначения.
Dialogue: 0,0:07:38.40,0:07:40.16,Default,,0000,0000,0000,,В этом цикле, до того, как хлеб
Dialogue: 0,0:07:40.16,0:07:42.24,Default,,0000,0000,0000,,порежут на мелкие кусочки панко,
Dialogue: 0,0:07:42.24,0:07:44.08,Default,,0000,0000,0000,,раюотники должны срезать корки,
Dialogue: 0,0:07:44.08,0:07:47.28,Default,,0000,0000,0000,,используя автоматическую нарезку.
Dialogue: 0,0:07:47.63,0:07:49.52,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:07:49.52,0:07:51.12,Default,,0000,0000,0000,,Хлебная корка пропекается\Nне идеально симметрично,
Dialogue: 0,0:07:51.12,0:07:53.20,Default,,0000,0000,0000,,обычно на хлебе\Nостаются фрагменты корки,
Dialogue: 0,0:07:53.20,0:07:55.12,Default,,0000,0000,0000,,такие как вот этот.
Dialogue: 0,0:07:55.12,0:07:58.41,Default,,0000,0000,0000,,Рабочие срезают их вручную.
Dialogue: 0,0:07:58.41,0:08:00.40,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:00.40,0:08:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Теперь, когда все корки срезаны,
Dialogue: 0,0:08:02.00,0:08:03.36,Default,,0000,0000,0000,,хлеб пропускают\Nчерез специальную машину,
Dialogue: 0,0:08:03.36,0:08:06.48,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:07.04,0:08:09.12,Default,,0000,0000,0000,,режущую хлеб на мелкие куски,
Dialogue: 0,0:08:09.12,0:08:10.48,Default,,0000,0000,0000,,которые пропускают\Nчерез эти металлические сетки.
Dialogue: 0,0:08:10.48,0:08:10.96,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:10.96,0:08:13.36,Default,,0000,0000,0000,,Отверстия в сетках\Nварьируются по размеру
Dialogue: 0,0:08:13.36,0:08:15.04,Default,,0000,0000,0000,,и именно они\Nопределяют размеры панко.
Dialogue: 0,0:08:15.04,0:08:16.55,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:16.55,0:08:19.69,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:20.48,0:08:23.12,Default,,0000,0000,0000,,Они используют около 1,3 тонн муки,
Dialogue: 0,0:08:23.12,0:08:26.04,Default,,0000,0000,0000,,чтоб приготовить 800 кг панко каждый день.
Dialogue: 0,0:08:26.04,0:08:28.00,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:28.00,0:08:29.43,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:29.43,0:08:32.69,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:35.12,0:08:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Они продают здесь не только панко,
Dialogue: 0,0:08:37.12,0:08:38.80,Default,,0000,0000,0000,,но и предлагают\Nассортимент ингридиентов,
Dialogue: 0,0:08:38.80,0:08:40.40,Default,,0000,0000,0000,,чтоб их клиенты,\Nпридя на фабрику,
Dialogue: 0,0:08:40.40,0:08:40.72,Default,,0000,0000,0000,,могли купить панко
Dialogue: 0,0:08:40.72,0:08:43.12,Default,,0000,0000,0000,,и другие ингредиенты для готовки.
Dialogue: 0,0:08:43.12,0:08:45.12,Default,,0000,0000,0000,,Вроде как магазин, в котором\Nможно купить все необходимое.
Dialogue: 0,0:08:45.12,0:08:46.16,Default,,0000,0000,0000,,Весьма удобно.
Dialogue: 0,0:08:46.16,0:08:47.76,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, что там идет отгрузка.
Dialogue: 0,0:08:47.76,0:08:50.88,Default,,0000,0000,0000,,Пойдёмте, узнаем подробнее.
Dialogue: 0,0:08:50.88,0:08:52.64,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика заботится, чтоб\Nкорки хлеба не пропали
Dialogue: 0,0:08:52.64,0:08:54.72,Default,,0000,0000,0000,,и жертвует их для\Nкорма свиней и цыплят.
Dialogue: 0,0:08:54.72,0:08:57.14,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:08:57.14,0:09:04.44,Default,,0000,0000,0000,,О, у них сейчас чорэй -
Dialogue: 0,0:09:06.88,0:09:10.56,Default,,0000,0000,0000,,типичное утреннее\Nсобрание в Японии,
Dialogue: 0,0:09:10.56,0:09:12.16,Default,,0000,0000,0000,,его проводят каждое\Nутро перед работой.
Dialogue: 0,0:09:12.16,0:09:13.84,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас персонал фабрики повторяет\Nзадания этого рабочего дня,
Dialogue: 0,0:09:13.84,0:09:15.52,Default,,0000,0000,0000,,а также любые вопросы,
Dialogue: 0,0:09:15.52,0:09:18.32,Default,,0000,0000,0000,,требующие их решения.
Dialogue: 0,0:09:18.80,0:09:20.48,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:09:20.48,0:09:22.56,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо обходит производство
Dialogue: 0,0:09:22.56,0:09:24.32,Default,,0000,0000,0000,,для проведения контроля качества.
Dialogue: 0,0:09:24.32,0:09:26.32,Default,,0000,0000,0000,,Для него важно\Nнепосредственное общение
Dialogue: 0,0:09:26.32,0:09:28.00,Default,,0000,0000,0000,,с работниками, чтоб\Nполучить их обратную связь
Dialogue: 0,0:09:28.00,0:09:29.68,Default,,0000,0000,0000,,о качестве хлеба.
Dialogue: 0,0:09:29.68,0:09:32.80,Default,,0000,0000,0000,,Шо, можно мне сделать панко?
Dialogue: 0,0:09:32.80,0:09:34.32,Default,,0000,0000,0000,,Смотрите, мне разрешили
Dialogue: 0,0:09:34.32,0:09:37.20,Default,,0000,0000,0000,,самому сделать панко.
Dialogue: 0,0:09:37.20,0:09:40.48,Default,,0000,0000,0000,,Значит, буханку надо\Nразломать, вот так.
Dialogue: 0,0:09:44.56,0:09:47.52,Default,,0000,0000,0000,,Это потрясающе!
Dialogue: 0,0:09:47.52,0:09:50.08,Default,,0000,0000,0000,,Я сделал идеальный панко!
Dialogue: 0,0:10:07.92,0:10:09.76,Default,,0000,0000,0000,,Раз в году на фабрику\Nприходят студенты.
Dialogue: 0,0:10:09.76,0:10:12.00,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:13.28,0:10:15.68,Default,,0000,0000,0000,,Сегодня шефы из\Nитальянского ресторана
Dialogue: 0,0:10:15.68,0:10:17.76,Default,,0000,0000,0000,,пришли с ознакомительным\Nтуром на фабрику Шо.
Dialogue: 0,0:10:17.76,0:10:18.32,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:18.32,0:10:20.80,Default,,0000,0000,0000,,О, они принесли "тэмияге" -
Dialogue: 0,0:10:20.80,0:10:21.44,Default,,0000,0000,0000,,подарок в знак благодарности.
Dialogue: 0,0:10:21.44,0:10:23.12,Default,,0000,0000,0000,,В японской деловой культуре
Dialogue: 0,0:10:23.12,0:10:24.56,Default,,0000,0000,0000,,принято делать такой подарок,
Dialogue: 0,0:10:24.56,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,когда кто-то что-то делает для вас.
Dialogue: 0,0:10:30.80,0:10:32.80,Default,,0000,0000,0000,,Это одно из его последних творений -
Dialogue: 0,0:10:32.80,0:10:35.06,Default,,0000,0000,0000,,"God speed you! Black panko"\N[отсылка к одноименной канадской муз.группе или японской короткометражке]
Dialogue: 0,0:10:35.06,0:10:38.72,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:38.72,0:10:40.72,Default,,0000,0000,0000,,Во время посещения фабрики
Dialogue: 0,0:10:40.72,0:10:42.40,Default,,0000,0000,0000,,брат Шо подробно\Nрассказывает о производстве панко,
Dialogue: 0,0:10:42.40,0:10:44.24,Default,,0000,0000,0000,,рассказывает о различных типах панко,
Dialogue: 0,0:10:44.24,0:10:46.08,Default,,0000,0000,0000,,и делится советами
Dialogue: 0,0:10:46.08,0:10:47.84,Default,,0000,0000,0000,,как использовать панко в готовке.
Dialogue: 0,0:10:47.84,0:10:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Время дегустации.
Dialogue: 0,0:10:49.68,0:11:00.64,Default,,0000,0000,0000,,Ваша любимая еда?\NМоя любимая еда?\NДолжно быть рамэн.
Dialogue: 0,0:11:00.64,0:11:03.79,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:07.68,0:11:15.11,Default,,0000,0000,0000,,Вы куда-то идете?
Dialogue: 0,0:11:15.11,0:11:25.12,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:25.12,0:11:26.84,Default,,0000,0000,0000,,Вы всегда обедаете в машине?
Dialogue: 0,0:11:26.84,0:11:29.84,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:32.16,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Панко не едят сам по себе,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:35.76,Default,,0000,0000,0000,,а комбинируют\Nс другими ингридиентами,
Dialogue: 0,0:11:35.76,0:11:37.60,Default,,0000,0000,0000,,чтоб получился конечный продукт,
Dialogue: 0,0:11:37.60,0:11:39.68,Default,,0000,0000,0000,,такой как "кацу" [котлета]\Nи жареная рыба.
Dialogue: 0,0:11:39.68,0:11:41.44,Default,,0000,0000,0000,,Шо старательно работает, чтоб\Nпонять потребности его клиентов
Dialogue: 0,0:11:41.44,0:11:43.04,Default,,0000,0000,0000,,и создать продукт как можно\Nболее высокого качества,
Dialogue: 0,0:11:43.04,0:11:44.64,Default,,0000,0000,0000,,для этого ему критично важно
Dialogue: 0,0:11:44.64,0:11:46.24,Default,,0000,0000,0000,,часто встречаться с заказчиками,
Dialogue: 0,0:11:46.24,0:11:48.00,Default,,0000,0000,0000,,чтоб увидеть,\Nкак используют его панко.
Dialogue: 0,0:11:48.00,0:11:50.16,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:52.08,0:11:53.84,Default,,0000,0000,0000,,Первая остановка -
Dialogue: 0,0:11:53.84,0:11:57.84,Default,,0000,0000,0000,,престижный район Ниси-Адзабу.
Dialogue: 0,0:11:59.21,0:12:07.28,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:07.28,0:12:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Следующая остановка - ресторан стейков\Nиз вагю [дорогой японской говядины],
Dialogue: 0,0:12:10.00,0:12:13.52,Default,,0000,0000,0000,,готовящихся в печи на дровах.
Dialogue: 0,0:12:13.52,0:12:16.48,Default,,0000,0000,0000,,Ресторан называется Forno\Nи тоже находится в Ниси-Адзабу.Чем Вы сейчас заняты?
Dialogue: 0,0:12:22.84,0:12:24.08,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:24.08,0:12:29.44,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:29.44,0:12:31.44,Default,,0000,0000,0000,,Он не только занимается доставкой,
Dialogue: 0,0:12:31.44,0:12:33.28,Default,,0000,0000,0000,,но и также индивидуально консультирует
Dialogue: 0,0:12:33.28,0:12:34.48,Default,,0000,0000,0000,,по запросу заказчика.
Dialogue: 0,0:12:34.48,0:12:36.88,Default,,0000,0000,0000,,Он знает свои панко\Nлучше, чем кто-либо еще,
Dialogue: 0,0:12:36.88,0:12:38.88,Default,,0000,0000,0000,,поэтому он может поделиться
Dialogue: 0,0:12:38.88,0:12:40.16,Default,,0000,0000,0000,,тонкостями способов приготовления
Dialogue: 0,0:12:40.16,0:12:41.92,Default,,0000,0000,0000,,с шефами дорогих ресторанов
Dialogue: 0,0:12:41.92,0:12:42.40,Default,,0000,0000,0000,,и семейными заведениями тонкацу.
Dialogue: 0,0:12:42.40,0:12:44.40,Default,,0000,0000,0000,,Для того, чтобы полностью раскрыть
Dialogue: 0,0:12:44.40,0:12:46.08,Default,,0000,0000,0000,,вкус и текстуру его панко,
Dialogue: 0,0:12:46.08,0:12:47.84,Default,,0000,0000,0000,,во время обучения они используют
Dialogue: 0,0:12:47.84,0:12:50.08,Default,,0000,0000,0000,,его порошкообразную смесь "ichiko"???,
Dialogue: 0,0:12:50.08,0:12:52.16,Default,,0000,0000,0000,,которой посыпают еду до того,\Nкак обмакнуть ее в яйцо
Dialogue: 0,0:12:52.16,0:12:54.00,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:12:54.00,0:12:56.24,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:12:56.24,0:12:58.96,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:02.16,0:13:03.68,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:03.68,0:13:06.56,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:06.56,0:13:08.72,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:08.72,0:13:09.92,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:09.92,0:13:21.68,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:21.68,0:13:23.44,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:23.44,0:13:26.64,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:28.48,0:13:30.40,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:30.40,0:13:33.12,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:33.52,0:13:35.36,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:35.36,0:13:37.04,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:37.04,0:13:38.48,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:38.48,0:13:39.92,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:39.92,0:13:41.92,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:41.92,0:13:44.64,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:44.64,0:13:48.32,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:13:48.32,0:14:03.80,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:03.80,0:14:12.20,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:12.20,0:14:15.27,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:15.44,0:14:18.88,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:18.88,0:14:20.64,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:20.64,0:14:22.32,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:22.32,0:14:24.80,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:24.80,0:14:25.20,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:25.20,0:14:27.20,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:27.20,0:14:30.98,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:30.98,0:14:34.90,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:35.44,0:14:37.76,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:37.76,0:14:39.20,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:39.20,0:14:41.60,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:41.60,0:14:44.56,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:44.56,0:14:46.56,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:46.56,0:14:48.64,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:48.64,0:14:50.72,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:50.72,0:14:52.16,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:52.16,0:14:53.60,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:53.60,0:14:55.44,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:55.44,0:14:57.60,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:57.60,0:14:58.96,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:14:58.96,0:15:00.24,Default,,0000,0000,0000,,
Dialogue: 0,0:15:00.24,0:15:02.80,Default,,0000,0000,0000,,