WEBVTT

00:00:06.538 --> 00:00:08.128
Bakad eller stekt,

00:00:08.128 --> 00:00:09.521
kokt eller ugnsrostad,

00:00:09.521 --> 00:00:11.361
som chips eller pommes frites.

00:00:11.361 --> 00:00:15.198
Någon gång i livet
har du förmodligen ätit en potatis.

00:00:15.198 --> 00:00:16.560
Smaskigt, absolut,

00:00:16.560 --> 00:00:20.967
men faktum är att potatisen har spelat
en större roll i vår historia

00:00:20.967 --> 00:00:26.365
än bara som den stapelvara 
vi känner och älskar idag.

00:00:26.365 --> 00:00:27.606
Utan potatisen

00:00:27.606 --> 00:00:31.259
skulle vår moderna civilisation
kanske inte existera överhuvudtaget.

00:00:31.259 --> 00:00:35.141
För 8 000 år sedan i Sydamerika,
högt uppe i Anderna,

00:00:35.141 --> 00:00:38.755
var de forntida peruanerna
de första att odla potatis.

00:00:38.755 --> 00:00:41.464
Rik på protein och kolhydrater,

00:00:41.464 --> 00:00:44.640
såväl som essentiella fetter,
vitaminer och mineraler,

00:00:44.640 --> 00:00:49.363
var potatisen den perfekta födokällan
för att utfodra en stor inka-arbetarklass

00:00:49.363 --> 00:00:52.060
när de byggde och brukade jorden
på sina terrassåkrar,

00:00:52.060 --> 00:00:54.348
bröt malm ur Klippiga bergen, och skapade

00:00:54.348 --> 00:00:58.312
Inkarikets sofistikerade kultur.

00:00:58.312 --> 00:01:01.211
Men hur viktiga de än var för Inkafolket,

00:01:01.211 --> 00:01:03.623
när spanska sjöfarare 
återvände från Anderna

00:01:03.623 --> 00:01:05.940
och tog med sig potatis till Europa,

00:01:05.940 --> 00:01:08.096
så var potäterna bara knölar.

00:01:08.096 --> 00:01:09.860
Européerna ville helt enkelt inte äta

00:01:09.860 --> 00:01:12.499
något de tyckte var tråkiga
och smaklösa konstigheter

00:01:12.499 --> 00:01:15.369
från ett främmande land, för nära släkt

00:01:15.369 --> 00:01:19.279
med den dödliga växten belladonna
för att det skulle kännas okej.

00:01:19.279 --> 00:01:20.853
Så istället för att äta dem

00:01:20.853 --> 00:01:24.771
användes potatisplantor
som dekorativa trädgårdsväxter.

00:01:24.771 --> 00:01:30.384
Mer än 200 år förflöt innan potatisen
blev en huvudsaklig födokälla i Europa,

00:01:30.390 --> 00:01:31.709
men även då

00:01:31.709 --> 00:01:34.695
åts den främst av de lägre klasserna.

00:01:34.695 --> 00:01:37.192
Men med start kring 1750,

00:01:37.192 --> 00:01:38.896
och åtminstone delvis tack vare

00:01:38.896 --> 00:01:42.913
den stora tillgången
till billig och näringsrik potatis,

00:01:42.913 --> 00:01:45.675
kände sig europeiska bönder 
med större livsmedelssäkerhet

00:01:45.675 --> 00:01:48.228
inte längre utlämnade

00:01:48.228 --> 00:01:51.472
till de regelbundet återkommande
spannmålsbristerna,

00:01:51.472 --> 00:01:54.255
och så växte de stadigt i antal.

00:01:54.255 --> 00:01:57.366
Så de brittiska, holländska 
och tyska imperierna

00:01:57.366 --> 00:02:02.340
reste sig tack vare växande grupper
av bönder, arbetare och soldater,

00:02:02.340 --> 00:02:06.422
och lyfte upp västvärlden
till världsherravälde.

00:02:06.422 --> 00:02:10.282
Men alla europeiska länder
blev inte imperier.

00:02:10.282 --> 00:02:12.423
När irländarna 
hade tagit till sig potatisen

00:02:12.423 --> 00:02:14.807
steg deras befolkning drastiskt i antal,

00:02:14.807 --> 00:02:19.174
och så även deras beroende
av rotknölen som basföda.

00:02:19.174 --> 00:02:21.268
Men så inträffade katastrofen.

00:02:21.268 --> 00:02:23.797
Från 1845 till 1852,

00:02:23.797 --> 00:02:28.782
ödelade potatispesten
större delen av Irlands potatisskördar,

00:02:28.782 --> 00:02:31.085
vilket ledde till 
den irländska potatissvälten,

00:02:31.085 --> 00:02:34.308
en av de dödligaste svältperioderna
i världshistorien.

00:02:34.308 --> 00:02:37.422
Mer än en miljon irländare svalt ihjäl,

00:02:37.422 --> 00:02:41.043
och ytterligare två miljoner 
lämnade sina hem.

00:02:41.043 --> 00:02:43.875
Men det var förstås
inte slutet för potatisen.

00:02:43.875 --> 00:02:45.801
Skördarna återhämtade sig så småningom,

00:02:45.801 --> 00:02:49.106
och Europas befolkning,
i synnerhet arbetarklasserna,

00:02:49.106 --> 00:02:51.314
fortsatte att växa.

00:02:51.314 --> 00:02:53.601
Tack vare inflödet av irländska migranter,

00:02:53.601 --> 00:02:58.223
hade Europa nu en stor, hållbar
och välmående befolkning

00:02:58.223 --> 00:03:01.242
som kunde bemanna
de fabriker som dök upp

00:03:01.242 --> 00:03:05.925
och som skulle skapa vår moderna värld
tack vare den industriella revolutionen.

00:03:05.925 --> 00:03:09.549
Så det är nästan omöjligt 
att föreställa sig en värld utan potatis.

00:03:09.549 --> 00:03:11.279
Skulle den industriella revolutionen

00:03:11.279 --> 00:03:12.388
nånsin ha hänt?

00:03:12.388 --> 00:03:15.121
Skulle de allierade
ha förlorat andra världskriget

00:03:15.121 --> 00:03:19.004
utan denna lättodlade gröda
som utfodrade de allierade trupperna?

00:03:19.004 --> 00:03:20.709
Skulle kriget ens ha startat?

00:03:20.709 --> 00:03:22.371
När man tänker på det så,

00:03:22.371 --> 00:03:27.387
kan många historiska milstolpar
åtminstone delvis tillskrivas

00:03:27.387 --> 00:03:31.042
den enkla knölen 
från de peruanska bergstopparna.