烘焙或油炸
水煮或烘烤
做成薯片或薯條
在你生命中某些時候 你大概已經吃過了馬鈴薯
肯定是好吃極了！
然而事實上馬鈴薯在我們的 歷史上扮演更重要的角色
不只是現今我們所知 與所喜愛的主食而已
沒有馬鈴薯
我們的現代文明可能根本不存在
8000 年前，在南美安地斯山頂
古代秘魯人最早開始種植馬鈴薯
富含蛋白質及碳水化合物
以及重要的脂肪、維生素和礦物質
馬鈴薯為印加的勞工提供了 大量的能量，是完美的食物來源
讓他們開墾種植梯田
挖採洛磯山礦產
以及開創偉大印加帝國的先進文明
鑒於它們對印加人民是如此重要
當西班牙水手自安地斯山脈返國時
首次將馬鈴薯引進歐洲
但它們卻變得一文不值
歐洲人根本不想吃它
只是把它視為平淡、食之無味 來自陌生異地的怪東西
又因它的品種太近於有毒的 茄科植物 --顛茄-- 而感到不安
他們不吃馬鈴薯
反而將它做為觀賞用植物
經過了 200 多年後
馬鈴薯才開始變成整個歐洲的主食
即使那個時候
它主要還是被下層社會人們所食用
然而，大約從 1750 年起
部份原因多虧於
便宜又營養的馬鈴薯隨處可得
歐洲農民有了這個更好的食物保障
發覺到他們自己
不再受制於那時 經常發生的穀物饑荒了
所以他們的人口數也穩定地成長
結果，英國、荷蘭以及德國帝國
在農民、勞工及軍人族群成長下 隨之崛起
因而提升了西方國家 在世界統治權的地位
然而，並非所有歐洲國家 都發展成為帝國
愛爾蘭在種植馬鈴薯之後
人口數急劇攀升
他們對這個做為主食的塊莖 依賴性也增加
但是，隨後災難發生了
從 1845 到 1852 年
馬鈴薯晚疫病蹂躪了愛爾蘭 大多數的馬鈴薯農作物
導致了愛爾蘭馬鈴薯大饑荒
這是史上死亡率最高的饑荒之一
超過一百萬愛爾蘭老百姓飢餓致死
超過兩百萬人遠離家園
但是當然，馬鈴薯並沒有就此絕跡
作物最後恢復正常了
而歐洲人口，特別是勞工階級
持續增加
得力於愛爾蘭移民的湧入
現在歐洲擁有一個龐大、 持續成長且豐衣足食的人口
能提供新興工廠充足的勞工
經由工業革命後 也因而創造了我們現代化的世界
所以幾乎無法想像 沒有馬鈴薯的世界
工業革命會發生嗎？
第二次世界大戰會不會因為
沒有這易栽種的作物來供養盟軍 而使盟軍戰敗呢？
會不會第二次世界大戰 根本不會開始呢？
當你以這觀點來思考
史上許多重大事件，多少歸功於
這來自秘魯山頂不起眼的土豆吧！