Verdad: La comida es increíble.
Todos amamos comer.
Es una de las mejores cosas que hacemos cada día.
La comida en verdad puede ser la solución a muchos problemas,
desde mi propio humor personal hasta conflictos geopolíticos.
Pero la realidad es que la comida también puede ser la causa de muchos problemas,
y, como empresaria, me encanta resolver problemas.
El primero que salí a enfrentar fue el hambre,
porque es un problema bastante difícil.
Mil millones de personas hambrientas en un mundo donde hay suficiente comida
para alimentar a cada uno con más de las 2000 calorías diarias que necesitan,
hoy en día en el planeta.
El problema obviamente es que
la comida no está llegando a la gente donde está.
Incluso en EE.UU., hay 49 millones de personas con hambre.
Una cosa que me pareció irónica al viajar a las regiones del mundo con hambre,
es que incluso en los lugares desolados más desesperados
donde el hambre está destruyendo poblaciones,
generalmente pueden encontrar sodas,
y generalmente pueden encontrar alimentos procesados empacados,
y algunas veces incluso papas fritas,
lo cual ha llevado a otro problema insuperable en nuestro sistema alimenticio,
que es una epidemia de obesidad masiva global.
Hay lugares en el mundo
donde las personas están pasando del hambre a la obesidad
en tan solo una generación,
y teniendo todos los problemas de salud
que tenemos en nuestros países con dieta occidental.
Cosas como: diabetes y enfermedades del corazón y cáncer,
al mismo ritmo que nosotros, en tan solo una generación
después de haber padecido hambre durante años.
Y parece que este problema va a agrandarse
a cerca de 2000 millones de personas, en tan solo 2015
Así que tenemos en nuestro planeta, solo a causa de la comida
dos importantes crisis de desnutrición,
y sostengo que son esencialmente el mismo problema.
Tanto en el hambre como en la obesidad,
es muy difícil acceder a alimentos nutritivos,
sin importar dónde estén.
Y nos están matando.
solo estos dos problemas son responsables
de millones y millones de muertes cada año.
Y son totalmente evitables, ¿cierto?
Porque todo es por la comida.
Así que estoy tratando de entender
por qué la comida puede ser la causa de tanta muerte y destrucción.
O, ¿de dónde proviene la comida?
Proviene de la agricultura.
Y nos han hecho creer
que hay esencialmente dos formas de agricultura.
Una, la cual tenemos mayormente en Estados Unidos
representada por mí sobre el contenedor gris,
donde hay enormes fincas altamente consolidadas.
Y otra, la cual pueden ver representada por estas mujeres,
que son en su mayoría mujeres agricultoras en parcelas insuficientemente financiadas
que no necesariamente poseen.
80 % de los agricultores en África son mujeres,
la mayoría de ellos no tiene derecho a sus tierras,
y no tienen recursos.
Así que, ahora vemos que tal vez el hambre y la obesidad,
ambos conectados a fincas,
podrían estar conectados con este hecho
que existe un sistema agrícola bifurcado alrededor del planeta.
¿De dónde vino esto?
En realidad llegó casi al mismo tiempo que yo vine al planeta, 1980.
Y, algo raro ocurrió en 1980
que condujo a la gráfica de la obesidad que vemos hoy en día.
Más o menos empieza en 1980.
Bueno, ¿qué cambió?
Algo cambió que fundamentalmente modificó la cena.
Sostengo que en la crisis del petróleo de los años 70,
fabricar petróleo y todos los insumos a la agricultura extremadamente caros,
muchos cambios se obtuvieron de eso.
Uno de los mayores cambios fue una pérdida masiva
de agricultores pequeños y medianos en EE.UU.
Perdimos un millón de agricultores por 1980.
Pero otras cosas interesantes ocurrieron en 1980.
Cultivos genéticamente modificados se volvieron patentables
de acuerdo a una decisión de la Suprema Corte en 1980.
El jarabe de maíz de alta fructosa llegó al mercado a lo grande en 1980.
Empezamos a desinvertir en agricultura internacionalmente.
Así que desde 1980, nos alejamos del desarrollo agrícola
hacia la ayuda alimenticia en cerca del 75 %.
Y también dejamos de invertir en sistemas agrícolas en nuestro país,
como investigación financiada públicamente para semillas.
Hoy en día, la mayoría de eso es realizado por corporaciones,
y obviamente se puede decir qué tipo de resultados van a conseguir.
También desde 1980, los datos son muy claros,
tanto el hambre como la obesidad se están incrementando.
El hambre ha aumentado en 80 millones de personas.
Esto pasa en una época cuando sabemos exactamente cómo cultivar alimentos,
y cómo sin duda alimentar al planeta.
Y este otro problema obviamente ha aparecido.
Bueno, lo que cultivamos es claramente parte del problema.
El maíz está en todo.
Desde nuestra soda hasta nuestra carne, coches y ayuda alimenticia.
Y lo que comemos es resultado absoluto de lo que cultivamos.
Porque tenemos gran preponderancia
de maíz, soja y trigo en nuestro sistema agrícola.
Y lo subsidiamos.
Las frutas y verduras son mucho más caras relativamente.
Además, estamos cultivando estos insumos que van directamente a la comida rápida.
Y, si podemos ver solamente esos datos,
podrán decir obviamente que nuestro sistema alimenticio global
ha cambiado muy drásticamente.
La otra parte rara del sistema alimenticio de lo que a nadie le gusta hablar
es que ambas hambre y obesidad están conectados a un extraño intermediario.
Solucionamos el hambre mediante colectas de alimentos enlatados,
y esa misma comida enlatada es lo que ha causado
muchos de nuestros problemas de salud y obesidad en el mundo.
Todos sabemos que la solución a ambos
es frutas y verduras frescas,
comida sana y fácil acceso a ellas por todo el mundo.
Tengo la certeza de que en los próximos 30 años
podemos borrar todos esos malos problemas con el sistema alimenticio
y cambiar el sistema alimenticio para bien.
Tenemos un periodo de 30 años para revertir los problemas que iniciaron en 1980,
y recrear un mejor sistema de alimentos del futuro.
Creo que es hora de cambiar la cena.
Y mi argumento no es solo que estos problemas
son insuperables, grandes y globales.
Se refiere a que hay cosas de las que podemos hacer algo al respecto
justo en nuestra propia mesa.
Si cambiamos la cena, podemos cambiar la salud.
USD 187 000 millones es nuestra inversión por año
solo en enfermedades relacionadas a la obesidad en nuestro sistema de salud.
Podemos cambiar el ambiente.
Vemos que en nuestro sistema alimenticio, el suelo puede ser un devorador de carbono,
en lugar de generador de carbono.
Vemos que nuestra agua se ha degradado por nuestro sistema agrícola.
Todas las cosas que pueden cambiarse desde nuestra mesa
si elegimos mejor, más agricultura agroecológica.
Podemos cambiar las fincas. Toda esa sección media entre
el pequeño agricultor que es muy poco financiado y el agricultor grande
que es un conglomerado empresarial.
Toda esa sección está esperando el cambio.
Aquí en San Diego, han vivido en un condado
con más fincas que en cualquier condado en EE.UU.
Eso es algo que pueden hacer para cambiar la cenar desde su casa.
Podemos cambiar el comercio comprando productos de comercio justo.
Tenemos una gran oportunidad para afectar el cambio en el mundo
y asegurarnos de que a la gente se le paga lo suficiente para alimentar a sus hijos.
Podemos cambiar la carne. No deberíamos comer carne alimentada con maíz.
es peor para el medio ambiente, es peor para nuestra salud.
Comprando carne de mejor calidad, ayudamos a cambiar el sistema alimenticio.
Podemos cambiar las economías locales y olvidarnos de otros planes de inversión
que son traídos por Washington o Sacramento.
Podemos cambiar las economías locales justo aquí,
manteniendo nuestro dinero en nuestro sistema alimenticio en casa.
Podemos cambiar la salud familiar: como lo hemos visto en esos videos,
comiendo juntos no solo trae a casa la historia familiar,
si no que hace que los niños tengan mejores notas, mejoren en la escuela,
consuman menos fármacos en la vida, es un enorme impacto social.
Podemos cambiar la seguridad.
"Un hombre hambriento es un hombre enojado" dice un viejo proverbio africano,
y si nos aseguramos de invertir en ayudas agrícolas en el mundo,
estamos ayudando a palear el hambre.
Podemos cambiar la innovación.
Hay sistemas, como aquellas fincas en caja,
que podemos mejorar en sistemas agrícolas regionales locales
en nuestro propio patio trasero.
Y podemos cambiar el valor. ¿Cuál es la nueva comida de valor?
¿Es algo que hacemos en casa,
o es algo que compramos fuera?
Mi llamado a la acción es: cambien la cena y cambien el mundo.
Gracias.
(Aplausos)