1
00:00:05,938 --> 00:00:08,128
Печена чи смажена,

2
00:00:08,128 --> 00:00:09,658
варена або тушкована,

3
00:00:09,658 --> 00:00:11,481
як чіпси або фрі.

4
00:00:11,481 --> 00:00:15,198
Хоча б раз у житті ви, напевно,
куштували картоплю.

5
00:00:15,198 --> 00:00:16,660
Безперечно, смачний продукт.

6
00:00:16,660 --> 00:00:20,967
Але цікаво, що картопля відігравала
більш знакову роль в нашій історії,

7
00:00:20,967 --> 00:00:26,365
аніж роль базового продукту харчування,
який ми знаємо і любимо.

8
00:00:26,365 --> 00:00:27,806
Без картоплі

9
00:00:27,806 --> 00:00:31,379
сучасної цивілізації могло б
не бути взагалі.

10
00:00:31,379 --> 00:00:35,141
8 тисяч років тому в Південній Америці,
високо в Андах,

11
00:00:35,141 --> 00:00:38,755
прадавні перуанці вперше
посадили картоплю.

12
00:00:38,755 --> 00:00:41,464
Багата на білки та вуглеводи,

13
00:00:41,464 --> 00:00:44,640
а також незамінні жири,
вітаміни та мінерали,

14
00:00:44,640 --> 00:00:49,363
картопля була ідеальним джерелом енергії
для численного робочого класу інків,

15
00:00:49,363 --> 00:00:52,060
поки вони зводили та обробляли
свої терасові поля,

16
00:00:52,060 --> 00:00:53,698
видобували руду в Скелястих горах

17
00:00:53,698 --> 00:00:58,492
та створювали передову цивілізацію
великої Імперії інків.

18
00:00:58,492 --> 00:01:01,211
Проте хоч яка життєвоважлива
була картопля для інків,

19
00:01:01,211 --> 00:01:03,623
коли іспанські моряки повернулись з Андів

20
00:01:03,623 --> 00:01:05,940
і привезли перші картоплини в Європу,

21
00:01:05,940 --> 00:01:08,096
ті не користувались попитом.

22
00:01:08,096 --> 00:01:09,860
Європейці відмовлялись їсти те,

23
00:01:09,860 --> 00:01:14,229
що вважали непридатною та несмачною
дивиною з невідомої землі,

24
00:01:14,229 --> 00:01:19,279
дивиною, спорідненою
зі смертоносною рослинною - беладоною.

25
00:01:19,279 --> 00:01:20,853
Тож замість їсти картоплю,

26
00:01:20,853 --> 00:01:24,901
вони використовували її
як декоративну садову рослину.

27
00:01:24,901 --> 00:01:28,234
Минуло понад 200 років, перш ніж
картопля отримала статус

28
00:01:28,234 --> 00:01:30,910
повноцінного продукту харчування в Європі,

29
00:01:30,910 --> 00:01:31,829
і навіть тоді

30
00:01:31,829 --> 00:01:34,855
основним її споживачем були нижчі класи.

31
00:01:34,855 --> 00:01:37,192
Однак, починаючи з 1750 року,

32
00:01:37,192 --> 00:01:38,896
і частково завдяки

33
00:01:38,896 --> 00:01:42,913
широкій доступності недорогої
та поживної картоплі,

34
00:01:42,913 --> 00:01:45,675
а також зміцненню продовольчої
безпеки європейські селяни

35
00:01:45,675 --> 00:01:47,218
не відчували більше загрози

36
00:01:47,218 --> 00:01:51,712
постійної нестачі зерна,

37
00:01:51,712 --> 00:01:54,255
тож їхня чисельність невпинно зростала.

38
00:01:54,255 --> 00:01:57,366
Як наслідок, росли й Британська,
Нідерландська та Німецька імперії

39
00:01:57,366 --> 00:02:02,340
за рахунок збільшення чисельності
фермерів, робочих та солдат,

40
00:02:02,340 --> 00:02:06,422
тим самим забезпечуючи Заходу
місце в світовому пануванні.

41
00:02:06,422 --> 00:02:10,282
Проте не всі європейські країни
ставали імперіями.

42
00:02:10,282 --> 00:02:12,423
Коли ірландці визнали картоплю,

43
00:02:12,423 --> 00:02:14,807
їхня чисельність значно зросла,

44
00:02:14,807 --> 00:02:19,174
як, власне, і залежність від бульби -
основного продукту харчування.

45
00:02:19,174 --> 00:02:21,268
Аж раптом трапилось лихо.

46
00:02:21,268 --> 00:02:23,797
У період з 1845 по 1852 роки вирував

47
00:02:23,797 --> 00:02:28,782
фітофтороз картоплі, який знищив
більшу частину врожаю

48
00:02:28,782 --> 00:02:31,225
та призвів до Великого голоду в Ірландії,

49
00:02:31,225 --> 00:02:34,308
одного з найсмертоносніших
в світовій історії.

50
00:02:34,308 --> 00:02:37,422
Більше мільйона жителів Ірландії
померли голодною смертю,

51
00:02:37,422 --> 00:02:41,273
ще два мільйони покинули свої домівки.

52
00:02:41,273 --> 00:02:44,035
Звичайно, на цьому історія картоплі
не закінчилась.

53
00:02:44,035 --> 00:02:45,801
Культуру відновили,

54
00:02:45,801 --> 00:02:49,106
а населення Європи,
особливо робочий клас,

55
00:02:49,106 --> 00:02:51,314
продовжило збільшуватись.

56
00:02:51,314 --> 00:02:53,601
Завдяки притоку емігрантів з Ірландії

57
00:02:53,601 --> 00:02:58,223
Європа отримала численне,
міцне та вгодоване населення,

58
00:02:58,223 --> 00:03:01,242
здатне працювати на нових заводах,

59
00:03:01,242 --> 00:03:06,185
та заклало фундамент нашого сучасного
світу шляхом Промислової революції.

60
00:03:06,185 --> 00:03:09,819
Просто неможливо уявити світ без картоплі.

61
00:03:09,819 --> 00:03:12,388
Чи відбулася б Промислова революція?

62
00:03:12,388 --> 00:03:15,121
Чи програли б союзники
Другу світову війну,

63
00:03:15,121 --> 00:03:19,004
якби не мали такої легкої у вирощуванні
культури, що годувала союзників?

64
00:03:19,004 --> 00:03:20,709
Чи почалась би війна взагалі?

65
00:03:20,709 --> 00:03:22,371
Якщо думати в такому руслі,

66
00:03:22,371 --> 00:03:27,383
то багато знакових подій світової історії
можна хоча б частково співставити

67
00:03:27,383 --> 00:03:31,963
зі звичайною бульбою
з гірських вершин Перу.