1
00:00:03,659 --> 00:00:06,279
(Nicole) Si paseaste
en una góndola en Venecia,

2
00:00:06,279 --> 00:00:08,390
comiste gelato en Florencia,

3
00:00:08,390 --> 00:00:10,380
y piensas que ya lo viste todo en Italia,

4
00:00:10,380 --> 00:00:11,309
pues no.

5
00:00:11,309 --> 00:00:15,215
Nadie puede decir que lo ha visto todo
si no ha pasado por Nápoles.

6
00:00:17,670 --> 00:00:20,150
Nápoles no es para todo el mundo,

7
00:00:20,150 --> 00:00:21,130
hay un gentío,

8
00:00:21,130 --> 00:00:22,060
es caótica,

9
00:00:22,060 --> 00:00:23,230
y está llena de marcas.

10
00:00:23,230 --> 00:00:26,309
Pero, ¡vaya el carácter que tiene!

11
00:00:26,980 --> 00:00:28,640
Está llena de personajes diversos

12
00:00:28,640 --> 00:00:30,000
y cada esquina

13
00:00:30,000 --> 00:00:31,750
es como un diamante en bruto.

14
00:00:31,750 --> 00:00:33,470
Es la razón por la que siempre he vuelto

15
00:00:33,470 --> 00:00:34,920
durante dos décadas.

16
00:00:34,920 --> 00:00:37,790
Y cuando pienso que la estoy
comenzando a conocer

17
00:00:37,790 --> 00:00:38,860
me sorprende.

18
00:00:38,860 --> 00:00:40,739
Esta vez regresé con compañía.

19
00:00:40,739 --> 00:00:41,599
Buenos días.

20
00:00:41,599 --> 00:00:42,880
Buenos días, Nicole.

21
00:00:42,880 --> 00:00:46,080
(Nicole) Visitaré la sección 
histórica con Francesca,

22
00:00:46,080 --> 00:00:47,770
mi guía local.

23
00:00:47,770 --> 00:00:50,120
Es una experta local de Context,

24
00:00:50,120 --> 00:00:53,105
que guía a exploradores urbanos
que quieren conocer mejor la ciudad.

25
00:00:53,809 --> 00:00:56,561
Fue esta área de Nápoles
la que me enamoró de la ciudad

26
00:00:56,561 --> 00:00:59,000
porque está llena de vida.

27
00:00:59,000 --> 00:01:00,630
- (Francesca) ¡Las motos!
- (Nicole) ¡Sí!

28
00:01:00,630 --> 00:01:01,630
(Risas)

29
00:01:01,630 --> 00:01:04,090
- (Nicole) ¡Nunca es aburrida!
- (Francesca) ¡Es cierto!

30
00:01:04,274 --> 00:01:06,174
(Música)

31
00:01:06,304 --> 00:01:07,750
(Nicole) Estoy aquí con un propósito.

32
00:01:07,750 --> 00:01:10,369
En el episodio pasado,
pasamos el día en Amalfi

33
00:01:10,369 --> 00:01:12,069
donde descubrimos cómo los limones

34
00:01:12,069 --> 00:01:14,970
estaban salvando el pueblo
de un desastre.

35
00:01:14,970 --> 00:01:16,860
Ahora estoy en la gran ciudad,

36
00:01:16,860 --> 00:01:21,150
para conocer cómo los limones inspiran
la cocina y la cultura italiana.

37
00:01:21,150 --> 00:01:22,610
(Música)

38
00:01:22,610 --> 00:01:23,990
Después del café obligatorio...

39
00:01:25,149 --> 00:01:27,140
Comenzamos desde el principio.

40
00:01:27,330 --> 00:01:29,760
(Francesca) Mi ciudad ha existido

41
00:01:29,760 --> 00:01:32,650
por casi 3000 años.

42
00:01:32,650 --> 00:01:36,310
(Nicole) Nápoles fue fundada
por los antiguos griegos,

43
00:01:36,310 --> 00:01:38,530
aquí estaba el Ágora

44
00:01:38,530 --> 00:01:40,200
y luego, el foro romano.

45
00:01:40,200 --> 00:01:43,410
Francesca me muestra
dos columnas corintias,

46
00:01:43,410 --> 00:01:46,750
los últimos restos
de un templo del siglo I,

47
00:01:46,750 --> 00:01:50,946
incorporadas a la estructura
de una iglesia del siglo XVII.

48
00:01:51,330 --> 00:01:53,840
Esto es lo más emocionante de Nápoles,

49
00:01:53,840 --> 00:01:56,490
con capas de historias
sobrepuestas al azar;

50
00:01:56,490 --> 00:01:59,220
historias que puedes tocar directamente,

51
00:01:59,220 --> 00:02:01,104
si sabes lo que estás viendo.

52
00:02:02,400 --> 00:02:05,920
Para los de afuera, Nápoles
pareciera inescrutable,

53
00:02:05,920 --> 00:02:09,139
es difícil saber dónde termina
la historia y comienza el mito,

54
00:02:09,139 --> 00:02:11,931
dónde la fe se mezcla con la superstición.

55
00:02:12,120 --> 00:02:14,860
Solo observa estos
nacimientos hechos a mano,

56
00:02:14,860 --> 00:02:17,990
objetos muy Napolitanos en esencia.

57
00:02:17,990 --> 00:02:21,763
Hay figuras modernas presenciando
el nacimiento de la virgen,

58
00:02:21,763 --> 00:02:24,480
y ahí, entre los frutos de terracota,

59
00:02:24,480 --> 00:02:25,480
los vi...

60
00:02:25,480 --> 00:02:26,840
(Francesca) Esto es muy típico,

61
00:02:26,840 --> 00:02:28,730
gente vendiendo en las calles

62
00:02:29,450 --> 00:02:31,220
jugo de limón.

63
00:02:31,500 --> 00:02:33,900
(Nicole) Y esos limones
vendrían de la costa.

64
00:02:33,900 --> 00:02:36,810
(Francesca) Los mejores limones
vienen de Amalfi y de Sorrento.

65
00:02:37,010 --> 00:02:38,680
(Música)

66
00:02:38,800 --> 00:02:41,710
(Nicole) Todos estos limones falsos
hacen que me apetezca algo real,

67
00:02:41,780 --> 00:02:45,220
así que decidimos ir
a Cafeteria Ippolito donde tienen...

68
00:02:45,220 --> 00:02:47,810
(Francesca) Delizie al limone,
o delicia de limón.

69
00:02:47,810 --> 00:02:49,040
Usamos bastante limones.

70
00:02:49,040 --> 00:02:51,630
De hecho, hay muchos limones
en nuestros jardines...

71
00:02:51,630 --> 00:02:53,930
- (Nicole) Sí, claro.
- (Francesca) y en nuestros balcones.

72
00:02:53,930 --> 00:02:58,430
Habían muchos claustros de monasterio
que tenían estas plantas,

73
00:02:58,430 --> 00:03:02,690
porque también se las consideraban
como plantas sanadoras.

74
00:03:02,690 --> 00:03:05,130
- (Nicole) Medicinales ¿cierto?
- (Francesca) Sí, medicinales.

75
00:03:05,310 --> 00:03:08,960
Creo que deberíamos ir por 
un poco de medicina, ¿no crees?

76
00:03:09,150 --> 00:03:10,320
Sí, creo que deberíamos.

77
00:03:10,430 --> 00:03:12,270
(Música)

78
00:03:12,520 --> 00:03:14,050
(Nicole) ¡Gracias!

79
00:03:14,170 --> 00:03:17,420
Esto parece... ¡una bomba de azúcar!

80
00:03:17,420 --> 00:03:18,890
(Risas)

81
00:03:19,060 --> 00:03:21,810
Capas de torta esponjosa
rellenas con crema de limón,

82
00:03:21,810 --> 00:03:23,810
cubierta con crema Chantilly.

83
00:03:23,810 --> 00:03:25,230
(Música)

84
00:03:25,230 --> 00:03:28,880
Bueno, delizie al limone
no es realmente lo mío,

85
00:03:28,880 --> 00:03:31,180
quizá demasiado azucarado 
y demasiado cremoso,

86
00:03:31,180 --> 00:03:34,685
pero fue divertido, es limón,
y a eso fue que venimos.

87
00:03:35,580 --> 00:03:37,560
Con suerte, era la hora del almuerzo,

88
00:03:37,560 --> 00:03:39,519
así que nos encaminamos
al apartamento de un amigo

89
00:03:39,519 --> 00:03:42,070
donde Francesca hizo arreglos
para que un chef local

90
00:03:42,070 --> 00:03:44,930
me enseñara a preparar un perfecto
plato veraniego napolitano;

91
00:03:44,930 --> 00:03:47,882
pero claro que no podíamos
llegar con las manos vacías.

92
00:03:48,350 --> 00:03:52,133
Esta es una charcutería que
data de 1864, ¡entremos a ver!

93
00:03:54,420 --> 00:03:57,240
(Música)

94
00:04:00,130 --> 00:04:01,809
(Nicole) ¡Gracias!

95
00:04:02,590 --> 00:04:03,860
Compramos el queso,

96
00:04:03,860 --> 00:04:04,920
el pan

97
00:04:04,920 --> 00:04:05,833
y los limones.

98
00:04:06,330 --> 00:04:07,580
Como esto es Nápoles,

99
00:04:07,580 --> 00:04:10,240
lo compramos de proveedores especializados

100
00:04:10,240 --> 00:04:12,180
que llevan toda la vida vendiendo.

101
00:04:13,060 --> 00:04:15,079
¡Es hora para el espagueti al limón!

102
00:04:15,079 --> 00:04:16,368
¡Vamos!

103
00:04:16,468 --> 00:04:19,738
(Música)

104
00:04:21,538 --> 00:04:23,840
Llegamos al apartamento fabuloso del amigo

105
00:04:23,840 --> 00:04:25,320
a cocinar con Antonio,

106
00:04:25,320 --> 00:04:29,280
que ha preparado platillos en restaurantes
de alta cocina en Italia e Inglaterra.

107
00:04:30,210 --> 00:04:31,066
¡Hola!

108
00:04:31,136 --> 00:04:32,097
(Risas)

109
00:04:32,167 --> 00:04:35,007
(Música)

110
00:04:37,920 --> 00:04:40,120
(Nicole) ¡Esto es espagueti al limón!

111
00:04:40,120 --> 00:04:43,880
Un platillo favorito de los napolitanos
a la llegada del verano,

112
00:04:43,880 --> 00:04:45,780
la mejor época para los limones.

113
00:04:45,780 --> 00:04:46,960
Para prepararlo necesitarás:

114
00:04:46,960 --> 00:04:48,390
(Antonio) Crema espesa,

115
00:04:48,390 --> 00:04:49,390
queso parmesano,

116
00:04:49,390 --> 00:04:50,720
pimiento rojo seco,

117
00:04:50,720 --> 00:04:51,550
ajo,

118
00:04:51,550 --> 00:04:52,610
mantequilla,

119
00:04:52,610 --> 00:04:54,160
limones de Sorrento,

120
00:04:54,160 --> 00:04:55,160
perejil

121
00:04:55,160 --> 00:04:56,600
y, por supuesto, linguini.

122
00:04:56,600 --> 00:04:57,440
¡Vamos!

123
00:04:57,440 --> 00:05:00,169
(Nicole) La ralladura 
y el jugo de medio limón.

124
00:05:00,169 --> 00:05:01,369
(Música)

125
00:05:01,369 --> 00:05:02,149
(Nicole) ¿Más?

126
00:05:02,149 --> 00:05:04,629
- (Antonio) Sigue, sigue...
- (Nicole) ¡Nunca es demasiado limón!

127
00:05:04,629 --> 00:05:07,190
(Antonio) Sí, especialmente 
si son de la costa amalfitana.

128
00:05:07,190 --> 00:05:08,950
(Nicole) ¿Todo va para la crema?

129
00:05:08,950 --> 00:05:09,970
(Antonio) Sí.

130
00:05:09,970 --> 00:05:11,150
La razón es porque

131
00:05:11,150 --> 00:05:12,950
no queremos cocinar la ralladura

132
00:05:12,950 --> 00:05:14,990
porque es amarga,

133
00:05:14,990 --> 00:05:17,190
y si la cocinamos, se hará más amarga.

134
00:05:17,190 --> 00:05:18,190
Perfecto.

135
00:05:18,190 --> 00:05:19,190
Huele rico.

136
00:05:19,190 --> 00:05:23,740
(Nicole) Huele esto, ¡está buenísimo!

137
00:05:23,870 --> 00:05:26,010
(Música)

138
00:05:26,090 --> 00:05:29,876
(Nicole) El próximo paso es picar
el ajo, el pimiento y el perejil.

139
00:05:30,220 --> 00:05:32,050
Mucha gente, al menos de donde vengo,

140
00:05:32,050 --> 00:05:36,300
piensa que la comida italiana
es salsa de tomate y aceite de oliva,

141
00:05:36,300 --> 00:05:38,070
no mantequilla y crema.

142
00:05:38,070 --> 00:05:41,260
(Antonio) Ya tenemos los limones
que son amargos,

143
00:05:41,260 --> 00:05:44,820
combinados con el aceite de oliva
extra virgen que también es amargo,

144
00:05:44,820 --> 00:05:46,490
no quieres que se haga...

145
00:05:46,490 --> 00:05:48,257
- (Nicole) Demasiado amargo.
- (Antonio) Exacto.

146
00:05:49,180 --> 00:05:52,199
(Nicole) Antonio derrite la mantequilla
con el perejil, ajo y chili.

147
00:05:52,199 --> 00:05:55,780
(Antonio) Es básicamente
un plato muy sencillo

148
00:05:55,780 --> 00:05:58,970
y todo el mudo puede prepararlo,
pero necesitas los ingredientes adecuados.

149
00:05:58,970 --> 00:06:00,940
(Nicole) Ingredientes buenos de calidad.

150
00:06:00,940 --> 00:06:01,940
(Antonio) Exactamente.

151
00:06:01,940 --> 00:06:06,060
(Nicole) Y paciencia, que es
el ingrediente más difícil de conseguir.

152
00:06:06,060 --> 00:06:07,970
(Antonio) Siempre necesitas paciencia.

153
00:06:08,830 --> 00:06:11,806
(Nicole) Agregamos la crema de limón
solo un poco hasta que se caliente.

154
00:06:12,350 --> 00:06:16,860
(Antonio) Ahora, lo que llamo
el rey de Italia, queso parmesano.

155
00:06:17,430 --> 00:06:22,049
Bien, la pasta está hirviendo...
digo, el agua está hirviendo,

156
00:06:23,379 --> 00:06:26,470
y ahora abriremos la bolsa de la pasta
de la manera italiana --

157
00:06:26,470 --> 00:06:28,020
(Nicole) Guaooo!

158
00:06:28,080 --> 00:06:30,290
(Música) (Risas)

159
00:06:30,380 --> 00:06:33,220
(Nicole) Antonio dice que la pasta 
debería quedar un poco cruda

160
00:06:33,220 --> 00:06:35,170
pero, ¿cómo sabe él cuándo es eso?

161
00:06:35,170 --> 00:06:39,150
(Antonio) Lo voy a tocar y sabré...
sabré que está listo.

162
00:06:39,150 --> 00:06:40,510
(Nicole) El susurrador de pasta...

163
00:06:40,510 --> 00:06:41,290
(Risas)

164
00:06:41,290 --> 00:06:43,795
(Antonio) Sí, me dirá, "Ya estoy lista..."

165
00:06:45,010 --> 00:06:47,340
(Nicole) Voy a escuchar
a ver si me dice lo mismo...

166
00:06:47,340 --> 00:06:48,600
(Risas)

167
00:06:48,600 --> 00:06:52,140
(Nicole) Pues no, pero ocho minutos
más tarde le dice a Antonio

168
00:06:52,140 --> 00:06:54,130
que está lista para la salsa.

169
00:06:54,550 --> 00:06:57,550
Sacude la pasta como solo
un cocinero profesional sabría hacerlo.

170
00:06:57,550 --> 00:07:00,340
Si yo lo hiciera ya tendría espagueti
sobre toda la blusa.

171
00:07:00,340 --> 00:07:04,070
Le echa un poco de sal y un poco
del agua donde se hirvió la pasta

172
00:07:04,070 --> 00:07:06,460
hasta que el linguini esté
completamente cocido.

173
00:07:06,460 --> 00:07:09,170
Más queso parmesano y ralladura de limón.

174
00:07:09,170 --> 00:07:12,063
(Antonio) Esto te dará el aroma.

175
00:07:12,303 --> 00:07:14,760
- (Nicole) ¿Listo para la mesa?
- (Antonio) Listo para la mesa.

176
00:07:14,780 --> 00:07:16,590
(Música)

177
00:07:18,225 --> 00:07:20,785
Usamos linguini en vez de espagueti
porque tiene más superficie

178
00:07:20,785 --> 00:07:22,047
y la salsa se le adhiere mejor.

179
00:07:23,280 --> 00:07:24,606
Aquí vamos...

180
00:07:27,310 --> 00:07:31,019
(Nicole) Después de una larga caminata,
finalmente vamos a comer.

181
00:07:31,110 --> 00:07:33,027
(Risas)

182
00:07:33,270 --> 00:07:34,320
(Francesca) ¡Buen provecho!

183
00:07:34,320 --> 00:07:35,450
(Antonio) ¡Buen provecho!

184
00:07:36,000 --> 00:07:37,740
(Música)

185
00:07:41,520 --> 00:07:44,050
¡Por los nuevos amigos
en Nápoles y el limón!

186
00:07:44,140 --> 00:07:45,820
(Risas)

187
00:07:45,909 --> 00:07:48,390
(Música)