WEBVTT

00:00:08.597 --> 00:00:13.379
Você acaba de distender um músculo
e a inflamação é insuportável.

00:00:13.379 --> 00:00:16.467
Você adoraria ter algo gelado
para aliviar a dor,

00:00:16.467 --> 00:00:21.005
mas para usar uma compressa gelada,
ela devia estar no freezer horas antes.

00:00:21.005 --> 00:00:23.090
Felizmente, há uma alternativa.

00:00:23.090 --> 00:00:27.857
Uma compressa gelada pode ser deixada
em temperatura ambiente até ser usada.

00:00:27.857 --> 00:00:33.474
Então, estale-a como instruído
e, em segundos, você vai sentir o frio.

00:00:33.474 --> 00:00:37.141
Mas como algo pode passar da temperatura
ambiente à quase gelado

00:00:37.141 --> 00:00:38.647
em tão pouco tempo?

00:00:38.647 --> 00:00:41.194
A resposta está na química.

00:00:41.194 --> 00:00:44.404
Sua compressa gelada contém
água e um composto sólido,

00:00:44.404 --> 00:00:49.267
normalmente nitrato de amônia,
em compartimentos distintos, separados.

00:00:49.267 --> 00:00:52.238
Quando a separação se quebra,
o sólido se dissolve,

00:00:52.238 --> 00:00:55.294
causando o que chamamos
de reação endotérmica,

00:00:55.294 --> 00:00:58.521
absorvendo calor do ambiente.

00:00:58.521 --> 00:01:00.208
Para entender como funciona,

00:01:00.208 --> 00:01:04.538
precisamos analisar as duas forças
por trás dos processos químicos:

00:01:04.538 --> 00:01:06.686
a energética e a entropia,

00:01:06.686 --> 00:01:12.677
que determinam se uma mudança ocorre num
sistema e como a energia flui, se ocorrer.

00:01:12.677 --> 00:01:17.380
Na química, a energética trata
das forças de atração e repulsão

00:01:17.380 --> 00:01:20.317
entre partículas da molécula.

00:01:20.317 --> 00:01:25.964
A escala é tão pequena que há mais
moléculas de água em um único copo

00:01:25.964 --> 00:01:29.074
do que estrelas conhecidas no universo.

00:01:29.074 --> 00:01:31.097
E todos estes trilhões de moléculas

00:01:31.097 --> 00:01:36.181
estão em constante movimento,
vibrando e girando em ritmos diferentes.

00:01:36.181 --> 00:01:39.785
Podemos pensar em temperatura
como a média de movimento

00:01:39.785 --> 00:01:42.800
ou de energia cinética,
de todas essas partículas,

00:01:42.800 --> 00:01:46.496
ocorrendo o aumento de temperatura
quando ocorre aumento de movimento,

00:01:46.496 --> 00:01:48.732
e vice-versa.

00:01:48.732 --> 00:01:51.496
O fluxo de calor em qualquer
transformação química

00:01:51.496 --> 00:01:54.836
depende da força relativa
das interações entre partículas

00:01:54.836 --> 00:01:57.580
em cada um dos estados químicos
de uma substância.

00:01:57.580 --> 00:02:00.601
Quando as partículas têm
uma grande força de atração mútua,

00:02:00.601 --> 00:02:03.843
se movem uma contra a outra
rapidamente, até ficarem tão próximas

00:02:03.843 --> 00:02:07.134
que forças de repulsão as afastam.

00:02:07.134 --> 00:02:09.374
Se a atração inicial for forte o bastante,

00:02:09.374 --> 00:02:12.986
as partículas continuarão vibrando
para lá e para cá, assim.

00:02:12.986 --> 00:02:16.034
Quanto mais forte a atração,
mas rápido se movem,

00:02:16.034 --> 00:02:18.444
e já que o calor
é essencialmente movimento,

00:02:18.444 --> 00:02:22.243
quando uma substância passa a um estado
em que as interações são mais fortes,

00:02:22.243 --> 00:02:23.960
o sistema se aquece.

00:02:23.960 --> 00:02:26.177
Mas nossas compressas geladas
fazem o oposto,

00:02:26.177 --> 00:02:29.029
ou seja, quando o sólido
se dissolve na água,

00:02:29.029 --> 00:02:33.336
as novas interações entre as partículas
sólidas e as moléculas de água

00:02:33.336 --> 00:02:37.083
são mais fracas que as interações
separadas que existiam antes.

00:02:37.083 --> 00:02:40.241
Isto faz com que ambos os tipos
de partículas desacelerem em média,

00:02:40.241 --> 00:02:42.061
resfriando toda a solução.

00:02:42.061 --> 00:02:44.311
Mas por que uma substância
passaria a um estado

00:02:44.311 --> 00:02:46.521
em que as interações são mais fracas?

00:02:46.521 --> 00:02:50.958
As interações mais fortes e preexistentes
não evitariam que o sólido se dissolvesse?

00:02:50.958 --> 00:02:52.900
É aí que entra a entropia.

00:02:52.900 --> 00:02:56.271
Basicamente, a entropia descreve
como os objetos e a energia

00:02:56.271 --> 00:02:59.435
são distribuídos, com base
em movimento aleatório.

00:02:59.435 --> 00:03:03.095
Se pensarmos no ar em uma sala,
há diversos arranjos possíveis

00:03:03.095 --> 00:03:05.902
para os trilhões de partículas
que o compõem.

00:03:05.902 --> 00:03:09.137
Alguns dos arranjos terão todas
as moléculas de oxigênio num local

00:03:09.137 --> 00:03:11.648
e todas as moléculas
de nitrogênio em outro.

00:03:11.648 --> 00:03:14.263
Mas a maioria terá
as moléculas misturadas,

00:03:14.263 --> 00:03:17.300
razão pela qual o ar sempre
se encontra nesse estado.

00:03:17.300 --> 00:03:20.976
Mas se houver grandes forças
de atração entre as partículas,

00:03:20.976 --> 00:03:24.209
a probabilidade de algumas
configurações pode mudar

00:03:24.209 --> 00:03:25.766
até a ponto de as possibilidades

00:03:25.766 --> 00:03:28.023
não favorecerem a mistura
de certas substâncias.

00:03:28.023 --> 00:03:30.870
A separação entre água 
e óleo é um exemplo.

00:03:30.870 --> 00:03:34.986
Mas no caso do nitrato de amônia
ou de outra substância em sua compressa,

00:03:34.986 --> 00:03:38.619
as forças de atração não são grandes
o suficiente para mudar probabilidades,

00:03:38.619 --> 00:03:42.475
e o movimento aleatório faz com que as
partículas que compõem o sólido se separem

00:03:42.475 --> 00:03:47.003
e se dissolvam na água, 
jamais voltando a seu estado sólido.

00:03:47.003 --> 00:03:50.895
Para entender melhor, sua compressa
fica gelada, pois o movimento aleatório

00:03:50.895 --> 00:03:55.140
cria mais configurações
em que o sólido e a água se misturam

00:03:55.140 --> 00:03:58.730
e todas elas têm interações
ainda mais fracas entre partículas,

00:03:58.730 --> 00:04:00.620
menos movimento em geral de partículas

00:04:00.620 --> 00:04:04.853
e menos calor do que
havia antes na compressa.

00:04:04.853 --> 00:04:07.712
Embora a desordem
que pode resultar da entropia

00:04:07.712 --> 00:04:10.513
possa ter causado inicialmente sua lesão,

00:04:10.513 --> 00:04:14.948
ela também é responsável pela sensação
gelada confortante que alivia sua dor.