WEBVTT

00:00:01.463 --> 00:00:03.731
Así como me amo hablar
sobre lo que comemos,

00:00:03.731 --> 00:00:06.675
también hay mucho que decir
sobre lo que no comemos.

00:00:06.675 --> 00:00:07.980
La comida que no nos gusta,

00:00:07.980 --> 00:00:09.215
la que es demasiada cara,

00:00:09.215 --> 00:00:10.935
o la que que nunca nos han ofrecido

00:00:10.935 --> 00:00:12.484
como tarántula frita en Camboya,

00:00:12.484 --> 00:00:14.658
o nariz de alce en gelatina en Canadá.

00:00:14.658 --> 00:00:17.370
Pero luego están los alimentos
que nos da miedo consumir.

00:00:17.370 --> 00:00:20.176
Fuimos a una región en Japón 
donde una tragedia terrible

00:00:20.176 --> 00:00:23.769
generó una gran desconfianza
hacia los alimentos que allí se producen

00:00:23.769 --> 00:00:26.350
lo que ha dificultado mucho
la vida de los productores.

NOTE Paragraph

00:00:26.659 --> 00:00:28.594
¿COMIDA PELIGROSA?

NOTE Paragraph

00:00:29.493 --> 00:00:32.505
Fukushima, Japón

NOTE Paragraph

00:00:33.933 --> 00:00:39.516 line:1
(Noboru) Muchos gorriones
vienen a comerse el arroz.

00:00:39.516 --> 00:00:44.058 line:1
Pero usamos papagayos (cometas)
en vez de espantapájaros.

00:00:45.479 --> 00:00:49.816 line:1
El arroz de esta zona
tiene la calificación más alta

00:00:49.816 --> 00:00:51.249 line:1
y sabe muy bien.

00:00:53.266 --> 00:00:54.855 line:1
Este se llama <i>gohyaku gawa</i>.

NOTE Paragraph

00:00:54.855 --> 00:00:55.945 line:1
NOBORU SAITO
Agricultor

NOTE Paragraph

00:00:55.945 --> 00:00:58.731 line:1
Los verdes son <i>koshihikari</i>.

NOTE Paragraph

00:01:01.976 --> 00:01:05.968
<i>Esta granja ha sido parte de la familia 
de Noboru Saito durante ocho generaciones.</i>

00:01:06.346 --> 00:01:09.167
<i>Diez años atrás, Saito renunció
a un trabajo gubernamental</i>

00:01:09.167 --> 00:01:10.947
<i>para ayudar a su mamá en la granja.</i>

NOTE Paragraph

00:01:13.819 --> 00:01:15.019 line:1
Tengo 82 años.

NOTE Paragraph

00:01:15.019 --> 00:01:16.512 line:1
KIKUI SAITO
Agricultora

NOTE Paragraph

00:01:16.512 --> 00:01:18.558 line:1
Después que mi hijo regresó

00:01:19.898 --> 00:01:22.069 line:1
mis responsabilidades se aligeraron.

NOTE Paragraph

00:01:24.060 --> 00:01:26.812
<i>Pero un año después de su regreso,
ocurrió el desastre.</i>

NOTE Paragraph

00:01:27.800 --> 00:01:29.588 line:1
Hubo un terremoto masivo.

00:01:29.588 --> 00:01:31.208 line:1
Cuando miré a mi alrededor,

00:01:31.208 --> 00:01:35.359 line:1
las montañas 
-que hay muchas en esta área-

00:01:35.359 --> 00:01:39.549 line:1
parecía que se movían
o se deslizaban de un lado a otro.

NOTE Paragraph

00:01:40.484 --> 00:01:42.505
<i>Ese terremoto tuvo una magnitud de 9,1.</i>

00:01:42.505 --> 00:01:43.435
11 de marzo de 2011

00:01:43.435 --> 00:01:45.863
<i>El cuarto más potente en la historia</i>

00:01:45.863 --> 00:01:47.787
<i>y que desencadenó un enorme tsunami,</i>

00:01:47.787 --> 00:01:50.117
<i>mató a más de 15.000 personas,</i>

00:01:50.117 --> 00:01:52.503
<i>y dañó más de un millón de edificios,</i>

00:01:52.503 --> 00:01:54.869
<i>incluyendo la planta nuclear
Fukushima Daiichi,</i>

00:01:54.869 --> 00:01:56.986
<i>que hoy en día
aún tiene fugas de radiación.</i>

00:01:57.983 --> 00:02:00.252
<i>Todavía hay montones de tierra radiactiva</i>

00:02:00.252 --> 00:02:02.833
<i>bajo lonas negras
cerca de la propiedad de Saito</i>

00:02:02.833 --> 00:02:05.431
<i>que queda a solo 50 kilómetros
de la central nuclear.</i>

NOTE Paragraph

00:02:06.578 --> 00:02:09.636 line:1
(Noboru) Algunas personas decidieron
dejar de cultivar

00:02:09.636 --> 00:02:15.487 line:1
y se marcharon a otras regiones
con toda su familia.

00:02:17.304 --> 00:02:20.530 line:1
Yo no me fui.

00:02:20.530 --> 00:02:26.476 line:1
Decidí seguir trabajando en la región
y combatir la radiación.

NOTE Paragraph

00:02:28.683 --> 00:02:35.285 line:1
Está midiendo las partículas beta
de radiación.

00:02:36.345 --> 00:02:43.395 line:1
Tenemos que asegurarnos que el arroz
no esté contaminado de radioactividad.

00:02:44.957 --> 00:02:47.964 line:1
Así que cada primavera,

00:02:47.964 --> 00:02:51.012 line:1
ponemos potasio en nuestros arrozales

00:02:51.012 --> 00:02:53.414 line:1
para que lo absorba
en lugar de cesio [radiactivo].

00:02:53.414 --> 00:02:55.717 line:1
Esto se conoce como inhibición
de la reabsorción.

NOTE Paragraph

00:02:56.848 --> 00:02:59.274
<i>El desastre nuclear ha obligado a Saito
a buscar nuevas maneras</i>

00:02:59.274 --> 00:03:01.356
<i>para asegurarse de que 
sus productos sean seguros,</i>

00:03:01.356 --> 00:03:03.242
<i>incluyendo conseguir 
donaciones en internet</i>

00:03:03.242 --> 00:03:06.844
<i>para adquirir un aparato medidor
de radiaciones por 22.000 dólares.</i>

NOTE Paragraph

00:03:06.844 --> 00:03:09.053 line:1
(Nobuoru) Aquí tenemos algunos pimientos.

00:03:11.749 --> 00:03:13.750 line:1
Primero hay que pesarlos.

00:03:14.766 --> 00:03:17.218 line:1
550-560 gramos.

00:03:17.444 --> 00:03:19.307 line:1
Luego los metemos adentro.

00:03:20.243 --> 00:03:22.342 line:1
La máquina medirá 
los niveles de radiación

00:03:22.774 --> 00:03:26.235 line:1
y se podrá ver si está o no
por debajo del estándar.

00:03:26.235 --> 00:03:29.422 line:1
Los resultados aparecerán
después de 15 minutos.

00:03:29.922 --> 00:03:34.242 line:1
Aunque ya después de 30 segundos

00:03:34.242 --> 00:03:36.280 line:1
se ve que se está estabilizando en cero.

NOTE Paragraph

00:03:37.775 --> 00:03:41.432
<i>El gobierno japonés ha declarado que
la comida de Fukushima es segura.</i>

00:03:41.432 --> 00:03:42.901
<i>Dos años después del desastre,</i>

00:03:42.901 --> 00:03:45.357
<i>se reportó que el 1,5 % 
de los productos alimenticios</i>

00:03:45.357 --> 00:03:47.444
<i>aún superaban el límite seguro
de radiación.</i>

00:03:47.444 --> 00:03:51.216
<i>En 2017, la cifra se redujo a 0,05 %.</i>

00:03:52.776 --> 00:03:54.831
<i>Pero la gente sigue siendo reticente.</i>

NOTE Paragraph

00:03:55.162 --> 00:03:58.607 line:1
(Noboru) Si traigo mi producto
directamente

00:03:58.607 --> 00:04:00.814 line:1
puedo responder a las preguntas
de los clientes

00:04:00.814 --> 00:04:02.883 line:1
y así vender mejor

00:04:02.883 --> 00:04:05.965 line:1
porque converso con ellos
para que me entiendan.

00:04:05.965 --> 00:04:08.297 line:1
Y así la gente compra
los productos de Fukushima

00:04:08.297 --> 00:04:09.822 line:1
con más tranquilidad.

00:04:10.394 --> 00:04:13.589 line:1
Cada semana tenemos más clientes.

00:04:13.739 --> 00:04:15.960 line:1
Ya sea por los melocotones o las verduras,

00:04:15.960 --> 00:04:20.683 line:1
los clientes regresan
porque tienen muy buen sabor.

NOTE Paragraph

00:04:21.599 --> 00:04:23.604
<i>Pero aunque los clientes vuelvan,</i>

00:04:23.604 --> 00:04:25.836
<i>el peligro sigue latente.</i>

00:04:25.836 --> 00:04:29.546
<i>Para 2022, la planta nuclear se quedará
sin instalaciones de almacenamiento</i>

00:04:29.546 --> 00:04:31.414
<i>para las aguas residuales radiactivas,</i>

00:04:31.414 --> 00:04:35.000
<i>y los expertos han aconsejado al gobierno
liberar el agua en el océano,</i>

00:04:35.000 --> 00:04:36.521
<i>lo cual podría afectar la pesca</i>

00:04:36.521 --> 00:04:39.573
<i>y plantear nuevas inquietudes
sobre los cultivos de la región.</i>

NOTE Paragraph

00:04:40.037 --> 00:04:42.571
<i>Koji Furuyama también es
un granjero en Fukushima</i>

00:04:42.571 --> 00:04:44.995
<i>que se especializa en melocotones de lujo.</i>

00:04:44.995 --> 00:04:47.430
<i>Su estrategia para cambiar
el estigma de la región</i>

00:04:47.430 --> 00:04:49.105
<i>es ser el mejor del mundo.</i>

00:04:50.101 --> 00:04:53.602 line:1
Lo que la agricultura japonesa busca
es producir en un espacio limitado...

NOTE Paragraph

00:04:53.602 --> 00:04:54.782 line:1
KOJI FURUYAMA
Fruticultor

NOTE Paragraph

00:04:54.782 --> 00:04:56.624 line:1
... los mejores cultivos del mundo.

NOTE Paragraph

00:04:57.844 --> 00:05:00.563 line:1
El contenido de azúcar en este melocotón
es más del 20 %.

00:05:00.563 --> 00:05:03.903 line:1
Fácilmente puede llegar a costar 
unos 50.000 yenes [$471] por fruta.

00:05:03.903 --> 00:05:06.574 line:1
Además, este es el melocotón
más grande del mundo.

00:05:07.721 --> 00:05:09.819 line:1
Será así de grande.

00:05:09.819 --> 00:05:12.066 line:1
Continuará creciendo
y haciéndose más dulce.

NOTE Paragraph

00:05:12.739 --> 00:05:16.687
<i>Sus mejores melocotones tienen tres veces
más azúcar que las del supermercado</i>

00:05:16.997 --> 00:05:20.203
<i>y cuestan unos 20.000 dólares cada uno.</i>

NOTE Paragraph

00:05:21.514 --> 00:05:23.015 line:1
El año pasado,

00:05:23.015 --> 00:05:25.893 line:1
el mayor contenido de azúcar 
que logramos fue de 40,5 %.

00:05:27.192 --> 00:05:28.518 line:1
Yo mismo lo probé.

00:05:28.919 --> 00:05:30.769 line:1
Es difícil describirlo con palabras.

00:05:30.769 --> 00:05:33.670 line:1
Al comer algo tan delicioso

00:05:33.670 --> 00:05:36.110 line:1
te quedas sin palabras.

NOTE Paragraph

00:05:37.259 --> 00:05:40.659
<i>Incluso sus frutas más asequibles
son bastante caras.</i>

00:05:41.330 --> 00:05:43.386 line:1
Estas suelen venderse

00:05:43.386 --> 00:05:47.409 line:1
por 12.000 yenes [$113] cada una
en los grandes almacenes de la ciudad.

00:05:47.409 --> 00:05:51.334 line:1
En conjunto, estas cajas cuestan alrededor
de 70.000 yenes [660 dólares] cada una.

NOTE Paragraph

00:05:52.590 --> 00:05:55.155
<i>Mientras Japón se prepara 
para exhibir su recuperación</i>

00:05:55.155 --> 00:05:56.731
<i>al albergar los Juegos Olímpicos</i>

00:05:56.731 --> 00:05:58.373
<i>10 años después del terremoto,</i>

00:05:58.373 --> 00:06:02.748
<i>se anunció que los juegos de béisbol y
sóftbol se llevarán a cabo en Fukushima.</i>

00:06:02.748 --> 00:06:06.751
<i>Los productores locales están emocionados 
de que los juegos les den una oportunidad</i>

00:06:06.751 --> 00:06:08.909
<i>para introducir nuevamente
sus productos al mundo.</i>

NOTE Paragraph

00:06:08.909 --> 00:06:10.945 line:1
(Koji) La gente involucrada con los medios

00:06:10.945 --> 00:06:13.381 line:1
le presentará al mundo
una Fukushima recuperada.

NOTE Paragraph

00:06:13.381 --> 00:06:15.456 line:1
Así que los Juegos Olímpicos

00:06:15.456 --> 00:06:19.559 line:1
son un evento positivo para
una prefectura como Fukushima.

00:06:19.925 --> 00:06:23.617 line:1
La reputación de Fukushima 
está asociada a una imagen de peligro

00:06:23.617 --> 00:06:26.982 line:1
y es la percepción a nivel mundial.

NOTE Paragraph

00:06:26.982 --> 00:06:32.204 line:1
En lugar de relacionar Fukushima
con esa imagen negativa,

00:06:32.204 --> 00:06:33.948 line:1
les invito a que nos visite

00:06:33.948 --> 00:06:36.793 line:1
y compruebe personalmente

00:06:36.793 --> 00:06:39.203 line:1
que la región es muy distinta
a lo que se imaginan.

NOTE Paragraph

00:06:39.203 --> 00:06:40.544
Subtítulos por Jenny Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com