1
00:00:00,823 --> 00:00:03,231
Appartengo ad uno dei popoli 
più alti del pianeta:

2
00:00:03,231 --> 00:00:04,365
gli olandesi.

3
00:00:05,383 --> 00:00:07,069
Non è sempre stato così.

4
00:00:07,093 --> 00:00:10,307
Di fatto l'altezza delle persone 
è aumentata in tutto il pianeta.

5
00:00:10,331 --> 00:00:11,894
Negli ultimi 150 anni,

6
00:00:11,918 --> 00:00:13,079
nei paesi sviluppati,

7
00:00:13,103 --> 00:00:15,611
siamo diventati in media 
10 cm più alti.

8
00:00:15,899 --> 00:00:18,812
Gli scienziati hanno sviluppato 
parecchie teorie sul perché

9
00:00:18,812 --> 00:00:21,902
e la maggior parte di queste 
ha a che fare con l'alimentazione,

10
00:00:21,902 --> 00:00:24,470
in particolare con il consumo 
di carne e latticini.

11
00:00:24,470 --> 00:00:25,940
Negli ultimi 50 anni

12
00:00:25,964 --> 00:00:28,838
il consumo globale di carne 
è più che quadruplicato,

13
00:00:28,862 --> 00:00:32,189
passando da 71 a 310 
milioni di tonnellate.

14
00:00:32,705 --> 00:00:36,436
Sta succedendo più o meno la stessa cosa 
con il latte e le uova.

15
00:00:36,460 --> 00:00:41,029
Il consumo di proteine è aumentato 
in ogni società in cui è aumentato il reddito.

16
00:00:41,053 --> 00:00:43,982
Sappiamo che a livello globale 
stiamo diventando più ricchi.

17
00:00:44,006 --> 00:00:47,421
E mentre aumenta la classe media, 
aumenta anche la popolazione globale,

18
00:00:47,421 --> 00:00:52,000
dai 7 miliardi di oggi 
ai 9,7 entro il 2050,

19
00:00:52,000 --> 00:00:53,673
il che significa che entro il 2050

20
00:00:53,697 --> 00:00:56,224
avremo bisogno almeno 
del 70% in più di proteine

21
00:00:56,248 --> 00:00:59,301
rispetto a quelle attualmente disponibili 
per il consumo umano.

22
00:00:59,331 --> 00:01:02,365
Secondo l'ultima previsione 
delle Nazioni Unite

23
00:01:02,365 --> 00:01:04,865
entro la fine del secolo 
saremo 11 miliardi,

24
00:01:04,865 --> 00:01:07,809
il che significa che avremo bisogno 
di molte più proteine.

25
00:01:09,027 --> 00:01:10,566
È una sfida incredibile -

26
00:01:10,590 --> 00:01:12,041
a tal punto che, di recente,

27
00:01:12,041 --> 00:01:15,423
un team dell'Anglia Ruskin Global 
Sustainability Institute ha avvertito

28
00:01:15,423 --> 00:01:17,699
che se non cambiamo 
le nostre politiche globali

29
00:01:17,723 --> 00:01:20,031
relative ai sistemi 
di produzione del cibo

30
00:01:20,031 --> 00:01:23,127
le nostre società potrebbero collassare 
nei prossimi 30 anni.

31
00:01:24,143 --> 00:01:28,463
Attualmente il nostro oceano 
è la fonte principale di proteine animali.

32
00:01:28,487 --> 00:01:32,169
Più di 2,6 miliardi di persone dipendono 
da esso per il loro sostentamento.

33
00:01:33,177 --> 00:01:34,084
Allo stesso tempo,

34
00:01:34,084 --> 00:01:36,849
le risorse ittiche che peschiamo 
sono 2,5 volte maggiori

35
00:01:36,849 --> 00:01:39,159
di quel che i nostri oceani 
possono supportare,

36
00:01:39,177 --> 00:01:42,173
il che significa che l'uomo preleva 
molto più pesce dall'oceano

37
00:01:42,173 --> 00:01:44,657
di quel che l'oceano possa 
rimpiazzare naturalmente.

38
00:01:44,681 --> 00:01:49,473
Di recente il WWF ha pubblicato un report 
che mostra come negli ultimi 40 anni

39
00:01:49,497 --> 00:01:52,087
la vita marina a livello globale 
sia stata dimezzata.

40
00:01:52,595 --> 00:01:57,298
Secondo un altro recente report 
la metà dei predatori più grandi,

41
00:01:57,322 --> 00:01:59,670
come il pesce spada e il tonno rosso,

42
00:01:59,694 --> 00:02:02,944
hanno subito un declino 
del 90% dagli anni '50.

43
00:02:03,363 --> 00:02:06,890
In tutto il mondo ci sono iniziative 
fantastiche e sostenibili sulla pesca

44
00:02:06,890 --> 00:02:09,040
che fomentano l'utilizzo 
di pratiche migliori

45
00:02:09,040 --> 00:02:11,196
e una gestione migliore 
delle risorse ittiche

46
00:02:11,196 --> 00:02:12,095
Ma alla fine

47
00:02:12,095 --> 00:02:16,294
tutte queste iniziative auspicano 
il mantenimento degli attuali livelli di pesca.

48
00:02:16,454 --> 00:02:17,169
È inverosimile,

49
00:02:17,169 --> 00:02:19,849
persino con una gestione ottimale 
delle risorse ittiche,

50
00:02:19,849 --> 00:02:22,520
che saremo in grado di prendere 
molto di più dall'oceano

51
00:02:22,530 --> 00:02:23,795
di quel che già facciamo.

52
00:02:23,795 --> 00:02:25,938
Dobbiamo smettere 
di saccheggiare gli oceani.

53
00:02:25,938 --> 00:02:28,786
Dobbiamo alleviare la pressione 
che esercitiamo su di essi.

54
00:02:28,786 --> 00:02:30,038
Siamo arrivati ad un punto

55
00:02:30,038 --> 00:02:32,561
in cui spingere verso 
una maggiore produzione

56
00:02:32,561 --> 00:02:35,200
significherebbe trovarci di fronte 
al collasso totale.

57
00:02:35,226 --> 00:02:39,869
I nostri sistemi attuali non potranno 
nutrire una popolazione in crescita.

58
00:02:40,620 --> 00:02:42,129
Come risolvere questo problema?

59
00:02:42,153 --> 00:02:44,891
Come sarà il mondo 
tra 35 anni

60
00:02:44,915 --> 00:02:48,514
quando ci saranno 2,7 miliardi 
di persone in più e le stesse risorse?

61
00:02:49,059 --> 00:02:50,931
Potremmo diventare tutti vegani.

62
00:02:50,955 --> 00:02:52,708
Sembra un'idea fantastica,

63
00:02:52,732 --> 00:02:54,036
ma non è realistica

64
00:02:54,060 --> 00:02:56,405
ed è impossibile da applicare 
a livello globale.

65
00:02:56,977 --> 00:03:00,013
Le persone mangiano proteine animali, 
che ci piaccia o meno.

66
00:03:00,274 --> 00:03:02,396
Supponiamo di mantenere 
le nostre abitudini

67
00:03:02,420 --> 00:03:04,340
e di continuare 
lungo lo stesso cammino,

68
00:03:04,340 --> 00:03:06,784
arrivando a non poter più 
soddisfare la richiesta.

69
00:03:06,784 --> 00:03:08,650
L'OMS ha riportato di recente

70
00:03:08,674 --> 00:03:12,836
che 800 milioni di persone soffrono 
di malnutrizione e scarsità di cibo,

71
00:03:12,860 --> 00:03:16,271
il che è dovuto a quella stessa 
crescita popolazionale di cui parlavamo

72
00:03:16,295 --> 00:03:20,317
e alla riduzione dell'accesso a risorse 
come acqua, terra e energia.

73
00:03:21,212 --> 00:03:23,272
Non c'è bisogno 
di tanta immaginazione

74
00:03:23,296 --> 00:03:26,410
per poter prevedere tensioni, 
disordini e ulteriore malnutrizione

75
00:03:26,410 --> 00:03:28,270
a livello globale.

76
00:03:28,270 --> 00:03:29,896
Le persone hanno fame,

77
00:03:29,920 --> 00:03:32,958
e la scarsità di risorse naturali 
inizia ad essere pericolosa.

78
00:03:33,328 --> 00:03:34,884
Per tutte queste ragioni

79
00:03:34,908 --> 00:03:37,862
dobbiamo cambiare i nostri 
sistemi di produzione alimentare.

80
00:03:38,255 --> 00:03:39,679
Dobbiamo fare di meglio

81
00:03:39,703 --> 00:03:40,868
e c'è una soluzione.

82
00:03:40,892 --> 00:03:43,477
Questa soluzione è l'acquacoltura -

83
00:03:43,501 --> 00:03:47,447
l'allevamento di pesci, di piante 
come le alghe, di molluschi e crostacei.

84
00:03:47,601 --> 00:03:50,290
Come disse il grande eroe degli oceani 
Jaques Costeau,

85
00:03:50,314 --> 00:03:53,008
"Dobbiamo iniziare 
ad usare l'oceano come allevatori

86
00:03:53,008 --> 00:03:54,448
piuttosto che come cacciatori.

87
00:03:54,448 --> 00:03:56,932
La cività è questo - 
allevare invece che cacciare."

88
00:03:57,402 --> 00:03:59,830
Il pesce è l'ultimo cibo 
che ancora cacciamo.

89
00:04:00,374 --> 00:04:02,606
Perché continuiamo 
a sentire frasi come

90
00:04:02,606 --> 00:04:05,389
"La vita è troppo corta per mangiare 
pesce d'allevamento",

91
00:04:05,413 --> 00:04:06,845
oppure "Pescato, certo!"

92
00:04:06,845 --> 00:04:09,374
su pesce del quale 
non sappiamo virtualmente niente?

93
00:04:09,398 --> 00:04:11,609
Non sappiamo cos'ha mangiato in vita

94
00:04:11,633 --> 00:04:13,825
o se ha ha vissuto 
in aree inquinate.

95
00:04:13,829 --> 00:04:16,379
Se si tratta di un predatore 
di grosse dimensioni

96
00:04:16,379 --> 00:04:18,742
magari ieri è passato 
per le coste di Fukushima.

97
00:04:18,742 --> 00:04:19,970
Non lo sappiamo.

98
00:04:19,994 --> 00:04:21,337
Poche persone capiscono

99
00:04:21,361 --> 00:04:25,003
che la tracciabilità del pesce 
non va mai oltre il cacciatore

100
00:04:25,027 --> 00:04:26,542
che ha pescato quell'animale.

101
00:04:26,566 --> 00:04:28,003
Ma facciamo un passo indietro

102
00:04:28,027 --> 00:04:31,044
e parliamo del perché il pesce 
è la scelta alimentare migliore.

103
00:04:31,044 --> 00:04:31,789
È salutare.

104
00:04:31,813 --> 00:04:33,339
Previene le malattie cardiache,

105
00:04:33,339 --> 00:04:34,826
fornisce amminoacidi essenziali

106
00:04:34,826 --> 00:04:37,313
e acidi grassi fondamentali 
come gli Omega 3,

107
00:04:37,337 --> 00:04:40,214
diversamente da 
qualsiasi altro tipo di carne.

108
00:04:40,238 --> 00:04:41,848
Oltre ad essere salutare,

109
00:04:41,872 --> 00:04:44,469
è anche molto più vario 
ed eccitante.

110
00:04:44,493 --> 00:04:47,320
Pensateci - l'allevamento di animali 
è piuttosto monotono.

111
00:04:47,320 --> 00:04:50,661
Una mucca è una mucca, una pecora è 
una pecora, un maiale è un maiale,

112
00:04:50,661 --> 00:04:54,452
il pollame è rappresentato principalmente 
da tacchino, anatra e pollo.

113
00:04:54,476 --> 00:04:59,055
Attualmente vengono allevate 
oltre 500 specie ittiche.

114
00:04:59,055 --> 00:05:02,473
Non troverete questa diversità 
nei supermercati dei paesi occidentali,

115
00:05:02,473 --> 00:05:03,764
ma questo non è importante.

116
00:05:03,764 --> 00:05:07,269
Inoltre il pesce può essere allevato 
utilizzando pratiche molto salutari,

117
00:05:07,269 --> 00:05:09,479
buone per noi, per il pianeta 
e per il pesce.

118
00:05:10,062 --> 00:05:11,998
So che sembro 
ossessionato dal pesce -

119
00:05:12,022 --> 00:05:14,148
(Risate)

120
00:05:14,172 --> 00:05:15,323
Lasciate che vi spieghi:

121
00:05:15,347 --> 00:05:18,506
io e mia moglie, Amy Novograntz, 
siamo stati coinvolti

122
00:05:18,530 --> 00:05:20,481
nell'acquacoltura un paio di anni fa.

123
00:05:20,505 --> 00:05:22,777
Siamo stati ispirati da Sylvia Earle,

124
00:05:22,801 --> 00:05:25,097
che ha vinto il Premio TED nel 2009.

125
00:05:25,121 --> 00:05:28,255
Ci siamo conosciuti alle Galapagos 
durante la Mission Blue I.

126
00:05:28,997 --> 00:05:31,094
Amy era lì in qualità 
di TED Prize Director;

127
00:05:31,118 --> 00:05:34,308
io in qualità di imprenditore olandese 
e cittadino interessato,

128
00:05:34,332 --> 00:05:36,935
con una grande passione per 
le immersioni e l'oceano.

129
00:05:37,292 --> 00:05:39,626
Mission Blue ha davvero 
cambiato le nostre vite.

130
00:05:39,650 --> 00:05:40,801
Ci siamo innamorati,

131
00:05:40,825 --> 00:05:42,301
sposati

132
00:05:42,325 --> 00:05:44,566
e siamo stati veramente ispirati

133
00:05:44,590 --> 00:05:47,799
dall'idea di voler fare qualcosa 
per la salvaguardia dell'oceano -

134
00:05:47,823 --> 00:05:49,658
qualcosa che fosse destinato a durare,

135
00:05:49,658 --> 00:05:52,138
che facesse una differenza tangibile

136
00:05:52,162 --> 00:05:54,788
e che potessimo fare insieme.

137
00:05:55,741 --> 00:05:59,031
Non pensavamo che questo ci avrebbe 
portati all'allevamento di pesce.

138
00:05:59,431 --> 00:06:01,523
Ma qualche mese dopo 
essere scesi dalla nave

139
00:06:01,523 --> 00:06:04,607
abbiamo partecipato a un incontro 
di Conservation International,

140
00:06:04,607 --> 00:06:08,448
durante il quale il direttore generale 
di WorldFish ha parlato dell'acquacoltura

141
00:06:08,472 --> 00:06:10,622
chiedendo ad una sala 
piena di ambientalisti

142
00:06:10,622 --> 00:06:12,242
di smettere di rifiutarla,

143
00:06:12,242 --> 00:06:15,383
di capire cosa stava succedendo 
e di sentirsi coinvolti

144
00:06:15,472 --> 00:06:17,584
perché potenzialmente 
l'acquacoltura

145
00:06:17,608 --> 00:06:20,674
è proprio quello di cui 
i nostri oceani hanno bisogno.

146
00:06:20,774 --> 00:06:23,777
Siamo rimasti talmente sbalorditi 
dal conoscere le statistiche

147
00:06:23,787 --> 00:06:25,937
che pur non conoscendo di più 
sull'industria

148
00:06:25,937 --> 00:06:29,198
eravamo eccitati dall'idea di avere 
la possibilità di dare una mano.

149
00:06:29,198 --> 00:06:30,789
E, parlando di statistiche -

150
00:06:30,813 --> 00:06:33,749
in questo momento la quantità 
di pesce consumata globalmente,

151
00:06:33,749 --> 00:06:35,669
sia allevato che cacciato in natura,

152
00:06:35,693 --> 00:06:38,025
è il doppio della quantità 
di manzo

153
00:06:38,049 --> 00:06:39,922
prodotta sul pianeta l'anno scorso.

154
00:06:40,439 --> 00:06:42,746
Se consideriamo 
tutti i pescherecci,

155
00:06:42,770 --> 00:06:44,701
piccoli o grandi, 
in tutto il mondo,

156
00:06:44,725 --> 00:06:48,602
la produzione è di circa 65 milioni 
di tonnellate di pesce pescato

157
00:06:48,626 --> 00:06:50,023
per il consumo umano.

158
00:06:50,623 --> 00:06:51,929
Quest'anno l'acquacoltura,

159
00:06:51,953 --> 00:06:53,532
per la prima volta nella storia,

160
00:06:53,556 --> 00:06:56,413
sta producendo più di quanto 
venga cacciato in natura.

161
00:06:56,874 --> 00:06:58,025
Ma non è tutto:

162
00:06:58,049 --> 00:06:59,403
la richiesta sta crescendo.

163
00:07:00,157 --> 00:07:01,666
Nei prossimi 35 anni

164
00:07:01,690 --> 00:07:06,685
avremo bisogno di ulteriori 85 milioni 
di tonnellate per soddisfare la richiesta,

165
00:07:06,709 --> 00:07:09,304
il che è quasi 1,5 volte tanto

166
00:07:09,328 --> 00:07:11,997
quel che peschiamo dai nostri oceani 
a livello globale.

167
00:07:13,140 --> 00:07:14,466
Una quantità enorme.

168
00:07:14,812 --> 00:07:17,911
Sicuramente non potrà 
arrivare dagli oceani.

169
00:07:17,935 --> 00:07:19,604
Deve arrivare dall'allevamento.

170
00:07:20,163 --> 00:07:21,478
Parlando di allevamento -

171
00:07:21,502 --> 00:07:23,469
per l'allevamento 
c'è bisogno di risorse.

172
00:07:23,953 --> 00:07:27,242
Così come l'uomo ha bisogno di mangiare 
per crescere e sopravvivere,

173
00:07:27,266 --> 00:07:28,739
così anche gli animali.

174
00:07:28,763 --> 00:07:31,658
Una mucca ha bisogno di mangiare 
8-9 libbre di mangime

175
00:07:31,682 --> 00:07:34,133
e di bere almeno 8.000 litri d'acqua

176
00:07:34,157 --> 00:07:36,037
per produrre una sola libbra di carne.

177
00:07:36,315 --> 00:07:38,578
Gli esperti sono d'accordo 
sull'impossibilità

178
00:07:38,602 --> 00:07:41,754
dell'allevare mucche 
per tutti gli abitanti del pianeta.

179
00:07:41,778 --> 00:07:44,516
Semplicemente non abbiamo 
abbastanza mangime o acqua.

180
00:07:44,540 --> 00:07:47,754
Non possiamo continuare a abbattere 
la foresta pluviale per questo.

181
00:07:47,754 --> 00:07:50,827
Inoltre il pianeta ha 
una disponibilità limitata d'acqua dolce.

182
00:07:50,851 --> 00:07:53,022
Abbiamo bisogno 
di qualcosa di più efficiente

183
00:07:53,022 --> 00:07:55,867
per far sì che l'umanità 
continui a vivere sul pianeta.

184
00:07:56,027 --> 00:07:58,664
Compariamo questa situazione
con l'allevamento di pesce.

185
00:07:59,164 --> 00:08:03,102
È possibile allevare una libbra di pesce 
con una sola libbra di mangime,

186
00:08:03,126 --> 00:08:05,458
e, a seconda della specie, 
persino con meno.

187
00:08:05,845 --> 00:08:07,075
Com'è possibile?

188
00:08:08,099 --> 00:08:10,868
Beh, innanzitutto 
i pesci galleggiano.

189
00:08:10,892 --> 00:08:14,226
Non hanno bisogno di resistere 
continuamente alla gravità, come noi.

190
00:08:14,226 --> 00:08:16,680
E la maggior parte dei pesci 
è a sangue freddo -

191
00:08:16,680 --> 00:08:18,264
non hanno bisogno di riscaldarsi.

192
00:08:18,288 --> 00:08:19,456
Fanno venire i brividi!

193
00:08:19,480 --> 00:08:20,875
(Risate)

194
00:08:20,875 --> 00:08:22,665
E hanno bisogno 
di pochissima acqua,

195
00:08:22,689 --> 00:08:24,307
il che può sembrare 
un controsenso

196
00:08:24,307 --> 00:08:25,438
ma, come abbiamo detto,

197
00:08:25,438 --> 00:08:27,796
nuotano in acqua 
ma la bevono a malapena.

198
00:08:27,820 --> 00:08:32,233
I pesci sono la fonte più efficiente 
di proteine animali,

199
00:08:32,257 --> 00:08:34,752
in termini di utilizzo di risorse, 
dopo gli insetti.

200
00:08:35,297 --> 00:08:36,971
Quante cose abbiamo imparato!

201
00:08:37,482 --> 00:08:40,919
Per esempio, oltre ai 65 milioni 
di tonnellate pescate ogni anno

202
00:08:40,943 --> 00:08:42,553
per il consumo umano,

203
00:08:42,577 --> 00:08:44,968
altre 30 milioni di tonnellate 
vengono pescate

204
00:08:44,968 --> 00:08:46,588
per l'alimentazione animale,

205
00:08:46,588 --> 00:08:49,773
principalmente sardine e acciughe 
per l'industria dell'acquacoltura

206
00:08:49,773 --> 00:08:52,190
che vengono trasformate 
in olio e farina di pesce.

207
00:08:52,602 --> 00:08:53,949
Questa è follia.

208
00:08:54,548 --> 00:08:58,034
Il 65% di questi allevamenti, 
globalmente, viene gestito male.

209
00:08:58,034 --> 00:09:01,014
Alcuni dei problemi attuali più gravi 
sono legati a questo.

210
00:09:01,014 --> 00:09:02,676
I nostri oceani vengono distrutti.

211
00:09:02,676 --> 00:09:05,218
Le peggiori forme di schiavitù 
sono legate a questo.

212
00:09:05,282 --> 00:09:08,486
Di recente la Stanford University 
ha pubblicato un articolo

213
00:09:08,486 --> 00:09:11,743
secondo il quale se il 50% dell'industria 
mondiale dell'acquacoltura

214
00:09:11,743 --> 00:09:13,465
cessasse di usare la farina di pesce

215
00:09:13,465 --> 00:09:15,009
i nostri oceani sarebbero salvi.

216
00:09:15,009 --> 00:09:16,492
Adesso pensateci per un minuto.

217
00:09:16,516 --> 00:09:19,536
Sappiamo che gli oceani 
hanno molti più problemi -

218
00:09:19,560 --> 00:09:21,409
l'inquinamento, l'acidificazione,

219
00:09:21,409 --> 00:09:23,952
la distruzione delle barriere coralline, 
e così via.

220
00:09:23,976 --> 00:09:26,923
Ma questo evidenzia 
l'impatto dei nostri allevamenti

221
00:09:26,923 --> 00:09:29,112
e come tutto 
sia interconnesso.

222
00:09:29,608 --> 00:09:33,224
Pesca, acquacoltura, disboscamento,

223
00:09:33,248 --> 00:09:36,282
cambiamento climatico, 
sicurezza alimentare e così via.

224
00:09:36,834 --> 00:09:38,336
Alla ricerca di alternative,

225
00:09:38,360 --> 00:09:39,799
l'industria, su scala massiva,

226
00:09:39,799 --> 00:09:43,132
ha iniziato a utilizzare alternative 
basate sull'utilizzo di piante

227
00:09:43,132 --> 00:09:45,479
come la soia, 
gli scarti industriali del pollame,

228
00:09:45,503 --> 00:09:47,525
farine di sangue 
provenienti dal macello,

229
00:09:47,525 --> 00:09:48,624
e così via.

230
00:09:48,648 --> 00:09:51,112
E capiamo il perché 
di queste scelte,

231
00:09:51,136 --> 00:09:53,265
ma non è questo 
l'approccio giusto.

232
00:09:53,289 --> 00:09:54,544
Non è sostenibile.

233
00:09:54,568 --> 00:09:55,742
Non è salutare.

234
00:09:55,766 --> 00:09:58,429
Avete mai visto un pollo 
sui fondali oceanici?

235
00:09:58,453 --> 00:09:59,804
Certamente no.

236
00:09:59,828 --> 00:10:02,024
Se alimentate il salmone 
solo con la soia

237
00:10:02,048 --> 00:10:03,810
esploderà, letteralmente.

238
00:10:04,463 --> 00:10:05,615
Il salmone è carnivoro,

239
00:10:05,639 --> 00:10:07,534
non può digerire la soia.

240
00:10:09,049 --> 00:10:11,171
L'allevamento di pesce è in assoluto

241
00:10:11,195 --> 00:10:13,702
il miglior allevamento 
a disposizione dell'umanità.

242
00:10:13,702 --> 00:10:15,908
Ma finora ha goduto 
di una brutta reputazione.

243
00:10:16,233 --> 00:10:18,552
C'è stato un uso eccessivo 
di sostanze chimiche,

244
00:10:18,576 --> 00:10:22,146
ci son stati casi di virus e malattie 
trasmessi alle popolazioni naturali,

245
00:10:22,146 --> 00:10:24,133
distruzione di ecosistemi 
e inquinamento,

246
00:10:24,133 --> 00:10:27,167
pesci sfuggiti all'allevamento 
che si son riprodotti in natura,

247
00:10:27,167 --> 00:10:29,121
alterando il pool genetico delle specie,

248
00:10:29,121 --> 00:10:30,705
e poi, come ho appena detto,

249
00:10:30,705 --> 00:10:33,434
l'uso non sostenibile 
di certi ingredienti nei mangimi.

250
00:10:33,434 --> 00:10:34,553
Com'erano belli i tempi

251
00:10:34,553 --> 00:10:37,870
in cui potevamo semplicemente godere 
del cibo che avevamo nel piatto,

252
00:10:37,870 --> 00:10:38,909
qualsiasi esso fosse.

253
00:10:38,909 --> 00:10:40,018
Una volta che sapete

254
00:10:40,018 --> 00:10:41,594
non potete più tornare indietro.

255
00:10:41,618 --> 00:10:42,769
Non è divertente.

256
00:10:42,793 --> 00:10:46,292
Abbiamo davvero bisogno di un sistema 
trasparente, di cui potersi fidare,

257
00:10:46,292 --> 00:10:47,800
che produca del cibo salutare.

258
00:10:48,726 --> 00:10:49,925
Ma la buona notizia è che

259
00:10:49,949 --> 00:10:52,862
decenni di ricerca e sviluppo

260
00:10:52,886 --> 00:10:55,272
hanno portato nuove conoscenze 
e tecnologie

261
00:10:55,272 --> 00:10:57,184
che ci permettono di fare molto meglio.

262
00:10:57,208 --> 00:11:00,364
Adesso possiamo allevare pesce 
senza nessuno di questi problemi.

263
00:11:00,548 --> 00:11:03,429
Penso all'agricoltura 
prima della rivoluzione verde -

264
00:11:03,453 --> 00:11:06,476
nell'acquacoltura stiamo assistendo 
alla rivoluzione blu.

265
00:11:07,227 --> 00:11:09,054
Le nuove tecnologie 
oggi ci permettono

266
00:11:09,078 --> 00:11:12,260
di produrre del mangime 
perfettamente naturale,

267
00:11:12,260 --> 00:11:13,854
con un'impronta ecologica minima,

268
00:11:13,878 --> 00:11:17,823
costituito da microbi, insetti, 
alghe e microalghe.

269
00:11:18,689 --> 00:11:19,992
Salutari per le persone,

270
00:11:20,016 --> 00:11:21,167
per i pesci

271
00:11:21,191 --> 00:11:22,512
e per il pianeta.

272
00:11:23,023 --> 00:11:24,207
I microbi, per esempio,

273
00:11:24,207 --> 00:11:28,056
possono essere un'alternativa perfetta 
per le farine di pesce di alta qualità -

274
00:11:28,056 --> 00:11:28,805
su larga scala.

275
00:11:28,805 --> 00:11:30,628
Gli insetti rappresentano

276
00:11:30,628 --> 00:11:32,869
innanzitutto un metodo 
di riciclaggio perfetto

277
00:11:32,893 --> 00:11:35,143
perché vengono allevati 
sugli scarti di cibo;

278
00:11:35,343 --> 00:11:36,974
pensate poi alla pesca a mosca

279
00:11:36,998 --> 00:11:40,311
e capirete quanto sia logico 
utilizzarle come mangime per pesci.

280
00:11:40,322 --> 00:11:43,445
Non c'è bisogno di vasti 
appezzamenti di terra per poterlo fare

281
00:11:43,445 --> 00:11:45,569
e neanche di abbattere 
la foresta pluviale.

282
00:11:45,870 --> 00:11:48,949
Inoltre insetti e microbi sono 
produttori netti d'acqua.

283
00:11:48,949 --> 00:11:52,018
Questa rivoluzione è già in corso 
mentre siamo qui a parlarne,

284
00:11:52,018 --> 00:11:54,219
ha solo bisogno 
di ampliare la propria scala.

285
00:11:54,492 --> 00:11:57,559
Ora possiamo allevare 
più specie di quanto abbiamo mai fatto

286
00:11:57,583 --> 00:12:01,220
in condizioni controllate, naturali, 
creando del pesce felice.

287
00:12:01,897 --> 00:12:03,181
Immagino, per esempio,

288
00:12:03,205 --> 00:12:05,837
un sistema chiuso che funzioni 
in modo più efficiente

289
00:12:05,837 --> 00:12:08,837
dell'allevamento di insetti,

290
00:12:08,837 --> 00:12:12,081
nel quale viene prodotto 
del pesce salutare, felice, delizioso

291
00:12:12,105 --> 00:12:13,477
con scarichi minimi,

292
00:12:13,501 --> 00:12:15,961
quasi senz'acqua e energia

293
00:12:15,985 --> 00:12:18,294
e del mangime naturale 
con un'impronta minima.

294
00:12:18,724 --> 00:12:22,311
O un sistema nel quale poter allevare 
fino a 10 specie contemporaneamente -

295
00:12:22,335 --> 00:12:23,711
nello stesso luogo,

296
00:12:23,735 --> 00:12:25,505
mimando quel che avviene in natura.

297
00:12:25,618 --> 00:12:27,288
C'è bisogno di pochissimo mangime,

298
00:12:27,312 --> 00:12:28,694
di un'impronta molto bassa.

299
00:12:28,694 --> 00:12:32,459
Penso all'allevamento di alghe 
negli scarichi degli allevamenti di pesce.

300
00:12:34,453 --> 00:12:37,548
In tutto il mondo stanno nascendo 
delle tecnologie incredibili.

301
00:12:37,574 --> 00:12:39,727
Dalle alternative 
per sconfiggere le malattie

302
00:12:39,727 --> 00:12:43,342
grazie alle quali non avremo più bisogno 
di antibiotici e sostanze chimiche

303
00:12:43,342 --> 00:12:46,542
agli alimentatori automatici 
che sentono quando i pesci hanno fame,

304
00:12:46,542 --> 00:12:49,827
permettendo di risparmiare sul mangime 
e creare meno inquinamento.

305
00:12:50,016 --> 00:12:52,619
Software che raccolgono dati 
sulle fattorie

306
00:12:52,643 --> 00:12:55,039
per poter migliorare 
le pratiche di allevamento.

307
00:12:55,127 --> 00:12:57,983
Stanno accadendo delle cose fantastiche 
in tutto il mondo.

308
00:12:58,670 --> 00:13:01,313
E non c'è margine di errore - 
tutto questo è possibile

309
00:13:01,337 --> 00:13:04,722
ad un costo competitivo rispetto 
a quel che un allevatore spende oggi.

310
00:13:05,024 --> 00:13:08,971
Domani non ci saranno scuse 
per chi farà la cosa sbagliata.

311
00:13:10,164 --> 00:13:12,423
Quindi qualcuno deve 
unire i puntini

312
00:13:12,447 --> 00:13:15,170
e dare un bel calcio nel sedere 
a tutti questi sviluppi.

313
00:13:15,170 --> 00:13:18,071
Negli ultimi anni abbiamo lavorato 
proprio su questo,

314
00:13:18,095 --> 00:13:21,001
poiché ne abbiamo bisogno 
per poter lavorare tutti insieme -

315
00:13:21,049 --> 00:13:22,894
ripensare tutto 
fin dalle fondamenta,

316
00:13:22,894 --> 00:13:25,943
con una visione olistica 
che comprenda l'intera scala di valori,

317
00:13:25,967 --> 00:13:28,321
connettendo tutte queste cose 
a livello globale,

318
00:13:28,321 --> 00:13:30,173
con l'ausilio di grandi imprenditori

319
00:13:30,197 --> 00:13:32,770
disposti a condividere 
una visione collettiva.

320
00:13:33,114 --> 00:13:36,091
Adesso è il momento di realizzare 
un cambio in quest'industria

321
00:13:36,091 --> 00:13:38,542
e di spingerla verso 
una direzione più sostenibile.

322
00:13:38,566 --> 00:13:39,988
L'industria è ancora giovane,

323
00:13:40,012 --> 00:13:41,704
c'è ancora tanta strada davanti.

324
00:13:41,951 --> 00:13:44,875
È una grande impresa, ma non 
così inverosimile come pensate.

325
00:13:44,899 --> 00:13:46,049
È possibile.

326
00:13:46,632 --> 00:13:48,783
Dobbiamo alleviare la pressione 
sugli oceani.

327
00:13:48,783 --> 00:13:50,780
Vogliamo mangiare bene 
e in modo salutare.

328
00:13:50,804 --> 00:13:52,000
E se mangiamo un animale,

329
00:13:52,000 --> 00:13:54,522
questo deve aver vissuto 
una vita salutare e felice.

330
00:13:54,522 --> 00:13:57,429
Abbiamo bisogno di avere del cibo 
di cui possiamo fidarci,

331
00:13:57,429 --> 00:13:58,576
di vivere a lungo.

332
00:13:58,576 --> 00:14:02,476
Questo non riguarda solamente 
noi di San Francisco o del Nord Europa,

333
00:14:02,500 --> 00:14:04,346
ma tutti noi.

334
00:14:04,370 --> 00:14:06,030
Persino nei paesi più poveri

335
00:14:06,054 --> 00:14:07,734
non è solo 
una questione di soldi.

336
00:14:07,734 --> 00:14:11,404
Le persone preferiscono qualcosa 
di fresco, salutare e affidabile

337
00:14:11,428 --> 00:14:13,658
piuttosto che qualcosa 
che arriva da lontano

338
00:14:13,658 --> 00:14:15,244
e di cui non sanno niente.

339
00:14:15,244 --> 00:14:16,560
Siamo tutti uguali.

340
00:14:18,267 --> 00:14:19,418
Arriverà un giorno

341
00:14:19,442 --> 00:14:22,683
in cui le persone capiranno - 
anzi, pretenderanno di poter mangiare

342
00:14:22,727 --> 00:14:24,824
del pesce allevato bene 
e in modo salutare -

343
00:14:24,824 --> 00:14:27,458
e rifiuteranno ciò che non soddisfa 
queste aspettative.

344
00:14:27,482 --> 00:14:29,691
Potete aiutare ad accelerare 
questo processo.

345
00:14:29,691 --> 00:14:31,841
Quando ordinate del pesce 
chiedete:

346
00:14:31,841 --> 00:14:33,402
Da dove viene?

347
00:14:33,426 --> 00:14:34,941
Chi l'ha allevato

348
00:14:34,965 --> 00:14:36,330
e cos'ha mangiato?

349
00:14:36,908 --> 00:14:40,667
Le informazioni sulla provenienza e 
sul metodo di produzione del vostro pesce

350
00:14:40,691 --> 00:14:42,833
devono essere 
più facilmente disponibili.

351
00:14:43,493 --> 00:14:46,847
E i consumatori devono fare pressione 
sull'industria dell'acquacoltura

352
00:14:46,871 --> 00:14:48,293
perché faccia le cose giuste.

353
00:14:48,653 --> 00:14:50,696
Quindi, ogni volta che ordinate,

354
00:14:50,720 --> 00:14:52,687
chiedete dei dettagli

355
00:14:52,711 --> 00:14:55,643
e dimostrate che siete veramente attenti 
a quel che mangiate

356
00:14:55,643 --> 00:14:56,847
e che vi viene offerto.

357
00:14:56,999 --> 00:14:59,343
Alla fine vi ascolteranno.

358
00:14:59,367 --> 00:15:01,164
E tutti noi ne trarremo beneficio.

359
00:15:01,575 --> 00:15:02,726
Grazie.

360
00:15:02,750 --> 00:15:05,333
(Applausi)