WEBVTT

00:00:05.938 --> 00:00:08.128
Печена чи смажена,

00:00:08.128 --> 00:00:09.658
варена або тушкована,

00:00:09.658 --> 00:00:11.481
як чіпси або фрі.

00:00:11.481 --> 00:00:15.198
Хоча б раз у житті ви, напевно,
куштували картоплю.

00:00:15.198 --> 00:00:16.660
Безперечно, смачний продукт.

00:00:16.660 --> 00:00:20.967
Але цікаво, що картопля відігравала
більш знакову роль в нашій історії,

00:00:20.967 --> 00:00:26.365
аніж роль базового продукту харчування,
який ми знаємо і любимо.

00:00:26.365 --> 00:00:27.806
Без картоплі

00:00:27.806 --> 00:00:31.379
сучасної цивілізації могло б
не бути взагалі.

00:00:31.379 --> 00:00:35.141
8 тисяч років тому в Південній Америці,
високо в Андах,

00:00:35.141 --> 00:00:38.755
прадавні перуанці вперше
посадили картоплю.

00:00:38.755 --> 00:00:41.464
Багата на білки та вуглеводи,

00:00:41.464 --> 00:00:44.640
а також незамінні жири,
вітаміни та мінерали,

00:00:44.640 --> 00:00:49.363
картопля була ідеальним джерелом енергії
для численного робочого класу інків,

00:00:49.363 --> 00:00:52.060
поки вони зводили та обробляли
свої терасові поля,

00:00:52.060 --> 00:00:53.698
видобували руду в Скелястих горах

00:00:53.698 --> 00:00:58.492
та створювали передову цивілізацію
великої Імперії інків.

00:00:58.492 --> 00:01:01.211
Проте хоч яка життєвоважлива
була картопля для інків,

00:01:01.211 --> 00:01:03.623
коли іспанські моряки повернулись з Андів

00:01:03.623 --> 00:01:05.940
і привезли перші картоплини в Європу,

00:01:05.940 --> 00:01:08.096
ті не користувались попитом.

00:01:08.096 --> 00:01:09.860
Європейці відмовлялись їсти те,

00:01:09.860 --> 00:01:14.229
що вважали непридатною та несмачною
дивиною з невідомої землі,

00:01:14.229 --> 00:01:19.279
дивиною, спорідненою
зі смертоносною рослинною - беладоною.

00:01:19.279 --> 00:01:20.853
Тож замість їсти картоплю,

00:01:20.853 --> 00:01:24.901
вони використовували її
як декоративну садову рослину.

00:01:24.901 --> 00:01:28.234
Минуло понад 200 років, перш ніж
картопля отримала статус

00:01:28.234 --> 00:01:30.910
повноцінного продукту харчування в Європі,

00:01:30.910 --> 00:01:31.829
і навіть тоді

00:01:31.829 --> 00:01:34.855
основним її споживачем були нижчі класи.

00:01:34.855 --> 00:01:37.192
Однак, починаючи з 1750 року,

00:01:37.192 --> 00:01:38.896
і частково завдяки

00:01:38.896 --> 00:01:42.913
широкій доступності недорогої
та поживної картоплі,

00:01:42.913 --> 00:01:45.675
а також зміцненню продовольчої
безпеки європейські селяни

00:01:45.675 --> 00:01:47.218
не відчували більше загрози

00:01:47.218 --> 00:01:51.712
постійної нестачі зерна,

00:01:51.712 --> 00:01:54.255
тож їхня чисельність невпинно зростала.

00:01:54.255 --> 00:01:57.366
Як наслідок, росли й Британська,
Нідерландська та Німецька імперії

00:01:57.366 --> 00:02:02.340
за рахунок збільшення чисельності
фермерів, робочих та солдат,

00:02:02.340 --> 00:02:06.422
тим самим забезпечуючи Заходу
місце в світовому пануванні.

00:02:06.422 --> 00:02:10.282
Проте не всі європейські країни
ставали імперіями.

00:02:10.282 --> 00:02:12.423
Коли ірландці визнали картоплю,

00:02:12.423 --> 00:02:14.807
їхня чисельність значно зросла,

00:02:14.807 --> 00:02:19.174
як, власне, і залежність від бульби -
основного продукту харчування.

00:02:19.174 --> 00:02:21.268
Аж раптом трапилось лихо.

00:02:21.268 --> 00:02:23.797
У період з 1845 по 1852 роки вирував

00:02:23.797 --> 00:02:28.782
фітофтороз картоплі, який знищив
більшу частину врожаю

00:02:28.782 --> 00:02:31.225
та призвів до Великого голоду в Ірландії,

00:02:31.225 --> 00:02:34.308
одного з найсмертоносніших
в світовій історії.

00:02:34.308 --> 00:02:37.422
Більше мільйона жителів Ірландії
померли голодною смертю,

00:02:37.422 --> 00:02:41.273
ще два мільйони покинули свої домівки.

00:02:41.273 --> 00:02:44.035
Звичайно, на цьому історія картоплі
не закінчилась.

00:02:44.035 --> 00:02:45.801
Культуру відновили,

00:02:45.801 --> 00:02:49.106
а населення Європи,
особливо робочий клас,

00:02:49.106 --> 00:02:51.314
продовжило збільшуватись.

00:02:51.314 --> 00:02:53.601
Завдяки притоку емігрантів з Ірландії

00:02:53.601 --> 00:02:58.223
Європа отримала численне,
міцне та вгодоване населення,

00:02:58.223 --> 00:03:01.242
здатне працювати на нових заводах,

00:03:01.242 --> 00:03:06.185
та заклало фундамент нашого сучасного
світу шляхом Промислової революції.

00:03:06.185 --> 00:03:09.819
Просто неможливо уявити світ без картоплі.

00:03:09.819 --> 00:03:12.388
Чи відбулася б Промислова революція?

00:03:12.388 --> 00:03:15.121
Чи програли б союзники
Другу світову війну,

00:03:15.121 --> 00:03:19.004
якби не мали такої легкої у вирощуванні
культури, що годувала союзників?

00:03:19.004 --> 00:03:20.709
Чи почалась би війна взагалі?

00:03:20.709 --> 00:03:22.371
Якщо думати в такому руслі,

00:03:22.371 --> 00:03:27.383
то багато знакових подій світової історії
можна хоча б частково співставити

00:03:27.383 --> 00:03:31.963
зі звичайною бульбою
з гірських вершин Перу.