1
00:00:07,123 --> 00:00:09,763
Lorsque des archéologues ont déterré

2
00:00:09,763 --> 00:00:13,003
des restes humains datant
d'environ 15 000 ans,

3
00:00:13,003 --> 00:00:15,293
ils ont fait une découverte intéressante.

4
00:00:15,293 --> 00:00:19,122
Les dents de ces squelettes
étaient couvertes de trous.

5
00:00:19,122 --> 00:00:23,942
La raison de ces caries est la même
que celle qui les cause actuellement,

6
00:00:23,942 --> 00:00:28,124
de minuscules microbes
qui prolifèrent dans nos bouches.

7
00:00:28,124 --> 00:00:30,512
Ces microbes nous accompagnent
dès la naissance.

8
00:00:30,512 --> 00:00:34,183
C'est généralement notre mère qui nous
les transmet quand on est encore bébé.

9
00:00:34,183 --> 00:00:35,924
Alors que nos dents poussent,

10
00:00:35,924 --> 00:00:39,793
elles accumulent naturellement
un ensemble de bactéries.

11
00:00:39,793 --> 00:00:41,194
Selon ce que l'on mange,

12
00:00:41,194 --> 00:00:43,621
et surtout selon la quantité
de sucre consommée,

13
00:00:43,621 --> 00:00:47,551
certains microbes peuvent se propager
et causer des caries.

14
00:00:48,312 --> 00:00:52,343
Les régimes forts en sucre provoquent
le développement de bactéries,

15
00:00:52,343 --> 00:00:55,794
connues comme Streptococcus mutans,
dans nos bouches.

16
00:00:55,794 --> 00:00:58,874
Commes les humains, ces micro-organismes
sont friands du sucre

17
00:00:58,874 --> 00:01:03,306
qu'ils utilisent comme composants
moléculaires et comme source d'énergie.

18
00:01:03,306 --> 00:01:04,653
Lorsqu'ils le consomment,

19
00:01:04,653 --> 00:01:07,944
les bactéries créent des sous-produits
sous forme acide,

20
00:01:07,944 --> 00:01:09,894
tel que l'acide lactique.

21
00:01:09,894 --> 00:01:13,144
Les Streptococcus mutans
sont résistantes à cet acide,

22
00:01:13,144 --> 00:01:16,314
mais ce n'est malheureusement 
pas le cas de nos dents.

23
00:01:16,314 --> 00:01:20,404
Bien que chaque dent humaine est couverte
d'une couche protectrice d'émail,

24
00:01:20,404 --> 00:01:22,803
cela ne suffit pas face à l'acide.

25
00:01:22,803 --> 00:01:27,315
Il le fragilise avec le temps,
le privant ainsi de son calcium.

26
00:01:27,838 --> 00:01:31,575
Petit à petit, l'acide crée un chemin
pour les bactéries

27
00:01:31,575 --> 00:01:35,545
dans la couche inférieure de la dent,
appelée la dentine.

28
00:01:35,545 --> 00:01:40,195
Vu que les vaisseaux sanguins et les nerfs
sont logés profondément dans les dents,

29
00:01:40,195 --> 00:01:43,795
à cette étape, la carie en développement
ne provoque aucune douleur.

30
00:01:43,795 --> 00:01:46,045
Mais si elle s'étend au-delà
de la dentine,

31
00:01:46,045 --> 00:01:48,376
la prolifération bactérienne progresse,

32
00:01:48,376 --> 00:01:52,856
ce qui cause une douleur intense
lorsque les nerfs sont exposés.

33
00:01:52,856 --> 00:01:55,665
Sans traitement, la dent entière
risque d'être infectée

34
00:01:55,665 --> 00:01:57,346
et nécessite alors d'être retirée,

35
00:01:57,346 --> 00:02:00,586
tout cela à cause de ces bactéries
accros au sucre.

36
00:02:00,586 --> 00:02:02,505
Plus notre alimentation est sucrée,

37
00:02:02,505 --> 00:02:04,895
plus nos dents sont mises en péril.

38
00:02:05,835 --> 00:02:09,826
Ces hommes des cavernes ne consommaient
probablement pas de friandises sucrées,

39
00:02:09,826 --> 00:02:11,977
donc d'où viennent leurs caries ?

40
00:02:11,977 --> 00:02:16,135
Pour une alimentation riche en viande,
le risque de caries est moindre

41
00:02:16,135 --> 00:02:19,208
parce que la viande maigre
contient peu de sucre,

42
00:02:19,208 --> 00:02:22,285
mais ce n'était pas la seule source
de nourriture de nos ancêtres.

43
00:02:22,285 --> 00:02:27,065
Ils auraient aussi consommé des noix,
des légumes racines et des graines,

44
00:02:27,065 --> 00:02:29,830
tous contenant des glucides.

45
00:02:29,830 --> 00:02:32,027
Lorsqu'ils sont exposés
aux enzymes salivaires,

46
00:02:32,027 --> 00:02:35,645
les glucides sont transformés
en des sucres plus simples,

47
00:02:35,645 --> 00:02:40,105
et peuvent alors être utilisés par
ces bactéries voraces dans nos bouches.

48
00:02:40,105 --> 00:02:44,376
Donc même si nos ancêtres consommaient
moins de sucre que nous,

49
00:02:44,376 --> 00:02:47,392
leurs dents y étaient
malgré tout exposées.

50
00:02:47,392 --> 00:02:50,666
Cela ne veut pas dire qu'ils
ne soignaient pas leurs caries.

51
00:02:50,666 --> 00:02:54,638
Des restes archéologiques montrent
qu'il y a environ 14 000 ans,

52
00:02:54,638 --> 00:03:00,412
l'homme se servait déjà d'un silex aiguisé
pour retirer des bouts de dents pourries.

53
00:03:00,412 --> 00:03:02,917
Nos ancêtres se servaient
de fraises rudimentaires

54
00:03:02,917 --> 00:03:06,018
pour lisser les trous grossiers
qui subsistaient,

55
00:03:06,018 --> 00:03:10,249
et de la cire pour boucher les caries,
comme les plombages actuels.

56
00:03:10,249 --> 00:03:13,387
À présent, nos outils et techniques
sont bien plus sophistiqués,

57
00:03:13,387 --> 00:03:17,877
ce qui est une bonne chose car nous devons
compenser pour notre consommation

58
00:03:17,877 --> 00:03:20,040
qui est plus riche en sucre
et plus nuisible.

59
00:03:20,040 --> 00:03:24,559
Après la révolution industrielle,
le nombre de caries chez l'homme a grimpé

60
00:03:24,559 --> 00:03:27,308
car, d'un seul coup,
nos avancées technologiques

61
00:03:27,308 --> 00:03:31,209
permettaient de rendre plus accessible
et moins cher le sucre raffiné.

62
00:03:31,209 --> 00:03:36,858
Aujourd'hui, 92% des adultes américains
ont déjà souffert de caries dentaires.

63
00:03:36,858 --> 00:03:39,947
Certains sont génétiquement
plus vulnérables aux caries,

64
00:03:39,947 --> 00:03:42,998
avec un émail plus mou par exemple,

65
00:03:42,998 --> 00:03:46,928
mais pour la plupart, la cause est
une forte consommation de sucre.

66
00:03:46,928 --> 00:03:50,218
Cependant, nous avons développé
de nouvelles solutions aux caries

67
00:03:50,218 --> 00:03:53,496
en dehors de la réduction
de la consommation de sucre et d'amidon.

68
00:03:53,496 --> 00:03:56,630
Dans la plupart des dentifrices
et beaucoup de sources d'eau,

69
00:03:56,630 --> 00:03:59,328
nous utilisons des petites doses
de fluorure.

70
00:03:59,328 --> 00:04:03,109
Cela renforce les dents et stimule
la production de cristaux dans l'émail

71
00:04:03,109 --> 00:04:06,470
qui fortifient ainsi la défense
de la dent face à l'acide.

72
00:04:06,470 --> 00:04:08,020
Quand les caries se développent,

73
00:04:08,020 --> 00:04:11,909
nous utilisons des plombages dentaires
pour remplir et boucher la zone infectée,

74
00:04:11,909 --> 00:04:13,989
ce qui permet d'empêcher
leur développement.

75
00:04:13,989 --> 00:04:18,120
La meilleure manière d'éviter une carie
reste de réduire la consommation de sucre

76
00:04:18,120 --> 00:04:20,151
et d'avoir une bonne hygiène buccale

77
00:04:20,151 --> 00:04:23,051
pour éliminer les bactéries
et leurs sources de nourriture.

78
00:04:23,051 --> 00:04:24,900
Un brossage des dents fréquent,

79
00:04:24,900 --> 00:04:25,909
du fil dentaire,

80
00:04:25,909 --> 00:04:27,160
éviter le sucre,

81
00:04:27,160 --> 00:04:28,003
l'amidon,

82
00:04:28,003 --> 00:04:31,671
et tout autre aliment collant qui
se coince dans les dents entre les repas,

83
00:04:31,671 --> 00:04:36,050
feront, progressivement, diminuer la
population de microbes dans votre bouche.

84
00:04:36,050 --> 00:04:38,102
Contrairement aux hommes des cavernes,

85
00:04:38,102 --> 00:04:41,950
nous avons aujourd'hui les connaissances
nous permettant d'éviter les caries.

86
00:04:41,950 --> 00:04:43,700
Nous devons juste en faire usage.