0:00:00.000,0:00:03.030
今回はパン粉工場オーナーの1日に密着すっぞ！

0:00:30.300,0:00:33.820
今回の主人公はSHO[br]東京在住の43歳だ

0:00:33.820,0:00:36.630
仕事の日、SHOは誰よりも早く起きるぞ

0:00:38.300,0:00:41.733
SHOは妻と二人の娘とこの2階建ての家に住んでるぞ

0:00:41.733,0:00:44.737
朝みんなを起こさないように別の部屋で寝るんだ

0:00:47.050,0:00:49.900
SHOと奥さんは共働きだから、家事は分担してる

0:00:49.907,0:00:50.907
皿洗いとかな

0:01:02.270,0:01:03.660
レコードがめっちゃあるぞ！

0:01:03.660,0:01:04.758
何枚くらい持ってんだ？

0:01:06.967,0:01:07.967
一番気に入ってんのはどれだ？

0:01:13.021,0:01:14.751
歌詞が布に書かれてるぞ

0:01:14.761,0:01:19.971
SHO曰く、このDIYの精神が[br]パン粉作る時にも生かされてるらしいぞ

0:01:32.598,0:01:33.958
毎朝はパンを食うのか？

0:01:38.502,0:01:40.000
もう働いてんぞ！

0:01:40.001,0:01:42.301
SHOは父ちゃんでもあり、ビジネスオーナー

0:01:42.301,0:01:44.831
朝早く起きて、時間最大限に活用することが[br]すげー大切なんだ

0:01:44.831,0:01:47.631
本読んだりストレッチしたり、日々の仕事の整理とか

0:01:48.861,0:01:51.001
おっここには屋根裏部屋があるみたいだぞ

0:01:51.001,0:01:53.051
娘のために長靴を準備してるみたいだ

0:02:07.540,0:02:10.240
SHOの職場は家から徒歩10分

0:02:10.240,0:02:11.260
こんなに近いのは日本ではめずらしいかもな

0:02:11.300,0:02:14.916
毎朝、SHOは通勤途中にこの稲荷神社に立ち寄るんだ

0:02:14.916,0:02:19.920
この神社は防火稲荷っつって、[br]火から守ってくれるんだ

0:02:19.920,0:02:22.060
工場オーナーにとってはすげー大事だよな

0:02:26.030,0:02:29.710
みんなおはよう！！今日は密着動画だぞ

0:02:29.710,0:02:33.070
今日は日本の工場を紹介できるから[br]すげぇ楽しみにしてたんだ

0:02:33.680,0:02:36.150
SHOがもうそろそろ来るはずだ

0:02:36.150,0:02:38.010
今朝はどんな感じかな？

0:02:39.182,0:02:39.732
おはよう

0:02:40.512,0:02:41.262
よく寝れた？

0:02:47.797,0:02:50.207
SHOは中屋パン粉工場の3代目

0:02:50.212,0:02:53.472
家族経営で、1948年にSHOのじいちゃんが始めたんだ

0:02:53.472,0:02:55.992
パンから作ってる「MADE IN TOKYO」のパン粉工場は[br]中屋パン粉だけなんだ！

0:02:55.992,0:03:00.522
「パン粉」っていうのは、日本の揚げ物に[br]よく使われるパンを砕いた粉

0:03:00.522,0:03:02.012
中屋パン粉は業界で品質がすっげー評価されててさ

0:03:02.012,0:03:05.982
日本のミシュランガイドに掲載されてるとんかつ屋の[br]60％がここのパン粉を使ってんだ

0:03:06.277,0:03:09.654
高級店だけじゃなくて、[br]チェーンの牛たんねぎしとか店でも使われてる

0:03:09.654,0:03:14.244
業界では中屋パン粉を使用してるメシ屋は[br]有名店になるって言われてるくらいだ

0:03:25.022,0:03:27.752
職場に着いてすぐ、SHOは[br]今日の注文をまとめる作業に取り掛かる

0:03:27.792,0:03:30.788
昨晩から朝までの注文が溜まってるし、注文方法も様々

0:03:30.788,0:03:34.849
留守番電話、メール、ラインにSMS、FAX、[br]ウェブシステムからも注文が来るんだ

0:03:34.849,0:03:37.932
顧客ひとりひとりに対して[br]柔軟に対応してるの半端ねぇよな

0:03:37.932,0:03:39.540
カスタマーサービスを大切にしてるのが[br]すげー伝わってくる

0:03:39.540,0:03:41.480
昔から工場継ごうと思ってたのか？

0:03:50.777,0:03:53.277
子供の頃、父ちゃんのトラックに乗って[br]配達について行ってたらしいぞ！

0:03:53.280,0:03:55.985
パン粉工場はSHOの生活の一部でさ

0:03:55.985,0:03:59.985
子供の頃に描いた工場の絵が[br]今も職場に飾ってあるんだ

0:04:01.470,0:04:02.550
彼はSHOの弟

0:04:02.550,0:04:05.010
ここの工場長だ

0:04:07.160,0:04:10.490
1日の注文がまとまったら[br]ドライバーに配達を振り分ける

0:04:10.570,0:04:14.510
ドライバーが商品を棚とか冷蔵庫から持ってきて[br]トラックに積み込むんだ

0:04:19.540,0:04:23.500
これは伝票をつくるプリンターだな

0:04:23.500,0:04:25.240
配達の時に商品と一緒に渡すやつだな

0:04:25.550,0:04:30.490
日本はまだまだ紙社会だから[br]このレシートは必須だ

0:04:30.540,0:04:32.950
次は、配達用の釣り銭を準備するぞ

0:04:33.250,0:04:36.070
今も現金での支払いが多いんだってさ

0:04:36.070,0:04:39.500
だからドライバーが釣り銭を持ってく必要があるんだ

0:04:41.496,0:04:42.976
これすげぇ古そうだな

0:04:43.006,0:04:44.256
今も使ってるのか？

0:04:47.707,0:04:51.970
あー家紋な！[br]日本で先祖から代々受け継ぐやつだ

0:04:52.340,0:04:55.360
朝シフトの職員が[br]タイムカードを押すために並んでる

0:04:55.360,0:04:57.996
タイムカードは昔からある日本の会社では一般的だ

0:05:01.536,0:05:04.506
この間に工場の整理整頓をするぞ

0:05:04.876,0:05:09.266
ビジネスオーナーのSHOにとって、[br]大小関係なく、工場のあらゆる業務に関わることが大切なんだ

0:05:09.379,0:05:11.529
トイレ掃除までするんだぜ

0:05:11.529,0:05:13.289
職員はもちろん掃除してるんだけどな

0:05:13.289,0:05:17.769
日本ではトイレをピカピカにすると[br]悪い気が浄化されるって信じられてるんだ

0:05:17.773,0:05:21.253
成功してるビジネスオーナーは[br]これ実践してる人多いんだぞ

0:05:21.253,0:05:23.913
パン粉工場のオーナーになる前は何してたんだ？

0:05:33.263,0:05:35.273
SHOはまた事務作業に取り掛かる

0:05:35.533,0:05:38.533
メール返信したり、その他もろもろ

0:05:39.253,0:05:42.963
しばらくSHOは事務作業をするみてぇだから

0:05:42.963,0:05:46.494
この時間を使って、探検しに行こうぜ！

0:05:46.771,0:05:50.941
2階の工場で、どんな魔法をかけてるのか探りに行こうぜ

0:05:51.001,0:05:53.564
その為には着替えねぇとな

0:05:55.567,0:05:58.151
よっしゃ！行こうぜ！

0:06:02.200,0:06:06.030
オラ、準備万端だ！[br]パン粉を作る工程を紹介すっぞ

0:06:06.430,0:06:11.159
日本で食パンをパン粉をにして[br]料理に使い始めたのは約150年前の明治時代

0:06:11.159,0:06:14.114
日本語では、パンがBread、粉はPowderって意味なんだ

0:06:14.114,0:06:16.480
多くのパン粉製造会社は[br]パンを仕入れて作るんだけど

0:06:16.500,0:06:19.220
中屋パン粉工場では、自社でパンを焼いている

0:06:19.250,0:06:23.348
食感や風味にこだわった、50種類のパン粉を作ってるんだ

0:06:23.480,0:06:25.360
まずは生地作りからだな！

0:06:25.360,0:06:28.840
水とイーストと小麦粉を混ぜて、[br]さらに塩と砂糖を加える

0:06:28.840,0:06:30.150
ここで一度練り上げていくぞ

0:06:30.150,0:06:32.470
そこに油を加えて、さらに練り上げる

0:06:32.500,0:06:37.210
天気によって発酵時間を調整するんだ

0:06:37.242,0:06:41.232
製品を均一にする為にイーストの量も微調整する

0:06:41.232,0:06:43.982
小麦粉メーカーも毎年収穫切り替え時に中身を変えるから

0:06:44.038,0:06:48.408
それに合わせて、工場では[br]材料の配合や工程を調節するんだ

0:06:48.408,0:06:53.728
高い品質のパン粉を、毎日全て同じクオリティーで[br]作ることはまさに職人技なんだ！

0:06:53.728,0:06:57.248
この機械はこねた生地を小さな塊に分けていく

0:06:58.518,0:07:01.478
生地はここで15分から20分寝かされるぞ

0:07:03.258,0:07:06.578
それが終わったらここを通って[br]ぺたんこにされる

0:07:08.179,0:07:11.289
最後は丸められて、手作業でパン型に並べるんだ

0:07:16.009,0:07:20.309
それから生地は湿度90%の発酵室で寝かされる

0:07:20.309,0:07:21.979
ここには絶対カメラを持ち入れたくねぇな

0:07:22.484,0:07:24.694
それが終わったら焼きの工程だ

0:07:24.694,0:07:26.509
パン焼くのにはどれくらいかかるんだ？

0:07:28.287,0:07:31.427
1日1800斤ものパンを焼くらしいぞ

0:07:34.537,0:07:38.447
パン粉の種類によって、使うパンの食感とか形が違うんだ

0:07:38.447,0:07:45.578
このパンの場合は、パン粉にする前に[br]スライサーを使って耳を切り落とさないといけない

0:07:50.238,0:07:53.198
パンはオーブンから完璧な状態で[br]出てくるわけじゃないから

0:07:53.381,0:07:55.268
こんな感じで耳が残ることがある

0:07:55.268,0:07:57.991
これを職員は手作業で取り除くんだ

0:08:00.825,0:08:04.551
耳を完全に取り除いたら、[br]パン粉を作る機械にパンを投げ込むぞ

0:08:07.124,0:08:11.049
このメタルネットを通るとパンは砕かれて[br]パン粉になるんだ

0:08:11.049,0:08:15.557
ネットの穴の大きさによって[br]パン粉の荒さが決まってくる

0:08:20.397,0:08:25.086
ここの工場では、1.3ｔの小麦粉を使って[br]1日800kgのパン粉を生産してるんだって

0:08:25.086,0:08:28.047
ポンドだと1760になるな

0:08:35.317,0:08:39.293
ここでは、パン粉以外にも食材を販売してるんだ

0:08:39.293,0:08:45.167
客はパン粉のついでに[br]ワンストップで買い物ができるようにだ

0:08:45.167,0:08:46.215
便利だな！

0:08:46.215,0:08:50.041
今配達の荷積みをしてるみてぇだ！見に行こうぜ

0:08:51.269,0:08:54.083
パンの耳がゴミになっちまわないように

0:08:54.083,0:08:57.361
豚さんや鳥さんの餌として寄付してるんだって

0:09:06.872,0:09:08.872
朝礼が始まったぞ

0:09:08.872,0:09:12.067
日本の会社では毎朝、仕事の前にすることが多い

0:09:12.067,0:09:16.490
朝礼では、その日1日の業務の確認や[br]その他共有事項について話すぞ

0:09:20.690,0:09:24.317
次は工場を回りながら、品質のチェックを行う

0:09:24.317,0:09:29.249
職員と直接会話して、その日のパンの状態を把握するんだ

0:09:30.328,0:09:31.863
SHO、オラもパン粉作っていいか？

0:09:32.363,0:09:36.312
やべー！オラにもパン粉作らせてくれるって！

0:09:36.312,0:09:38.679
こうやってパンを割って、、、

0:09:44.539,0:09:45.676
すげー！！

0:09:45.676,0:09:48.216
オラが作った完璧なパン粉だぞ！

0:09:49.245,0:09:50.283
それはなんだ？

0:09:59.481,0:10:00.485
次は何すんだ？

0:10:03.173,0:10:04.858
見学は毎日あるのか？

0:10:08.012,0:10:10.510
近所の小学校も毎年一回見学に来るんだって

0:10:13.461,0:10:16.457
今日はイタリアンレストラン「KNOCK」のシェフ達が

0:10:16.457,0:10:18.439
SHOが作るパン粉について学びに見学に訪れたぞ

0:10:18.439,0:10:20.439
あ、「手土産」を持ってきてくれたみてぇだ

0:10:20.439,0:10:21.974
感謝の気持ちを伝えるためだな

0:10:21.974,0:10:25.982
日本のビジネスシーンでは、 [br]何かをしてもらった時はお返しをする文化があるんだ

0:10:30.862,0:10:35.518
あれは最近の新製品 「GOD SPEED YOU! BLACK PANKO」だ！

0:10:38.854,0:10:43.915
工場見学では、工場長の弟がパン粉の[br]生産工程や種類について詳しく説明する

0:10:43.915,0:10:46.811
さらに、調理する時の使い方のコツも伝授するんだ

0:10:48.000,0:10:49.369
次はテイスティング

0:10:49.369,0:10:51.369
一番好きな食いもんはなんだ？

0:11:07.691,0:11:09.691
どっか行くのか？

0:11:24.886,0:11:26.886
昼メシはいつも車の中で食うのか？

0:11:31.943,0:11:33.943
パン粉は、パン粉単体で食うもんじゃねぇ

0:11:34.167,0:11:36.754
他の食材と合わさって完成した料理[br]になって初めて人の口に入るんだ

0:11:36.754,0:11:38.485
とんかつとか魚フライとかな

0:11:38.626,0:11:43.615
SHOは高品質のパン粉を作るために、[br]顧客のニーズをしっかりと聞き取る努力をしてる

0:11:43.615,0:11:48.291
だから、顧客の店に足を運んで、パン粉がどのように[br]使われてるか、話を聞くことが大切なんだ

0:11:52.229,0:11:55.172
最初の配達は高級住宅街の西麻布のメシ屋

0:11:55.172,0:11:59.442
完全予約制の串揚げ専門店 「揚げがとう」だ

0:12:13.592,0:12:14.857
何するんだ？

0:12:29.909,0:12:34.415
配達以外にも、希望があれば顧客に対して[br]個別に商品の使い方を説明することもある

0:12:34.415,0:12:36.582
SHOは自分達で作ったパン粉を誰よりも一番理解してる

0:12:36.582,0:12:39.531
だから、どう使ったら一番美味しく出来上がるかを[br]細かく顧客に指導できるんだ

0:12:39.531,0:12:42.798
高級店のシェフだけじゃなくて、[br]近所のとんかつ屋の料理人などにも幅広く対応すっぞ

0:12:42.798,0:12:46.408
パン粉の味と食感を最大限に表現するためにな

0:12:46.408,0:12:52.383
今日は溶き卵に通す前に食材をコーティングする粉[br]「打ち粉ミックス」の使い方と

0:12:52.383,0:12:57.249
メンチカツをサックサクな最強の食感に[br]仕上げるテクニックについての説明だ

0:13:04.342,0:13:06.342
サックサクで美味そう！

0:13:06.342,0:13:12.093
SHOのテクニックを使えば、[br]パン粉が鍾乳洞みたいに立ってサクサクになるんだ

0:13:21.833,0:13:25.078
事務所に戻ったら営業の仕事にとりかかるぞ

0:13:28.564,0:13:31.460
外出してる間に電話がいっペーかかってきてたみたいだな

0:13:33.714,0:13:38.552
営業の仕事が終わったら、弟と戦略会議

0:13:38.552,0:13:43.772
飲食店向けに抗菌・抗ウィルスコーティングの事業を[br]最近立ち上げたんだって

0:13:45.183,0:13:47.183
やっと終わったー！

0:13:48.428,0:13:50.428
それはホコリのためにやったのか

0:14:15.684,0:14:17.684
めちゃんこかわいいなー[br]父ちゃんがいなくて寂しかったんだな

0:14:19.435,0:14:22.216
普段、家族の晩めしの時間に間に合わないから

0:14:22.216,0:14:23.286
晩めしは基本一人で食うことが多い

0:14:23.286,0:14:26.431
嫁さんが作ったこの唐揚げ、スッゲーうまそうだ！

0:14:26.431,0:14:29.576
あ、父ちゃんの飯をつまみ食いしにきたぞ

0:14:35.357,0:14:39.514
晩めしの後は、家族とゆっくり過ごす感じだ

0:14:39.514,0:14:41.514
あとは風呂に入って子供と遊ぶ

0:14:41.514,0:14:44.726
寝るのは11時半くらい

0:14:44.726,0:14:49.232
これがパン粉工場オーナーの1日

0:14:49.232,0:14:51.232
みんなはどう思った？コメント欄で教えてくれ

0:14:51.979,0:14:54.826
動画を楽しんでもらえたらいいねボタンで教えてくれ

0:14:54.826,0:14:58.735
今回みたいな1日密着動画がもっと見るには[br]チャンネル登録をしてくれよな

0:14:58.735,0:15:00.735
またな！