1
00:00:19,664 --> 00:00:22,243
Waarheid: voedsel is geweldig.

2
00:00:22,243 --> 00:00:23,850
We zijn allemaal dol op eten.

3
00:00:23,850 --> 00:00:26,355
Het is een van de beste dingen 
die we elke dag doen.

4
00:00:26,355 --> 00:00:28,978
Voedsel kan een oplossing zijn 
voor zoveel problemen,

5
00:00:28,978 --> 00:00:33,255
van mijn eigen persoonlijke stemming 
tot geopolitieke strijd.

6
00:00:33,255 --> 00:00:38,020
Maar de realiteit is dat voedsel 
ook oorzaak kan zijn van veel problemen.

7
00:00:38,020 --> 00:00:40,852
Als ondernemer 
hou ik van problemen oplossen.

8
00:00:40,852 --> 00:00:43,463
Het eerste dat ik aanpakte, 
was honger,

9
00:00:43,463 --> 00:00:45,633
omdat het zo’n hardnekkig probleem is.

10
00:00:45,633 --> 00:00:49,352
Een miljard mensen lijden honger in een wereld
waar we eigenlijk genoeg voedsel hebben

11
00:00:49,352 --> 00:00:54,695
om iedereen meer dan de dagelijks benodigde 
2.000 calorieën te verstrekken.

12
00:00:54,695 --> 00:00:56,204
Het probleem is uiteraard

13
00:00:56,204 --> 00:00:59,558
dat voedsel niet vanzelf 
bij de mensen geraakt.

14
00:00:59,558 --> 00:01:03,150
Zelfs in Amerika 
lijden er 49 miljoen mensen honger.

15
00:01:03,150 --> 00:01:06,542
Ironisch genoeg zag ik op mijn reizen
naar landen waar men honger lijdt

16
00:01:06,542 --> 00:01:08,993
dat zelfs op de meest wanhopig 
desolate plaatsen,

17
00:01:08,993 --> 00:01:11,004
waar honger de bevolking teistert,

18
00:01:11,004 --> 00:01:12,963
over het algemeen frisdranken,

19
00:01:12,963 --> 00:01:16,180
kant-en-klare voeding

20
00:01:16,180 --> 00:01:17,665
en zelfs frietjes zijn te krijgen.

21
00:01:17,665 --> 00:01:20,751
Dat leidt dan weer tot een ander 
onoplosbaar voedingsprobleem:

22
00:01:20,751 --> 00:01:23,278
een enorme mondiale obesitasepidemie.

23
00:01:23,278 --> 00:01:24,884
Er zijn plaatsen in de wereld

24
00:01:24,884 --> 00:01:27,423
waar mensen de overgang 
van honger naar zwaarlijvigheid

25
00:01:27,423 --> 00:01:29,110
in slechts één generatie maken.

26
00:01:29,110 --> 00:01:30,819
Ze krijgen te maken 
met alle gezondheidsproblemen

27
00:01:30,819 --> 00:01:33,364
van ons westerse dieet.

28
00:01:33,364 --> 00:01:36,255
Diabetes, hart- en vaatziekten en kanker

29
00:01:36,265 --> 00:01:38,819
komen er na slechts één generatie 
net zo vaak voor,

30
00:01:38,819 --> 00:01:40,813
nadat ze er jarenlang 
honger hebben gelden.

31
00:01:40,813 --> 00:01:43,322
Het ziet ernaar uit dat al in 2015

32
00:01:43,322 --> 00:01:46,803
dit probleem ongeveer 2 miljard mensen 
gaat bedreigen.

33
00:01:46,803 --> 00:01:51,935
We hebben dus op onze planeet
te maken met twee grote voedselcrisissen.

34
00:01:51,948 --> 00:01:54,531
Ik beweer dat ze in wezen 
hetzelfde probleem zijn.

35
00:01:54,531 --> 00:01:56,043
Bij zowel honger als obesitas

36
00:01:56,043 --> 00:01:58,333
is toegang tot gezond voedsel een probleem,

37
00:01:58,333 --> 00:02:00,236
waar je ook bent.

38
00:02:00,236 --> 00:02:01,857
Ze zijn dodelijk.

39
00:02:01,857 --> 00:02:07,359
Deze twee problemen alleen zijn oorzaak
van miljoenen sterfgevallen elk jaar.

40
00:02:07,581 --> 00:02:09,446
Ze zijn perfect te voorkomen,

41
00:02:09,446 --> 00:02:11,421
omdat het allemaal om voedsel gaat.

42
00:02:11,421 --> 00:02:12,750
Daarom probeer ik te begrijpen

43
00:02:12,750 --> 00:02:15,513
waarom voedsel de oorzaak is
van zoveel dood en verderf.

44
00:02:15,513 --> 00:02:17,026
Waar komt voedsel vandaan?

45
00:02:17,026 --> 00:02:18,565
Van de landbouw.

46
00:02:18,565 --> 00:02:19,929
Ze laten ons geloven

47
00:02:19,929 --> 00:02:22,248
dat er twee vormen van landbouw zijn.

48
00:02:22,248 --> 00:02:24,440
Een, zoals in de Verenigde Staten,

49
00:02:24,440 --> 00:02:26,293
hier voorgesteld door een grijze silo,

50
00:02:26,293 --> 00:02:29,299
met enorme, sterk geconsolideerde boerderijen.

51
00:02:29,299 --> 00:02:32,709
En een ander, 
vertegenwoordigd door deze vrouwen,

52
00:02:32,709 --> 00:02:36,748
met voornamelijk vrouwelijke landbouwers 
op slecht gefinancierde percelen land

53
00:02:36,748 --> 00:02:39,157
die niet per se hun eigendom zijn.

54
00:02:39,157 --> 00:02:41,162
80% van de boeren in Afrika zijn vrouwen,

55
00:02:41,162 --> 00:02:43,246
de meesten van hen 
hebben geen rechten op hun land,

56
00:02:43,246 --> 00:02:45,330
en hebben geen middelen.

57
00:02:45,330 --> 00:02:48,424
Honger en obesitas

58
00:02:48,424 --> 00:02:50,120
hebben allebei te maken met boerderijen.

59
00:02:50,120 --> 00:02:51,584
Ze vinden misschien hun oorzaak

60
00:02:51,584 --> 00:02:54,232
in die twee soorten landbouw op de planeet.

61
00:02:54,232 --> 00:02:56,623
Hoe komt dit?

62
00:02:56,623 --> 00:03:00,338
Het dateert eigenlijk van rond 1980,
de tijd van mijn geboorte.

63
00:03:00,338 --> 00:03:02,757
Er gebeurde toen iets raars

64
00:03:02,757 --> 00:03:06,259
dat leidde tot die grafiek van obesitas 
die we vandaag allemaal zien.

65
00:03:06,259 --> 00:03:08,870
Het begon zowat rond 1980.

66
00:03:08,870 --> 00:03:11,250
Wat veranderde er?

67
00:03:11,250 --> 00:03:14,212
Er veranderde iets fundamenteels 
in ons voedingspatroon.

68
00:03:14,212 --> 00:03:16,882
Ik zeg dat de oliecrisis in de jaren 70,

69
00:03:16,882 --> 00:03:21,121
waardoor olie en alle uitgaven 
voor de landbouw enorm duurder werden,

70
00:03:21,121 --> 00:03:23,275
een heleboel veranderingen teweegbracht.

71
00:03:23,275 --> 00:03:25,455
Een van de grootste veranderingen 
was een massaal verlies

72
00:03:25,455 --> 00:03:27,633
aan kleine en middelgrote 
landbouwbedrijven in Amerika.

73
00:03:27,633 --> 00:03:30,713
Rond 1980 verloren we één miljoen boeren.

74
00:03:30,713 --> 00:03:33,007
Maar ook andere interessante dingen 
gebeurden er in 1980.

75
00:03:33,007 --> 00:03:35,243
Genetisch gemodificeerde gewassen 
werden in 1980 octrooieerbaar

76
00:03:35,243 --> 00:03:38,514
overeenkomstig een besluit 
van het Hooggerechtshof.

77
00:03:38,514 --> 00:03:42,716
Maïsstroop met een hoog fructosegehalte 
kwam voor het eerst massaal op de markt.

78
00:03:42,716 --> 00:03:45,629
We begonnen internationaal 
minder te investeren in landbouw.

79
00:03:45,629 --> 00:03:49,992
Sinds 1980 zijn we 
van ontwikkeling van de landbouw

80
00:03:49,992 --> 00:03:53,403
voor ongeveer 75% overgegaan 
naar voedselsteun.

81
00:03:53,403 --> 00:03:57,173
We stopten ook met investeren 
in landbouwsystemen in ons eigen land,

82
00:03:57,173 --> 00:03:59,314
bijvoorbeeld openbaar gefinancierd 
onderzoek naar zaden.

83
00:03:59,314 --> 00:04:01,432
Vandaag gebeurt het meeste daarvan 
door ondernemingen,

84
00:04:01,432 --> 00:04:04,743
en je weet natuurlijk al 
wat voor soort resultaten ze gaan krijgen.

85
00:04:04,743 --> 00:04:09,478
Sinds 1980 zien we een duidelijke toename
van honger en obesitas.

86
00:04:09,518 --> 00:04:11,819
Meer dan 80 miljoen mensen lijden honger.

87
00:04:11,819 --> 00:04:14,553
Dat in een tijd waarin we precies weten 
hoe voedsel te kweken

88
00:04:14,553 --> 00:04:16,741
en hoe de planeet te voeden.

89
00:04:16,741 --> 00:04:20,665
Nog een ander probleem 
is komen opduiken.

90
00:04:21,339 --> 00:04:24,756
Wat we verbouwen, 
is duidelijk deel van het probleem.

91
00:04:24,756 --> 00:04:26,251
Maïs zit in alles.

92
00:04:26,251 --> 00:04:30,261
Van frisdranken tot rundvlees, 
auto's en voedselhulp.

93
00:04:30,261 --> 00:04:34,135
Wat we eten is het absolute resultaat 
van wat we kweken.

94
00:04:34,135 --> 00:04:35,698
Omdat we zo’n overwicht hebben

95
00:04:35,698 --> 00:04:38,547
van maïs, soja en tarwe 
in ons landbouwsysteem,

96
00:04:38,547 --> 00:04:39,975
die we subsidiëren,

97
00:04:39,975 --> 00:04:44,175
zijn groenten en fruit relatief 
veel duurder geworden.

98
00:04:44,175 --> 00:04:48,470
We telen rechtstreeks de ingrediënten 
voor ons fastfood.

99
00:04:48,470 --> 00:04:50,279
Als we alleen al die data bekijken,

100
00:04:50,279 --> 00:04:52,798
dan zie je dat ons mondiale voedselsysteem

101
00:04:52,798 --> 00:04:54,859
drastisch veranderd is.

102
00:04:54,859 --> 00:04:58,285
Een ander raar aspect van het voedselsysteem 
waar niemand graag over praat,

103
00:04:58,285 --> 00:05:03,909
is dat honger en obesitas 
verbonden zijn via een rare tussenpersoon.

104
00:05:03,909 --> 00:05:05,665
We lossen honger op 
door zendingen ingeblikt voedsel,

105
00:05:05,665 --> 00:05:07,666
en datzelfde ingeblikte voedsel is oorzaak

106
00:05:07,666 --> 00:05:10,414
van veel onze gezondheids- 
en obesitasproblemen over de hele wereld.

107
00:05:10,414 --> 00:05:12,263
We weten allemaal 
dat de oplossing hiervoor

108
00:05:12,263 --> 00:05:14,080
verse groenten en fruit zijn,

109
00:05:14,080 --> 00:05:17,655
gezonde voeding en voor iedereen 
gemakkelijk te verkrijgen.

110
00:05:17,655 --> 00:05:19,481
Ik beweer dat we in de komende 30 jaar

111
00:05:19,481 --> 00:05:23,375
al die problemen 
uit het voedselsysteem kunnen halen

112
00:05:23,375 --> 00:05:25,674
en het kunnen verbeteren.

113
00:05:25,674 --> 00:05:29,823
We hebben 30 jaar de tijd om de problemen 
die begonnen in 1980 op te lossen

114
00:05:29,823 --> 00:05:33,316
en in de toekomst 
tot een beter voedselsysteem te komen.

115
00:05:33,316 --> 00:05:35,792
Ik denk dat het tijd wordt 
om van menu te veranderen.

116
00:05:35,792 --> 00:05:37,989
Al zijn deze problemen

117
00:05:37,989 --> 00:05:39,970
onhandelbaar, groot en mondiaal,

118
00:05:39,970 --> 00:05:42,626
toch kunnen we er iets aan doen

119
00:05:42,626 --> 00:05:44,434
aan onze eigen tafel.

120
00:05:44,434 --> 00:05:47,220
Door van menu te veranderen, 
kunnen we de volksgezondheid veranderen.

121
00:05:47,220 --> 00:05:52,050
We besteden elk jaar 187 miljard dollar

122
00:05:52,080 --> 00:05:56,025
aan obesitasgebonden ziekten 
in onze gezondheidszorg.

123
00:05:56,025 --> 00:05:57,648
We kunnen het milieu veranderen.

124
00:05:57,648 --> 00:06:02,688
We hebben gezien dat ons voedselsysteem, 
onze bodem, van een CO2-uitstoter

125
00:06:02,688 --> 00:06:04,289
een CO2-slokker kan worden.

126
00:06:04,289 --> 00:06:07,398
Ons landbouwsysteem 
heeft ons water vervuild.

127
00:06:07,398 --> 00:06:10,157
Dat kan allemaal beter

128
00:06:10,157 --> 00:06:12,523
door voor agro-ecologische landbouw 
te kiezen.

129
00:06:12,523 --> 00:06:14,998
Boerderijen kunnen we veranderen.
Die hele middenmoot,

130
00:06:14,998 --> 00:06:19,658
tussen de kleine, ondergefinancierde boer 
en de grote boer-bedrijfsconglomeraat,

131
00:06:19,658 --> 00:06:21,522
wacht op verandering.

132
00:06:21,522 --> 00:06:23,806
Hier in San Diego woon je in een county

133
00:06:23,806 --> 00:06:26,507
met meer boerderijen 
dan enige andere county in Amerika.

134
00:06:26,507 --> 00:06:30,481
Daardoor kun je al iets doen 
door het menu thuis aan te passen.

135
00:06:30,481 --> 00:06:33,457
Je kan al beginnen 
met fair trade-producten te kopen.

136
00:06:33,457 --> 00:06:36,255
We hebben enorme mogelijkheden 
om de wereld te veranderen

137
00:06:36,255 --> 00:06:39,006
zodat mensen genoeg verdienen 
om hun kinderen eten te geven.

138
00:06:39,006 --> 00:06:42,051
Vlees kan anders. We zouden
geen met maïs gekweekt vlees moeten eten.

139
00:06:42,051 --> 00:06:44,225
Het is het ergste zowel voor het milieu 
als voor onze gezondheid.

140
00:06:44,225 --> 00:06:48,208
Als we kwaliteitsvlees kopen, 
verbeteren we het voedselsysteem.

141
00:06:48,208 --> 00:06:51,634
We kunnen lokale economieën veranderen. 
Vergeet de andere investeringsplannen

142
00:06:51,634 --> 00:06:53,727
afkomstig van Washington of Sacramento.

143
00:06:53,727 --> 00:06:55,763
We kunnen hier 
de lokale economie veranderen,

144
00:06:55,763 --> 00:06:58,282
door ons geld 
in ons eigen voedselsysteem te steken.

145
00:06:58,282 --> 00:07:01,060
We kunnen families gezonder maken. 
In die video’s zien we

146
00:07:01,060 --> 00:07:03,463
dat samen eten 
de families hechter maakt,

147
00:07:03,463 --> 00:07:06,792
maar ook dat kinderen 
het beter doen op school,

148
00:07:06,792 --> 00:07:11,223
en later minder drugs gaan gebruiken.
Het heeft een enorme sociale impact.

149
00:07:11,223 --> 00:07:15,456
Veiligheid kan beter. Er is een Afrikaans gezegde: 
"Een hongerige man is een boze man."

150
00:07:15,456 --> 00:07:19,177
Door over de hele wereld 
in de landbouw te investeren,

151
00:07:19,177 --> 00:07:20,711
gaan we de honger tegen.

152
00:07:20,711 --> 00:07:22,143
Innovatie kan anders.

153
00:07:22,143 --> 00:07:24,613
Met systemen 
zoals die boerderijen in een doos

154
00:07:24,613 --> 00:07:28,319
kunnen we de lokale landbouwsystemen

155
00:07:28,319 --> 00:07:30,024
in onze eigen achtertuin verbeteren.

156
00:07:30,024 --> 00:07:32,371
We kunnen waarden veranderen.
Wat is de beste maaltijd?

157
00:07:32,377 --> 00:07:34,124
Is het iets dat we thuis klaarmaken

158
00:07:34,124 --> 00:07:36,804
of is het iets dat we kopen?

159
00:07:36,804 --> 00:07:39,736
Mijn oproep tot actie: “Verander het menu 
en verander de wereld.”

160
00:07:39,736 --> 00:07:40,678
Bedankt.

161
00:07:40,678 --> 00:07:42,000
(Applaus)