آتيكم اليوم من أحد أطول الناس قامة على هذا الكوكب
الهولنديون.
ولم يكن الأمر هكذا منذ القدم.
في الحقيقة، الناس في شتى أقطاب العالم يكتسبون زيادة في الطول.
خلال 150 سنة الماضية
في بلدان العالم المتطورة
أكتسب الناس 10 سم أضافية لطولهم في المتوسط.
ويوجد لدى العلماء نظريات كثيرة لشرح حدوث هذا الأمر
إلا أن أغلبهم يشترك في عامل التغذية
وخصوصا الزيادة في تناول الألبان واللحوم.
خلال 50 عاما الماضية
تضاعف استهلاك اللحوم العالم ثلاث مرات
من 71 مليون طن ليصبح 310 مليون طن.
كما أن شيئاً مشابهاً حدث بالنسبة للحليب والبيض
حيث تترافق زيادة الدخل في أي مجتمع بزيادة إستهلاك البروتين.
ونحن نعرف أن المجتمعات على مستوى عالمي يزداد مستوى ثرائها
وكلما ارتفع مستوى الطبقة المتوسطة كلما تزايد عدد الناس العالمي
من 7 مليار شخص موجودون اليوم ليصبح 9.7 مليار شخص بحلول عام 2050.
وهو ما يعني أن بحلول 2050
سنكون بحاجة إلى بروتين أكثر بنسبة 70%
مما تستهلكه البشرية اليوم
وتشير توقعات الأمم المتحدة الأخيرة أن تعداد سكان العالم
سيصبح 11 مليار شخص في نهاية القرن الحالي
ما يعني حاجتنا إلى بروتين أكثر.
إن هذا التحدي عظيم جدا
لدرجة أنه مؤخراً
توقع معهد (أنجليا روسكن) للاستدامة العالمية
أن عدم تغير السياسات العالمية
وأنظمة إنتاج الغذاء
فإن مجتمعاتنا قد تنهار خلال 30 عاما القادمة
تلعب المحيطات حالياً دور المزود الأساسي للبروتين الحيواني
حيث يعتمد 2.6 مليار شخص على المحيطات يوميا.
وفي نفس الوقت
كمية الأسماك التي يتم صيدها هي أكبر بمرتين ونصف
من قدرة المحيطات على تزويدنا به على نحو مستدام
وهو ما يعني إن الإنسان يصيد كمية من الأسماك
أكثر من قدرة المحيطات على أن تعوضه بشكل طبيعي.
أصدرت الصندوق العالمي للطبيعة تقرير يبين أن خلال 40 عاماً فقط
تناقصت الأحياء البحرية بمقدار النصف
ويشير تقرير آخر أن الأصناف المفترسة الكبيرة
كأسماك أبو سيف والتونة ذات الزعانف الزرقاء
قد تناقصت بنسبة 90% منذ خمسينات القرن الماضي
هناك الكثير من المبادرات العظيمة لضمان صيد مستدام في أنحاء المعمورة
تهدف لتحقيق ممارسات أفضل للصيد وإدارة أفضل لمناطق الصيد
ولكن في النهاية
جميع تلك المبادرات تعمل على الحفاظ على معدل الصيد الحالي
ومن غير المرجح
في أفضل مناطق الصيد تنظيماً
أننا سنتمكن من أن نصطاد كميات أسماك أكبر
مما نصطاده اليوم.
علينا أن نوقف عمليات النهب التي نقوم بها حالياً
نحن بحاجة إلى تخفيف الضغط الحالي على المحيطات.
ونحن الآن وصلنا لدرجة
إن ضغطنا للحصول على إنتاج أكثر
فمن المحتمل أن نواجه انهيار تام.
أنظمتنا الحالية لن تقدر على تغذية أعداد السكان المتزايدة.
كيف نقوم باصلاح هذا إذاً؟
كيف سيبدو العالم خلال 35 عاماً
حيث سيزداد عددنا بمقدار 2.7 مليار يتشاركون الموارد ذاتها؟
يمكننا أن نصبح نباتين
لربما تبدو كفكرة عظيمة
لكنها غير واقعية
ومن المستحيل للغاية تطبيقها عالمياً.
يتناول الناس البروتين الحيواني سواء رضينا أم لا
ولو افترضنا أننا فشلنا في تغير أساليبنا
وإستمررنا في اتباع نفس المسار الحالي
فسنفشل في تلبية الإحتياجات.
أصدرت منظمة الصحة العالمية مؤخرا تقريراً
يفيد أن 800 مليون شخص يعانون من سوء التغذية ونقص الغذاء
وهو نتيجة للزيادة في أعداد السكان العالمي ذاته
وعدم قدرتهم على الوصول للموارد كالماء والطاقة والأرض
لا يتطلب الأمر قدرة تخيلية كبيرة
لتصور الإضرابات وأعمال الشغب العالمية والمزيد من سوء التغذية.
الناس جوعى
والموارد الطبيعية تنضب وتقل بشكل خطير
ونظرا لقلة تلك الموارد
نحن بحاجة إلى تغير أنظمة إنتاج الغذاء
يجب أن نقوم بعمل أفضل
وهناك حل
والحل يكمن في الاستزراع المائي
استزراع الأسماك والنباتات كالأعشاب البحرية والمحار والقشريات.
وأقتبس ما قاله بطل المحيطات الكبير (جاك كوستو)
"يجب أن نتعامل مع المحيطات كمزارعين وليس كصيادين
وهذا ما يجب أن تكون عليه الحضارة، الزراعة وليس الصيد"
السمك هو آخر أصناف الطعام التي نصيدها
ولما نستمر في سماع مصطلحات
كـ"الحياة أقصر من أن نزرع الأسماك"
أو "صيد البرية" بالطبع
على أسماك نكاد لا نعرف عنها شيء مطلقاً؟
لا نعرف ما تناولته تلك الأسماك خلال حياتها
ولا نعرف ماهو نوع التلوث الذي واجهته.
وإن كانت نوع من المفترسات الكبيرة
لربما سبحت خلال شاطئ مدينة "فوكوشيما" البارحة
نحن لا نعرف.
يدرك القليل جداً من الناس
أن إمكانية إقتفاء مصائد الأسماك لا تتخطى الصائد
الذي اصطاد الحيوان البري.
ولكن لنرجع خطوة للوراء للحظة
ونتحدث لماذا الأسماك هي الاختيار الأمثل للغذاء.
هي خيار صحي
وتمنع أمراض القلب
توفر الأحماض الأمينية الأساسية
والأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا-3
وهي تختلف عن أي نوع لحوم آخر.
وهي بجانب كونها صحية
هي أكثر إثارة للإهتمام وتنوعاً
فكر بذلك قليلاً، تربية أغلب أنواع الحيوانات هو رتيب جداً.
فالأبقار هي الأبقار والخراف هي الخراف كما الأنواع الأخرى
كما الدواجن، الديك الرومي، البط، الدجاج، تلك هي جميع الأنواع تقريباً.
في المقابل يوجد 500 نوع من الأسماك يجري استزراعها حالياً.
بالرغم من أن المتاجر الغربية لا تعكس ذلك التنوع في المعروض
لكن ذلك ليس محور حديثنا.
يمكنك استزراع الأسماك بطريقة صحية جداً
وهذا أمر جيد لنا وللكوكب وللأسماك معاً.
أعرف أنني قد أبدو مهوساً بالأسماك
(ضحك)
دعوني أشرح لكم:
أنخرطت أنا وشريكي الذكي زوجتي (ايمي نوفوجرانتس)
في الاستزراع المائي قبل عدة سنوات.
بعد أن ألهمتنا (سيلفيا آيرل)
الفائزة بجائزة TED عام 2009.
وقد التقينا في بعثة (بلو 1) في جزر غالاباغوس.
(آيمي) كانت هناك كفائزة بجائزة TED
أنا كنت رائد للأعمال ومواطن مهتم من هولندا
أحب الغطس ولدي شغف بالمحيطات
المهمة (بلو) غيرت حياتنا حقيقة
فقد أحببنا بعضنا
وتزوجنا
وقد ألهمنا فعلاً
وفكرنا كيف يمكننا القيام بشيء حيال الحفاظ على المحيطات
شيء يمكن أن يستمر لمدة طويلة
ويمكن أن يشكل تغيراً حقيقياً
ويمكن أن نقوم به سوياً.
ولم نكن نتوقع أن يؤدي هذا الأمر بنا للاستزراع السمكي.
ولكن بعد عدة أشهر من نزولنا من المركب
حضرنا اجتماع في منظمة الحفاظ العالمية
حيث تحدث المدير العام للأسماك العالمية عن الاستزراع المائي
طالباً من غرفة مليئة بالمهتمين بالبيئة أن يتوقفوا عن تجاهل هذا الأمر
وأن يستوعبوا الذي يجري حقيقة
وأن ينخرطوا في هذا الأمر
لأن الاستزراع المائي لديه القدرة أن يصبح
الحل السحري الذي تحتاجه محيطاتنا وسكان العالم.
لقد تفاجأنا عندما سمعنا بالإحصائيات
التي لم نكن نعلم بشأنها بخصوص هذه الصناعة في حينه
ومتحمسون لفرصة أن نقوم بعمل صائب بهذا الخصوص.
وبمناسبة التحدث عن الإحصائيات
تبلغ كمية الأسماك المستهلكة عالمياً الآن
من البحار ومن المزارع المائية معاً
ضعف الكمية المستهلكة من اللحوم
والمنتجة على كوكبنا العام الماضي.
جميع سفن صيد الأسماك مجتمعة
حول العالم سواء كانت كبيرة أو صغيرة
تصيد حوالي 65 مليون طن من البحار
بهدف الاستهلاك الآدمي.
الاستزراع السمكي هذا العام
ولأول مرة في التاريخ
أنتج كمية أكبر مما يتم صيده في البحار.
ولكن نواجه هذه الحقيقة:
الطلب سيتزايد
خلال 35 سنة القادمة
سنكون بحاجة إلى 85 مليون طن إضافية لتلبية الطلب
وهو تقريباً مرة ونصف الطاقة الحالية
ما يتم صيده من المحيطات على الكرة الأرضية.
وهو رقم ضخم للغاية
وبوسعنا الإفتراض أن هذه الكمية الإضافية لن تأتي من المحيطات
بل يجب أن تأتي عن طريق الاستزراع
لنتحدث عن الاستزراع
القيام بالاستزراع يتطلب توافر الموارد.
الإنسان يحتاج أن يأكل لكي ينمو ويعيش
والأمر صحيح للحيوانات.
تحتاج البقرة لتناول 9 أرطال من الغذاء
وشرب ما يقارب 8000 لتر من الماء
لإنتاج رطل واحد من اللحم.
يتفق الخبراء أنه من المستحيل
تربية أبقار تكفي سكان هذا الكوكب.
ببساطة نحن لا نمتلك القدر الكافي من الطعام والماء
ولا يمكننا الإستمرار في قطع الغابات المطيرة لهذا الغرض
والأرض لديها مخزون محدود من المياه العذبة
نحن بحاجة لشيء أكثر كفاءة
لحفظ الجنس البشري من الإنقراض على هذا الكوكب.
ولنقارن ما تقدم مع زراعة الأسماك
يمكن أن تزرع رطل من الأسماك مستخدماً رطل واحد فقط من الغذاء
وتوجد أنواع تحتاج لغذاء أقل
لكن لماذا؟
السبب الأول أن الأسماك تطفو
فهي ليست بحاجة للوقوف طوال الوقت مقاومة بذلك الجاذبية كما نفعل.
وأغلب الأسماك هي من ذوات الدم البارد
فهي ليست بحاجة لحرارة كي تدفئ نفسها
السمك يرتعش
(ضحك)
وهي بحاجة للقليل من الماء
وهو أمر متوقع
ولكن كما يقال
فهي تسبح في الماء ولكنها قلما تشربه.
السمك هي من أكثر المصادر الغنية بالبروتين الحيواني المتوفرة للإنسان
بجانب الحشرات.
كم مقدار ما تعلمناه منذ ذلك الحين؟
مثلا، بالإضافة إلى 65 مليون طن الذي يصطاد سنوياً
للاستهلاك الآدمي
يتم كذلك إصطياد 30 مليون طن لتغذية الحيوانات
معظمها من السردين والأنشوفه لصناعة الإستزراع المائي
والتي تحول فيما بعد لوجبات أو زيت الأسماك
هذا جنون
65% من مصايد الأسماك تلك يساء إدارتها
وينتج عنها أكثر القضايا سوءاً في وقتنا الحالي
فهي تدمر محيطاتنا.
وأسوء قضايا العبودية التي يمكن تخيلها لها علاقة بها أيضا.
نشرت (ستانفورد) مقالاً مؤخراً
يقول أن لو توقف 50% من الاستزراع المائي العالمي
عن استخدام وجبات الأسماك
فسيتم إنقاذ محيطاتنا.
لنفكر بهذا الأمر للحظة.
نحن نعرف أن المحيطات تعاني من الكثير من المشاكل
فهي تواجه التلوث والتحمض
تدمير الشعاب المرجانية وغيرها
لكنها تؤكد أيضاً على تأثير مصايد الأسماك
كما تؤكد على كيفية إتصال جميع النقاط ببعضها
مصايد الأسماك، الاستزراع المائي، التصحر
التغير المناخي، الأمن الغذائي وغيرها
وللبحث عن البدائل
قامت الصناعة وعلى نطاق واسع
باستخدام بدائل ذات أصل نباتي
مثل الصويا ومخلفات الدجاج المعالجة
وجبات من الدماء تنتجها المذابح
وهلم جرا.
ونحن نتفهم المبدء الذي تنتج منه مثل تلك الحلول
ولكن ليست هذه الطريقة الصحيحة
فهي غير مناسبة
وغير صحية
هل سبق ورأيت دجاجة في قاع المحيط؟
بالطبع لا.
إن أطعمت أسماك السلمون الصويا ولا شيء آخر
فإنها ستنفجر حرفياً
السلمون هو آكل اللحوم
ولا تستطيع هضم الصويا
الاستزراع السمكي لحد كبير
هو أفضل أنواع استزراع الحيوانات المتاحة اليوم.
ولكنها تمتلك صيت سيء السمعة بحق.
فتجد الاستخدام المفرط للمواد الكيميائية
توجد أمراض وفيروسات انتقلت للأسماك البرية
وتدمير وتلوث النظام البيئي
وتزاوج أسماك هاربة من المزرعة مع أخرى في البرية
ما يؤدي إلى تغير الخريطة الجينية لها
وبالطبع يوجد كما ذكرت سابقاً
مكونات التغذية الغير مستدامة.
كم نحن محظوظين اليوم
حين نتمكن من الإستمتاع بالمأكولات في أطباقنا
مهما كان نوعها.
ولكن في اللحظة التي تعرف الحقيقة
لا يمكنك أن تعود للوراء.
الأمر ليس هزلياً.
نحن بحاجة حقاً لشفافية في أنظمتنا الغذائية لكي نثق بها
أنظمة قادرة على إنتاج أغذية صحية.
ولكن الخبر الجيد هو
عقود طويلة من التجربة والتطوير
فد أنتجت تكنولوجيا وعلوم جديدة
تتيح لنا أن نؤدي عملنا بشكل أفضل.
يمكننا اليوم استزراع الأسماك دون وجود أي من تلك المشاكل
يخطر في خاطري مثال الزراعة قبل الثورة الخضراء
نحن الآن في الاستزراع المائي والثورة الزرقاء.
وجود تكنولوجيا جديدة يعني
أنه يمكننا إنتاج غذاء طبيعي جداً للمزارع السمكية
وله تأثير محدود جداً
متمثلاً في الميكروبات والحشرات والطحالب والأعشاب البحرية
صحية للناس
صحية للأسماك
وصحية للكوكب أيضاً
الميكروبات مثلاً
يمكن أن تكون بديلاً عالي الجودة كوجبة للأسماك
على نظاق واسع.
الحشرات هي
قبل كل شيء هي أداة مثالية لتدوير المخلفات
لأنها تنمو بإستهلاك مخلفات الأطعمة
ولكن ثانياً
فكر في الصيد بالحشرات
وستعرف فوراً أنه من المنطقي استخدامها كطعام للأسماك.
لا تحتاج لمساحات واسعة من الأرض للقيام بذلك
ولكن تكون بحاجة لقطع الغابات المطيرة أيضا.
الميكروبات والحشرات منتجة للماء الصافي
هذه الثورة تحدث ونحن نتحدث الآن
هي بحاجة إلى الإنتشار الواسع
يمكننا استزراع أصناف أكثر بكثير من السابق
في ظروف طبيعية وتحت السيطرة لإنتاج أسماك سعيدة.
إنني أتخيل مثلاً
نظام مغلق يمكنه العمل بكفاءة تفوق استزراع الحشرات
حيث يمكنك إنتاج أسماك سعيدة وصحية ولذيذة
بمخلفات قليلة جداً أو معدومة
ولا تستهلك طاقة تذكر ولا ماء
لإنتاج غذاء صحي مع نتائج جانبية محدودة جداً.
نظام يتيح لك أن تقوم بتربية حتى 10 أصناف مع بعضها
وتتعايش مع بعضها
تعيد محاكاة الطبيعة.
أنت بحاجة إلى طعام قليل
تأثير جانبي محدود
أفكر في أعشاب البحر التي تتغذى على مخلفات الأسماك مثلاً.
توجد تكنولوجيا مذهلة تظهر في أماكن مختلفة من العالم.
من البدائل لمحاربة الأمراض
فنقوم بالإستغناء عن المضادات الحيوية والمواد الكيميائية
إلى استخدام أجهزة تقديم الغذاء الآلية التي تشعر أن كانت الأسماك جائعة
لكي نوفر في الطعام المستهلك ونقلل من التلوث.
برامج مترابطة تجمع بيانات مختلفة من مزارع متفرقة
لكي نحسن أسلوبنا في استزراع الأسماك.
توجد الكثير من الأشياء الرائعة التي تحدث حول العالم
ولا يوجد مجال للشك أن جميع هذه الأشياء ممكنة
بتكلفة منافسة جداً للتكلفة التي يتم إنفاقها على الزراعة حالياً.
لن يكون هناك أي عذر في الغد لعدم القيام بالشيء الصواب.
لذا يجب على أحدهم ربط هذه الأمور ببعضها
ويقوم بإعطاء دفعة لتلك التطورات.
وهذا ما كنا نقوم به خلال السنوات القليلة الماضية
وهو ما يجب أن نقوم بالعمل عليه سوياً
أن نعيد النظر في كل شيء بدءاً من أبسطها
مع وجود نظرة شاملة للجدوى الناتجة عن هذه السلسلة
بجمع وربط كل تلك الأمور في جميع أنحاء العالم
والعمل مع منظمات كبيرة
ترغب في أن تشاركنا نظرتنا الكلية.
هذا هو الوقت المناسب لإحداث التغير المبدع في هذه الصناعة
وأن ندفع بإتجاه الاستدامة.
هذه الصناعة مازالت فتيه
والنمو الأكثر مازال ينتظر الحدوث
إنها مهمة كبيرة ولكنها ليست بعيدة المنال كما يمكن أن تظن
فهي ممكنة.
لذلك نحن بحاجة لتخفيف الضغط عن المحيطات.
ونريد أن نتناول طعام صحي جيد
وإن كنا بحاجة للحوم، فيجب أن يكون مصدرها
من حيوان صحي وفي بيئة جيدة.
نحن بحاجة لتناول طعام نثق في كيف وصل لنا
وأن نعيش حياة طويلة.
وهذا لا يخص من يعيش في (سان فرانسيسكو) أو شمال أوروبا
هذا يخصنا جميعاً
حتى أفقر البلدان
فالأمر لا يتعلق بالمال فقط
يفضل الناس الشيء الصحي والطازج الذي يمكنهم الوثوق به
أكثر مما يرغبون في شيء يأتي من مكان بعيد ولا يعلمون عنه شيئاً.
نحن جميعاً متشابهون
وسيأتي اليوم
سيدرك الناس أنهم يرغبون في الحصول على السمك المستزرع على موائدهم
هذا السمك صحي ومستزرع بشكل جيد
ويرفضون أي شيء آخر
يمكن تسريع هذه العملية
قم بطرح أسئلة عندما تطلب مأكولات بحرية
من أين تأتي هذه الأسماك؟
من قام بتربيتها؟
وما الذي تغذت عليه؟
يجب أن تتوافر البيانات الخاصة بالأسماك مثل من أي تأتي وأين تم صيدها
ويجب أن تكون متاحة للجميع
ويجب أن يمارس الزبائن الضغط على صناعة الاستزراع المائي
للقيام بالأمر الصواب
لذا في كل مرة تطلب فيها
أطلب الحصول على التفاصيل
وأظهر أنك مهتم بحق بما تأكل
وما يتم تقديمه لك
سيستمعون لك في نهاية المطاف
وستعود الفائدة علينا جميعاً
شكراً لكم.