WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:03.134
Это - один день из жизни
владельца японской фабрики панко

00:00:03.931 --> 00:00:05.739
Продюсер: Паоло из Токио

00:00:07.300 --> 00:00:09.360
Владелец фабрики панко

00:00:10.540 --> 00:00:13.006
Документальный сериал
"Один день из жизни" в Японии

00:00:30.160 --> 00:00:33.330
Познакомьтесь с Шо,
ему 43 года, живет в Токио

00:00:33.360 --> 00:00:36.676
на работу он просыпается
раньше, чем большинство японцев.

00:00:38.079 --> 00:00:39.920
Он живет с женой
и двумя дочками

00:00:39.920 --> 00:00:41.444
в этом двухэтажном доме.

00:00:41.444 --> 00:00:43.360
Но спит он
в отдельной комнате,

00:00:43.360 --> 00:00:45.039
чтобы не будить их по утру.

00:00:46.399 --> 00:00:48.472
Поскольку Шо и его жена
весь день на работе,

00:00:48.472 --> 00:00:49.900
они делят
обязанности по дому,

00:00:49.900 --> 00:00:51.020
например, мытье посуды.

00:01:01.807 --> 00:01:03.735
У Вас чертовски много записей!

00:01:03.735 --> 00:01:04.649
Сколько их?

00:01:04.649 --> 00:01:06.310
Шо: Думаю, около 2000.

00:01:06.479 --> 00:01:07.721
У Вас есть любимая запись?

00:01:07.979 --> 00:01:10.893
Это не столько моя любимая запись,
но наиболее повлиявшая на меня.

00:01:10.994 --> 00:01:11.994
Эта 7-дюймовая пластинка.

00:01:12.159 --> 00:01:14.495
Вау, тексты песен
нанесены на ткань.

00:01:14.495 --> 00:01:16.829
Он говорит, что этот подход
"сделай своими руками"

00:01:16.829 --> 00:01:18.560
он пытается воплотить

00:01:18.560 --> 00:01:19.916
при создании своих панко.

00:01:32.470 --> 00:01:34.067
Вы всегда завтракаете хлебом?

00:01:34.342 --> 00:01:35.818
Это - хлеб нашего производства.

00:01:38.500 --> 00:01:40.114
Он уже занят работой!

00:01:40.114 --> 00:01:42.019
Поскольку он - отец
и владелец бизнеса,

00:01:42.019 --> 00:01:43.736
для него важно
просыпаться рано,

00:01:43.736 --> 00:01:45.116
чтобы по максимуму
сделать все за день.

00:01:45.116 --> 00:01:46.386
Он читает, делает зарядку,

00:01:46.386 --> 00:01:47.787
планирует свой график.

00:01:48.720 --> 00:01:50.833
Интересно, что
в его доме есть чердак.

00:01:50.833 --> 00:01:53.106
Похоже, он подготовил
резиновые сапожки для дочки.

00:02:07.360 --> 00:02:10.165
Фабрика Шо находится всего
в 10 минутах ходьбы от его дома.

00:02:10.165 --> 00:02:11.400
Для Японии это - редкость.

00:02:11.400 --> 00:02:13.360
Каждое утро по дороге
он останавливается

00:02:13.360 --> 00:02:14.703
рядом с храмом Инари
[синтоистское божество].

00:02:14.703 --> 00:02:16.640
Считается, что божество этого храма

00:02:16.640 --> 00:02:19.699
защищает почитателей от огня,

00:02:19.700 --> 00:02:22.138
что очень важно
для владельца фабрики.

00:02:25.520 --> 00:02:26.713
Паоло: Доброе утро всем!

00:02:26.713 --> 00:02:28.835
Я вернулся с новым
выпуском "Дня из жизни".

00:02:28.835 --> 00:02:30.867
Я очень взволнован,

00:02:30.867 --> 00:02:33.519
так как мы идем
на японскую фабрику.

00:02:33.519 --> 00:02:35.200
Сейчас Шо должен
появиться из-за угла.

00:02:35.200 --> 00:02:37.810
Давайте узнаем,
как у него настроение.

00:02:39.120 --> 00:02:41.093
Доброе утро! Выспались?

00:02:41.570 --> 00:02:42.710
Я много спал.

00:02:42.722 --> 00:02:45.805
Этим утром фабрику посетят многие шефы.

00:02:45.805 --> 00:02:47.251
Я взволнован их визитом.

00:02:47.540 --> 00:02:50.270
Шо - собственник фабрики
Nakaya Panko в третьем поколении.

00:02:50.270 --> 00:02:51.650
Этот семейный бизнес

00:02:51.650 --> 00:02:53.419
был основан в
1948 году его дедушкой.

00:02:53.419 --> 00:02:55.839
Это единственная фабрика,
действительно делающая панко в Токио.

00:02:55.839 --> 00:02:57.043
Они сами выпекают хлеб,

00:02:57.043 --> 00:02:58.442
чтоб создать похожие на хлопья
хлебные крошки панко -

00:02:58.442 --> 00:03:00.710
повсеместная хрустящая посыпка
для жареной японской еды.

00:03:00.720 --> 00:03:02.300
Их панко настолько
высоко ценится,

00:03:02.300 --> 00:03:04.546
что их клиентами являются
60% ресторанов тонкацу

00:03:04.546 --> 00:03:06.187
из японского гида Мишлен,

00:03:06.187 --> 00:03:08.239
а также сетевые рестораны,
такие как Gyutan Negishi

00:03:08.239 --> 00:03:10.139
и даже небольшие
семейные заведения.

00:03:10.139 --> 00:03:11.820
Многие в индустрии питания считают,

00:03:11.820 --> 00:03:14.440
что сам по себе панко может
сделать ресторан популярным.

00:03:15.558 --> 00:03:17.370
Доброе утро!

00:03:21.628 --> 00:03:23.320
Доброе утро. Это Накабаяси!

00:03:23.320 --> 00:03:24.540
Вам нужен один, ок!

00:03:24.540 --> 00:03:27.476
По прибытию он сразу же
обрабатывает новые заказы,

00:03:27.476 --> 00:03:29.600
которые за ночь
поступили от клиентов

00:03:29.600 --> 00:03:32.070
различными каналами -
онлайн, сообщения по телефону,

00:03:32.070 --> 00:03:34.669
электронной почте, смс,
Line мессенджер и даже по факсу.

00:03:34.669 --> 00:03:37.550
Такая удивительная гибкость
в отношении заказчиков показывает

00:03:37.550 --> 00:03:39.559
насколько он заинтересован
в обслуживании клиентов.

00:03:39.559 --> 00:03:41.509
Изначально Вы хотели 
унаследовать этот бизнес?

00:03:41.540 --> 00:03:43.100
Я ожидал, что унаследую его.

00:03:43.100 --> 00:03:46.520
Обычно у детей нет возможности
увидеть как их родители работают,

00:03:46.520 --> 00:03:50.154
но я мог видеть родителей
за работой, когда я рос.

00:03:50.154 --> 00:03:52.370
Он, бывало, сидел
в грузовике с отцом,

00:03:52.370 --> 00:03:53.620
когда тот развозил заказы.

00:03:53.620 --> 00:03:56.608
В детстве фабрика играла
настолько большую роль в его жизни,

00:03:56.608 --> 00:03:58.290
что он нарисовал тогда ее план,

00:03:58.290 --> 00:04:00.076
который по сей день висит в офисе.

00:04:01.200 --> 00:04:05.165
А это брат Шо -
он управляет фабрикой.

00:04:06.470 --> 00:04:08.480
Обработав сегодняшние заказы,

00:04:08.480 --> 00:04:10.560
Шо распределяет их
среди водителей на доставку.

00:04:10.560 --> 00:04:12.502
Водители забирают товар
с полок и из холодильников

00:04:12.502 --> 00:04:14.188
и загружают в свои машины.

00:04:19.120 --> 00:04:23.268
Эта машина печатает
кассовый чек с перечнем товаров,

00:04:23.268 --> 00:04:25.310
который во время
доставки отдают заказчику.

00:04:25.310 --> 00:04:26.700
Многие предприятия в Японии

00:04:26.700 --> 00:04:28.230
по-прежнему ведут бумажный учет,

00:04:28.230 --> 00:04:30.586
поэтому квитанция в такой
форме является обязательной.

00:04:30.639 --> 00:04:32.935
Сейчас Шо готовит
наличку для водителей.

00:04:32.935 --> 00:04:34.830
Даже в наше время
многие клиенты фабрики

00:04:34.830 --> 00:04:36.650
все еще предпочитают
платить наличными.

00:04:36.650 --> 00:04:38.328
Поэтому все водители
должны располагать

00:04:38.328 --> 00:04:39.740
разменными деньгами,
чтоб дать сдачу.

00:04:41.480 --> 00:04:43.120
Вау, они выглядят такими старыми!

00:04:43.120 --> 00:04:44.510
Вы все еще их используете?

00:04:44.510 --> 00:04:47.088
Да, мы используем этот сейф.
Но деньги в нем не храним.

00:04:47.484 --> 00:04:49.020
А, это - "камон"
[семейный герб]

00:04:49.020 --> 00:04:51.787
Этот японский семейный
сундук принадлежал его предкам.

00:04:52.117 --> 00:04:53.840
Сейчас утренняя смена выстроилась,

00:04:53.840 --> 00:04:55.303
чтоб проштамповать листки
учета рабочего времени.

00:04:55.303 --> 00:04:56.815
Это общепринятая практика

00:04:56.815 --> 00:04:58.440
в традиционных японских компаниях.

00:05:00.800 --> 00:05:02.161
Пока работники отмечаются,

00:05:02.161 --> 00:05:04.170
Шо занят организацией
изделий на фабрике.

00:05:04.170 --> 00:05:05.430
Как для владельца фабрики,

00:05:05.430 --> 00:05:06.960
ему важно быть вовлеченным

00:05:06.960 --> 00:05:09.160
во все аспекты его
бизнеса - большие и малые.

00:05:09.160 --> 00:05:10.340
Он даже находит время,

00:05:10.340 --> 00:05:11.513
чтобы почистить туалеты,

00:05:11.513 --> 00:05:13.373
несмотря на то, что
персонал моет их ежедневно.

00:05:13.373 --> 00:05:15.730
Некоторые японцы верят,
что активное очищение туалета

00:05:15.730 --> 00:05:17.470
также очищает
от недоброжелательства,

00:05:17.470 --> 00:05:21.148
поэтому многие успешные
предприниматели делают это.

00:05:21.360 --> 00:05:24.148
Чем Вы занимались до того,
как стать владельцем фабрики панко?

00:05:24.148 --> 00:05:28.134
После окончания университета
я работал в индустрии питания,

00:05:28.134 --> 00:05:31.868
затем учился год в ресторане тонкацу,
после чего вернулся на Nakaya Panko.

00:05:33.039 --> 00:05:35.039
Сейчас Шо вернулся
к своей офисной работе -

00:05:35.039 --> 00:05:36.720
он отвечает на
электронную почту и смс,

00:05:36.720 --> 00:05:38.880
а также занимается другой
административной работой.

00:05:38.880 --> 00:05:41.890
Похоже, Шо будет занят
еще некоторое время,

00:05:41.890 --> 00:05:44.315
давайте воспользуемся этим и

00:05:44.315 --> 00:05:46.269
исследуем это место.

00:05:46.490 --> 00:05:48.220
Давайте поднимемся
на второй этаж

00:05:48.220 --> 00:05:50.860
и я покажу вам,
где происходит вся магия.

00:05:50.860 --> 00:05:52.199
Но для этого

00:05:52.199 --> 00:05:53.561
мне надо переодеться.

00:05:53.561 --> 00:05:54.740
Сделаю это прямо сейчас.

00:05:55.520 --> 00:05:58.152
Порядок, теперь
можно идти. Пойдемте!

00:06:01.920 --> 00:06:03.880
Теперь я готов показать вам

00:06:03.880 --> 00:06:06.240
как происходит 
выпечка хлеба для панко.

00:06:06.240 --> 00:06:08.560
150 лет тому назад, в эпоху Мэйдзи,

00:06:08.560 --> 00:06:10.820
японцы начали делать панко
из порезанного на куски хлеба.

00:06:10.820 --> 00:06:12.461
"Пан" по-японски означает "хлеб",

00:06:12.461 --> 00:06:13.716
а "ко" означает "порошок".

00:06:13.716 --> 00:06:16.351
Многие производители панко
покупают на рынке готовый хлеб,

00:06:16.351 --> 00:06:18.870
но фабрика Nakaya Panko
выпекает свой хлеб.

00:06:18.880 --> 00:06:21.332
Каждый год они создают
50 различных видов панко,

00:06:21.332 --> 00:06:23.397
каждый с особенной
текстурой и вкусом.

00:06:23.440 --> 00:06:25.120
Первый шаг -
приготовление теста:

00:06:25.120 --> 00:06:27.360
работники перемешивают
воду, дрожжи и муку,

00:06:27.360 --> 00:06:28.816
затем добавляют соль и сахар,

00:06:28.816 --> 00:06:31.280
замешивают тесто,
добавляют масло

00:06:31.280 --> 00:06:32.371
и снова все перемешивают.

00:06:32.371 --> 00:06:34.717
Интересно, что в зависимости
от погоды в конкретный день,

00:06:34.717 --> 00:06:36.900
работники корректируют
время брожения теста,

00:06:36.900 --> 00:06:38.870
а также количество
добавляемых дрожжей -

00:06:38.870 --> 00:06:41.130
все для того, чтоб готовые изделия
были одинаковы изо дня в день.

00:06:41.130 --> 00:06:43.971
Поскольку у производителей муки
каждый год - новый урожай,

00:06:43.971 --> 00:06:46.521
фабрике необходимо соответственно
пересматривать ингридиенты

00:06:46.521 --> 00:06:47.939
и процесс производства каждый раз.

00:06:47.939 --> 00:06:49.571
Это во многом
отдельное искусство -

00:06:49.571 --> 00:06:50.959
постоянно выпекать схожие,

00:06:50.959 --> 00:06:53.099
стабильно высокого качества
панко каждый день.

00:06:53.309 --> 00:06:55.392
Вымешанное тесто
поступает в эту машину,

00:06:55.392 --> 00:06:57.213
где его разделяют
на меньшие куски.

00:06:58.240 --> 00:07:01.373
Затем тесто настаивается
здесь около 15-20 минут.

00:07:02.720 --> 00:07:04.138
Пройдя этот этап,

00:07:04.138 --> 00:07:06.599
из желоба тесто
поступает вниз для раскатки.

00:07:07.599 --> 00:07:09.464
Наконец тесто раскатывается

00:07:09.464 --> 00:07:11.470
и вручную помещается
в металлические формы.

00:07:15.360 --> 00:07:17.150
Теперь тесто отстаивается

00:07:17.150 --> 00:07:20.002
в комнате для брожения,
где установлена влажность 90%.

00:07:20.002 --> 00:07:21.820
Думаю, моя камера туда не пойдет!

00:07:21.820 --> 00:07:24.456
После чего начинается
процесс выпекания.

00:07:24.546 --> 00:07:26.443
Сколько времени идет
на выпекание этого хлеба?

00:07:26.443 --> 00:07:28.060
Мы выпекаем хлеб около 50 минут.

00:07:28.060 --> 00:07:31.358
Фабрика производит
1800 буханок хлеба в день.

00:07:34.240 --> 00:07:36.640
Буханки варьируются
по своей текстуре и форме,

00:07:36.640 --> 00:07:38.400
в зависимости от их
конечного предназначения.

00:07:38.400 --> 00:07:40.410
В этом цикле, до того как хлеб

00:07:40.410 --> 00:07:42.240
порежут на мелкие кусочки панко,

00:07:42.240 --> 00:07:44.010
работники должны срезать корки,

00:07:44.010 --> 00:07:45.660
используя автоматическую нарезку.

00:07:49.610 --> 00:07:52.403
Хлебная корка пропекается
не идеально симметрично,

00:07:52.403 --> 00:07:54.529
обычно на хлебе
остаются фрагменты корки,

00:07:54.529 --> 00:07:55.450
такие как вот этот.

00:07:55.450 --> 00:07:57.609
Рабочие срезают их вручную.

00:08:00.500 --> 00:08:02.260
Теперь, когда все корки срезаны,

00:08:02.260 --> 00:08:04.557
хлеб пропускают
через специальную машину,

00:08:07.039 --> 00:08:09.120
Машина режет
хлеб на мелкие куски,

00:08:09.120 --> 00:08:11.060
которые пропускают
через эти металлические сетки.

00:08:11.060 --> 00:08:13.360
Отверстия в сетках
варьируются по размеру

00:08:13.360 --> 00:08:15.515
и именно они
определяют размеры панко.

00:08:20.479 --> 00:08:23.702
Они используют
около 1,3 тонн муки,

00:08:23.702 --> 00:08:28.672
чтоб приготовить
800 кг панко каждый день.

00:08:35.120 --> 00:08:37.120
Они продают здесь
не только панко,

00:08:37.120 --> 00:08:39.390
но и предлагают
ассортимент ингридиентов,

00:08:39.390 --> 00:08:40.959
чтоб их клиенты,
придя на фабрику,

00:08:40.959 --> 00:08:41.829
могли купить панко

00:08:41.829 --> 00:08:43.689
и другие ингридиенты для готовки.

00:08:43.689 --> 00:08:45.427
Вроде как магазин, в котором
можно купить все необходимое.

00:08:45.427 --> 00:08:46.330
Весьма удобно!

00:08:46.330 --> 00:08:48.270
А там, похоже, что-то загружают.

00:08:48.270 --> 00:08:49.669
Пойдёмте, узнаем подробнее.

00:08:50.880 --> 00:08:53.384
Фабрика заботится, чтоб
корки хлеба не пропали

00:08:53.384 --> 00:08:56.920
и жертвует их для
корма свиней и цыплят.

00:09:06.948 --> 00:09:08.490
О, у них сейчас "чорэй" -

00:09:08.490 --> 00:09:10.560
типичное утреннее
собрание в Японии,

00:09:10.560 --> 00:09:12.200
его проводят каждое
утро перед работой.

00:09:12.200 --> 00:09:14.572
Сейчас персонал повторяет
задания этого рабочего дня,

00:09:14.572 --> 00:09:15.869
а также рассматривает любые

00:09:15.869 --> 00:09:17.160
требующие решения вопросы.

00:09:20.480 --> 00:09:22.560
Сейчас Шо
обходит производство

00:09:22.560 --> 00:09:24.320
для проведения
контроля качества.

00:09:24.320 --> 00:09:26.710
Для него важно регулярное
непосредственное общение

00:09:26.710 --> 00:09:27.880
с работниками, чтоб получить

00:09:27.880 --> 00:09:29.436
обратную связь о качестве хлеба.

00:09:29.680 --> 00:09:31.645
Шо, можно мне сделать панко?

00:09:31.645 --> 00:09:32.499
Конечно!

00:09:32.759 --> 00:09:34.390
Смотрите, мне разрешили

00:09:34.390 --> 00:09:36.390
самому сделать
мой собственный панко.

00:09:37.150 --> 00:09:39.109
Значит, буханку надо
разломать, вот так.

00:09:44.560 --> 00:09:45.440
Это потрясающе!

00:09:45.804 --> 00:09:47.996
Я сделал идеальный панко!

00:09:48.787 --> 00:09:49.637
А что это такое?

00:09:49.637 --> 00:09:56.575
Это специальный порошок для тонкацу,
он помогает панко приставать к мясу.

00:09:58.958 --> 00:10:00.223
Что дальше по плану?

00:10:00.241 --> 00:10:02.721
Сейчас на фабрику придут посетители.

00:10:02.721 --> 00:10:04.240
Посетители бывают
каждый день?

00:10:04.526 --> 00:10:06.450
Каждый день посетители не приходят.

00:10:06.450 --> 00:10:08.090
Только когда кто-то хочет посетить нас.

00:10:08.090 --> 00:10:10.189
Раз в году на фабрику
приходят студенты.

00:10:10.708 --> 00:10:13.129
Здравствуйте!

00:10:13.279 --> 00:10:15.497
Сегодня шефы из
итальянского ресторана

00:10:15.497 --> 00:10:18.116
пришли, чтоб узнать больше
о панировочных смесях Шо.

00:10:18.320 --> 00:10:19.981
О, они принесли "тэмияге" -

00:10:19.981 --> 00:10:21.440
подарок в знак благодарности.

00:10:21.440 --> 00:10:23.120
В японской деловой культуре

00:10:23.120 --> 00:10:24.560
принято делать такой подарок,

00:10:24.560 --> 00:10:26.303
когда кто-то
делает что-то для вас.

00:10:28.751 --> 00:10:30.591
Они хорошо идут с чем-то красным...

00:10:30.800 --> 00:10:32.690
Это одно из его
последних творений -

00:10:32.800 --> 00:10:35.140
"God speed you! Black panko"
[отсылка к одноименной канадской муз.группе
или японскому документальному фильму]

00:10:38.720 --> 00:10:40.103
Во время посещения фабрики

00:10:40.103 --> 00:10:42.479
брат Шо подробно
рассказывает о производстве панко,

00:10:42.479 --> 00:10:44.090
о различных типах панко,

00:10:44.090 --> 00:10:45.178
и делится советами

00:10:45.178 --> 00:10:46.754
как использовать панко в готовке.

00:10:47.839 --> 00:10:49.300
Время дегустации.

00:10:49.630 --> 00:10:50.714
Ваша любимая еда?

00:10:50.714 --> 00:10:51.642
Моя любимая еда?

00:10:51.642 --> 00:10:53.969
Должно быть рамэн.

00:10:54.456 --> 00:10:58.188
Я люблю тонкацу, но не могу
наслаждаться им как все люди.

00:10:58.188 --> 00:10:59.742
Для меня он превращается в работу.

00:11:01.250 --> 00:11:03.430
Спасибо большое за сегодняшний день.

00:11:07.730 --> 00:11:08.867
Вы уходите куда-то?

00:11:08.867 --> 00:11:10.452
Иду, чтоб сделать доставки заказчикам.

00:11:25.240 --> 00:11:27.014
Вы всегда обедаете в машине?

00:11:27.124 --> 00:11:30.243
Когда я делаю доставки,
у меня нет времени поесть.

00:11:30.243 --> 00:11:31.818
В такие дни я ем в машине.

00:11:31.997 --> 00:11:33.990
Панко не едят сам по себе,

00:11:33.990 --> 00:11:35.930
а комбинируют
с другими ингридиентами,

00:11:35.930 --> 00:11:37.490
чтоб получился конечный продукт,

00:11:37.490 --> 00:11:38.942
такой как "кацу" [котлета]
и жареная рыба.

00:11:38.942 --> 00:11:41.526
Шо старательно работает, чтоб
понять потребности его клиентов

00:11:41.526 --> 00:11:44.047
и создать продукт как можно
более высокого качества,

00:11:44.047 --> 00:11:45.490
для этого ему критично важно

00:11:45.490 --> 00:11:46.951
часто встречаться с заказчиками,

00:11:46.951 --> 00:11:48.724
чтоб узнать,
как используют его панко.

00:11:52.079 --> 00:11:53.217
Первая остановка -

00:11:53.217 --> 00:11:55.093
престижный район Ниси-Адзабу.

00:11:58.686 --> 00:12:00.706
Мы готовим угря и устриц...

00:12:00.706 --> 00:12:03.674
Открываемся только дважды в неделю,
это добавляет эксклюзивности

00:12:07.449 --> 00:12:09.782
Следующая остановка - ресторан
стейков, готовящихся в печи на дровах,

00:12:09.782 --> 00:12:11.155
стейки из вагю
[японской премиум-говядины].

00:12:11.155 --> 00:12:12.840
Ресторан называется Forno
и находится в Ниси-Адзабу.

00:12:13.810 --> 00:12:14.984
Что вы сейчас делаете?

00:12:14.984 --> 00:12:19.540
Рассказываю как использовать нашу
посыпку-смесь uchiko при готовке мэнти-кацу

00:12:19.540 --> 00:12:23.150
Если присмотреться, крошки
панко имеют различную форму

00:12:23.150 --> 00:12:25.675
Видите, что здесь много
посыпки, а в этой части - мало

00:12:25.675 --> 00:12:27.938
Осторожно постукиваете,
чтоб стряхнуть посыпку

00:12:29.440 --> 00:12:31.193
Шо не только занимается доставкой,

00:12:31.193 --> 00:12:33.279
но также индивидуально консультирует

00:12:33.279 --> 00:12:34.480
по запросу заказчика.

00:12:34.480 --> 00:12:36.850
Он знает свои панко
лучше, чем кто-либо еще,

00:12:36.850 --> 00:12:37.930
поэтому он может поделиться

00:12:37.930 --> 00:12:39.189
тонкостями способов приготовления

00:12:39.189 --> 00:12:40.740
с шефами премиум-ресторанов

00:12:40.740 --> 00:12:42.399
и семейными заведениями тонкацу.

00:12:42.399 --> 00:12:44.584
Для того, чтобы полностью раскрыть

00:12:44.584 --> 00:12:46.079
вкус и текстуру его панко,

00:12:46.079 --> 00:12:48.373
во время обучения
они используют uchiko -

00:12:48.373 --> 00:12:50.079
порошкообразную смесь фабрики,

00:12:50.079 --> 00:12:52.250
чтоб обвалять в ней еду перед тем,
как обмакнуть ее в яйцо,

00:12:52.250 --> 00:12:54.000
а также специальные приемы,

00:12:54.000 --> 00:12:56.236
чтоб сделать более хрустящей
и текстурно выразительной

00:12:56.236 --> 00:12:57.383
корочку мэнти-кацу
[котлета во фритюре].

00:12:57.383 --> 00:13:02.520
Излишек панко может показаться переводом
продукта, но он нужен для лучшего результата

00:13:03.680 --> 00:13:05.569
Вау, выглядит таким хрустящим!

00:13:06.115 --> 00:13:08.120
Как видим, панко, в сочетании с

00:13:08.120 --> 00:13:09.487
специальной техникой готовки

00:13:09.487 --> 00:13:11.930
создает уникальную,
похожую на сталагмит корочку.

00:13:21.680 --> 00:13:22.873
Вернувшись в офис,

00:13:22.873 --> 00:13:24.943
он должен снова
сосредоточиться на продажах.

00:13:25.339 --> 00:13:27.413
Здравствуйте! Это Накабаяси из Nakaya Panko!

00:13:27.433 --> 00:13:28.590
Был слишком измельченный?

00:13:28.590 --> 00:13:30.572
Похоже, у него много
пропущенных звонков,

00:13:30.572 --> 00:13:31.770
пока он был у заказчиков.

00:13:33.519 --> 00:13:35.089
Решив вопросы с продажами,

00:13:35.089 --> 00:13:36.970
он переходит к стратегическому
совещанию с братом

00:13:36.970 --> 00:13:38.480
о новых перспективах в бизнесе.

00:13:38.480 --> 00:13:40.247
Видимо, они начали
предлагать услугу

00:13:40.247 --> 00:13:41.901
антимикробной и антивирусной

00:13:41.901 --> 00:13:43.802
маркировки для ресторанов.

00:13:44.786 --> 00:13:46.518
Наконец-то, все!

00:13:48.320 --> 00:13:49.918
О, это от пыли?

00:13:50.028 --> 00:13:52.485
Не совсем... Это вроде как знак,
что мы закончили работу.

00:14:07.947 --> 00:14:09.034
Я дома!

00:14:09.034 --> 00:14:10.176
Добро пожаловать домой!

00:14:15.440 --> 00:14:18.570
О, так мило! Его дочки
явно соскучились по отцу.

00:14:18.570 --> 00:14:20.569
Обычно у него
не получается прийти домой,

00:14:20.569 --> 00:14:22.070
чтоб успеть поужинать с семьей,

00:14:22.070 --> 00:14:23.360
поэтому он ужинает один,

00:14:23.360 --> 00:14:25.439
но караагэ [курица во фритюре],
приготовленная его женой

00:14:25.439 --> 00:14:26.921
определенно выглядит хорошо.

00:14:26.921 --> 00:14:29.443
И, похоже, дочки любят
поучаствовать в папином ужине.

00:14:33.930 --> 00:14:34.870
Мячик?

00:14:35.440 --> 00:14:37.510
После ужина Шо,
скорее всего,

00:14:37.510 --> 00:14:39.109
будет проводить
время с семьей.

00:14:39.109 --> 00:14:41.085
Примет ванную,
поиграет с дочками

00:14:41.085 --> 00:14:44.322
и пойдет спать в 11:30.

00:14:44.322 --> 00:14:46.560
Вот такой он,
один день из жизни

00:14:46.560 --> 00:14:48.909
владельца японской
фабрики панко.

00:14:48.909 --> 00:14:51.515
Ребята, ваши впечатления?
Дайте мне знать комментариях.

00:14:51.515 --> 00:14:52.955
Если вам
понравилось это видео,

00:14:52.955 --> 00:14:54.227
помогите мне,
нажав "нравится".

00:14:54.227 --> 00:14:56.010
Если хотите увидеть
больше похожих видео

00:14:56.010 --> 00:14:57.600
об одном дне
из жизни в Японии,

00:14:57.600 --> 00:14:59.294
жмите "подписаться",
"колокольчик"

00:14:59.294 --> 00:15:00.700
и я увижу вас
в новом выпуске!