[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:03.13,Default,,0000,0000,0000,,Это - один день из жизни\Nвладельца японской фабрики панко
Dialogue: 0,0:00:03.93,0:00:05.74,Default,,0000,0000,0000,,Продюсер: Паоло из Токио
Dialogue: 0,0:00:07.30,0:00:09.36,Default,,0000,0000,0000,,Владелец фабрики панко
Dialogue: 0,0:00:10.54,0:00:13.01,Default,,0000,0000,0000,,Документальный сериал\N"Один день из жизни" в Японии
Dialogue: 0,0:00:30.16,0:00:33.33,Default,,0000,0000,0000,,Познакомьтесь с Шо,\Nему 43 года, живет в Токио
Dialogue: 0,0:00:33.36,0:00:36.68,Default,,0000,0000,0000,,на работу он просыпается\Nраньше, чем большинство японцев.
Dialogue: 0,0:00:38.08,0:00:39.92,Default,,0000,0000,0000,,Он живет с женой\Nи двумя дочками
Dialogue: 0,0:00:39.92,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,в этом двухэтажном доме.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.36,Default,,0000,0000,0000,,Но спит он\Nв отдельной комнате,
Dialogue: 0,0:00:43.36,0:00:45.04,Default,,0000,0000,0000,,чтобы не будить их по утру.
Dialogue: 0,0:00:46.40,0:00:48.47,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку Шо и его жена\Nвесь день на работе,
Dialogue: 0,0:00:48.47,0:00:49.90,Default,,0000,0000,0000,,они делят\Nобязанности по дому,
Dialogue: 0,0:00:49.90,0:00:51.02,Default,,0000,0000,0000,,например, мытье посуды.
Dialogue: 0,0:01:01.81,0:01:03.74,Default,,0000,0000,0000,,У Вас чертовски много записей!
Dialogue: 0,0:01:03.74,0:01:04.65,Default,,0000,0000,0000,,Сколько их?
Dialogue: 0,0:01:04.65,0:01:06.31,Default,,0000,0000,0000,,Шо: Думаю, около 2000.
Dialogue: 0,0:01:06.48,0:01:07.72,Default,,0000,0000,0000,,У Вас есть любимая запись?
Dialogue: 0,0:01:07.98,0:01:10.89,Default,,0000,0000,0000,,Это не столько моя любимая запись,\Nно наиболее повлиявшая на меня.
Dialogue: 0,0:01:10.99,0:01:11.99,Default,,0000,0000,0000,,Эта 7-дюймовая пластинка.
Dialogue: 0,0:01:12.16,0:01:14.50,Default,,0000,0000,0000,,Вау, тексты песен\Nнанесены на ткань.
Dialogue: 0,0:01:14.50,0:01:16.83,Default,,0000,0000,0000,,Он говорит, что этот подход\N"сделай своими руками"
Dialogue: 0,0:01:16.83,0:01:18.56,Default,,0000,0000,0000,,он пытается воплотить
Dialogue: 0,0:01:18.56,0:01:19.92,Default,,0000,0000,0000,,при создании своих панко.
Dialogue: 0,0:01:32.47,0:01:34.07,Default,,0000,0000,0000,,Вы всегда завтракаете хлебом?
Dialogue: 0,0:01:34.34,0:01:35.82,Default,,0000,0000,0000,,Это - хлеб нашего производства.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:40.11,Default,,0000,0000,0000,,Он уже занят работой!
Dialogue: 0,0:01:40.11,0:01:42.02,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку он - отец\Nи владелец бизнеса,
Dialogue: 0,0:01:42.02,0:01:43.74,Default,,0000,0000,0000,,для него важно\Nпросыпаться рано,
Dialogue: 0,0:01:43.74,0:01:45.12,Default,,0000,0000,0000,,чтобы по максимуму\Nсделать все за день.
Dialogue: 0,0:01:45.12,0:01:46.39,Default,,0000,0000,0000,,Он читает, делает зарядку,
Dialogue: 0,0:01:46.39,0:01:47.79,Default,,0000,0000,0000,,планирует свой график.
Dialogue: 0,0:01:48.72,0:01:50.83,Default,,0000,0000,0000,,Интересно, что\Nв его доме есть чердак.
Dialogue: 0,0:01:50.83,0:01:53.11,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, он подготовил\Nрезиновые сапожки для дочки.
Dialogue: 0,0:02:07.36,0:02:10.16,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика Шо находится всего\Nв 10 минутах ходьбы от его дома.
Dialogue: 0,0:02:10.16,0:02:11.40,Default,,0000,0000,0000,,Для Японии это - редкость.
Dialogue: 0,0:02:11.40,0:02:13.36,Default,,0000,0000,0000,,Каждое утро по дороге\Nон останавливается
Dialogue: 0,0:02:13.36,0:02:14.70,Default,,0000,0000,0000,,рядом с храмом Инари\N[синтоистское божество].
Dialogue: 0,0:02:14.70,0:02:16.64,Default,,0000,0000,0000,,Считается, что божество этого храма
Dialogue: 0,0:02:16.64,0:02:19.70,Default,,0000,0000,0000,,защищает почитателей от огня,
Dialogue: 0,0:02:19.70,0:02:22.14,Default,,0000,0000,0000,,что очень важно\Nдля владельца фабрики.
Dialogue: 0,0:02:25.52,0:02:26.71,Default,,0000,0000,0000,,Паоло: Доброе утро всем!
Dialogue: 0,0:02:26.71,0:02:28.84,Default,,0000,0000,0000,,Я вернулся с новым\Nвыпуском "Дня из жизни".
Dialogue: 0,0:02:28.84,0:02:30.87,Default,,0000,0000,0000,,Я очень взволнован,
Dialogue: 0,0:02:30.87,0:02:33.52,Default,,0000,0000,0000,,так как мы идем\Nна японскую фабрику.
Dialogue: 0,0:02:33.52,0:02:35.20,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо должен\Nпоявиться из-за угла.
Dialogue: 0,0:02:35.20,0:02:37.81,Default,,0000,0000,0000,,Давайте узнаем,\Nкак у него настроение.
Dialogue: 0,0:02:39.12,0:02:41.09,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро! Выспались?
Dialogue: 0,0:02:41.57,0:02:42.71,Default,,0000,0000,0000,,Я много спал.
Dialogue: 0,0:02:42.72,0:02:45.80,Default,,0000,0000,0000,,Этим утром фабрику посетят многие шефы.
Dialogue: 0,0:02:45.80,0:02:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Я взволнован их визитом.
Dialogue: 0,0:02:47.54,0:02:50.27,Default,,0000,0000,0000,,Шо - собственник фабрики\NNakaya Panko в третьем поколении.
Dialogue: 0,0:02:50.27,0:02:51.65,Default,,0000,0000,0000,,Этот семейный бизнес
Dialogue: 0,0:02:51.65,0:02:53.42,Default,,0000,0000,0000,,был основан в\N1948 году его дедушкой.
Dialogue: 0,0:02:53.42,0:02:55.84,Default,,0000,0000,0000,,Это единственная фабрика,\Nдействительно делающая панко в Токио.
Dialogue: 0,0:02:55.84,0:02:57.04,Default,,0000,0000,0000,,Они сами выпекают хлеб,
Dialogue: 0,0:02:57.04,0:02:58.44,Default,,0000,0000,0000,,чтоб создать похожие на хлопья\Nхлебные крошки панко -
Dialogue: 0,0:02:58.44,0:03:00.71,Default,,0000,0000,0000,,повсеместная хрустящая посыпка\Nдля жареной японской еды.
Dialogue: 0,0:03:00.72,0:03:02.30,Default,,0000,0000,0000,,Их панко настолько\Nвысоко ценится,
Dialogue: 0,0:03:02.30,0:03:04.55,Default,,0000,0000,0000,,что их клиентами являются\N60% ресторанов тонкацу
Dialogue: 0,0:03:04.55,0:03:06.19,Default,,0000,0000,0000,,из японского гида Мишлен,
Dialogue: 0,0:03:06.19,0:03:08.24,Default,,0000,0000,0000,,а также сетевые рестораны,\Nтакие как Gyutan Negishi
Dialogue: 0,0:03:08.24,0:03:10.14,Default,,0000,0000,0000,,и даже небольшие\Nсемейные заведения.
Dialogue: 0,0:03:10.14,0:03:11.82,Default,,0000,0000,0000,,Многие в индустрии питания считают,
Dialogue: 0,0:03:11.82,0:03:14.44,Default,,0000,0000,0000,,что сам по себе панко может\Nсделать ресторан популярным.
Dialogue: 0,0:03:15.56,0:03:17.37,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро!
Dialogue: 0,0:03:21.63,0:03:23.32,Default,,0000,0000,0000,,Доброе утро. Это Накабаяси!
Dialogue: 0,0:03:23.32,0:03:24.54,Default,,0000,0000,0000,,Вам нужен один, ок!
Dialogue: 0,0:03:24.54,0:03:27.48,Default,,0000,0000,0000,,По прибытию он сразу же\Nобрабатывает новые заказы,
Dialogue: 0,0:03:27.48,0:03:29.60,Default,,0000,0000,0000,,которые за ночь\Nпоступили от клиентов
Dialogue: 0,0:03:29.60,0:03:32.07,Default,,0000,0000,0000,,различными каналами -\Nонлайн, сообщения по телефону,
Dialogue: 0,0:03:32.07,0:03:34.67,Default,,0000,0000,0000,,электронной почте, смс,\NLine мессенджер и даже по факсу.
Dialogue: 0,0:03:34.67,0:03:37.55,Default,,0000,0000,0000,,Такая удивительная гибкость\Nв отношении заказчиков показывает
Dialogue: 0,0:03:37.55,0:03:39.56,Default,,0000,0000,0000,,насколько он заинтересован\Nв обслуживании клиентов.
Dialogue: 0,0:03:39.56,0:03:41.51,Default,,0000,0000,0000,,Изначально Вы хотели \Nунаследовать этот бизнес?
Dialogue: 0,0:03:41.54,0:03:43.10,Default,,0000,0000,0000,,Я ожидал, что унаследую его.
Dialogue: 0,0:03:43.10,0:03:46.52,Default,,0000,0000,0000,,Обычно у детей нет возможности\Nувидеть как их родители работают,
Dialogue: 0,0:03:46.52,0:03:50.15,Default,,0000,0000,0000,,но я мог видеть родителей\Nза работой, когда я рос.
Dialogue: 0,0:03:50.15,0:03:52.37,Default,,0000,0000,0000,,Он, бывало, сидел\Nв грузовике с отцом,
Dialogue: 0,0:03:52.37,0:03:53.62,Default,,0000,0000,0000,,когда тот развозил заказы.
Dialogue: 0,0:03:53.62,0:03:56.61,Default,,0000,0000,0000,,В детстве фабрика играла\Nнастолько большую роль в его жизни,
Dialogue: 0,0:03:56.61,0:03:58.29,Default,,0000,0000,0000,,что он нарисовал тогда ее план,
Dialogue: 0,0:03:58.29,0:04:00.08,Default,,0000,0000,0000,,который по сей день висит в офисе.
Dialogue: 0,0:04:01.20,0:04:05.16,Default,,0000,0000,0000,,А это брат Шо -\Nон управляет фабрикой.
Dialogue: 0,0:04:06.47,0:04:08.48,Default,,0000,0000,0000,,Обработав сегодняшние заказы,
Dialogue: 0,0:04:08.48,0:04:10.56,Default,,0000,0000,0000,,Шо распределяет их\Nсреди водителей на доставку.
Dialogue: 0,0:04:10.56,0:04:12.50,Default,,0000,0000,0000,,Водители забирают товар\Nс полок и из холодильников
Dialogue: 0,0:04:12.50,0:04:14.19,Default,,0000,0000,0000,,и загружают в свои машины.
Dialogue: 0,0:04:19.12,0:04:23.27,Default,,0000,0000,0000,,Эта машина печатает\Nкассовый чек с перечнем товаров,
Dialogue: 0,0:04:23.27,0:04:25.31,Default,,0000,0000,0000,,который во время\Nдоставки отдают заказчику.
Dialogue: 0,0:04:25.31,0:04:26.70,Default,,0000,0000,0000,,Многие предприятия в Японии
Dialogue: 0,0:04:26.70,0:04:28.23,Default,,0000,0000,0000,,по-прежнему ведут бумажный учет,
Dialogue: 0,0:04:28.23,0:04:30.59,Default,,0000,0000,0000,,поэтому квитанция в такой\Nформе является обязательной.
Dialogue: 0,0:04:30.64,0:04:32.94,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо готовит\Nналичку для водителей.
Dialogue: 0,0:04:32.94,0:04:34.83,Default,,0000,0000,0000,,Даже в наше время\Nмногие клиенты фабрики
Dialogue: 0,0:04:34.83,0:04:36.65,Default,,0000,0000,0000,,все еще предпочитают\Nплатить наличными.
Dialogue: 0,0:04:36.65,0:04:38.33,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому все водители\Nдолжны располагать
Dialogue: 0,0:04:38.33,0:04:39.74,Default,,0000,0000,0000,,разменными деньгами,\Nчтоб дать сдачу.
Dialogue: 0,0:04:41.48,0:04:43.12,Default,,0000,0000,0000,,Вау, они выглядят такими старыми!
Dialogue: 0,0:04:43.12,0:04:44.51,Default,,0000,0000,0000,,Вы все еще их используете?
Dialogue: 0,0:04:44.51,0:04:47.09,Default,,0000,0000,0000,,Да, мы используем этот сейф.\NНо деньги в нем не храним.
Dialogue: 0,0:04:47.48,0:04:49.02,Default,,0000,0000,0000,,А, это - "камон"\N[семейный герб]
Dialogue: 0,0:04:49.02,0:04:51.79,Default,,0000,0000,0000,,Этот японский семейный\Nсундук принадлежал его предкам.
Dialogue: 0,0:04:52.12,0:04:53.84,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас утренняя смена выстроилась,
Dialogue: 0,0:04:53.84,0:04:55.30,Default,,0000,0000,0000,,чтоб проштамповать листки\Nучета рабочего времени.
Dialogue: 0,0:04:55.30,0:04:56.82,Default,,0000,0000,0000,,Это общепринятая практика
Dialogue: 0,0:04:56.82,0:04:58.44,Default,,0000,0000,0000,,в традиционных японских компаниях.
Dialogue: 0,0:05:00.80,0:05:02.16,Default,,0000,0000,0000,,Пока работники отмечаются,
Dialogue: 0,0:05:02.16,0:05:04.17,Default,,0000,0000,0000,,Шо занят организацией\Nизделий на фабрике.
Dialogue: 0,0:05:04.17,0:05:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Как для владельца фабрики,
Dialogue: 0,0:05:05.43,0:05:06.96,Default,,0000,0000,0000,,ему важно быть вовлеченным
Dialogue: 0,0:05:06.96,0:05:09.16,Default,,0000,0000,0000,,во все аспекты его\Nбизнеса - большие и малые.
Dialogue: 0,0:05:09.16,0:05:10.34,Default,,0000,0000,0000,,Он даже находит время,
Dialogue: 0,0:05:10.34,0:05:11.51,Default,,0000,0000,0000,,чтобы почистить туалеты,
Dialogue: 0,0:05:11.51,0:05:13.37,Default,,0000,0000,0000,,несмотря на то, что\Nперсонал моет их ежедневно.
Dialogue: 0,0:05:13.37,0:05:15.73,Default,,0000,0000,0000,,Некоторые японцы верят,\Nчто активное очищение туалета
Dialogue: 0,0:05:15.73,0:05:17.47,Default,,0000,0000,0000,,также очищает\Nот недоброжелательства,
Dialogue: 0,0:05:17.47,0:05:21.15,Default,,0000,0000,0000,,поэтому многие успешные\Nпредприниматели делают это.
Dialogue: 0,0:05:21.36,0:05:24.15,Default,,0000,0000,0000,,Чем Вы занимались до того,\Nкак стать владельцем фабрики панко?
Dialogue: 0,0:05:24.15,0:05:28.13,Default,,0000,0000,0000,,После окончания университета\Nя работал в индустрии питания,
Dialogue: 0,0:05:28.13,0:05:31.87,Default,,0000,0000,0000,,затем учился год в ресторане тонкацу,\Nпосле чего вернулся на Nakaya Panko.
Dialogue: 0,0:05:33.04,0:05:35.04,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо вернулся\Nк своей офисной работе -
Dialogue: 0,0:05:35.04,0:05:36.72,Default,,0000,0000,0000,,он отвечает на\Nэлектронную почту и смс,
Dialogue: 0,0:05:36.72,0:05:38.88,Default,,0000,0000,0000,,а также занимается другой\Nадминистративной работой.
Dialogue: 0,0:05:38.88,0:05:41.89,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, Шо будет занят\Nеще некоторое время,
Dialogue: 0,0:05:41.89,0:05:44.32,Default,,0000,0000,0000,,давайте воспользуемся этим и
Dialogue: 0,0:05:44.32,0:05:46.27,Default,,0000,0000,0000,,исследуем это место.
Dialogue: 0,0:05:46.49,0:05:48.22,Default,,0000,0000,0000,,Давайте поднимемся\Nна второй этаж
Dialogue: 0,0:05:48.22,0:05:50.86,Default,,0000,0000,0000,,и я покажу вам,\Nгде происходит вся магия.
Dialogue: 0,0:05:50.86,0:05:52.20,Default,,0000,0000,0000,,Но для этого
Dialogue: 0,0:05:52.20,0:05:53.56,Default,,0000,0000,0000,,мне надо переодеться.
Dialogue: 0,0:05:53.56,0:05:54.74,Default,,0000,0000,0000,,Сделаю это прямо сейчас.
Dialogue: 0,0:05:55.52,0:05:58.15,Default,,0000,0000,0000,,Порядок, теперь\Nможно идти. Пойдемте!
Dialogue: 0,0:06:01.92,0:06:03.88,Default,,0000,0000,0000,,Теперь я готов показать вам
Dialogue: 0,0:06:03.88,0:06:06.24,Default,,0000,0000,0000,,как происходит \Nвыпечка хлеба для панко.
Dialogue: 0,0:06:06.24,0:06:08.56,Default,,0000,0000,0000,,150 лет тому назад, в эпоху Мэйдзи,
Dialogue: 0,0:06:08.56,0:06:10.82,Default,,0000,0000,0000,,японцы начали делать панко\Nиз порезанного на куски хлеба.
Dialogue: 0,0:06:10.82,0:06:12.46,Default,,0000,0000,0000,,"Пан" по-японски означает "хлеб",
Dialogue: 0,0:06:12.46,0:06:13.72,Default,,0000,0000,0000,,а "ко" означает "порошок".
Dialogue: 0,0:06:13.72,0:06:16.35,Default,,0000,0000,0000,,Многие производители панко\Nпокупают на рынке готовый хлеб,
Dialogue: 0,0:06:16.35,0:06:18.87,Default,,0000,0000,0000,,но фабрика Nakaya Panko\Nвыпекает свой хлеб.
Dialogue: 0,0:06:18.88,0:06:21.33,Default,,0000,0000,0000,,Каждый год они создают\N50 различных видов панко,
Dialogue: 0,0:06:21.33,0:06:23.40,Default,,0000,0000,0000,,каждый с особенной\Nтекстурой и вкусом.
Dialogue: 0,0:06:23.44,0:06:25.12,Default,,0000,0000,0000,,Первый шаг -\Nприготовление теста:
Dialogue: 0,0:06:25.12,0:06:27.36,Default,,0000,0000,0000,,работники перемешивают\Nводу, дрожжи и муку,
Dialogue: 0,0:06:27.36,0:06:28.82,Default,,0000,0000,0000,,затем добавляют соль и сахар,
Dialogue: 0,0:06:28.82,0:06:31.28,Default,,0000,0000,0000,,замешивают тесто,\Nдобавляют масло
Dialogue: 0,0:06:31.28,0:06:32.37,Default,,0000,0000,0000,,и снова все перемешивают.
Dialogue: 0,0:06:32.37,0:06:34.72,Default,,0000,0000,0000,,Интересно, что в зависимости\Nот погоды в конкретный день,
Dialogue: 0,0:06:34.72,0:06:36.90,Default,,0000,0000,0000,,работники корректируют\Nвремя брожения теста,
Dialogue: 0,0:06:36.90,0:06:38.87,Default,,0000,0000,0000,,а также количество\Nдобавляемых дрожжей -
Dialogue: 0,0:06:38.87,0:06:41.13,Default,,0000,0000,0000,,все для того, чтоб готовые изделия\Nбыли одинаковы изо дня в день.
Dialogue: 0,0:06:41.13,0:06:43.97,Default,,0000,0000,0000,,Поскольку у производителей муки\Nкаждый год - новый урожай,
Dialogue: 0,0:06:43.97,0:06:46.52,Default,,0000,0000,0000,,фабрике необходимо соответственно\Nпересматривать ингридиенты
Dialogue: 0,0:06:46.52,0:06:47.94,Default,,0000,0000,0000,,и процесс производства каждый раз.
Dialogue: 0,0:06:47.94,0:06:49.57,Default,,0000,0000,0000,,Это во многом\Nотдельное искусство -
Dialogue: 0,0:06:49.57,0:06:50.96,Default,,0000,0000,0000,,постоянно выпекать схожие,
Dialogue: 0,0:06:50.96,0:06:53.10,Default,,0000,0000,0000,,стабильно высокого качества\Nпанко каждый день.
Dialogue: 0,0:06:53.31,0:06:55.39,Default,,0000,0000,0000,,Вымешанное тесто\Nпоступает в эту машину,
Dialogue: 0,0:06:55.39,0:06:57.21,Default,,0000,0000,0000,,где его разделяют\Nна меньшие куски.
Dialogue: 0,0:06:58.24,0:07:01.37,Default,,0000,0000,0000,,Затем тесто настаивается\Nздесь около 15-20 минут.
Dialogue: 0,0:07:02.72,0:07:04.14,Default,,0000,0000,0000,,Пройдя этот этап,
Dialogue: 0,0:07:04.14,0:07:06.60,Default,,0000,0000,0000,,из желоба тесто\Nпоступает вниз для раскатки.
Dialogue: 0,0:07:07.60,0:07:09.46,Default,,0000,0000,0000,,Наконец тесто раскатывается
Dialogue: 0,0:07:09.46,0:07:11.47,Default,,0000,0000,0000,,и вручную помещается\Nв металлические формы.
Dialogue: 0,0:07:15.36,0:07:17.15,Default,,0000,0000,0000,,Теперь тесто отстаивается
Dialogue: 0,0:07:17.15,0:07:20.00,Default,,0000,0000,0000,,в комнате для брожения,\Nгде установлена влажность 90%.
Dialogue: 0,0:07:20.00,0:07:21.82,Default,,0000,0000,0000,,Думаю, моя камера туда не пойдет!
Dialogue: 0,0:07:21.82,0:07:24.46,Default,,0000,0000,0000,,После чего начинается\Nпроцесс выпекания.
Dialogue: 0,0:07:24.55,0:07:26.44,Default,,0000,0000,0000,,Сколько времени идет\Nна выпекание этого хлеба?
Dialogue: 0,0:07:26.44,0:07:28.06,Default,,0000,0000,0000,,Мы выпекаем хлеб около 50 минут.
Dialogue: 0,0:07:28.06,0:07:31.36,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика производит\N1800 буханок хлеба в день.
Dialogue: 0,0:07:34.24,0:07:36.64,Default,,0000,0000,0000,,Буханки варьируются\Nпо своей текстуре и форме,
Dialogue: 0,0:07:36.64,0:07:38.40,Default,,0000,0000,0000,,в зависимости от их\Nконечного предназначения.
Dialogue: 0,0:07:38.40,0:07:40.41,Default,,0000,0000,0000,,В этом цикле, до того как хлеб
Dialogue: 0,0:07:40.41,0:07:42.24,Default,,0000,0000,0000,,порежут на мелкие кусочки панко,
Dialogue: 0,0:07:42.24,0:07:44.01,Default,,0000,0000,0000,,работники должны срезать корки,
Dialogue: 0,0:07:44.01,0:07:45.66,Default,,0000,0000,0000,,используя автоматическую нарезку.
Dialogue: 0,0:07:49.61,0:07:52.40,Default,,0000,0000,0000,,Хлебная корка пропекается\Nне идеально симметрично,
Dialogue: 0,0:07:52.40,0:07:54.53,Default,,0000,0000,0000,,обычно на хлебе\Nостаются фрагменты корки,
Dialogue: 0,0:07:54.53,0:07:55.45,Default,,0000,0000,0000,,такие как вот этот.
Dialogue: 0,0:07:55.45,0:07:57.61,Default,,0000,0000,0000,,Рабочие срезают их вручную.
Dialogue: 0,0:08:00.50,0:08:02.26,Default,,0000,0000,0000,,Теперь, когда все корки срезаны,
Dialogue: 0,0:08:02.26,0:08:04.56,Default,,0000,0000,0000,,хлеб пропускают\Nчерез специальную машину,
Dialogue: 0,0:08:07.04,0:08:09.12,Default,,0000,0000,0000,,Машина режет\Nхлеб на мелкие куски,
Dialogue: 0,0:08:09.12,0:08:11.06,Default,,0000,0000,0000,,которые пропускают\Nчерез эти металлические сетки.
Dialogue: 0,0:08:11.06,0:08:13.36,Default,,0000,0000,0000,,Отверстия в сетках\Nварьируются по размеру
Dialogue: 0,0:08:13.36,0:08:15.52,Default,,0000,0000,0000,,и именно они\Nопределяют размеры панко.
Dialogue: 0,0:08:20.48,0:08:23.70,Default,,0000,0000,0000,,Они используют\Nоколо 1,3 тонн муки,
Dialogue: 0,0:08:23.70,0:08:28.67,Default,,0000,0000,0000,,чтоб приготовить\N800 кг панко каждый день.
Dialogue: 0,0:08:35.12,0:08:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Они продают здесь\Nне только панко,
Dialogue: 0,0:08:37.12,0:08:39.39,Default,,0000,0000,0000,,но и предлагают\Nассортимент ингридиентов,
Dialogue: 0,0:08:39.39,0:08:40.96,Default,,0000,0000,0000,,чтоб их клиенты,\Nпридя на фабрику,
Dialogue: 0,0:08:40.96,0:08:41.83,Default,,0000,0000,0000,,могли купить панко
Dialogue: 0,0:08:41.83,0:08:43.69,Default,,0000,0000,0000,,и другие ингредиенты для готовки.
Dialogue: 0,0:08:43.69,0:08:45.43,Default,,0000,0000,0000,,Вроде как магазин, в котором\Nможно купить все необходимое.
Dialogue: 0,0:08:45.43,0:08:46.33,Default,,0000,0000,0000,,Весьма удобно!
Dialogue: 0,0:08:46.33,0:08:48.27,Default,,0000,0000,0000,,А там, похоже, что-то загружают.
Dialogue: 0,0:08:48.27,0:08:49.67,Default,,0000,0000,0000,,Пойдёмте, узнаем подробнее.
Dialogue: 0,0:08:50.88,0:08:53.38,Default,,0000,0000,0000,,Фабрика заботится, чтоб\Nкорки хлеба не пропали
Dialogue: 0,0:08:53.38,0:08:56.92,Default,,0000,0000,0000,,и жертвует их для\Nкорма свиней и цыплят.
Dialogue: 0,0:09:06.95,0:09:08.49,Default,,0000,0000,0000,,О, у них сейчас "чорэй" -
Dialogue: 0,0:09:08.49,0:09:10.56,Default,,0000,0000,0000,,типичное утреннее\Nсобрание в Японии,
Dialogue: 0,0:09:10.56,0:09:12.16,Default,,0000,0000,0000,,его проводят каждое\Nутро перед работой.
Dialogue: 0,0:09:12.16,0:09:13.84,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас персонал фабрики повторяет\Nзадания этого рабочего дня,
Dialogue: 0,0:09:13.84,0:09:15.52,Default,,0000,0000,0000,,а также любые вопросы,
Dialogue: 0,0:09:15.52,0:09:18.32,Default,,0000,0000,0000,,требующие их решения.
Dialogue: 0,0:09:18.80,0:09:20.48,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:09:20.48,0:09:22.56,Default,,0000,0000,0000,,Сейчас Шо обходит производство
Dialogue: 0,0:09:22.56,0:09:24.32,Default,,0000,0000,0000,,для проведения контроля качества.
Dialogue: 0,0:09:24.32,0:09:26.32,Default,,0000,0000,0000,,Для него важно\Nнепосредственное общение
Dialogue: 0,0:09:26.32,0:09:28.00,Default,,0000,0000,0000,,с работниками, чтоб\Nполучить их обратную связь
Dialogue: 0,0:09:28.00,0:09:29.68,Default,,0000,0000,0000,,о качестве хлеба.
Dialogue: 0,0:09:29.68,0:09:32.80,Default,,0000,0000,0000,,Шо, можно мне сделать панко?
Dialogue: 0,0:09:32.80,0:09:34.32,Default,,0000,0000,0000,,Смотрите, мне разрешили
Dialogue: 0,0:09:34.32,0:09:37.20,Default,,0000,0000,0000,,самому сделать панко.
Dialogue: 0,0:09:37.20,0:09:40.48,Default,,0000,0000,0000,,Значит, буханку надо\Nразломать, вот так.
Dialogue: 0,0:09:44.56,0:09:47.52,Default,,0000,0000,0000,,Это потрясающе!
Dialogue: 0,0:09:47.52,0:09:50.08,Default,,0000,0000,0000,,Я сделал идеальный панко!
Dialogue: 0,0:10:07.92,0:10:09.76,Default,,0000,0000,0000,,Раз в году на фабрику\Nприходят студенты.
Dialogue: 0,0:10:09.76,0:10:12.00,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:13.28,0:10:15.68,Default,,0000,0000,0000,,Сегодня шефы из\Nитальянского ресторана
Dialogue: 0,0:10:15.68,0:10:17.76,Default,,0000,0000,0000,,пришли с ознакомительным\Nтуром на фабрику Шо.
Dialogue: 0,0:10:17.76,0:10:18.32,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:18.32,0:10:20.80,Default,,0000,0000,0000,,О, они принесли "тэмияге" -
Dialogue: 0,0:10:20.80,0:10:21.44,Default,,0000,0000,0000,,подарок в знак благодарности.
Dialogue: 0,0:10:21.44,0:10:23.12,Default,,0000,0000,0000,,В японской деловой культуре
Dialogue: 0,0:10:23.12,0:10:24.56,Default,,0000,0000,0000,,принято делать такой подарок,
Dialogue: 0,0:10:24.56,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,когда кто-то что-то делает для вас.
Dialogue: 0,0:10:30.80,0:10:32.80,Default,,0000,0000,0000,,Это одно из его последних творений -
Dialogue: 0,0:10:32.80,0:10:35.06,Default,,0000,0000,0000,,"God speed you! Black panko"\N[отсылка к одноименной канадской муз.группе или японской короткометражке]
Dialogue: 0,0:10:35.06,0:10:38.72,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:10:38.72,0:10:40.72,Default,,0000,0000,0000,,Во время посещения фабрики
Dialogue: 0,0:10:40.72,0:10:42.40,Default,,0000,0000,0000,,брат Шо подробно\Nрассказывает о производстве панко,
Dialogue: 0,0:10:42.40,0:10:44.24,Default,,0000,0000,0000,,рассказывает о различных типах панко,
Dialogue: 0,0:10:44.24,0:10:46.08,Default,,0000,0000,0000,,и делится советами
Dialogue: 0,0:10:46.08,0:10:47.84,Default,,0000,0000,0000,,как использовать панко в готовке.
Dialogue: 0,0:10:47.84,0:10:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Время дегустации.
Dialogue: 0,0:10:49.68,0:11:00.64,Default,,0000,0000,0000,,Ваша любимая еда?\NМоя любимая еда?\NДолжно быть рамэн.
Dialogue: 0,0:11:00.64,0:11:03.79,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:07.68,0:11:15.11,Default,,0000,0000,0000,,Вы куда-то идете?
Dialogue: 0,0:11:15.11,0:11:25.12,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:25.12,0:11:26.84,Default,,0000,0000,0000,,Вы всегда обедаете в машине?
Dialogue: 0,0:11:26.84,0:11:29.84,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:32.16,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Панко не едят сам по себе,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:35.76,Default,,0000,0000,0000,,а комбинируют\Nс другими ингридиентами,
Dialogue: 0,0:11:35.76,0:11:37.60,Default,,0000,0000,0000,,чтоб получился конечный продукт,
Dialogue: 0,0:11:37.60,0:11:39.68,Default,,0000,0000,0000,,такой как "кацу" [котлета]\Nи жареная рыба.
Dialogue: 0,0:11:39.68,0:11:41.44,Default,,0000,0000,0000,,Шо старательно работает, чтоб\Nпонять потребности его клиентов
Dialogue: 0,0:11:41.44,0:11:43.04,Default,,0000,0000,0000,,и создать продукт как можно\Nболее высокого качества,
Dialogue: 0,0:11:43.04,0:11:44.64,Default,,0000,0000,0000,,для этого ему критично важно
Dialogue: 0,0:11:44.64,0:11:46.24,Default,,0000,0000,0000,,часто встречаться с заказчиками,
Dialogue: 0,0:11:46.24,0:11:48.00,Default,,0000,0000,0000,,чтоб увидеть,\Nкак используют его панко.
Dialogue: 0,0:11:48.00,0:11:50.16,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:11:52.08,0:11:53.84,Default,,0000,0000,0000,,Первая остановка -
Dialogue: 0,0:11:53.84,0:11:57.84,Default,,0000,0000,0000,,престижный район Ниси-Адзабу.
Dialogue: 0,0:11:59.21,0:12:07.28,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:07.28,0:12:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Следующая остановка - ресторан стейков\Nиз вагю [дорогой японской говядины],
Dialogue: 0,0:12:10.00,0:12:13.52,Default,,0000,0000,0000,,готовящихся в печи на дровах.
Dialogue: 0,0:12:13.52,0:12:16.48,Default,,0000,0000,0000,,Ресторан называется Forno\Nи тоже находится в Ниси-Адзабу.Чем Вы сейчас заняты?
Dialogue: 0,0:12:22.84,0:12:24.08,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:24.08,0:12:29.44,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:12:29.44,0:12:31.44,Default,,0000,0000,0000,,Он не только занимается доставкой,
Dialogue: 0,0:12:31.44,0:12:33.28,Default,,0000,0000,0000,,но и также индивидуально консультирует
Dialogue: 0,0:12:33.28,0:12:34.48,Default,,0000,0000,0000,,по запросу заказчика.
Dialogue: 0,0:12:34.48,0:12:36.88,Default,,0000,0000,0000,,Он знает свои панко\Nлучше, чем кто-либо еще,
Dialogue: 0,0:12:36.88,0:12:38.88,Default,,0000,0000,0000,,поэтому он может поделиться
Dialogue: 0,0:12:38.88,0:12:40.16,Default,,0000,0000,0000,,тонкостями способов приготовления
Dialogue: 0,0:12:40.16,0:12:41.92,Default,,0000,0000,0000,,с шефами дорогих ресторанов
Dialogue: 0,0:12:41.92,0:12:42.40,Default,,0000,0000,0000,,и семейными заведениями тонкацу.
Dialogue: 0,0:12:42.40,0:12:44.40,Default,,0000,0000,0000,,Для того, чтобы полностью раскрыть
Dialogue: 0,0:12:44.40,0:12:46.08,Default,,0000,0000,0000,,вкус и текстуру его панко,
Dialogue: 0,0:12:46.08,0:12:47.84,Default,,0000,0000,0000,,во время обучения они используют
Dialogue: 0,0:12:47.84,0:12:50.08,Default,,0000,0000,0000,,порошкообразную смесь фабрики,
Dialogue: 0,0:12:50.08,0:12:52.16,Default,,0000,0000,0000,,чтоб обвалять в ней еду перед тем,\Nкак обмакнуть ее в яйцо,
Dialogue: 0,0:12:52.16,0:12:54.00,Default,,0000,0000,0000,,а также специальные приемы того,
Dialogue: 0,0:12:54.00,0:12:56.24,Default,,0000,0000,0000,,как сделать более хрустящей\Nи текстурно выразительной
Dialogue: 0,0:12:56.24,0:12:58.96,Default,,0000,0000,0000,,корочку мэнти-кацу\N[котлета из фарша во фритюре].
Dialogue: 0,0:13:02.16,0:13:03.68,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:13:03.68,0:13:06.56,Default,,0000,0000,0000,,Вау, какой хрустящий!
Dialogue: 0,0:13:06.56,0:13:08.72,Default,,0000,0000,0000,,Как видим, панко, в сочетании с
Dialogue: 0,0:13:08.72,0:13:09.92,Default,,0000,0000,0000,,специальной техникой готовки
Dialogue: 0,0:13:09.92,0:13:21.68,Default,,0000,0000,0000,,создает уникальную,\Nпохожую на сталагмит корочку.
Dialogue: 0,0:13:21.68,0:13:23.44,Default,,0000,0000,0000,,Вернувшись в офис,
Dialogue: 0,0:13:23.44,0:13:26.64,Default,,0000,0000,0000,,он должен снова\Nсосредоточиться на продажах.
Dialogue: 0,0:13:28.48,0:13:30.40,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, у него много\Nпропущенных звонков,
Dialogue: 0,0:13:30.40,0:13:33.12,Default,,0000,0000,0000,,пока он был у заказчиков.
Dialogue: 0,0:13:33.52,0:13:35.36,Default,,0000,0000,0000,,Решив вопросы с продажами,
Dialogue: 0,0:13:35.36,0:13:37.04,Default,,0000,0000,0000,,он переходит к стратегическому\Nсовещанию с братом
Dialogue: 0,0:13:37.04,0:13:38.48,Default,,0000,0000,0000,,о новых перспективах в бизнесе.
Dialogue: 0,0:13:38.48,0:13:39.92,Default,,0000,0000,0000,,Видимо, они начали предлагать услугу
Dialogue: 0,0:13:39.92,0:13:41.92,Default,,0000,0000,0000,,антимикробной и антивирусной
Dialogue: 0,0:13:41.92,0:13:44.64,Default,,0000,0000,0000,,маркировки для ресторанов.
Dialogue: 0,0:13:44.64,0:13:48.32,Default,,0000,0000,0000,,Наконец-то, все!
Dialogue: 0,0:13:48.32,0:14:03.80,Default,,0000,0000,0000,,О, это от пыли?
Dialogue: 0,0:14:03.80,0:14:12.20,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:14:12.20,0:14:15.27,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:14:15.44,0:14:18.88,Default,,0000,0000,0000,,О, так мило! Его дочки\Nявно соскучились по отцу.
Dialogue: 0,0:14:18.88,0:14:20.64,Default,,0000,0000,0000,,Обычно у него не получается прийти домой,
Dialogue: 0,0:14:20.64,0:14:22.32,Default,,0000,0000,0000,,чтоб успеть поужинать с семьей,
Dialogue: 0,0:14:22.32,0:14:24.80,Default,,0000,0000,0000,,поэтому он ужинает один,
Dialogue: 0,0:14:24.80,0:14:25.20,Default,,0000,0000,0000,,но караагэ [курица во фритюре],\Nприготовленный его женой
Dialogue: 0,0:14:25.20,0:14:27.20,Default,,0000,0000,0000,,определенно выглядит хорошо.
Dialogue: 0,0:14:27.20,0:14:30.98,Default,,0000,0000,0000,,Похоже, дочки любят\Nпоучаствовать в его ужине.
Dialogue: 0,0:14:30.98,0:14:34.90,Default,,0000,0000,0000,,.
Dialogue: 0,0:14:35.44,0:14:37.76,Default,,0000,0000,0000,,После ужина он, скорее всего,
Dialogue: 0,0:14:37.76,0:14:39.20,Default,,0000,0000,0000,,будет проводить время с семьей.
Dialogue: 0,0:14:39.20,0:14:41.60,Default,,0000,0000,0000,,Примет ванную, поиграет с дочками
Dialogue: 0,0:14:41.60,0:14:44.56,Default,,0000,0000,0000,,и пойдет спать в 11:30.
Dialogue: 0,0:14:44.56,0:14:46.56,Default,,0000,0000,0000,,Вот такой он, один день из жизни
Dialogue: 0,0:14:46.56,0:14:48.64,Default,,0000,0000,0000,,воадельца японской фабрики панко.
Dialogue: 0,0:14:48.64,0:14:50.72,Default,,0000,0000,0000,,Ребята, ваши впечатления?\NДайте мне знать комментариях.
Dialogue: 0,0:14:50.72,0:14:52.16,Default,,0000,0000,0000,,Если вам понравилось это видео,
Dialogue: 0,0:14:52.16,0:14:53.60,Default,,0000,0000,0000,,помогите мне, нажав "нравится".
Dialogue: 0,0:14:53.60,0:14:55.44,Default,,0000,0000,0000,,Если хотите увидеть больше\Nпохожих видео из Японии
Dialogue: 0,0:14:55.44,0:14:57.60,Default,,0000,0000,0000,,"Один день из жизни",
Dialogue: 0,0:14:57.60,0:14:58.96,Default,,0000,0000,0000,,жмите "подписаться", "колокольчик"
Dialogue: 0,0:14:58.96,0:15:00.24,Default,,0000,0000,0000,,и я увижу вас в новом выпуске!