1
00:00:06,538 --> 00:00:08,128
Al horno o fritas,

2
00:00:08,128 --> 00:00:09,601
hervidas o asadas,

3
00:00:09,601 --> 00:00:11,581
en rodajas o en bastones.

4
00:00:11,581 --> 00:00:15,198
En algún momento de tu vida,
quizá hayas comido papas.

5
00:00:15,198 --> 00:00:16,660
Deliciosas, claro,

6
00:00:16,660 --> 00:00:20,967
pero el hecho es que han jugado un papel
mucho más significativo en la historia

7
00:00:20,967 --> 00:00:26,365
más allá de ser el producto principal de 
la dieta como la conocemos y amamos hoy.

8
00:00:26,365 --> 00:00:27,806
Sin ella,

9
00:00:27,806 --> 00:00:31,379
nuestra moderna civilización
podría no existir.

10
00:00:31,379 --> 00:00:35,141
Hace 8000 años en América del Sur,
en lo alto de los Andes,

11
00:00:35,141 --> 00:00:38,755
los antiguos peruanos fueron 
los primeros en cultivar la papa.

12
00:00:38,755 --> 00:00:41,464
Por sus altos niveles de proteínas
y carbohidratos,

13
00:00:41,464 --> 00:00:44,640
y por sus grasas esenciales,
y sus vitaminas y minerales,

14
00:00:44,640 --> 00:00:49,363
eran la fuente alimentaria perfecta
para la clase trabajadora inca

15
00:00:49,363 --> 00:00:52,060
conforme construían y sembraban
terrazas de cultivos,

16
00:00:52,060 --> 00:00:53,698
extraían rocas de los Andes,

17
00:00:53,698 --> 00:00:58,492
y creaban la sofisticada civilización 
del gran Imperio Inca.

18
00:00:58,492 --> 00:01:01,211
Viendo lo importante que eran
para el pueblo inca,

19
00:01:01,211 --> 00:01:03,623
los marineros españoles
que regresaron de los Andes

20
00:01:03,623 --> 00:01:05,940
introdujeron la papa en Europa,

21
00:01:05,940 --> 00:01:08,096
y fue un fracaso.

22
00:01:08,096 --> 00:01:09,860
Los europeos no querían comer

23
00:01:09,860 --> 00:01:14,229
lo que consideraban rarezas sosas 
de una tierra nueva y extraña,

24
00:01:14,229 --> 00:01:19,279
muy similares a la letal 
hierba mora, belladona.

25
00:01:19,279 --> 00:01:20,853
Por eso, en vez de comerla,

26
00:01:20,853 --> 00:01:24,901
la usaban como planta decorativa
en los jardines.

27
00:01:24,901 --> 00:01:28,234
Pasarían más de 200 años antes 
de que la papa se consolidara

28
00:01:28,234 --> 00:01:30,910
como fuente de alimento importante 
en toda Europa,

29
00:01:30,910 --> 00:01:32,089
aunque incluso entonces,

30
00:01:32,089 --> 00:01:34,855
la comían predominantemente
las clases más bajas.

31
00:01:34,855 --> 00:01:37,192
No obstante, alrededor de 1750,

32
00:01:37,192 --> 00:01:38,896
y gracias al menos en parte

33
00:01:38,896 --> 00:01:42,913
a la amplia disponibilidad
de papas baratas y nutritivas,

34
00:01:42,913 --> 00:01:45,735
los campesinos europeos con 
una mayor seguridad alimentaria

35
00:01:45,735 --> 00:01:47,218
ya no estaban

36
00:01:47,218 --> 00:01:51,712
a merced de las hambrunas de granos que 
frecuentemente ocurrían en la época,

37
00:01:51,712 --> 00:01:54,255
así crecieron constantemente
sus poblaciones.

38
00:01:54,255 --> 00:01:57,366
Como resultado, el imperio británico, 
el holandés y el alemán

39
00:01:57,366 --> 00:02:02,340
se erigieron sobre las espaldas de 
estos agricultores, obreros y soldados,

40
00:02:02,340 --> 00:02:06,422
llevando a Occidente a su lugar
de dominación mundial.

41
00:02:06,422 --> 00:02:10,282
Pero no en todos los países europeos
brotaron imperios.

42
00:02:10,282 --> 00:02:12,423
Cuando los irlandeses adoptaron la papa,

43
00:02:12,423 --> 00:02:14,807
su población se incrementó drásticamente,

44
00:02:14,807 --> 00:02:19,174
y también su dependencia del tubérculo
como fuente principal de alimento.

45
00:02:19,174 --> 00:02:21,268
Pero entonces ocurrió el desastre.

46
00:02:21,268 --> 00:02:23,797
De 1845 a 1852,

47
00:02:23,797 --> 00:02:28,782
la enfermedad del tizón de la papa 
asoló los cultivos de papa en Irlanda,

48
00:02:28,782 --> 00:02:31,225
dando lugar a la hambruna 
irlandesa de la papa,

49
00:02:31,225 --> 00:02:34,308
una de las hambrunas más mortíferas
de la historia mundial.

50
00:02:34,308 --> 00:02:37,422
Murieron de hambre más de
un millón de irlandeses

51
00:02:37,422 --> 00:02:41,273
y dos millones más
abandonaron sus hogares.

52
00:02:41,273 --> 00:02:44,035
Pero claro, este no fue 
el fin de la papa.

53
00:02:44,035 --> 00:02:45,801
El cultivo se recuperó,

54
00:02:45,801 --> 00:02:49,106
y la población de Europa,
especialmente las clases trabajadoras,

55
00:02:49,106 --> 00:02:51,314
continuaron en aumento.

56
00:02:51,314 --> 00:02:53,781
Ayudada por la afluencia 
de inmigrantes irlandeses,

57
00:02:53,781 --> 00:02:58,223
Europa tenía ahora una gran población
sostenible y bien alimentada

58
00:02:58,223 --> 00:03:01,242
capaz de trabajar en las nuevas fábricas

59
00:03:01,242 --> 00:03:06,185
que darían lugar al mundo moderno
a través de la Revolución Industrial.

60
00:03:06,185 --> 00:03:09,819
Por eso es casi imposible imaginar
el mundo sin la papa.

61
00:03:09,819 --> 00:03:12,388
¿Habría ocurrido 
la Revolución Industrial?

62
00:03:12,388 --> 00:03:15,121
¿Los aliados habrían perdido 
la Segunda Guerra Mundial

63
00:03:15,121 --> 00:03:19,004
de no ser por este abundante cultivo
que alimentó a las tropas aliadas?

64
00:03:19,004 --> 00:03:20,709
¿Habría siquiera empezado?

65
00:03:20,709 --> 00:03:22,371
Si lo pensamos de este modo,

66
00:03:22,371 --> 00:03:27,387
muchos hitos en la historia del mundo
podrían atribuirse, al menos en parte,

67
00:03:27,387 --> 00:03:31,042
a la simple papa
de las cumbres peruanas.