"A Dieta da Palavra-F do Dr. Burkitt"
O famoso cirurgião Denis Burkitt é mais conhecido
pela sua descoberta de um cancro de infância conhecido por linfoma de Burkitt
do que pelo bestseller internacional
'Não Se Esqueça da Fibra na Sua Dieta'.
Qualquer pessoa quando questionada sobre os 20 mais importantes avanços na saúde
das últimas décadas, mais provavelmente não incluiria nenhum
daqueles que o Dr. Burkitt considerou como estando entre os mais significantes.
Qual foi o #1 mais importante avanço na saúde
de acordo com uma das mais famosas figuras médicas do século XX?
O facto que "Muitas das doenças mais comuns
na cultura ocidental moderna são universalmente raras nas comunidades do 3º mundo,
eram incomuns até nos Estados Unidos até à 1ª Guerra Mundial,
sendo, contudo, comuns agora em qualquer pessoa seguindo um estilo de vida ocidental."
Então, não é genético; são doenças de estilo de vida,
o que significa que são potencialmente preveníveis.
Aqueles que comem uma dieta padrão americana têm taxas mais elevadas
de todas essas doenças. Aqui estão dois exemplos.
Tinhamos taxas similares na classe branca governante no apartheid em África
enquanto que as taxas na população Bantu da África rural eram muito baixas
Estes nativos africanos comiam a mesma dieta das "três irmãs" dos nativos americanos,
uma dieta baseada em plantas e centrada no milho, feijão e abóboras.
De facto, foi reportado que o cancro era visto tão raramente
nos índios americanos há um século atrás que eram considerados
practicamente imunes a ambos o cancro e à doença cardíaca.
O que se quer dizer com taxas "muito baixas" entre rurais africanos?
1300 autopsiados ao longo de cinco anos no hospital de Bantu
e talvez um caso de doença isquémica cardíaca, o nosso assassino #1.
As suas taxas de doença cardíaca e intestinal são similares à de índios pobres,
enquanto os índios com posses, os quais comiam mais comida animal e processada,
estavam mais próximos dos Japoneses até que, claro,
foram para os E.U. e começaram a viver como nós.
E pode fazer gráficos similares para todas as doenças chamadas de Ocidentais,
as quais Burkitt pensou estarem relacionadas com as maiores mudanças dietéticas
que se seguiram à Revolução Indústrial:
uma redução nos alimentos vegetarianos saudáveis, a fonte de amido e fibra,
e um grande aumento no consumo de gorduras animais, sal, e açúcar.
A sua teoria era que tratava-se da fibra.
Nenhuma destas doenças, incluindo o nosso assassino #1,
são comuns em comunidades onde se encontram análises de fezes grandes e moles.
Ele pensou que todas estas principais doenças podíam ser causadas
por uma dieta deficiente em comida vegetariana orgânica, a única fonte natural de fibra.
Fibra? Num inquérito a dois mil americanos,
mais de 95% dos participantes que providenciam cuidados médicos com educação superior
nem estavam conscientes da quantidade diária recomendada de consumo de fibra. Os médicos simplesmente não sabem.
Se um chão for inundado como resultado de uma torneira a pingar,
servirá de pouco passar a esfregona no chão a não ser que a torneira seja fechada.
A água a torneira representa o custo da doença,
o chão inundado representa as doenças que enchem as camas dos hospitais.
Os estudantes de medicina aprendem muito mais sobre os métodos
de esfregar o chão do que de fechar torneiras.
E os médicos especialistas com esfregonas e escovas
podem ganhar infinitamente mais do que aqueles dedicados a fechar as torneiras.
E as empresas que fabricam drogas vendem rolos de papel,
para que os pacientes possam comprar um novo rolo todos os dias para o resto das suas vidas.
Para parafrasear Ogden Nash,
a medicina moderna está a fazer grande progresso,
mas apenas na direcção errada.
A medicina preventiva é, francamente, má para o negócio...