Bene, prepariamoci al peggior TED talk di sempre.
(Risate)
Davvero. Ci siamo preparati 30 minuti fa.
Voglio che sia chiaro che amo essere qui con voi,
ma desideravo essere qui non per raccontare la mia storia
ma per raccontare la storia della fantastica gente di Porto Rico
che si è riunita per nutrire gli abitanti di Porto Rico.
Mi chiamo José Andrés, e sapete, amo sfamare i pochi,
ma amo ancora di più sfamare i tanti.
Qui, appena dopo l'uragano,
così come abbiamo fatto molto spesso in precedenza dopo i terremoti ad Haiti
o a Sandy o altrove,
sentivo una certa urgenza di essere lì
e cercare di sfamare una persona,
e hai sempre amici folli che vogliono unirsi a te
in quei tentativi impossibili.
Sono sempre circondato da amici fantastici che mi aiutano a fare il meglio.
Nate si affiancò a me.
Era un lunedì, e questo fu ciò che trovammo.
La distruzione che avete visto in TV, un ennesimo uragano,
ma quella distruzione era reale.
Più dell'95% dell'elettricità sull'isola non c'era più.
Tutti i pali elettrici erano distrutti
Tutti i ripetitori erano abbattuti.
Non si poteva comunicare con nessuno.
Non trovavi nessuno appena ti spostavi da San Juan.
Anche a San Juan, abbiamo avuto problemi ad usare i nostri cellulari.
E ciò che fui in grado di constatare era che l'isola era affamata,
e la gente non aveva soldi, perché i bancomat non funzionavano,
o le loro carte, che sono elettroniche, per i buoni spesa,
non potevano utilizzarle nei loro supermercati,
non c'era cibo né gas o acqua pulita per cucinare.
Il bisogno e l'urgenza dell' "adesso" erano reali,
e io fui solo in grado di partecipare a un incontro al FEMA,
dove molti dei principali soci della ONG discutevano
su come nutrire l'isola nelle settimane seguenti,
ma l'emergenza era immediata, in quei minuti, in quei secondi,
e avevamo quasi tre milioni di persone da sfamare.
Quindi cominciammo a fare del nostro meglio.
Andammo a cercare del cibo,
e vidi che l'industria privata era pronta,
preparata e prospera,
ma quelli della FEMA non ne erano consapevoli.
E usammo le cucine buone.
José Enrique, uno degli uomini che preferisco al mondo,
con uno dei migliori ristoranti di San Juan,
prima di atterrare ho iniziato a chiamare tutti gli chef di Porto Rico,
e tutti dicevano: "Non pianifichiamo, non incontriamoci,
iniziamo a cucinare".
(Risate)
Ed è quello che abbiamo fatto.
Il lunedì iniziammo a far mangiare le persone di Porto Rico.
Quel lunedi, preparammo 1000 piatti, sanchoco, un spezzatino
con pannocchie di mais, yucca e maiale.
Alla domenica, eravamo già a 25.000 pasti,
e usammo non solo il ristorante,
ma affittammo il parcheggio difronte.
Iniziammo a portare camion per cucinare
e riso e la paella di pollo, frigoriferi
e arrivarono dei volontari.
Perché? Perché tutti cercano un posto dove essere utili,
un posto dove poter fare qualcosa.
Questo è come iniziammo la nostra prima consegna.
Gli ospedali: nessuno si occupava degli infermieri e dei medici,
così iniziammo da loro, il nostro primo progetto,
l'ospedale Carolina.
All'improvviso, tutti gli ospedali iniziarono a chiamarci.
"Abbiamo bisogno di cibo per il nostro personale
che si sta prendendo cura dei malati, degli anziani e di chi ha bisogno".
Così il posto diventò troppo piccolo. Stavamo ricevendo molti ordini.
Tutte le volte che avevamo un cliente,
si continuava a servirli,
perché volevamo essere sicuri di poter far fronte alle richieste
di qualsiasi posto,
città, ospedali e ospizi.
Dopo ogni nuovo contatto, servivamo cibo, tutti i giorni,
così dovemmo espanderci.
Diventammo come un grande stadio.
I 25.000 pasti diventarono 50.000 pasti,
all'improvviso, diventò il ristorante più grande del mondo.
Facevamo quasi 70.000 pasti al giorno
da una sola postazione.
(Applausi)
I volontari arrivavano a frotte.
A un certo punto, c'erano più di 7.000 volontari
che stavano con noi per almeno un'ora,
in qualsiasi momento, più di 700 persone allo stesso tempo.
Capite che avevamo creato un movimento
che aveva un semplice idea che tutti potevano seguire:
nutriamo gli affamati.
Iniziammo a cucinare del cibo vero, che le persone conoscevano,
non cibi che venivano da lontano
in contenitori di plastica che aprendoli non si sente neanche il profumo.
(Risate)
Iniziammo a cucinare il cibo che le persone mangiano a casa.
Le persone in quel momento avevano bisogno di sentirsi vive,
che c'era qualcuno là per loro.
Un piatto alla volta,
non era solo un qualcosa che dava loro le calorie
di cui avevano bisogno,
ma avevano bisogno di altro.
Desideravano che tu e tu e tu e tu,
che tu ti prendessi cura,
e inviavamo il messaggio: "Siamo qui con voi".
Dateci tempo, ci stiamo organizzando.
Questo capitava ogni volta che ci univamo alle comunità.
Iniziò ad arrivare frutta fresca,
anche quando in FEMA mi chiedevano:
"José, come troverai il cibo?"
Semplice: li chiamo, li pago e prendo.
(Risate)
(Applausi)
Iniziammo a sfamare le persone di San Juan.
Prima ancora che ce ne accorgessimo, stavamo nutrendo 78 comuni dell'isola.
Bisognava pianificare.
Una sola cucina non poteva nutrire tutta l'isola.
Andai da FEMA e fui buttato fuori da 8 guardie corazzate e munite di kalashnikov.
Gli dissi: "Voglio 18 cucine sparse nell'isola."
Indovinate? Tre giorni fa, siamo riusciti ad avere 18 cucine
a Porto Rico.
(Applausi)
La gente iniziò a essere sfamata.
I volontari continuano ad arrivare.
Non abbiamo mai avuto nessun sistema di consegna, di diceva la gente.
Certo che avevamo un sistema.
L'isola di Porto Rico era il perfetto modello di consegna.
Chiunque avesse un furgone voleva aiutarci.
Chiunque andasse da A a B era il mezzo per portare speranza
e un piatto, o un pranzo per qualcuno.
Iniziammo a trovare, con quei furgoni, un sistema meraviglioso
10 meravigliosi furgoni.
Imparammo a non usare i posti che avevano bisogno di cibo,
ma i numeri,
i numeri degli appartamenti:
Lolo, un reduce di 92 anni che era circondato dall'acqua.
Non solo abbiamo iniziato a dare speranza alle persone,
ma a conoscere i loro nomi,
verificando che tutti i giorni
le persone anziane non si sentissero mai da sole
in quel brutto momento.
E iniziammo ad andare nei posti più lontani,
posti dove improvvisamente i ponti si erano rotti,
ma dovevamo andare, era facile stare a San Juan.
Dovevamo andare in quei posti sperduti, loro avevano bisogno di noi.
E continuammo ad andare e le persone ci aspettavano,
perché loro sapevano che noi saremmo sempre arrivati,
perché non li avremmo mai lasciati soli.
(Applausi)
I furgoni con il ciboo sono stati i nostri angeli,
e continuarono a inviare speranza,
ma ce ne servivano di più.
Vieques e Culebra, due isole distanti dall'isola principale,
qualcuno doveva cibare anche loro.
Non solo portammo cibo e aprimmo una cucina a Vieques,
ma anche cibo a Culebra, ogni giorno.
Portammo il primo sistema di purificazione dell'acqua
all'isola di Vieques,
dove si poteva filtrare un gallone per minuto.
All'improvviso, un problema grave divenne semplice,
trovammo velocemente soluzioni,
semplicemente agendo, senza pianificare e fare riunioni in grandi uffici.
(Risate)
Trovammo anche mezzi alternativi.
Avevamo bisogno di elicotteri. Chiedemmo e li ottenemmo.
Avevamo bisogno di aerei, chiedemmo, pagammo e li ottenemmo.
Continuammo a spedire cibo in quei posti che veramente ne avevano bisogno.
E le idee più semplici divennero forti.
I volontari andavano nei posti più reconditi.
All'improvviso, eravamo un movimento.
I gruppi della World Central Kitchen
venivano ricevuti con preghiere, canzoni, applausi, con abbracci,
con sorrisi.
Eravamo capaci di arrivare in ogn angolo.
E non mi crederete se vi dico che anche la guardia nazionale
iniziò a chiamarci perché le povere guardie nazionali,
i grandi eroi nel momento della confusione,
non riuscivano ad avere un misero, semplice piatto caldo.
Così la cooperazione arrivò.
Dalla Mercy Corps,
dal Dipartimento della Sicurezza Interna degli Stati Uniti,
cooperazione non organizzata dai superiori.
Succedeva negli hotel, nelle strade,
in mezzo alle montagne.
Capimmo che lavorando insieme, potevamo raggiungere più persone.
Una cooperazione nata dalla logica
e dall'urgenza del momento, e messa al servizio della gente.
Le organizzazioni umanitarie che operano in situazioni d'emergenza
non possono pianificare l'aiuto per il mese seuccessivo.
Bisogna essere pronti a dare aiuto
l'attimo dopo che l'evento è accaduto.
Così sono stati sfamati bambini,
e all'improvviso, tutta l'isola,
quando ancora attraversa un momento speciale,
dove tutto è fragile,
abbiamo visto che ONG come la nostra
non volevano irrompere nel settore privato,
i piccoli ristoranti che venivano riaperti,
che in qualche modo riportavano la normalità,
se di normalità si può parlare considerando la situazione in Porto Rico.
Iniziammo a inviare il messaggio:
dobbiamo andar via da quei posti
che si stanno riprendendo
e concentrarci nelle aree ancora in difficoltà.
(Video): Persone di Porto Rico, due milioni di pasti!
José Andrés: OK, Questo ve lo traduco io.
(Risate)
Quasi 28 giorni dopo,
più di 10 camion alimentari
più di 7.000 volontari,
18 cucine,
abbiamo servito più di due milioni di pasti.
(Applausi)
(Applausi finiscono)
E voi che siete qui a TED, dovreste essere fieri,
perché sappiamo che molti di voi fanno parte del cambiamento.
Ma il cambiamento avverrà solo dopo questa meravigliosa conferenza,
se mettiamo le favolose idee e l'ispirazioni che abbiamo,
credendo che niente è impossibile,
e mettiamo le nostre conoscenze al servizio di chi ha bisogno.
Arrivai in un'isola pensando di sfamare poche persone,
ho visto la vastità del problema,
e all'improvviso, le persone di Porto Rico hanno visto lo stesso problema,
e l'unica cosa che abbiamo fatto
è stata inziare a cucinare.
Così le persone di Porto Rico
con gli chef di Porto Rico, in un momento di distruzione,
iniziarono a portare speranza,
non facendo riunioni,
non pianificando,
ma con una semplice idea:
iniziamo a cucinare, iniziamo a nutrire
le persone di Porto Rico.
Grazie.
(Applausi)
Dave Troy: Torna indietro.
(Risate)
DT: Il pubblico ti adora.
(Applausi)
Nate Mook: Un paio di domande veloci
perché penso che qualcuno sia interessato ad ascoltare.
Hai detto che la prima volta che arrivasti
andasti dritto,
al governo centrale,
iniziasti a incontrare alcune persone,
che non si dimostrarono molto aperte.
José Andrés: Fantastico. Ho parlato davvero così bene.
(Risate)
Nella storia di TED è il primo intervento con un seguito.
Buono a sapersi.
(Risate)
NM: Dicci perché e quali sono state le sfide,
e quando ti sei accorto, che le persone venivano a chiedere di te.
JA: La Croce Rossa o l'Esercito della Salvezza
non possono fare tutto.
L' idea è che, ho fatto delle donazioni a queste organizzazioni,
e sono grandi organizzazioni,
e il problema forse è che ci aspettiamo troppo da loro.
Non è che loro non hanno fatto quello che dovevano fare.
La mia percezione è che questo è quello che fanno.
Ma non si può arrivare a un momento come quello e lavartene le mani,
e dirti che qualcun altro lo farà.
C'era un semplice problema e con una soluzione semplice.
Questa non era una nazione in capo al mondo
o la green zone di Baghdad.
Questo era territorio americano,
un posto bellissimo, chiamato Porto Rico,
con centinaia, migliaia di ristornati, e persone desiderose di aiutare,
all'improvviso, ci sono persone affamate,
e non c'era un piano su come sfamarle nel breve periodo.
Sì, FEMA era d'accordo, e pensava a come nutrire le persone,
La Croce Rossa non aveva delle risposte,
perché la Chiesa Battista del Sud,
l'organizzazione alimentare più grande d'America,
i mei eroi, non sono mai stati chiamati a Porto Rico.
Quando si vede la Croce Rossa distribuire cibo in America, dopo un uragano,
è la Chiesa Battista del Sud a farlo.
Non c'era quello in Porto Rico.
L'Esercito della Salvezza mi chiese 420 pasti un mercoledi sera piovoso
per un negozio di anziani.
Mi piace aiutare l'Esercito della Salvezza
ma nel mio mondo, penso siano loro che dovrebbero aiutare noi
e rispondere alle richieste d'aiuto.
Il giovedi mattina mi svegliai preoccupatissimo
pensando che non c'era un piano per sfamare l'isola.
E alcune persone diranno forse sei tu che stai facendo il problema
più grande di quello che era.
Be', avevamo centinaia e centinaia di organizzazioni
che bussavano alla nostra porta chiedendoci un vassoio di cibo,
e questa era la prova che il bisogno era reale.
Non possiamo più nutrire le persone in America con cibi pre-cotti
o con qualcosa che apri, e sapete,
davo a un gattino, un po' di quello stesso cibo
(Risate)
e poi ho dato loro del pollo e del riso preparato da noi,
e hanno scelto il pollo con riso.
(Risate)
(Applausi)
Non lo mangiano neanche loro.
Possiamo sfamare l'umanità per un giorno, due o cinque,
ma questi cibi precotti equivalgono a 12,14,15, 20 dollari di tasse.
Vanno bene per un po',
durante una battaglia,
ma non per nutrire le persone per settimane e settimane,
quando invece puoi ingaggiare le aziende locali
per fare un lavoro migliore e creare lavoro,
aiutando l'economia locale a ripartire,
e nel processo assicurarsi che tutto torni alla normalità
il più velocemente possibile.
Così iniziammo a cucinare.
Tu eri lì con me,
e questo è il perché abbiamo speso fino all'ultimo centesimo che avevamo.
Se American Express mi sta ascoltando, uno sconto lo apprezzerei.
(Risate)
O la Visa.
NM: Allora com'è la situazione adesso?
Sai, è passato un mese.
Hai detto che c'è stato un miglioramento a San Juan
e che ti concentri nelle zone rurali,
ovviamente ci sono delle grandi sfide. Che accadrà ora?
JA: Ci sono. Lentamente si sta rallentando,
dopo che, più o meno, FEMA ci ha fatto sapere
che loro hanno tutto sotto controllo
che non hanno più bisogno di noi,
ma ci crediamo poco.
Ci siamo spostati dai posti principali, facendo 60.000 pasti al giorno,
ad altri posti, della stessa grandezza, ma più strategici
e meno costosti,
dove facciamo dai 20-25.000 pasti al giorno,
e poi lasciamo 4, 5, 6 cucine
strategicamente localizzate intorno all'isola,
in cima alle montagne, in aree povere.
Abbiamo molte informazioni.
Sappiamo chi usa SNAP, chi usa voucher,
e carte.
Sappiamo chi ce li ha e chi li sta usando.
In alcune parti dell'isola non c'è nessuno che li sta usando,
e queste sono le zone in cui ci concentreremo.
È incredibile come pochi dati ci possano dare delle indicazioni
sulle persone che hanno bisogno.
Siamo andati in una città chiamata Morovis.
Bellissima.
Il miglior ristorante di pollo della storia umana.
Dovreste visitare tutti Morovis.
DT: Mi piace.
JA: Ho visto i polli. Portavamo tramezzini.
Ero con quelli del Dipartimento di Sicurezza.
Abbiamo mangiato il pollo.
Ho portato i tramezzini in quell'altro posto chiamato San Lorenzo.
San Lorenzo era critico, perché il ponte si era rotto,
era un'isola dentro l'isola,
una piccola comunità circondata dall'acqua.
Tutti ci dissero: "Laggiù è un distrastro".
Ho consegnato i tramezzini.
Sono tornato a Morovis e ho pensato,
Se è un disastro i tramezzini non sono abbastanza.
Così ho preso 120 polli,
con yucca e con riso,
e siamo tornati al ponte rotto,
abbiamo guadato il fiume
con l'acqua alta dappertutto.
Arriviamo con 120 polli,
lasciamo il cibo
e la comunità ci ringrazia dicendoci:
"Ora non abbiamo bisogno di altro cibo.
Abbiamo il gas, e i soldi,
abbiamo buon cibo e la nostra acqua è pulita.
Occupatevi delle comunità più bisognose di noi".
Vedete come la comunicazione sia fondamentale.
In questi casi, ci si può fidare o di notizie false,
o possiamo avere informazioni vere per fare delle scelte intelligenti
prendendoci cura dei problemi principali.
È ciò che stiamo facendo.
(Applausi)
NM: È stato in intervento fantastico,
da testimoniare di persona, e prenderne parte.
JA: Lo hai reso possibile.
NM: Sieti arrivati a un massimo di 150.000 pasti
al giorno, in tutta l'isola,
questo è incredibile.
E allo stesso tempo,
avete creato un modello da seguire e da portare avanti.
Penso che questa sia una grande lezione.
DT: Questo è possibile. Altri lo possono replicare.
JA: Penso, che smetterò di venire a vedere Ted Talks,
perché avete delle idee per cui tutto può accadere.
(Risate)
E poi mia moglie mi ha detto:
"Mi hai detto che andavi a cucinare 1.000 piatti al giorno.
Non ti posso mai lasciare solo".
(Risate)
Ma spero che la World Central Kitchen...
Una cosa che abbiamo fatto e che non ho detto:
ho preso il telefono e ho iniziato a chiamare
persone che pensavo avessero l'esperienza per aiutarci.
Ho preso il telefono e ho chiamato Bon Appétit, Fedele.
Bon Appétit, una grande azienda di ristorazione.
Cucinano per Google e per gli stadi.
Sono in California.
Appartengono a un gruppo più grande chiamato Compass.
E gli ho detto: "Sapete cosa?
Ho bisogno di cuochi che sappiano cucinare in grande quantità
e che il cibo sia buono, in quantità ma buono.
In meno di 24 ore Iniziai a vedere persone e cuochi.
A un certo punto avevamo 16 dei migliori cuochi americani.
Vedete, l'America è una nazione con un cuore fantastico,
inviano sempre i migliori.
Quello che abbiamo imparato in molti anni
è che questi cuochi Americani avranno un ruolo fondamentale
in come andremo a nutrire l'America e forse altre nazioni
in momenti di bisogno.
Quello che bisogna fare
è portare gli esperti giusti dove ce n'è bisogno.
A volte ho la stessa sensazione con FEMA,
stiamo portando degli esperti sbagliati dove non ce n'è bisogno.
Le persone di FEMA sono incredibili,
sono uomini e donne intelligenti,
sono preparati,
ma vivono sotto un'organizzazione gerarchica e piramidale
dove ognuno crolla a causa del proprio peso.
Dobbiamo dare potere alle persone per avere successo.
Quindi abbiamo creato un'organizzazione orizzontale
dove tutti avevano un ruolo
e tutti prendevamo decisioni per risolvere il problema sul momento.
(Applausi)
DT: Verissimo.
(Applausi)
Un altro applauso per José Andrés.
(Applausi) (Congratulazioni)