WEBVTT

00:00:07.123 --> 00:00:09.763
Cuando un equipo de arqueólogos 
encontró hace poco

00:00:09.763 --> 00:00:13.003
restos humanos de unos 
15 000 años de edad,

00:00:13.003 --> 00:00:15.293
hicieron un descubrimiento interesante.

00:00:15.293 --> 00:00:19.122
Los dientes de los antiguos humanos 
estaban plagados de huecos.

00:00:19.122 --> 00:00:23.942
Sus caries fueron causadas por 
lo mismo que aún hoy nos aflige,

00:00:23.942 --> 00:00:28.124
microbios diminutos específicos 
que viven en nuestra boca.

00:00:28.124 --> 00:00:30.512
Están con nosotros 
poco después de nacer.

00:00:30.512 --> 00:00:34.313
Por lo general los tomamos como bebés 
de la boca de nuestras madres.

00:00:34.313 --> 00:00:35.924
Y al aparecer los dientes,

00:00:35.924 --> 00:00:39.943
comienzan naturalmente a acumular
comunidades de bacterias.

00:00:39.943 --> 00:00:41.624
Dependiendo de lo que comemos,

00:00:41.624 --> 00:00:44.521
y, específicamente, de la cantidad 
de azúcar que consumimos,

00:00:44.521 --> 00:00:48.493
ciertos microbios pueden 
crecer en exceso y causar caries.

00:00:48.493 --> 00:00:52.343
Las dietas ricas en alimentos azucarados 
provocan una explosión de bacterias

00:00:52.343 --> 00:00:55.994
llamadas Streptococcus mutans en la boca.

00:00:55.994 --> 00:00:58.874
Como los humanos, 
estos microorganismos aman el azúcar,

00:00:58.874 --> 00:01:03.306
y lo usan como fuente de bloques 
de construcción y energía molecular.

00:01:03.306 --> 00:01:04.653
A medida que la consumen,

00:01:04.653 --> 00:01:07.944
las bacterias generan subproductos 
en forma de ácidos,

00:01:07.944 --> 00:01:09.894
como el ácido láctico.

00:01:09.894 --> 00:01:13.144
Loa Streptococcus mutans 
son resistentes a este ácido,

00:01:13.144 --> 00:01:16.314
pero, por desgracia, nuestros dientes no.

00:01:16.314 --> 00:01:20.404
Aunque cada diente está revestido con 
una resistente capa protectora de esmalte,

00:01:20.404 --> 00:01:22.803
no es rival para el ácido.

00:01:22.803 --> 00:01:28.154
Degrada la armadura con el tiempo, 
disolviendo sus minerales de calcio.

00:01:28.154 --> 00:01:31.575
Poco a poco, el ácido forma 
una vía para las bacterias

00:01:31.575 --> 00:01:35.576
en la capa secundaria de los dientes 
llamada dentina.

00:01:35.576 --> 00:01:40.195
Como los vasos sanguíneos y nervios en los
dientes están encerrados profundamente,

00:01:40.195 --> 00:01:43.875
en esta etapa, la expansión 
de la caries no duele nada.

00:01:43.875 --> 00:01:46.445
Pero si el daño se extiende 
más allá de la dentina,

00:01:46.445 --> 00:01:48.376
la invasión bacteriana progresa

00:01:48.376 --> 00:01:52.856
causando un dolor insoportable 
conforme los nervios se exponen.

00:01:52.856 --> 00:01:55.665
Sin tratamiento, 
todo el diente se puede infectar

00:01:55.665 --> 00:01:57.346
y requerir la extirpación

00:01:57.346 --> 00:02:00.586
todo ello debido a 
las bacterias amantes del azúcar.

00:02:00.586 --> 00:02:02.675
Cuanta más azúcar 
contiene nuestra comida,

00:02:02.675 --> 00:02:04.895
los dientes más se ponen en riesgo.

00:02:04.895 --> 00:02:09.826
Esos cavernícolas apenas consumían 
golosinas azucaradas,

00:02:09.826 --> 00:02:11.977
así que, ¿qué causó sus caries?

00:02:11.977 --> 00:02:16.135
En dietas altas en carnes, habría habido 
un bajo riesgo de desarrollar caries

00:02:16.135 --> 00:02:18.556
porque la carne magra 
contiene muy poco de azúcar,

00:02:18.556 --> 00:02:22.285
pero eso no es todo lo que nuestros 
primeros antepasados humanos comieron.

00:02:22.285 --> 00:02:27.285
Los cavernícolas también habrán consumido 
hortalizas de raíz, frutos secos y granos,

00:02:27.285 --> 00:02:29.830
todos los cuales tienen 
hidratos de carbono.

00:02:29.830 --> 00:02:32.027
Cuando se exponen 
a las enzimas en la saliva,

00:02:32.027 --> 00:02:35.645
los carbohidratos se descomponen 
en azúcares más simples,

00:02:35.645 --> 00:02:40.105
que pueden convertirse en el alimento 
para las bacterias voraces de la boca.

00:02:40.105 --> 00:02:44.376
Así, aunque los antiguos humanos comieron 
menos azúcar en comparación con nosotros,

00:02:44.376 --> 00:02:47.392
sus dientes aún 
se expusieron a los azúcares.

00:02:47.392 --> 00:02:50.666
Sin embargo, eso no significa 
que no pudieran tratar sus caries,

00:02:50.666 --> 00:02:54.638
Los restos arqueológicos muestran que 
hace aproximadamente 14 000 años,

00:02:54.638 --> 00:03:00.549
los humanos ya usaban pedernal afilado 
para retirar pedazos de dientes podridos.

00:03:00.549 --> 00:03:03.497
Los humanos antiguos hasta hicieron 
taladros rudimentarios

00:03:03.497 --> 00:03:06.018
para suavizar los agujeros 
dejados en bruto

00:03:06.018 --> 00:03:10.369
y cera de abejas para tapar huecos, 
como las calzas de hoy en día.

00:03:10.369 --> 00:03:13.387
Hoy contamos con técnicas
y herramientas mucho más sofisticadas,

00:03:13.387 --> 00:03:17.877
que es una suerte, porque también tenemos 
que lidiar con nuestras más perjudiciales

00:03:17.877 --> 00:03:20.180
formas de consumir el azúcar.

00:03:20.180 --> 00:03:24.559
Después de la revolución industrial, 
la incidencia humana de caries subió

00:03:24.559 --> 00:03:27.308
porque de repente 
tuvimos avances tecnológicos

00:03:27.308 --> 00:03:31.209
que hicieron el azúcar refinado 
más barato y accesible.

00:03:31.209 --> 00:03:37.018
Hoy, un increíble 92 % de los adultos 
estadounidenses han tenido caries.

00:03:37.018 --> 00:03:40.387
Algunas personas son más susceptibles 
a la caries debido a los genes

00:03:40.387 --> 00:03:42.998
que pueden causar debilidades, 
como el esmalte suave,

00:03:42.998 --> 00:03:46.928
pero para la mayoría, el consumo elevado 
de azúcar es el culpable.

00:03:46.928 --> 00:03:50.218
Sin embargo, hemos desarrollado 
otras formas de minimizar las caries

00:03:50.218 --> 00:03:53.750
además de reducir 
el consumo de azúcar y almidón.

00:03:53.750 --> 00:03:57.030
En la mayoría de las cremas dentales 
y muchos suministros de agua,

00:03:57.030 --> 00:03:59.328
utilizamos pequeñas cantidades de flúor

00:03:59.328 --> 00:04:03.109
que fortalece los dientes y estimula 
el crecimiento de cristales de esmalte

00:04:03.109 --> 00:04:06.470
que crean defensas 
del diente contra el ácido.

00:04:06.470 --> 00:04:08.210
Cuando las caries se desarrollan,

00:04:08.210 --> 00:04:11.909
utilizamos los empastes dentales 
para llenar y cerrar la zona infectada,

00:04:11.909 --> 00:04:13.989
prevenir que empeoren.

00:04:13.989 --> 00:04:18.120
La mejor manera de evitar una caries 
es aún reducir el consumo de azúcar

00:04:18.120 --> 00:04:20.151
y practicar una buena higiene bucal

00:04:20.151 --> 00:04:23.051
para deshacerse de las bacterias 
y sus fuentes de alimento.

00:04:23.051 --> 00:04:24.900
Eso incluye cepillado de los dientes,

00:04:24.900 --> 00:04:25.909
uso de hilo dental,

00:04:25.909 --> 00:04:27.160
y evitar el azúcar,

00:04:27.160 --> 00:04:28.003
almidones,

00:04:28.003 --> 00:04:31.671
y alimentos pegajosos que se adhieren 
a los dientes entre las comidas.

00:04:31.671 --> 00:04:36.050
Poco a poco, la población de microbios 
amantes del azúcar en la boca se reducirá.

00:04:36.050 --> 00:04:38.102
A diferencia de 
los cavernícolas de antaño,

00:04:38.102 --> 00:04:41.950
hoy tenemos el conocimiento necesario 
para evitar una caries calamitosa.

00:04:41.950 --> 00:04:43.700
Solo tenemos que usarlo.