WEBVTT

00:00:01.660 --> 00:00:05.917
"A Dieta da Palavra-F do Dr. Burkitt"

00:00:07.087 --> 00:00:10.318
O famoso cirurgião Denis Burkitt é mais conhecido

00:00:10.318 --> 00:00:13.925
pela sua descoberta de um cancro de infância
conhecido por linfoma de Burkitt

00:00:13.925 --> 00:00:17.383
do que pelo bestseller internacional

00:00:17.383 --> 00:00:21.610
'Não Se Esqueça da Fibra na Sua Dieta'.

00:00:21.610 --> 00:00:26.876
Qualquer pessoa quando questionada sobre os 20
mais importantes avanços na saúde

00:00:26.876 --> 00:00:30.259
das últimas décadas, mais provavelmente
não incluiria nenhum

00:00:30.259 --> 00:00:34.511
daqueles que o Dr. Burkitt considerou como
estando entre os mais significantes.

00:00:34.511 --> 00:00:37.718
Qual foi o #1 mais importante avanço na saúde

00:00:37.718 --> 00:00:41.547
de acordo com uma das mais famosas figuras médicas do século XX?

00:00:41.547 --> 00:00:45.118
O facto que "Muitas das doenças mais comuns

00:00:45.118 --> 00:00:49.717
na cultura ocidental moderna são universalmente raras 
nas comunidades do 3º mundo,

00:00:49.717 --> 00:00:53.478
eram incomuns até nos Estados Unidos
até à 1ª Guerra Mundial,

00:00:53.478 --> 00:00:57.277
sendo, contudo, comuns agora em qualquer pessoa
seguindo um estilo de vida ocidental."

00:00:57.277 --> 00:00:59.916
Então, não é genético; são doenças de estilo de vida,

00:00:59.916 --> 00:01:03.391
o que significa que são potencialmente preveníveis.

00:01:03.391 --> 00:01:07.639
Aqueles que comem uma dieta padrão
americana têm taxas mais elevadas

00:01:07.639 --> 00:01:11.476
de todas essas doenças.
Aqui estão dois exemplos.

00:01:11.476 --> 00:01:16.238
Tinhamos taxas similares na classe branca
governante no apartheid em África

00:01:16.238 --> 00:01:21.038
enquanto que as taxas na população Bantu
da África rural eram muito baixas

00:01:21.038 --> 00:01:26.037
Estes nativos africanos comiam a mesma dieta
das "três irmãs" dos nativos americanos,

00:01:26.037 --> 00:01:29.592
uma dieta baseada em plantas e centrada
no milho, feijão e abóboras.

00:01:29.592 --> 00:01:33.227
De facto, foi reportado que
o cancro era visto tão raramente

00:01:33.227 --> 00:01:36.077
nos índios americanos há um século atrás
que eram considerados

00:01:36.077 --> 00:01:39.623
practicamente imunes a ambos 
o cancro e à doença cardíaca.

00:01:39.623 --> 00:01:44.020
O que se quer dizer com taxas 
"muito baixas" entre rurais africanos?

00:01:44.020 --> 00:01:48.876
1300 autopsiados ao longo de 
cinco anos no hospital de Bantu

00:01:48.876 --> 00:01:54.368
e talvez um caso de doença isquémica 
cardíaca, o nosso assassino #1.

00:01:54.368 --> 00:01:59.317
As suas taxas de doença cardíaca e intestinal
são similares à de índios pobres,

00:01:59.317 --> 00:02:01.317
enquanto os índios com posses, os quais
comiam mais comida animal e processada,

00:02:02.317 --> 00:02:05.227
estavam mais próximos dos Japoneses até que, claro,

00:02:05.227 --> 00:02:07.742
foram para os E.U. e começaram a viver como nós.

00:02:07.742 --> 00:02:12.877
E pode fazer gráficos similares para todas
as doenças chamadas de Ocidentais,

00:02:12.877 --> 00:02:16.781
as quais Burkitt pensou estarem relacionadas
com as maiores mudanças dietéticas

00:02:16.781 --> 00:02:18.787
que se seguiram à Revolução Indústrial:

00:02:18.787 --> 00:02:22.352
uma redução nos alimentos vegetarianos saudáveis,
a fonte de amido e fibra,

00:02:22.352 --> 00:02:26.267
e um grande aumento no consumo
de gorduras animais, sal, e açúcar.

00:02:26.267 --> 00:02:29.107
A sua teoria era que tratava-se da fibra.

00:02:29.107 --> 00:02:32.588
Nenhuma destas doenças,
incluindo o nosso assassino #1,

00:02:32.588 --> 00:02:39.186
são comuns em comunidades onde se encontram análises de fezes grandes e moles.

00:02:39.186 --> 00:02:42.907
Ele pensou que todas estas principais doenças podíam ser causadas

00:02:42.907 --> 00:02:48.907
por uma dieta deficiente em comida vegetariana orgânica,
a única fonte natural de fibra.

00:02:48.907 --> 00:02:53.467
Fibra? Num inquérito a dois mil americanos,

00:02:53.467 --> 00:02:57.708
mais de 95% dos participantes que providenciam cuidados médicos com educação superior

00:02:57.708 --> 00:03:04.173
nem estavam conscientes da quantidade diária recomendada de consumo de fibra. Os médicos simplesmente não sabem.

00:03:04.173 --> 00:03:08.428
Se um chão for inundado 
como resultado de uma torneira a pingar,

00:03:08.428 --> 00:03:12.931
servirá de pouco passar a esfregona no chão 
a não ser que a torneira seja fechada.

00:03:12.931 --> 00:03:15.700
A água a torneira representa
o custo da doença,

00:03:15.700 --> 00:03:18.780
o chão inundado representa as doenças
que enchem as camas dos hospitais.

00:03:18.780 --> 00:03:22.132
Os estudantes de medicina aprendem
muito mais sobre os métodos

00:03:22.132 --> 00:03:25.863
de esfregar o chão do que de fechar torneiras.

00:03:25.863 --> 00:03:29.020
E os médicos especialistas
com esfregonas e escovas

00:03:29.020 --> 00:03:32.780
podem ganhar infinitamente mais 
do que aqueles dedicados a fechar as torneiras.

00:03:32.780 --> 00:03:36.942
E as empresas que fabricam drogas
vendem rolos de papel,

00:03:36.942 --> 00:03:41.780
para que os pacientes possam comprar um novo rolo
todos os dias para o resto das suas vidas.

00:03:41.780 --> 00:03:44.261
Para parafrasear Ogden Nash,

00:03:44.261 --> 00:03:46.740
a medicina moderna está a fazer grande progresso,

00:03:46.740 --> 00:03:50.862
mas apenas na direcção errada.

00:03:50.862 --> 00:03:59.420
A medicina preventiva é, francamente, má para o negócio...