WEBVTT

00:00:19.664 --> 00:00:22.243
Waarheid: voedsel is geweldig.

00:00:22.243 --> 00:00:23.850
We zijn allemaal dol op eten.

00:00:23.850 --> 00:00:26.355
Het is een van de beste dingen 
die we elke dag doen.

00:00:26.355 --> 00:00:28.978
Voedsel kan een oplossing zijn 
voor zoveel problemen,

00:00:28.978 --> 00:00:33.255
van mijn eigen persoonlijke stemming 
tot geopolitieke strijd.

00:00:33.255 --> 00:00:38.020
Maar de realiteit is dat voedsel 
ook oorzaak kan zijn van veel problemen.

00:00:38.020 --> 00:00:40.852
Als ondernemer 
hou ik van problemen oplossen.

00:00:40.852 --> 00:00:43.463
Het eerste dat ik aanpakte, 
was honger,

00:00:43.463 --> 00:00:45.633
omdat het zo’n hardnekkig probleem is.

00:00:45.633 --> 00:00:49.352
Een miljard mensen lijden honger in een wereld
waar we eigenlijk genoeg voedsel hebben

00:00:49.352 --> 00:00:54.695
om iedereen meer dan de dagelijks benodigde 
2.000 calorieën te verstrekken.

00:00:54.695 --> 00:00:56.204
Het probleem is uiteraard

00:00:56.204 --> 00:00:59.558
dat voedsel niet vanzelf 
bij de mensen geraakt.

00:00:59.558 --> 00:01:03.150
Zelfs in Amerika 
lijden er 49 miljoen mensen honger.

00:01:03.150 --> 00:01:06.542
Ironisch genoeg zag ik op mijn reizen
naar landen waar men honger lijdt

00:01:06.542 --> 00:01:08.993
dat zelfs op de meest wanhopig 
desolate plaatsen,

00:01:08.993 --> 00:01:11.004
waar honger de bevolking teistert,

00:01:11.004 --> 00:01:12.963
over het algemeen frisdranken,

00:01:12.963 --> 00:01:16.180
kant-en-klare voeding

00:01:16.180 --> 00:01:17.665
en zelfs frietjes zijn te krijgen.

00:01:17.665 --> 00:01:20.751
Dat leidt dan weer tot een ander 
onoplosbaar voedingsprobleem:

00:01:20.751 --> 00:01:23.278
een enorme mondiale obesitasepidemie.

00:01:23.278 --> 00:01:24.884
Er zijn plaatsen in de wereld

00:01:24.884 --> 00:01:27.423
waar mensen de overgang 
van honger naar zwaarlijvigheid

00:01:27.423 --> 00:01:29.110
in slechts één generatie maken.

00:01:29.110 --> 00:01:30.819
Ze krijgen te maken 
met alle gezondheidsproblemen

00:01:30.819 --> 00:01:33.364
van ons westerse dieet.

00:01:33.364 --> 00:01:36.255
Diabetes, hart- en vaatziekten en kanker

00:01:36.265 --> 00:01:38.819
komen er na slechts één generatie 
net zo vaak voor,

00:01:38.819 --> 00:01:40.813
nadat ze er jarenlang 
honger hebben gelden.

00:01:40.813 --> 00:01:43.322
Het ziet ernaar uit dat al in 2015

00:01:43.322 --> 00:01:46.803
dit probleem ongeveer 2 miljard mensen 
gaat bedreigen.

00:01:46.803 --> 00:01:51.935
We hebben dus op onze planeet
te maken met twee grote voedselcrisissen.

00:01:51.948 --> 00:01:54.531
Ik beweer dat ze in wezen 
hetzelfde probleem zijn.

00:01:54.531 --> 00:01:56.043
Bij zowel honger als obesitas

00:01:56.043 --> 00:01:58.333
is toegang tot gezond voedsel een probleem,

00:01:58.333 --> 00:02:00.236
waar je ook bent.

00:02:00.236 --> 00:02:01.857
Ze zijn dodelijk.

00:02:01.857 --> 00:02:07.359
Deze twee problemen alleen zijn oorzaak
van miljoenen sterfgevallen elk jaar.

00:02:07.581 --> 00:02:09.446
Ze zijn perfect te voorkomen,

00:02:09.446 --> 00:02:11.421
omdat het allemaal om voedsel gaat.

00:02:11.421 --> 00:02:12.750
Daarom probeer ik te begrijpen

00:02:12.750 --> 00:02:15.513
waarom voedsel de oorzaak is
van zoveel dood en verderf.

00:02:15.513 --> 00:02:17.026
Waar komt voedsel vandaan?

00:02:17.026 --> 00:02:18.565
Van de landbouw.

00:02:18.565 --> 00:02:19.929
Ze laten ons geloven

00:02:19.929 --> 00:02:22.248
dat er twee vormen van landbouw zijn.

00:02:22.248 --> 00:02:24.440
Een, zoals in de Verenigde Staten,

00:02:24.440 --> 00:02:26.293
hier voorgesteld door een grijze silo,

00:02:26.293 --> 00:02:29.299
met enorme, sterk geconsolideerde boerderijen.

00:02:29.299 --> 00:02:32.709
En een ander, 
vertegenwoordigd door deze vrouwen,

00:02:32.709 --> 00:02:36.748
met voornamelijk vrouwelijke landbouwers 
op slecht gefinancierde percelen land

00:02:36.748 --> 00:02:39.157
die niet per se hun eigendom zijn.

00:02:39.157 --> 00:02:41.162
80% van de boeren in Afrika zijn vrouwen,

00:02:41.162 --> 00:02:43.246
de meesten van hen 
hebben geen rechten op hun land,

00:02:43.246 --> 00:02:45.330
en hebben geen middelen.

00:02:45.330 --> 00:02:48.424
Honger en obesitas

00:02:48.424 --> 00:02:50.120
hebben allebei te maken met boerderijen.

00:02:50.120 --> 00:02:51.584
Ze vinden misschien hun oorzaak

00:02:51.584 --> 00:02:54.232
in die twee soorten landbouw op de planeet.

00:02:54.232 --> 00:02:56.623
Hoe komt dit?

00:02:56.623 --> 00:03:00.338
Het dateert eigenlijk van rond 1980,
de tijd van mijn geboorte.

00:03:00.338 --> 00:03:02.757
Er gebeurde toen iets raars

00:03:02.757 --> 00:03:06.259
dat leidde tot die grafiek van obesitas 
die we vandaag allemaal zien.

00:03:06.259 --> 00:03:08.870
Het begon zowat rond 1980.

00:03:08.870 --> 00:03:11.250
Wat veranderde er?

00:03:11.250 --> 00:03:14.212
Er veranderde iets fundamenteels 
in ons voedingspatroon.

00:03:14.212 --> 00:03:16.882
Ik zeg dat de oliecrisis in de jaren 70,

00:03:16.882 --> 00:03:21.121
waardoor olie en alle uitgaven 
voor de landbouw enorm duurder werden,

00:03:21.121 --> 00:03:23.275
een heleboel veranderingen teweegbracht.

00:03:23.275 --> 00:03:25.455
Een van de grootste veranderingen 
was een massaal verlies

00:03:25.455 --> 00:03:27.633
aan kleine en middelgrote 
landbouwbedrijven in Amerika.

00:03:27.633 --> 00:03:30.713
Rond 1980 verloren we één miljoen boeren.

00:03:30.713 --> 00:03:33.007
Maar ook andere interessante dingen 
gebeurden er in 1980.

00:03:33.007 --> 00:03:35.243
Genetisch gemodificeerde gewassen 
werden in 1980 octrooieerbaar

00:03:35.243 --> 00:03:38.514
overeenkomstig een besluit 
van het Hooggerechtshof.

00:03:38.514 --> 00:03:42.716
Maïsstroop met een hoog fructosegehalte 
kwam voor het eerst massaal op de markt.

00:03:42.716 --> 00:03:45.629
We begonnen internationaal 
minder te investeren in landbouw.

00:03:45.629 --> 00:03:49.992
Sinds 1980 zijn we 
van ontwikkeling van de landbouw

00:03:49.992 --> 00:03:53.403
voor ongeveer 75% overgegaan 
naar voedselsteun.

00:03:53.403 --> 00:03:57.173
We stopten ook met investeren 
in landbouwsystemen in ons eigen land,

00:03:57.173 --> 00:03:59.314
bijvoorbeeld openbaar gefinancierd 
onderzoek naar zaden.

00:03:59.314 --> 00:04:01.432
Vandaag gebeurt het meeste daarvan 
door ondernemingen,

00:04:01.432 --> 00:04:04.743
en je weet natuurlijk al 
wat voor soort resultaten ze gaan krijgen.

00:04:04.743 --> 00:04:09.478
Sinds 1980 zien we een duidelijke toename
van honger en obesitas.

00:04:09.518 --> 00:04:11.819
Meer dan 80 miljoen mensen lijden honger.

00:04:11.819 --> 00:04:14.553
Dat in een tijd waarin we precies weten 
hoe voedsel te kweken

00:04:14.553 --> 00:04:16.741
en hoe de planeet te voeden.

00:04:16.741 --> 00:04:20.665
Nog een ander probleem 
is komen opduiken.

00:04:21.340 --> 00:04:24.756
Wat we verbouwen, 
is duidelijk deel van het probleem.

00:04:24.756 --> 00:04:26.251
Maïs zit in alles.

00:04:26.251 --> 00:04:30.261
Van frisdranken tot rundvlees, 
auto's en voedselhulp.

00:04:30.261 --> 00:04:34.135
Wat we eten is het absolute resultaat 
van wat we kweken.

00:04:34.135 --> 00:04:35.698
Omdat we zo’n overwicht hebben

00:04:35.698 --> 00:04:38.547
van maïs, soja en tarwe 
in ons landbouwsysteem,

00:04:38.547 --> 00:04:39.975
die we subsidiëren,

00:04:39.975 --> 00:04:44.175
zijn groenten en fruit relatief 
veel duurder geworden.

00:04:44.175 --> 00:04:48.470
We telen rechtstreeks de ingrediënten 
voor ons fastfood.

00:04:48.470 --> 00:04:50.279
Als we alleen al die data bekijken,

00:04:50.279 --> 00:04:52.798
dan zie je dat ons mondiale voedselsysteem

00:04:52.798 --> 00:04:54.859
drastisch veranderd is.

00:04:54.859 --> 00:04:58.285
Een ander raar aspect van het voedselsysteem 
waar niemand graag over praat,

00:04:58.285 --> 00:05:03.909
is dat honger en obesitas 
verbonden zijn via een rare tussenpersoon.

00:05:03.909 --> 00:05:05.665
We lossen honger op 
door zendingen ingeblikt voedsel,

00:05:05.665 --> 00:05:07.666
en datzelfde ingeblikte voedsel is oorzaak

00:05:07.666 --> 00:05:10.414
van veel onze gezondheids- 
en obesitasproblemen over de hele wereld.

00:05:10.414 --> 00:05:12.263
We weten allemaal 
dat de oplossing hiervoor

00:05:12.263 --> 00:05:14.080
verse groenten en fruit zijn,

00:05:14.080 --> 00:05:17.655
gezonde voeding en voor iedereen 
gemakkelijk te verkrijgen.

00:05:17.655 --> 00:05:19.481
Ik beweer dat we in de komende 30 jaar

00:05:19.481 --> 00:05:23.375
al die problemen 
uit het voedselsysteem kunnen halen

00:05:23.375 --> 00:05:25.674
en het kunnen verbeteren.

00:05:25.674 --> 00:05:29.823
We hebben 30 jaar de tijd om de problemen 
die begonnen in 1980 op te lossen

00:05:29.823 --> 00:05:33.316
en in de toekomst 
tot een beter voedselsysteem te komen.

00:05:33.316 --> 00:05:35.792
Ik denk dat het tijd wordt 
om van menu te veranderen.

00:05:35.792 --> 00:05:37.989
Al zijn deze problemen

00:05:37.989 --> 00:05:39.970
onhandelbaar, groot en mondiaal,

00:05:39.970 --> 00:05:42.626
toch kunnen we er iets aan doen

00:05:42.626 --> 00:05:44.434
aan onze eigen tafel.

00:05:44.434 --> 00:05:47.220
Door van menu te veranderen, 
kunnen we de volksgezondheid veranderen.

00:05:47.220 --> 00:05:52.050
We besteden elk jaar 187 miljard dollar

00:05:52.080 --> 00:05:56.025
aan obesitasgebonden ziekten 
in onze gezondheidszorg.

00:05:56.025 --> 00:05:57.648
We kunnen het milieu veranderen.

00:05:57.648 --> 00:06:02.688
We hebben gezien dat ons voedselsysteem, 
onze bodem, van een CO2-uitstoter

00:06:02.688 --> 00:06:04.289
een CO2-slokker kan worden.

00:06:04.289 --> 00:06:07.398
Ons landbouwsysteem 
heeft ons water vervuild.

00:06:07.398 --> 00:06:10.157
Dat kan allemaal beter

00:06:10.157 --> 00:06:12.523
door voor agro-ecologische landbouw 
te kiezen.

00:06:12.523 --> 00:06:14.998
Boerderijen kunnen we veranderen.
Die hele middenmoot,

00:06:14.998 --> 00:06:19.658
tussen de kleine, ondergefinancierde boer 
en de grote boer-bedrijfsconglomeraat,

00:06:19.658 --> 00:06:21.522
wacht op verandering.

00:06:21.522 --> 00:06:23.806
Hier in San Diego woon je in een county

00:06:23.806 --> 00:06:26.507
met meer boerderijen 
dan enige andere county in Amerika.

00:06:26.507 --> 00:06:30.481
Daardoor kun je al iets doen 
door het menu thuis aan te passen.

00:06:30.481 --> 00:06:33.457
Je kan al beginnen 
met fair trade-producten te kopen.

00:06:33.457 --> 00:06:36.255
We hebben enorme mogelijkheden 
om de wereld te veranderen

00:06:36.255 --> 00:06:39.006
zodat mensen genoeg verdienen 
om hun kinderen eten te geven.

00:06:39.006 --> 00:06:42.051
Vlees kan anders. We zouden
geen met maïs gekweekt vlees moeten eten.

00:06:42.051 --> 00:06:44.225
Het is het ergste zowel voor het milieu 
als voor onze gezondheid.

00:06:44.225 --> 00:06:48.208
Als we kwaliteitsvlees kopen, 
verbeteren we het voedselsysteem.

00:06:48.208 --> 00:06:51.634
We kunnen lokale economieën veranderen. 
Vergeet de andere investeringsplannen

00:06:51.634 --> 00:06:53.727
afkomstig van Washington of Sacramento.

00:06:53.727 --> 00:06:55.763
We kunnen hier 
de lokale economie veranderen,

00:06:55.763 --> 00:06:58.282
door ons geld 
in ons eigen voedselsysteem te steken.

00:06:58.282 --> 00:07:01.060
We kunnen families gezonder maken. 
In die video’s zien we

00:07:01.060 --> 00:07:03.463
dat samen eten 
de families hechter maakt,

00:07:03.463 --> 00:07:06.792
maar ook dat kinderen 
het beter doen op school,

00:07:06.792 --> 00:07:11.223
en later minder drugs gaan gebruiken.
Het heeft een enorme sociale impact.

00:07:11.223 --> 00:07:15.456
Veiligheid kan beter. Er is een Afrikaans gezegde: 
"Een hongerige man is een boze man."

00:07:15.456 --> 00:07:19.177
Door over de hele wereld 
in de landbouw te investeren,

00:07:19.177 --> 00:07:20.711
gaan we de honger tegen.

00:07:20.711 --> 00:07:22.143
Innovatie kan anders.

00:07:22.143 --> 00:07:24.613
Met systemen 
zoals die boerderijen in een doos

00:07:24.613 --> 00:07:28.319
kunnen we de lokale landbouwsystemen

00:07:28.319 --> 00:07:30.024
in onze eigen achtertuin verbeteren.

00:07:30.024 --> 00:07:32.371
We kunnen waarden veranderen.
Wat is de beste maaltijd?

00:07:32.377 --> 00:07:34.124
Is het iets dat we thuis klaarmaken

00:07:34.124 --> 00:07:36.804
of is het iets dat we kopen?

00:07:36.804 --> 00:07:39.736
Mijn oproep tot actie: “Verander het menu 
en verander de wereld.”

00:07:39.736 --> 00:07:40.678
Bedankt.

00:07:40.678 --> 00:07:42.000
(Applaus)