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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:08.21,0:00:13.25,Default,,0000,0000,0000,,Vi siete appena stirati un muscolo\Ne l'infiammazione è insopportabile.
Dialogue: 0,0:00:13.25,0:00:16.51,Default,,0000,0000,0000,,Sperate di avere qualcosa \Ndi ghiacciato per alleviare il dolore,
Dialogue: 0,0:00:16.51,0:00:20.72,Default,,0000,0000,0000,,ma la borsa del ghiaccio,\Navreste dovuto congelarla ore prima.
Dialogue: 0,0:00:20.72,0:00:23.21,Default,,0000,0000,0000,,Per fortuna, c'è un'altra soluzione.
Dialogue: 0,0:00:23.21,0:00:27.70,Default,,0000,0000,0000,,Il ghiaccio istantaneo può restare \Na temperatura ambiente fino all'utilizzo,
Dialogue: 0,0:00:27.70,0:00:33.83,Default,,0000,0000,0000,,poi si spezza come indicato\Ne in pochi secondi avvertirete il freddo.
Dialogue: 0,0:00:33.83,0:00:37.14,Default,,0000,0000,0000,,Ma come può qualcosa \Na temperatura ambiente ghiacciarsi
Dialogue: 0,0:00:37.14,0:00:38.75,Default,,0000,0000,0000,,in così poco tempo?
Dialogue: 0,0:00:38.75,0:00:40.77,Default,,0000,0000,0000,,La risposta sta nella chimica.
Dialogue: 0,0:00:41.22,0:00:44.40,Default,,0000,0000,0000,,Il vostro ghiaccio istantaneo \Ncontiene acqua e un composto solido,
Dialogue: 0,0:00:44.40,0:00:49.22,Default,,0000,0000,0000,,di solito nitrato di ammonio, in \Nscomparti separati da una barriera.\N
Dialogue: 0,0:00:49.22,0:00:52.25,Default,,0000,0000,0000,,Quando la barriera si rompe, \Nil solido si dissolve
Dialogue: 0,0:00:52.25,0:00:55.25,Default,,0000,0000,0000,,provocando quella nota \Ncome reazione endotermica,
Dialogue: 0,0:00:55.25,0:00:57.75,Default,,0000,0000,0000,,che assorbe calore \Ndall'ambiente circostante.
Dialogue: 0,0:00:58.52,0:01:00.25,Default,,0000,0000,0000,,Per capire come funziona,
Dialogue: 0,0:01:00.25,0:01:04.30,Default,,0000,0000,0000,,dobbiamo osservare le due forze motrici \Ndietro processi chimici:
Dialogue: 0,0:01:04.47,0:01:06.75,Default,,0000,0000,0000,,l'energetica e l'entropia.
Dialogue: 0,0:01:06.75,0:01:11.73,Default,,0000,0000,0000,,Esse stabiliscono se un sistema cambia\Ne come scorre l'energia se ciò avviene.
Dialogue: 0,0:01:12.74,0:01:17.24,Default,,0000,0000,0000,,In chimica, l'energetica \Nconcerne le forze attrattive e repulsive
Dialogue: 0,0:01:17.24,0:01:19.78,Default,,0000,0000,0000,,tra particelle a livello molecolare.
Dialogue: 0,0:01:20.53,0:01:25.75,Default,,0000,0000,0000,,La scala è talmente ridotta che vi \Nsono più molecole d'acqua in un bicchiere
Dialogue: 0,0:01:25.75,0:01:28.77,Default,,0000,0000,0000,,che stelle note nell'universo.
Dialogue: 0,0:01:28.77,0:01:31.26,Default,,0000,0000,0000,,E tutti questi trilioni di molecole
Dialogue: 0,0:01:31.26,0:01:36.19,Default,,0000,0000,0000,,si muovono, vibrano e ruotano\Ncostantemente a diverse velocità.
Dialogue: 0,0:01:36.19,0:01:39.52,Default,,0000,0000,0000,,Pensiamo alla temperatura \Ncome una misura del moto medio,
Dialogue: 0,0:01:39.52,0:01:42.50,Default,,0000,0000,0000,,o energia cinetica, di tali particelle,
Dialogue: 0,0:01:42.50,0:01:46.51,Default,,0000,0000,0000,,con un aumento del moto che implica \Nun aumento della temperatura,
Dialogue: 0,0:01:46.51,0:01:47.54,Default,,0000,0000,0000,,e viceversa.
Dialogue: 0,0:01:48.74,0:01:51.27,Default,,0000,0000,0000,,Il flusso di calore \Nin ogni trasformazione chimica
Dialogue: 0,0:01:51.27,0:01:54.76,Default,,0000,0000,0000,,dipende dalla forza relativa\Ndelle interazioni tra particelle
Dialogue: 0,0:01:54.76,0:01:57.51,Default,,0000,0000,0000,,in ogni stato chimico di una sostanza.
Dialogue: 0,0:01:57.51,0:02:00.51,Default,,0000,0000,0000,,Quando le particelle si attraggono \Nintensamente a vicenda,
Dialogue: 0,0:02:00.51,0:02:03.76,Default,,0000,0000,0000,,si muovono con rapidità\Navvicinandosi a tal punto
Dialogue: 0,0:02:03.76,0:02:06.30,Default,,0000,0000,0000,,che le forze repulsive le allontanano.
Dialogue: 0,0:02:07.21,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,Se l'attrazione iniziale\Nfosse forte abbastanza,
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:12.75,Default,,0000,0000,0000,,le particelle vibrerebbero \Navanti e indietro.
Dialogue: 0,0:02:12.75,0:02:15.72,Default,,0000,0000,0000,,Più forte è l'attrazione,\Npiù veloce è il loro movimento,
Dialogue: 0,0:02:15.72,0:02:18.49,Default,,0000,0000,0000,,e dato che il calore \Nè essenzialmente moto,
Dialogue: 0,0:02:18.49,0:02:22.25,Default,,0000,0000,0000,,se una sostanza assume \Nuno stato con interazioni maggiori,\N
Dialogue: 0,0:02:22.25,0:02:23.77,Default,,0000,0000,0000,,il sistema si surriscalda.
Dialogue: 0,0:02:23.77,0:02:26.26,Default,,0000,0000,0000,,Il nostro ghiaccio istantaneo \Nfa l'opposto,
Dialogue: 0,0:02:26.26,0:02:28.79,Default,,0000,0000,0000,,così quando il solido\Nsi dissolve nell'acqua,
Dialogue: 0,0:02:28.79,0:02:33.49,Default,,0000,0000,0000,,le nuove interazioni \Ntra particole solide e molecole d'acqua
Dialogue: 0,0:02:33.49,0:02:36.87,Default,,0000,0000,0000,,sono più deboli \Ndelle interazioni separate preesistenti.
Dialogue: 0,0:02:36.87,0:02:40.25,Default,,0000,0000,0000,,Ciò fa sì che entrambe le particelle \Nrallentino rispetto alla media,
Dialogue: 0,0:02:40.25,0:02:41.79,Default,,0000,0000,0000,,raffreddando l'intera soluzione.
Dialogue: 0,0:02:41.79,0:02:46.52,Default,,0000,0000,0000,,Ma perché mutare in uno stato \Ncon interazioni più deboli?
Dialogue: 0,0:02:46.52,0:02:50.29,Default,,0000,0000,0000,,Quelle più forti non dovrebbero\Nevitare che il solido si dissolva?
Dialogue: 0,0:02:50.74,0:02:52.77,Default,,0000,0000,0000,,È qui che entra in gioco l'entropia.
Dialogue: 0,0:02:52.77,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,L'entropia mostra\Ncome gli oggetti e l'energia
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:59.23,Default,,0000,0000,0000,,sono distribuiti \Nsecondo un moto casuale.
Dialogue: 0,0:02:59.23,0:03:03.58,Default,,0000,0000,0000,,Se pensate all'aria in una stanza,\Nci sono diverse disposizioni possibili
Dialogue: 0,0:03:03.58,0:03:05.78,Default,,0000,0000,0000,,per le migliaia di miliardi di particelle \Nche la compongono.
Dialogue: 0,0:03:05.78,0:03:09.25,Default,,0000,0000,0000,,Alcune vedranno \Nle molecole di ossigeno da un lato,
Dialogue: 0,0:03:09.25,0:03:11.24,Default,,0000,0000,0000,,e quelle di azoto dall'altro.
Dialogue: 0,0:03:11.45,0:03:14.26,Default,,0000,0000,0000,,Ma la maggior parte\Nle vedrà mescolate insieme,
Dialogue: 0,0:03:14.26,0:03:17.07,Default,,0000,0000,0000,,ed è per questo che l'aria\Nresta sempre in questo stato.
Dialogue: 0,0:03:17.26,0:03:20.53,Default,,0000,0000,0000,,Ora, se vi sono intense\Nforze attrattive tra particelle,
Dialogue: 0,0:03:20.53,0:03:23.83,Default,,0000,0000,0000,,la probabilità di certe configurazioni \Npuò cambiare
Dialogue: 0,0:03:23.83,0:03:27.78,Default,,0000,0000,0000,,anche quando l'unione \Ndi certe sostanze è improbabile.
Dialogue: 0,0:03:27.78,0:03:30.07,Default,,0000,0000,0000,,L'acqua e l'olio \Nnon si mescolano ad esempio.
Dialogue: 0,0:03:30.78,0:03:34.81,Default,,0000,0000,0000,,Ma per il nitrato di ammonio,\No altre sostanze nel ghiaccio istantaneo,
Dialogue: 0,0:03:34.81,0:03:38.75,Default,,0000,0000,0000,,le forze attrattive non sono forti \Ntanto da cambiare le probabilità,
Dialogue: 0,0:03:38.75,0:03:42.27,Default,,0000,0000,0000,,e il moto casuale fa sì \Nche le particelle del solido si separino
Dialogue: 0,0:03:42.27,0:03:46.52,Default,,0000,0000,0000,,dissolvendosi nell'acqua\Nsenza tornare al loro stato solido.
Dialogue: 0,0:03:46.98,0:03:50.78,Default,,0000,0000,0000,,In sintesi, il ghiaccio istantaneo \Nsi raffredda perché il moto casuale
Dialogue: 0,0:03:50.78,0:03:55.26,Default,,0000,0000,0000,,crea più disposizioni \Ndove il solido e l'acqua si mescolano
Dialogue: 0,0:03:55.26,0:03:58.75,Default,,0000,0000,0000,,e tutte loro possiedono \Ninterazioni più deboli tra particelle,
Dialogue: 0,0:03:58.75,0:04:00.71,Default,,0000,0000,0000,,un minore moto complessivo di particelle,
Dialogue: 0,0:04:00.71,0:04:04.28,Default,,0000,0000,0000,,e meno calore \Ndi un nuovo impacco.
Dialogue: 0,0:04:04.74,0:04:07.50,Default,,0000,0000,0000,,Dunque se il disordine dovuto all'entropia
Dialogue: 0,0:04:07.50,0:04:10.25,Default,,0000,0000,0000,,può aver causato \Nil vostro infortunio all'inizio,
Dialogue: 0,0:04:10.25,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,è anche causa del fresco \Nche vi allevia il dolore.