WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:01.760
Это - один день из жизни
владельца японской фабрики панко

00:00:04.435 --> 00:00:05.435
.

00:00:08.110 --> 00:00:09.110
.

00:00:15.460 --> 00:00:16.460
.

00:00:30.160 --> 00:00:32.800
Познакомьтесь с Шо,
ему 43 года,

00:00:32.800 --> 00:00:33.360
живет в Токио

00:00:33.360 --> 00:00:35.280
на работу он просыпается раньше,
чем большинство японцев,

00:00:35.280 --> 00:00:38.079
.

00:00:38.079 --> 00:00:39.920
Он живет с женой и двумя дочками

00:00:39.920 --> 00:00:41.360
в этом двухэтажном доме,

00:00:41.360 --> 00:00:43.360
но спит он в отдельной комнате,

00:00:43.360 --> 00:00:46.399
чтобы не будить их по утрам.

00:00:46.399 --> 00:00:48.480
Поскольку Шо и его жена
заняты весь день на работе,

00:00:48.480 --> 00:00:49.920
они разделили обязанности по дому,

00:00:49.920 --> 00:00:58.390
например, он моет посуду.

00:00:58.390 --> 00:01:01.760
.

00:01:01.760 --> 00:01:03.920
Здесь чертовски много дисков!

00:01:03.920 --> 00:01:06.479
Сколько у Вас записей?

00:01:06.479 --> 00:01:12.159
Которая пластинка - Ваша любимая?

00:01:12.159 --> 00:01:14.000
Вау, тексты песен нанесены на ткань.

00:01:14.000 --> 00:01:16.720
Он говорит, что этот подход
"сделай своими руками"

00:01:16.720 --> 00:01:18.560
он пытается воплотить,

00:01:18.560 --> 00:01:26.820
создавая свои панко.

00:01:26.820 --> 00:01:31.990
.

00:01:32.320 --> 00:01:35.840
Вы всегда завтракаете хлебом?

00:01:38.400 --> 00:01:40.640
Он уже занят работой.

00:01:40.640 --> 00:01:42.159
Поскольку он - отец
и владелец бизнеса,

00:01:42.159 --> 00:01:43.840
для него важно просыпаться рано,

00:01:43.840 --> 00:01:44.880
чтобы по максимуму
сделать все за день.

00:01:44.880 --> 00:01:46.720
Он читает, делает зарядку,

00:01:46.720 --> 00:01:48.720
планирует свой график.

00:01:48.720 --> 00:01:50.799
Интересно, что в его доме есть чердак.

00:01:50.799 --> 00:01:52.479
Похоже, он подготовил
резиновые сапожки для дочки

00:01:52.479 --> 00:01:55.820
.

00:01:55.820 --> 00:02:04.180
.

00:02:07.360 --> 00:02:09.360
Фабрика Шо находится
в 10 минутах ходьбы от его дома.

00:02:09.360 --> 00:02:11.360
Для Японии это - редкость.

00:02:11.360 --> 00:02:13.360
Каждое утро по дороге он останавливается

00:02:13.360 --> 00:02:15.599
рядом с храмом Инари.

00:02:15.599 --> 00:02:16.000
Этот храм называется Bouka Inari,

00:02:16.000 --> 00:02:18.319
считается, что он защищает от огня,

00:02:18.319 --> 00:02:19.760
.

00:02:19.760 --> 00:02:21.440
что немаловажно для владельца фабрики.

00:02:21.440 --> 00:02:22.750
.

00:02:22.750 --> 00:02:25.520
.

00:02:25.520 --> 00:02:27.200
Доброе утро всем! Я вернулся с

00:02:27.200 --> 00:02:29.040
новым выпуском "Дня из жизни".

00:02:29.040 --> 00:02:31.120
Я очень взволнован
по поводу этого выпуска,

00:02:31.120 --> 00:02:33.519
так как мы идем
на японскую фабрику.

00:02:33.519 --> 00:02:35.200
Сейчас Шо должен
появиться из-за угла.

00:02:35.200 --> 00:02:39.120
Давайте узнаем, как у него настроение.

00:02:39.120 --> 00:02:43.040
Доброе утро! Выспались?

00:02:47.680 --> 00:02:49.360
Шо - собственник фабрики
Nakaya Panko в третьем поколении,

00:02:49.360 --> 00:02:51.120
этот семейный бизнес

00:02:51.120 --> 00:02:53.519
был основан в 1948 году его дедушкой.

00:02:53.519 --> 00:02:55.599
Это единственная фабрика панко, по-настоящему делающая эту посыпку в Токио.

00:02:55.599 --> 00:02:57.360
Они сами выпекают хлеб,

00:02:57.360 --> 00:02:58.959
чтоб создать воздушные/хлопьеобразные??? хлебные крошки,

00:02:58.959 --> 00:03:00.720
повсеместно использующиеся как хрустящая посыпка для жареной японской еды.

00:03:00.720 --> 00:03:02.560
Их панко настолько высоко ценится,

00:03:02.560 --> 00:03:03.360
что их клиентами являются 60% ресторанов тонкацу

00:03:03.360 --> 00:03:05.040
из японского каталога Мишлен,

00:03:05.040 --> 00:03:06.959
а также сетевые рестораны, такие как Yutan Negishi

00:03:06.959 --> 00:03:08.239
.

00:03:08.239 --> 00:03:10.560
и даже небольшие семейные заведения.

00:03:10.560 --> 00:03:12.480
Многие в индустрии питания считают,

00:03:12.480 --> 00:03:15.840
что сам по себе панко может сделать ресторан популярным.

00:03:16.840 --> 00:03:19.840
Доброе утро.

00:03:20.070 --> 00:03:23.669
.

00:03:24.480 --> 00:03:26.239
По прибытию он сразу же приступает к обработке новых заказов,

00:03:26.239 --> 00:03:28.000
которые поступили от заказчиков за ночь

00:03:28.000 --> 00:03:29.760
различными каналами - онлайн, сообщения по телефону,

00:03:29.760 --> 00:03:31.440
.

00:03:31.440 --> 00:03:32.000
.

00:03:32.000 --> 00:03:34.640
электронной почте, мессенджер соцсети Line, смс и даже по факсу.

00:03:34.640 --> 00:03:36.560
Такая гибкость в отношении заказчиков поражает и показывает

00:03:36.560 --> 00:03:38.319
насколько он заинтересован в обслуживании клиентов.

00:03:38.319 --> 00:03:40.239
Изначально Вы хотели/должны были унаследовать этот бизнес?

00:03:40.239 --> 00:03:47.840
.

00:03:50.080 --> 00:03:51.840
Он, бывало, сидел в грузовике с отцом,

00:03:51.840 --> 00:03:54.080
когда тот развозил заказы.

00:03:54.080 --> 00:03:55.680
В детстве фабрика играла
настолько большую роль в его жизни,

00:03:55.680 --> 00:03:57.680
что он нарисовал тогда ее план,

00:03:57.680 --> 00:04:01.200
который по сей день висит в офисе.

00:04:01.200 --> 00:04:03.599
А это брат Шо - он управляет фабрикой.

00:04:03.599 --> 00:04:06.560
.

00:04:06.560 --> 00:04:08.480
Обработав сегодняшние заказы,

00:04:08.480 --> 00:04:10.560
Шо распределяет их
среди водителей на доставку.

00:04:10.560 --> 00:04:11.680
Водители забирают товар
с полок и из холодильников

00:04:11.680 --> 00:04:13.200
и загружают в свои машины.

00:04:13.200 --> 00:04:15.840
.

00:04:15.930 --> 00:04:19.120
.

00:04:19.120 --> 00:04:21.199
Эта машина печатает кассовый чек с перечнем товаров,

00:04:21.199 --> 00:04:23.360
который во время доставки отдают заказчику.

00:04:23.360 --> 00:04:25.280
.

00:04:25.280 --> 00:04:26.080
Многие предприятия в Японии

00:04:26.080 --> 00:04:28.080
по-прежнему ведут бумажный учет,

00:04:28.080 --> 00:04:29.919
поэтому квитанция в такой форме

00:04:29.919 --> 00:04:30.639
является обязательной.

00:04:30.639 --> 00:04:33.120
Сейчас Шо готовит разменные
деньги для водителей.

00:04:33.120 --> 00:04:33.840
Даже в наше время многие клиенты фабрики

00:04:33.840 --> 00:04:35.600
все еще предпочитают платить наличными.

00:04:35.600 --> 00:04:37.680
Поэтому все водители должны располагать

00:04:37.680 --> 00:04:41.120
разменными деньгами, чтоб дать сдачу.

00:04:41.280 --> 00:04:43.600
Вау, они выглядят такими старыми!

00:04:43.600 --> 00:04:46.160
Вы все еще их используете?

00:04:48.880 --> 00:04:51.040
Этот японский семейный сундук

00:04:51.040 --> 00:04:52.080
перешел от его предков.

00:04:52.080 --> 00:04:53.840
Сейчас утренняя смена выстроилась,

00:04:53.840 --> 00:04:55.280
чтоб проштамповать листки
учета рабочего времени.

00:04:55.280 --> 00:04:57.040
Это общепринятая практика

00:04:57.040 --> 00:05:00.000
в традиционных японских компаниях.

00:05:00.800 --> 00:05:02.639
Пока работники отмечаются,

00:05:02.639 --> 00:05:04.720
Шо занят организацией изделий на фабрике.???

00:05:04.720 --> 00:05:05.120
Как для владельца фабрики,

00:05:05.120 --> 00:05:06.960
ему важно быть вовлеченным

00:05:06.960 --> 00:05:08.800
во все аспекты его
бизнеса - большие и малые.

00:05:08.800 --> 00:05:09.520
Он даже находит время,

00:05:09.520 --> 00:05:11.759
чтобы почистить туалеты,

00:05:11.759 --> 00:05:13.919
несмоотря на то, что
персонал моет их ежедневно.

00:05:13.919 --> 00:05:15.680
Некоторые японцы верят,
что активное очищение туалета

00:05:15.680 --> 00:05:17.360
также очищает от недоброжелательства,

00:05:17.360 --> 00:05:19.039
поэтому много успешных бизнесменов

00:05:19.039 --> 00:05:21.360
принимают участие в такой чистке.

00:05:21.360 --> 00:05:23.199
Чем Вы занимались до того,
как стать владельцем фабрики панко?

00:05:23.199 --> 00:05:25.840
.

00:05:33.039 --> 00:05:35.039
Теперь Шо возвращается в свой офис,

00:05:35.039 --> 00:05:36.720
чтоб ответить на имейлы и смс,

00:05:36.720 --> 00:05:38.880
а также заняться другой
административной работой.

00:05:38.880 --> 00:05:40.960
Похоже, Шо будет занят
еще некоторое время,

00:05:40.960 --> 00:05:42.960
давайте воспользуемся этим и

00:05:42.960 --> 00:05:43.360
.

00:05:43.360 --> 00:05:45.039
исследуем это место.

00:05:45.039 --> 00:05:46.400
.

00:05:46.400 --> 00:05:48.400
Давайте поднимемся на второй этаж

00:05:48.400 --> 00:05:49.520
и я покажу вам где происходит вся магия.

00:05:49.520 --> 00:05:51.919
Но для того, чтоб сделать это,

00:05:51.919 --> 00:05:53.759
мне надо переодеться.

00:05:53.759 --> 00:05:55.520
Сделаю это прямо сейчас.

00:05:55.520 --> 00:05:59.840
Порядок, теперь можно идти. Пойдемте!

00:06:01.600 --> 00:06:03.440
Теперь, когда все установлено????,

00:06:03.440 --> 00:06:06.240
я покажу вам как начиналась
выпечка хлеба для панко.

00:06:06.240 --> 00:06:08.560


00:06:08.560 --> 00:06:10.400


00:06:10.400 --> 00:06:12.720


00:06:12.720 --> 00:06:13.680


00:06:13.680 --> 00:06:15.520


00:06:15.520 --> 00:06:17.280


00:06:17.280 --> 00:06:18.880


00:06:18.880 --> 00:06:20.639


00:06:20.639 --> 00:06:22.000


00:06:22.000 --> 00:06:23.440


00:06:23.440 --> 00:06:25.120


00:06:25.120 --> 00:06:27.360


00:06:27.360 --> 00:06:29.280


00:06:29.280 --> 00:06:31.360


00:06:31.360 --> 00:06:32.080


00:06:32.080 --> 00:06:33.919


00:06:33.919 --> 00:06:36.080


00:06:36.080 --> 00:06:38.000


00:06:38.000 --> 00:06:39.840


00:06:39.840 --> 00:06:40.880


00:06:40.880 --> 00:06:42.960


00:06:42.960 --> 00:06:45.039


00:06:45.039 --> 00:06:47.039


00:06:47.039 --> 00:06:49.199


00:06:49.199 --> 00:06:50.639


00:06:50.639 --> 00:06:52.639


00:06:52.639 --> 00:06:54.880


00:06:54.880 --> 00:06:56.560


00:06:56.560 --> 00:06:58.240


00:06:58.240 --> 00:07:00.080


00:07:00.080 --> 00:07:02.720


00:07:02.720 --> 00:07:04.639


00:07:04.639 --> 00:07:07.599


00:07:07.599 --> 00:07:09.599


00:07:09.599 --> 00:07:12.300


00:07:12.300 --> 00:07:15.360


00:07:15.360 --> 00:07:17.120


00:07:17.120 --> 00:07:19.360


00:07:19.360 --> 00:07:21.520


00:07:21.520 --> 00:07:23.039


00:07:23.039 --> 00:07:25.199


00:07:25.199 --> 00:07:28.000


00:07:28.000 --> 00:07:30.560


00:07:30.560 --> 00:07:33.120


00:07:34.240 --> 00:07:36.560


00:07:36.560 --> 00:07:38.400


00:07:38.400 --> 00:07:40.160


00:07:40.160 --> 00:07:42.240


00:07:42.240 --> 00:07:44.080


00:07:44.080 --> 00:07:47.280


00:07:47.630 --> 00:07:49.520


00:07:49.520 --> 00:07:51.120


00:07:51.120 --> 00:07:53.199


00:07:53.199 --> 00:07:55.120


00:07:55.120 --> 00:07:58.410


00:07:58.410 --> 00:08:00.400


00:08:00.400 --> 00:08:02.000


00:08:02.000 --> 00:08:03.360


00:08:03.360 --> 00:08:06.479


00:08:07.039 --> 00:08:09.120


00:08:09.120 --> 00:08:10.479


00:08:10.479 --> 00:08:10.960


00:08:10.960 --> 00:08:13.360


00:08:13.360 --> 00:08:15.039


00:08:15.039 --> 00:08:16.550


00:08:16.550 --> 00:08:19.689


00:08:20.479 --> 00:08:23.120


00:08:23.120 --> 00:08:26.039


00:08:26.039 --> 00:08:28.000


00:08:28.000 --> 00:08:29.430


00:08:29.430 --> 00:08:32.689


00:08:35.120 --> 00:08:37.120


00:08:37.120 --> 00:08:38.800


00:08:38.800 --> 00:08:40.399


00:08:40.399 --> 00:08:40.719


00:08:40.719 --> 00:08:43.120


00:08:43.120 --> 00:08:45.120


00:08:45.120 --> 00:08:46.160


00:08:46.160 --> 00:08:47.760


00:08:47.760 --> 00:08:50.880


00:08:50.880 --> 00:08:52.640


00:08:52.640 --> 00:08:54.720


00:08:54.720 --> 00:08:57.140


00:08:57.140 --> 00:09:04.440


00:09:06.880 --> 00:09:10.560


00:09:10.560 --> 00:09:12.160


00:09:12.160 --> 00:09:13.839


00:09:13.839 --> 00:09:15.519


00:09:15.519 --> 00:09:18.320


00:09:18.800 --> 00:09:20.480


00:09:20.480 --> 00:09:22.560


00:09:22.560 --> 00:09:24.320


00:09:24.320 --> 00:09:26.320


00:09:26.320 --> 00:09:28.000


00:09:28.000 --> 00:09:29.680


00:09:29.680 --> 00:09:32.800


00:09:32.800 --> 00:09:34.320


00:09:34.320 --> 00:09:37.200


00:09:37.200 --> 00:09:40.480


00:09:44.560 --> 00:09:47.519


00:09:47.519 --> 00:09:50.080


00:10:07.920 --> 00:10:09.760


00:10:09.760 --> 00:10:12.000


00:10:13.279 --> 00:10:15.680


00:10:15.680 --> 00:10:17.760


00:10:17.760 --> 00:10:18.320


00:10:18.320 --> 00:10:20.800


00:10:20.800 --> 00:10:21.440


00:10:21.440 --> 00:10:23.120


00:10:23.120 --> 00:10:24.560


00:10:24.560 --> 00:10:28.000


00:10:30.800 --> 00:10:32.800


00:10:32.800 --> 00:10:35.060


00:10:35.060 --> 00:10:38.720


00:10:38.720 --> 00:10:40.720


00:10:40.720 --> 00:10:42.399


00:10:42.399 --> 00:10:44.240


00:10:44.240 --> 00:10:46.079


00:10:46.079 --> 00:10:47.839


00:10:47.839 --> 00:10:49.680


00:10:49.680 --> 00:11:00.640


00:11:00.640 --> 00:11:03.789


00:11:07.680 --> 00:11:15.110


00:11:15.110 --> 00:11:25.120


00:11:25.120 --> 00:11:26.839


00:11:26.839 --> 00:11:29.839


00:11:32.160 --> 00:11:34.000


00:11:34.000 --> 00:11:35.760


00:11:35.760 --> 00:11:37.600


00:11:37.600 --> 00:11:39.680


00:11:39.680 --> 00:11:41.440


00:11:41.440 --> 00:11:43.040


00:11:43.040 --> 00:11:44.640


00:11:44.640 --> 00:11:46.240


00:11:46.240 --> 00:11:48.000


00:11:48.000 --> 00:11:50.160


00:11:52.079 --> 00:11:53.839


00:11:53.839 --> 00:11:57.839


00:11:59.210 --> 00:12:07.279


00:12:07.279 --> 00:12:10.000


00:12:10.000 --> 00:12:13.519


00:12:13.519 --> 00:12:16.480


00:12:22.839 --> 00:12:24.080


00:12:24.080 --> 00:12:29.440


00:12:29.440 --> 00:12:31.440


00:12:31.440 --> 00:12:33.279


00:12:33.279 --> 00:12:34.480


00:12:34.480 --> 00:12:36.880


00:12:36.880 --> 00:12:38.880


00:12:38.880 --> 00:12:40.160


00:12:40.160 --> 00:12:41.920


00:12:41.920 --> 00:12:42.399


00:12:42.399 --> 00:12:44.399


00:12:44.399 --> 00:12:46.079


00:12:46.079 --> 00:12:47.839


00:12:47.839 --> 00:12:50.079


00:12:50.079 --> 00:12:52.160


00:12:52.160 --> 00:12:54.000


00:12:54.000 --> 00:12:56.240


00:12:56.240 --> 00:12:58.959


00:13:02.160 --> 00:13:03.680


00:13:03.680 --> 00:13:06.560


00:13:06.560 --> 00:13:08.720


00:13:08.720 --> 00:13:09.920


00:13:09.920 --> 00:13:21.680


00:13:21.680 --> 00:13:23.440


00:13:23.440 --> 00:13:26.639


00:13:28.480 --> 00:13:30.399


00:13:30.399 --> 00:13:33.120


00:13:33.519 --> 00:13:35.360


00:13:35.360 --> 00:13:37.040


00:13:37.040 --> 00:13:38.480


00:13:38.480 --> 00:13:39.920


00:13:39.920 --> 00:13:41.920


00:13:41.920 --> 00:13:44.639


00:13:44.639 --> 00:13:48.320


00:13:48.320 --> 00:14:03.800


00:14:03.800 --> 00:14:12.200


00:14:12.200 --> 00:14:15.269


00:14:15.440 --> 00:14:18.880


00:14:18.880 --> 00:14:20.639


00:14:20.639 --> 00:14:22.320


00:14:22.320 --> 00:14:24.800


00:14:24.800 --> 00:14:25.199


00:14:25.199 --> 00:14:27.199


00:14:27.199 --> 00:14:30.980


00:14:30.980 --> 00:14:34.899


00:14:35.440 --> 00:14:37.760


00:14:37.760 --> 00:14:39.199


00:14:39.199 --> 00:14:41.600


00:14:41.600 --> 00:14:44.560


00:14:44.560 --> 00:14:46.560


00:14:46.560 --> 00:14:48.639


00:14:48.639 --> 00:14:50.720


00:14:50.720 --> 00:14:52.160


00:14:52.160 --> 00:14:53.600


00:14:53.600 --> 00:14:55.440


00:14:55.440 --> 00:14:57.600


00:14:57.600 --> 00:14:58.959


00:14:58.959 --> 00:15:00.240


00:15:00.240 --> 00:15:02.800