WEBVTT

00:00:00.685 --> 00:00:03.818
Bien, vamos a por la peor
charla TED de la historia.

NOTE Paragraph

00:00:03.842 --> 00:00:08.087
(Risas)

NOTE Paragraph

00:00:08.111 --> 00:00:10.564
De verdad. La preparamos hace media hora.

00:00:11.357 --> 00:00:14.151
Que quede claro: me encanta
estar aquí con Uds.,

00:00:14.175 --> 00:00:16.873
pero no estoy aquí 
para contar mi historia,

00:00:16.897 --> 00:00:22.301
sino para contar la historia
de la gente increíble de Puerto Rico

00:00:22.325 --> 00:00:25.262
que se unió para alimentar
a la gente de Puerto Rico.

NOTE Paragraph

00:00:27.080 --> 00:00:29.770
Soy José Andrés y saben
que adoro alimentar a unos pocos,

00:00:29.810 --> 00:00:31.439
pero más aún a unos cuantos.

00:00:32.802 --> 00:00:36.395
Justo después del huracán,

00:00:36.435 --> 00:00:39.901
como tantas otras veces
después del terremoto en Haití,

00:00:40.675 --> 00:00:42.794
o el Huracán Sandy, u otros eventos,

00:00:43.318 --> 00:00:46.466
sentí la necesidad de estar ahí,

00:00:46.480 --> 00:00:48.403
e intentar darle de comer a una persona,

00:00:48.443 --> 00:00:51.018
Siempre tenemos amigos locos,
que se unen a nosotros

00:00:51.042 --> 00:00:52.779
en esos esfuerzos imposibles.

00:00:52.803 --> 00:00:56.969
Siempre estoy rodeado de amigos increíbles
que me ayudan a ser mejor persona.

00:00:56.993 --> 00:00:59.613
Nate vino conmigo.

NOTE Paragraph

00:00:59.637 --> 00:01:02.106
Era lunes y esto fue lo que encontramos.

00:01:03.200 --> 00:01:06.534
¿La destrucción que Uds. vieron
en la televisión? Otro huracán.

00:01:07.002 --> 00:01:08.684
Pero esta devastación era real.

00:01:09.494 --> 00:01:13.481
Más del 95 % de la isla
estaba sin electricidad.

00:01:14.035 --> 00:01:16.860
Todos los postes eléctricos
se habían desplomado.

00:01:16.884 --> 00:01:18.934
Las torres de telefonía celular, también.

00:01:18.958 --> 00:01:21.803
No podíamos comunicarnos con nadie.

00:01:21.827 --> 00:01:24.846
No dábamos con nadie
si nos alejábamos de San Juan.

00:01:24.870 --> 00:01:29.374
Incluso en San Juan, teníamos problemas
para usar los teléfonos celulares.

00:01:30.765 --> 00:01:35.265
Y lo que encontré fue
una isla hambrienta,

00:01:37.232 --> 00:01:41.152
con gente que no tenía dinero porque
los cajeros automáticos no funcionaban

00:01:42.128 --> 00:01:45.604
o las tarjetas para vales de comida,
que son electrónicas,

00:01:45.628 --> 00:01:48.384
tampoco funcionaban en
los supermercados,

00:01:48.408 --> 00:01:52.053
y no había ni comida, ni gas,
ni agua limpia para cocinar.

00:01:53.263 --> 00:01:57.836
Se precisaba ayuda
urgente en ese instante,

00:01:57.860 --> 00:02:02.701
y yo podía reunirme con FEMA, la Agencia
Federal para el Manejo de Emergencias,

00:02:02.725 --> 00:02:08.072
donde muchas de las ONG
más importantes discutían

00:02:08.096 --> 00:02:11.797
sobre cómo abastecer a la
isla en las próximas semanas,

00:02:11.821 --> 00:02:16.113
pero lo prioritario era ahora,
este minuto, este segundo,

00:02:16.137 --> 00:02:20.125
y teníamos casi 3 millones de personas
a la espera de ser alimentadas.

NOTE Paragraph

00:02:20.149 --> 00:02:22.863
Así que empezamos haciendo
lo que se nos da mejor hacer.

00:02:22.887 --> 00:02:24.637
Fuimos a buscar fuentes de alimentos

00:02:24.677 --> 00:02:29.025
y pude constatar que la industria privada
estaba lista, preparada y pujante,

00:02:29.055 --> 00:02:32.570
pero en la FEMA no eran
capaces de reconocerlo.

00:02:32.594 --> 00:02:34.537
Recurrimos a cocinas de calidad,

00:02:34.561 --> 00:02:37.101
como la de mi amigo José Enrique,

00:02:37.125 --> 00:02:39.285
una de las mejores cocinas de San Juan,

00:02:39.299 --> 00:02:43.876
donde, antes de aterrizar, empecé
a llamar a todos los chefs de Puerto Rico,

00:02:43.900 --> 00:02:48.689
y todos dijeron: "Dejémonos de planes,
dejémonos de reuniones, ...

00:02:48.713 --> 00:02:50.189
empecemos a cocinar".

NOTE Paragraph

00:02:50.213 --> 00:02:51.245
(Risas)

NOTE Paragraph

00:02:51.269 --> 00:02:52.275
Y lo hicimos.

00:02:52.299 --> 00:02:56.587
Empezamos a dar de comer a los 
puertorriqueños un lunes.

00:02:56.611 --> 00:02:58.779
Ese lunes hicimos 1000 platos:

00:02:58.809 --> 00:03:02.862
sancocho, un delicioso guiso
con maíz, yuca y cerdo.

00:03:03.311 --> 00:03:06.571
El domingo ya llevábamos 25 000.

00:03:06.595 --> 00:03:09.211
El domingo ya no solo
ocupábamos el restaurante,

00:03:09.235 --> 00:03:13.753
sino que habíamos alquilado también
el estacionamiento de enfrente.

00:03:13.777 --> 00:03:15.897
Empezamos a traer camiones de comida,

00:03:15.921 --> 00:03:19.371
y montamos una producción de paella
de arroz con pollo, y refrigeradores,

00:03:19.395 --> 00:03:20.977
y empezaron a llegar voluntarios.

00:03:21.007 --> 00:03:24.513
¿Por qué? Porque todo el mundo
desea encontrar un lugar donde ayudar,

00:03:24.553 --> 00:03:26.848
un lugar donde aportar
su granito de arena.

NOTE Paragraph

00:03:27.245 --> 00:03:30.013
Así fue como empezamos
nuestro primer reparto de alimentos.

00:03:30.037 --> 00:03:33.935
En los hospitales, nadie les daba de comer
a las enfermeras y a los médicos,

00:03:33.959 --> 00:03:36.846
por eso nos dispusimos a cumplir
con nuestro primer objetivo:

00:03:36.870 --> 00:03:38.418
el Hospital Carolina.

00:03:38.442 --> 00:03:41.257
Y de repente, todos los hospitales
empezaron a llamarnos.

00:03:41.281 --> 00:03:46.695
"Necesitamos comida suficiente para
toda la semana para los trabajadores

00:03:46.719 --> 00:03:50.645
que cuidan de los enfermos,
los mayores y la gente necesitada".

NOTE Paragraph

00:03:51.447 --> 00:03:56.079
Y después, el lugar nos quedó
demasiado pequeño para tantos pedidos.

00:03:56.103 --> 00:03:58.984
Cada vez que teníamos 
un invitado, un cliente,

00:03:59.008 --> 00:04:00.659
nunca dejábamos de servirle,

00:04:00.683 --> 00:04:03.754
porque queríamos estabilizar

00:04:03.784 --> 00:04:06.422
los lugares adonde íbamos:

00:04:06.446 --> 00:04:09.976
cada ciudad, cada hospital, cada asilo.

00:04:10.000 --> 00:04:14.166
Cuando nos contactábamos con ellos,
les seguíamos sirviendo comida a diario

00:04:14.190 --> 00:04:17.603
así que necesitábamos más lugar,
y nos trasladamos al estadio Coliseo.

00:04:17.610 --> 00:04:21.412
Los 25 000 platos
se convirtieron en 50 000,

00:04:21.436 --> 00:04:25.004
y de golpe pasó a ser el restaurante
más grande del mundo.

00:04:25.028 --> 00:04:30.491
Preparábamos unas 70 000 comidas al día

00:04:30.515 --> 00:04:32.292
desde una sola ubicación.

NOTE Paragraph

00:04:32.326 --> 00:04:37.300
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:04:37.324 --> 00:04:40.685
Empezaron a llegar cientos de voluntarios.

00:04:40.709 --> 00:04:44.051
En un momento llegamos a tener
más de 7000 voluntarios

00:04:44.075 --> 00:04:46.679
que trabajaban con nosotros
como mínimo una hora o más,

00:04:46.709 --> 00:04:50.809
y en cualquier momento siempre había
más de 700 personas trabajando a la vez.

00:04:50.833 --> 00:04:52.920
Y así empezamos a crear un movimiento

00:04:52.944 --> 00:04:56.738
con una simple idea a la que
todo el mundo podía unirse:

00:04:56.762 --> 00:04:58.404
alimentar a los necesitados.

NOTE Paragraph

00:04:59.393 --> 00:05:02.622
Empezamos a crear platos
que la gente pudiera reconocer,

00:05:02.646 --> 00:05:05.092
no como esa comida
que viene de lugares remotos,

00:05:05.116 --> 00:05:09.727
en bolsas de plástico, que cuando
las abres ni siquiera puedes oler.

NOTE Paragraph

00:05:09.751 --> 00:05:10.861
(Risas)

NOTE Paragraph

00:05:10.885 --> 00:05:14.009
Cocinábamos platos para que
la gente se sintiera como en casa.

00:05:14.033 --> 00:05:19.024
En ese momento, esas personas
tenían la necesidad de sentirse vivas,

00:05:19.048 --> 00:05:20.470
de sentirse queridas.

00:05:20.494 --> 00:05:22.035
Una comida, en ese momento,

00:05:22.059 --> 00:05:26.202
no solo era algo con lo que
aportar calorías al cuerpo,

00:05:26.226 --> 00:05:27.486
calorías que necesitaban,

00:05:27.510 --> 00:05:29.018
sino que necesitaban algo más.

00:05:29.042 --> 00:05:31.757
Querían saber que todos

00:05:31.781 --> 00:05:33.014
se preocupaban por ellos,

00:05:33.038 --> 00:05:34.587
que les estábamos diciendo:

00:05:34.621 --> 00:05:38.518
"Estamos con Uds. Les pedimos un tiempo,
estamos tratando de arreglar esto".

00:05:38.542 --> 00:05:41.953
Y eso es lo que nos encontrábamos
cada vez que llegábamos a un sitio.

00:05:41.977 --> 00:05:43.636
Empezaron a traer fruta fresca,

00:05:43.660 --> 00:05:45.622
y en la FEMA me preguntaban:

00:05:45.646 --> 00:05:48.035
"José, ¿cómo consigues la comida?".

00:05:48.059 --> 00:05:50.599
"Fácil: llamas, pagas y la tienes".

NOTE Paragraph

00:05:50.623 --> 00:05:53.313
(Risas)

NOTE Paragraph

00:05:53.337 --> 00:05:58.043
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:05:58.067 --> 00:06:00.097
Primero, abastecimos San Juan.

00:06:00.121 --> 00:06:05.701
Sin darnos cuenta, alimentábamos 
a los 78 municipios de la isla.

00:06:05.725 --> 00:06:09.272
Pero necesitábamos un plan. Una sola
cocina no alimentaría a una isla.

00:06:09.296 --> 00:06:14.516
Fui a la FEMA y ocho guardias
armados con fusiles me echaron.

00:06:14.540 --> 00:06:18.469
Les dije: "Quiero 18 cocinas
repartidas por toda la isla".

00:06:18.493 --> 00:06:22.848
Adivinen qué. Hace tres días
abrimos la 18ª cocina

00:06:22.872 --> 00:06:24.023
en Puerto Rico.

NOTE Paragraph

00:06:24.047 --> 00:06:28.127
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:06:28.151 --> 00:06:29.947
La gente empezaba a sentirse nutrida.

00:06:29.981 --> 00:06:31.720
Seguían presentándose voluntarios.

00:06:31.744 --> 00:06:35.910
La gente me dirá que nunca tuvimos
un sistema de reparto de alimentos.

00:06:35.934 --> 00:06:37.561
¡Claro que lo tuvimos!

00:06:37.585 --> 00:06:41.950
La isla entera de Puerto Rico
era el sistema de reparto perfecto.

00:06:41.974 --> 00:06:44.101
Cualquiera con un camión podía ayudar.

00:06:44.125 --> 00:06:48.494
Cualquiera que pudiera desplazarse
de un lado a otro, era señal de esperanza

00:06:48.518 --> 00:06:51.097
y significaba un plato 
con comida para alguien.

00:06:51.121 --> 00:06:54.883
Desarrollamos sistemas increíbles
para usar camiones de comida;

00:06:54.907 --> 00:06:56.613
diez camiones fantásticos.

00:06:56.637 --> 00:07:00.884
Empezamos a aprender a no usar el lugar
donde la gente necesitaba comida,

00:07:00.908 --> 00:07:02.161
sino el número,

00:07:02.185 --> 00:07:04.661
el número de vivienda:

00:07:04.685 --> 00:07:09.085
"Lolo, veterano de 92 años,
atrapado por el agua".

00:07:09.109 --> 00:07:12.412
No solo repartíamos esperanza a la gente,

00:07:12.436 --> 00:07:14.395
sino que sabíamos sus nombres,

00:07:14.419 --> 00:07:16.515
los visitábamos todos los días,

00:07:16.539 --> 00:07:20.512
asegurándonos de que esa gente mayor
jamás se volviera a sentir sola

00:07:20.536 --> 00:07:22.126
en momentos angustiosos.

NOTE Paragraph

00:07:22.150 --> 00:07:24.571
Luego nos adentramos
en las áreas más profundas,

00:07:24.595 --> 00:07:28.825
lugares donde, de repente,
los puentes se habían caído.

00:07:28.859 --> 00:07:31.850
Pero había que ir, porque era fácil
quedarse en San Juan.

00:07:31.874 --> 00:07:35.610
Debíamos ir a esos lugares
que realmente nos necesitaban.

00:07:35.634 --> 00:07:36.719
Y seguimos adelante,

00:07:36.743 --> 00:07:40.666
y la gente seguía esperándonos
porque sabía que apareceríamos,

00:07:40.700 --> 00:07:43.927
que nunca los íbamos a dejar solos.

NOTE Paragraph

00:07:43.951 --> 00:07:48.597
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:07:48.621 --> 00:07:51.534
Los camiones de comida
se convirtieron en nuestros salvadores,

00:07:51.558 --> 00:07:54.748
siempre repartiendo esperanza,

00:07:54.772 --> 00:07:56.122
pero había que hacer más:

00:07:56.146 --> 00:08:00.241
Vieques y Culebra,
dos islas lejos de Puerto Rico,

00:08:00.265 --> 00:08:02.289
necesitaban que alguien las alimentara.

00:08:02.313 --> 00:08:05.873
Repartimos alimentos y construimos
una cocina en un hotel de Vieques

00:08:05.897 --> 00:08:07.664
y suministramos comida a Culebra.

00:08:07.688 --> 00:08:10.707
Además, construimos el primer
sistema de purificación de agua

00:08:10.731 --> 00:08:11.992
en la isla de Vieques,

00:08:12.016 --> 00:08:14.937
donde podíamos depurar
3,7 litros de agua por minuto.

00:08:14.961 --> 00:08:17.628
De pronto, grandes problemas
se volvieron muy simples,

00:08:17.662 --> 00:08:19.272
con soluciones fáciles,

00:08:19.296 --> 00:08:23.645
poniendo manos a la obra, sin planes
ni reuniones en grandes edificios.

NOTE Paragraph

00:08:23.669 --> 00:08:25.209
(Risas)

NOTE Paragraph

00:08:25.233 --> 00:08:26.932
Y luego pensamos de forma creativa.

00:08:26.956 --> 00:08:29.582
Necesitábamos helicópteros:
los pedimos y los obtuvimos.

00:08:29.606 --> 00:08:32.439
Necesitábamos aviones: pedimos,
pagamos y los conseguimos.

00:08:32.463 --> 00:08:36.621
Así, seguimos distribuyendo comida
a las zonas realmente necesitadas.

00:08:36.645 --> 00:08:40.689
Una simple idea se convirtió
en algo poderoso.

00:08:40.713 --> 00:08:44.045
Los voluntarios iban 
hasta los extremos de la isla.

00:08:44.069 --> 00:08:46.477
De pronto, habíamos creado un movimiento.

00:08:46.501 --> 00:08:48.321
Los equipos de 'World Central Kitchen'

00:08:48.361 --> 00:08:52.490
eran recibidos con oraciones,
con canciones, con aplausos,

00:08:52.530 --> 00:08:55.248
con abrazos, con sonrisas.

00:08:55.272 --> 00:08:57.954
Hicimos tantas conexiones
en tantos sitios...

00:08:58.789 --> 00:09:02.716
Créanme cuando les digo, que incluso
la Guardia Nacional nos llamó

00:09:02.740 --> 00:09:06.344
porque los pobres Guardias,

00:09:06.368 --> 00:09:08.606
grandes héroes dentro del caos,

00:09:08.630 --> 00:09:13.622
no tenían ni un simple
plato de comida caliente.

NOTE Paragraph

00:09:14.882 --> 00:09:16.433
Y surgieron colaboraciones:

00:09:16.457 --> 00:09:18.045
la ONG filantrópica Mercy Corps,

00:09:18.069 --> 00:09:21.044
HSI, la sección de investigaciones
de la Seguridad Nacional,

00:09:21.068 --> 00:09:24.279
colaboraciones que no surgieron
por contactos en las altas esferas.

00:09:24.319 --> 00:09:26.210
Surgieron en una habitación de hotel,

00:09:26.234 --> 00:09:29.350
en medio de la calle, en las montañas.

00:09:29.374 --> 00:09:32.519
Comprendimos que, trabajando juntos,
podíamos llegar a más gente.

00:09:33.374 --> 00:09:36.064
Colaboraciones que tienen una lógica,

00:09:37.077 --> 00:09:41.064
y donde la urgencia del momento
está al servicio de la gente.

00:09:41.088 --> 00:09:44.712
Las organizaciones de ayuda
humanitaria para emergencias

00:09:44.736 --> 00:09:48.704
no podemos pararnos a pensar
cómo vamos a auxiliar dentro de un mes.

00:09:48.728 --> 00:09:51.236
Tenemos que estar preparados para actuar

00:09:51.260 --> 00:09:53.823
el segundo después de que algo suceda.

NOTE Paragraph

00:09:56.133 --> 00:09:58.440
Los niños estaban alimentados,

00:09:58.464 --> 00:10:01.076
y de repente, la isla,

00:10:01.110 --> 00:10:06.121
todavía en una situación muy delicada

00:10:06.165 --> 00:10:08.751
donde todo es frágil...

00:10:08.775 --> 00:10:10.940
No queríamos que una ONG como la nuestra

00:10:10.964 --> 00:10:14.410
destruyera el sector privado.

00:10:14.434 --> 00:10:17.863
Vimos que estaban abriendo
pequeños restaurantes.

00:10:17.887 --> 00:10:20.625
Que de alguna manera la normalidad,

00:10:20.649 --> 00:10:24.569
o lo que se entiende por normalidad
hoy en Puerto Rico, estaba volviendo.

00:10:24.593 --> 00:10:26.692
Entonces empezamos a comunicar la idea

00:10:26.716 --> 00:10:31.038
de que debíamos empezar a alejarnos
de los sitios que ya estaban normalizados

00:10:31.066 --> 00:10:34.407
y continuar nuestra tarea en las 
áreas que realmente lo requerían.

NOTE Paragraph

00:10:35.234 --> 00:10:40.290
(Video) ¡Gente de Puerto Rico!
¡Dos millones de platos!

NOTE Paragraph

00:10:41.829 --> 00:10:43.949
Vale, permítanme que les explique esto.

NOTE Paragraph

00:10:43.973 --> 00:10:46.749
(Risas)

NOTE Paragraph

00:10:47.500 --> 00:10:52.333
Al cabo de casi 28 días,

00:10:52.357 --> 00:10:54.048
más de 10 camiones de comida,

00:10:54.072 --> 00:10:56.369
más de 7000 voluntarios,

00:10:56.393 --> 00:10:57.714
18 cocinas...

00:10:59.282 --> 00:11:03.473
servimos más de dos millones de platos.

NOTE Paragraph

00:11:03.497 --> 00:11:10.497
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:11:13.254 --> 00:11:14.404
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:11:14.428 --> 00:11:17.163
Y Uds., que vienen a TED,
siéntanse orgullosos,

00:11:17.203 --> 00:11:21.111
porque ya conocemos a muchos
de Uds., y Uds. son parte del cambio.

00:11:21.135 --> 00:11:25.539
Pero el cambio solo sucederá,
si después de abandonar la conferencia

00:11:25.563 --> 00:11:29.464
ponemos en práctica las ideas
y el entusiasmo que tenemos

00:11:29.488 --> 00:11:32.429
y creemos que nada es imposible,

00:11:32.453 --> 00:11:36.425
y ponemos nuestro conocimiento
al servicio de aquellos que lo necesitan.

NOTE Paragraph

00:11:36.449 --> 00:11:39.973
Llegué a una isla para darle
de comer a unas cuantas personas

00:11:39.997 --> 00:11:42.044
y vi que había un gran problema,

00:11:42.068 --> 00:11:47.469
y de pronto, la gente de Puerto Rico
vio el mismo problema que yo,

00:11:47.493 --> 00:11:49.583
e hicimos una sola cosa:

00:11:49.607 --> 00:11:51.242
nos pusimos a cocinar.

00:11:51.266 --> 00:11:53.941
Así, los puertorriqueños

00:11:53.965 --> 00:11:57.671
y los chefs de Puerto Rico
en un momento de desolación,

00:11:57.695 --> 00:11:59.139
empezaron a sembrar esperanza.

00:12:00.042 --> 00:12:01.956
Sin necesidad de reunirse

00:12:01.980 --> 00:12:04.131
o de hacer planes,

00:12:04.155 --> 00:12:06.987
tan solo con una simple idea:

00:12:07.011 --> 00:12:10.012
vamos a cocinar y a alimentar

00:12:10.036 --> 00:12:11.885
a la gente de Puerto Rico.

NOTE Paragraph

00:12:11.909 --> 00:12:13.059
Gracias.

NOTE Paragraph

00:12:13.083 --> 00:12:15.206
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:12:15.230 --> 00:12:16.508
Dave Troy: Vuelve, vuelve.

NOTE Paragraph

00:12:16.532 --> 00:12:17.532
(Risas)

NOTE Paragraph

00:12:17.556 --> 00:12:18.818
DT: El público te quiere.

NOTE Paragraph

00:12:18.842 --> 00:12:25.519
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:12:25.543 --> 00:12:27.487
Nate Mook: Solo un par de preguntas,

00:12:27.511 --> 00:12:30.233
que creo que a la gente
le interesará escuchar.

00:12:30.257 --> 00:12:33.614
Como has dicho, llegaste por primera vez,

00:12:33.638 --> 00:12:35.940
reconociste el terreno,

00:12:35.964 --> 00:12:38.314
fuiste a la sede del gobierno,

00:12:38.338 --> 00:12:40.361
tuviste reuniones con algunas personas,

00:12:40.385 --> 00:12:42.772
y no estuvieron muy dispuestas a escuchar.

NOTE Paragraph

00:12:43.703 --> 00:12:46.616
José A.: ¡Genial! Parece que
mi charla estuvo muy buena.

NOTE Paragraph

00:12:46.640 --> 00:12:48.084
(Risas)

NOTE Paragraph

00:12:48.108 --> 00:12:51.124
Es la primera la charla TED
con aclaración de la historia.

00:12:51.148 --> 00:12:53.109
Me siento tan bien...

NOTE Paragraph

00:12:53.133 --> 00:12:54.458
(Risas)

NOTE Paragraph

00:12:54.482 --> 00:12:56.975
NM: Cuéntanos cuáles
fueron algunos de los retos,

00:12:56.999 --> 00:13:01.039
y cuándo percibiste que empezaban
a recurrir a ti, a pedirte ayuda.

NOTE Paragraph

00:13:01.063 --> 00:13:04.615
JA: No podemos pedirle todo
a la Cruz Roja o al Ejército de Salvación.

00:13:04.639 --> 00:13:08.701
Pero la idea es que yo he hecho donaciones
a estas organizaciones en el pasado,

00:13:08.725 --> 00:13:10.679
y son organizaciones importantes

00:13:10.703 --> 00:13:14.682
y tal vez el problema es
que esperamos demasiado de ellas.

00:13:14.706 --> 00:13:18.869
No es que no hicieron
lo que tenían que hacer.

00:13:19.307 --> 00:13:23.052
El problema es la expectativa
que tenemos de estas organizaciones.

00:13:23.981 --> 00:13:28.815
Pero en un momento como este
no puedes de repente lavarte las manos,

00:13:28.839 --> 00:13:32.124
y decir que va a venir otro a arreglarlo.

00:13:33.619 --> 00:13:37.854
Teníamos un problema muy simple
con una solución muy sencilla.

00:13:38.465 --> 00:13:41.133
No se trataba de un país lejano

00:13:41.157 --> 00:13:42.822
o la Zona Verde en Baghdad.

00:13:43.448 --> 00:13:45.339
Era EE. UU.,

00:13:45.363 --> 00:13:47.958
un hermoso lugar llamado Puerto Rico,

00:13:47.982 --> 00:13:53.021
con cientos, miles de restaurantes
y gente dispuesta a echar una mano,

00:13:53.045 --> 00:13:55.284
pero de pronto, teníamos gente hambrienta,

00:13:55.308 --> 00:13:59.558
y no teníamos ni idea de cómo
servirles en el corto plazo.

NOTE Paragraph

00:14:00.305 --> 00:14:05.043
Y sí, FEMA, de alguna manera,
pensaba cómo alimentar a esa gente.

00:14:06.099 --> 00:14:08.171
La Cruz Roja no tenía una buena solución,

00:14:08.195 --> 00:14:12.917
porque la Convención Bautista del Sur,
el mayor banco de alimentos de EE. UU.,

00:14:12.941 --> 00:14:17.251
mis héroes, nunca fueron
convocados a Puerto Rico.

00:14:17.275 --> 00:14:20.657
Cuando la Cruz Roja reparte alimentos
después de un huracán en EE. UU.,

00:14:20.681 --> 00:14:22.987
en realidad es la
Convención Bautista del Sur.

00:14:23.790 --> 00:14:26.029
Pero en Puerto Rico no pasó eso.

00:14:26.053 --> 00:14:30.739
El Ejército de Salvación pidió 420 platos
una noche lluviosa de miércoles

00:14:30.763 --> 00:14:32.863
para un centro de ancianos.

00:14:32.887 --> 00:14:35.868
A mí me encanta ayudarles,

00:14:35.892 --> 00:14:41.174
pero según mi criterio, son ellos los
que se supone que deberían ayudarnos

00:14:41.198 --> 00:14:43.427
a responder a esos gritos de auxilio.

00:14:44.353 --> 00:14:47.725
El jueves por la mañana
me levanto preocupadísimo

00:14:47.749 --> 00:14:51.376
porque aún no habíamos pensado
cómo íbamos a alimentar a la isla.

00:14:51.400 --> 00:14:54.551
Y algunos dirán que estoy
haciendo el problema

00:14:54.575 --> 00:14:56.614
más grande de lo que era.

NOTE Paragraph

00:14:56.638 --> 00:15:00.259
Teníamos cientos y cientos
de organizaciones

00:15:00.283 --> 00:15:04.099
tocando la puerta para pedirnos
una bandeja de comida.

00:15:04.123 --> 00:15:07.160
Así que ahí está la prueba
de que la pobreza era real.

00:15:07.184 --> 00:15:11.099
No podemos seguir alimentando
a EE. UU. con comida preparada

00:15:11.123 --> 00:15:13.662
o algo que lo abres y... ya saben.

00:15:13.686 --> 00:15:18.162
Le di esa misma comida a los gatos,

NOTE Paragraph

00:15:18.186 --> 00:15:19.209
(Risas)

NOTE Paragraph

00:15:19.233 --> 00:15:22.217
y después les di pollo
y arroz del que hicimos,

00:15:22.241 --> 00:15:24.186
y al final comían el pollo y el arroz.

NOTE Paragraph

00:15:24.210 --> 00:15:25.567
(Risas)

NOTE Paragraph

00:15:25.591 --> 00:15:27.523
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:15:27.547 --> 00:15:29.278
¡No quisieron la otra comida!

00:15:29.302 --> 00:15:33.781
Se puede subsistir a base de eso
durante un día, dos o cinco,

00:15:33.805 --> 00:15:37.317
pero esas comidas preparadas
cuestan unos 12,14,15 o 20 dólares

00:15:37.347 --> 00:15:39.117
y las pagan los contribuyentes.

00:15:39.147 --> 00:15:40.860
Va bien en ciertas ocasiones,

00:15:40.884 --> 00:15:42.242
durante la guerra,

00:15:42.266 --> 00:15:46.171
pero no para alimentar a la población
durante semanas y semanas,

00:15:46.195 --> 00:15:51.493
y más cuando se puede contratar
a una empresa local privada

00:15:51.517 --> 00:15:55.382
para que haga el mismo trabajo,
mucho mejor, creando puestos de trabajo,

00:15:55.406 --> 00:15:57.684
ayudando a la economía
local a recuperarse,

00:15:57.708 --> 00:16:01.938
para que todo vuelva a la normalidad

00:16:01.962 --> 00:16:03.975
lo más rápido posible.

00:16:03.999 --> 00:16:05.460
Por eso empezamos a cocinar.

00:16:05.484 --> 00:16:07.323
Tú estabas ahí conmigo.

00:16:07.347 --> 00:16:11.944
Y por eso nos gastamos
hasta el último dólar en las tarjetas.

00:16:11.968 --> 00:16:15.679
Si American Express nos está escuchando,
un descuento no nos vendría mal.

NOTE Paragraph

00:16:15.709 --> 00:16:17.965
(Risas)

NOTE Paragraph

00:16:17.989 --> 00:16:19.172
O Visa.

NOTE Paragraph

00:16:19.196 --> 00:16:22.791
NM: ¿Cuál es la situación ahora?

00:16:22.815 --> 00:16:24.585
Ha pasado un mes,

00:16:24.629 --> 00:16:27.339
has dicho que ha habido
algunas mejoras en San Juan

00:16:27.363 --> 00:16:29.362
y un foco de trabajo en las afueras,

00:16:29.386 --> 00:16:32.357
pero evidentemente aún quedan retos.

00:16:32.387 --> 00:16:33.457
¿Qué es lo siguiente?

NOTE Paragraph

00:16:33.497 --> 00:16:38.131
JA: Lo siguiente es que de a poco
empezamos a reducir el servicio,

00:16:38.155 --> 00:16:40.418
desde que la FEMA nos dijo más o menos

00:16:40.442 --> 00:16:42.909
que pensaban que ya tenían todo controlado

00:16:42.933 --> 00:16:45.640
y que no nos necesitaban más.

00:16:45.664 --> 00:16:48.695
Pero solo te crees las cosas
hasta un cierto punto...

00:16:49.679 --> 00:16:54.281
Nos trasladamos del lugar que han visto,
donde servíamos 60 000 platos,

00:16:54.305 --> 00:16:57.885
a otro, igual de grande,
pero mejor localizado,

00:16:57.909 --> 00:17:00.194
y también más barato,

00:17:00.218 --> 00:17:02.791
donde vamos a cocinar
entre 20 y 25 mil platos diarios.

00:17:02.815 --> 00:17:05.806
Y también dejamos montadas
cuatro, cinco, seis cocinas

00:17:05.830 --> 00:17:08.458
estratégicamente ubicadas por la isla,

00:17:08.482 --> 00:17:11.911
en lo alto de las montañas,
en las áreas pobres.

00:17:11.935 --> 00:17:13.824
Tenemos mucha información.

00:17:13.848 --> 00:17:17.356
Sabemos quién recibe el Programa
Asistencial de Nutrición Suplementaria,

00:17:17.386 --> 00:17:19.444
los cupones para alimentos.

00:17:19.468 --> 00:17:22.928
Sabemos quién los tiene y quién los usa.

00:17:22.952 --> 00:17:26.053
Así que en las partes de la isla
donde nadie los usa,

00:17:26.077 --> 00:17:29.840
esas son las zonas donde
enfocamos nuestros esfuerzos.

00:17:29.864 --> 00:17:32.973
Es increíble cómo, a veces,
tener información te da pistas

00:17:32.997 --> 00:17:35.781
sobre quiénes son los necesitados.

00:17:35.805 --> 00:17:39.151
Así que fuimos a la ciudad de Morovis.

00:17:39.175 --> 00:17:40.187
Preciosa.

00:17:40.211 --> 00:17:42.603
Tiene el mejor restaurante
de pollo de la historia.

00:17:42.627 --> 00:17:45.043
Deberían ir a Morovis.

NOTE Paragraph

00:17:45.067 --> 00:17:46.089
DT: Suena bien.

NOTE Paragraph

00:17:46.123 --> 00:17:48.807
JA: Vi el pollo mientras llevaba
unos sándwiches y paré.

00:17:48.827 --> 00:17:51.086
Iba con unos oficiales
de la Seguridad Nacional.

00:17:51.110 --> 00:17:52.699
Paramos y comimos el pollo.

00:17:52.723 --> 00:17:57.398
Y luego nos fuimos a llevar los sándwiches
a otro lugar llamado San Lorenzo.

00:17:57.422 --> 00:18:00.273
San Lorenzo estaba en crisis
porque el puente se había caído

00:18:00.303 --> 00:18:02.185
entonces era una isla dentro de otra,

00:18:02.209 --> 00:18:04.345
una pequeña comunidad rodeada de agua.

00:18:04.369 --> 00:18:07.091
Todo el mundo nos decía:
"¡Aquello es un desastre!".

00:18:07.608 --> 00:18:08.948
Entregamos los sándwiches,

00:18:08.972 --> 00:18:10.472
volví a Morovis y pensé:

00:18:10.486 --> 00:18:13.548
"¿Saben qué? Si es un "desastre",
con sándwiches no alcanza".

00:18:13.572 --> 00:18:15.464
Compré 120 pollos,

00:18:15.488 --> 00:18:18.257
y yuca, y arroz,

00:18:18.281 --> 00:18:20.624
y volvimos al puente roto,

00:18:20.648 --> 00:18:23.091
cruzamos el río,

00:18:23.115 --> 00:18:25.107
con el agua hasta arriba por todos lados,

00:18:25.131 --> 00:18:28.520
llegamos con los 120 pollos,

00:18:28.544 --> 00:18:29.798
entregamos la comida,

00:18:29.822 --> 00:18:33.377
y muy agradecidos, nos dijeron:

00:18:33.401 --> 00:18:35.353
"Estamos bien, no precisamos más comida.

00:18:35.377 --> 00:18:37.829
Tenemos gas, tenemos dinero,

00:18:37.853 --> 00:18:40.123
tenemos buena comida
y agua limpia también.

00:18:40.147 --> 00:18:43.773
Ocúpense de otras comunidades
que lo necesitan más".

NOTE Paragraph

00:18:43.797 --> 00:18:46.889
¿Ven? La comunicación es clave.

00:18:46.913 --> 00:18:50.873
En ocasiones como esta,
podemos fiarnos de noticias falsas

00:18:50.897 --> 00:18:55.318
o podemos obtener información real
para tomar decisiones inteligentes

00:18:55.342 --> 00:18:57.904
y ocuparnos de los verdaderos problemas.

00:18:57.928 --> 00:18:59.269
Y eso es lo que hacemos.

NOTE Paragraph

00:18:59.293 --> 00:19:04.079
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:19:04.103 --> 00:19:07.483
NM: Fue un trabajo increíble,

00:19:07.507 --> 00:19:10.896
y un placer ser testigo de primera mano
y aportar un granito de arena.

NOTE Paragraph

00:19:10.920 --> 00:19:12.245
JA: Lo hiciste posible.

NOTE Paragraph

00:19:12.269 --> 00:19:16.818
NM: En un momento llegaste a cocinar
cerca de 150 000 comidas al día,

00:19:16.838 --> 00:19:18.355
alrededor de la isla,

00:19:18.379 --> 00:19:20.308
lo que es realmente increíble.

00:19:20.332 --> 00:19:23.896
Y al mismo tiempo pienso
que estableciste un modelo

00:19:23.920 --> 00:19:26.486
de cómo se puede hacer esto en el futuro.

00:19:26.506 --> 00:19:29.443
Creo que esa es la lección
que nos enseña esto.

NOTE Paragraph

00:19:29.467 --> 00:19:32.510
DT: Claro. Esto es algo posible,
que se puede reproducir.

NOTE Paragraph

00:19:32.534 --> 00:19:35.422
JA: Ah, pero voy a dejar
de venir a las charlas TED,

00:19:35.446 --> 00:19:38.196
porque después Uds. piensan
que cualquier cosa es posible.

NOTE Paragraph

00:19:38.236 --> 00:19:39.867
(Risas)

NOTE Paragraph

00:19:39.891 --> 00:19:42.759
Y después mi mujer me dirá:

00:19:42.783 --> 00:19:45.784
"Me dijiste que ibas a cocinar
mil platos en un día,

00:19:45.808 --> 00:19:47.562
¡no puedo dejarte solo un día!".

NOTE Paragraph

00:19:47.596 --> 00:19:50.303
(Risas)

NOTE Paragraph

00:19:50.327 --> 00:19:53.463
Pero espero que 'World Central Kitchen'...

00:19:53.487 --> 00:19:55.689
Ah, hay una cosa que hicimos
que no les conté:

00:19:55.719 --> 00:19:57.940
levanté el teléfono
y empecé a llamar gente.

00:19:57.964 --> 00:20:01.884
Gente que yo pensaba que tenía
la experiencia para poder ayudarnos.

00:20:01.908 --> 00:20:05.618
así que llamé a una empresa
llamada 'Bon Appétit, Fedele'.

00:20:05.652 --> 00:20:07.952
Bon Appétit es una empresa
de comidas muy grande.

00:20:07.982 --> 00:20:11.494
Hacen comida para Google,
y para los estadios, y cosas así.

00:20:11.518 --> 00:20:12.933
Tienen sede en California.

00:20:12.957 --> 00:20:15.385
Son parte de grupo más grande
llamado 'Compass'.

00:20:15.409 --> 00:20:17.956
Y les dije: "¿Saben qué?

00:20:17.980 --> 00:20:22.146
Necesito cocineros que puedan
cocinar grandes cantidades.

00:20:22.170 --> 00:20:24.997
Comida buena y de calidad,
en grandes cantidades".

00:20:25.021 --> 00:20:28.214
En menos de 24 horas, conseguí
gente y chefs que me ayudaron.

00:20:28.238 --> 00:20:32.292
En un momento dispuse de 16
de los mejores chefs de EE. UU.

00:20:32.316 --> 00:20:36.447
Es que EE. UU. es un país fraternal

00:20:36.471 --> 00:20:38.456
que siempre contribuye con lo mejor sí.

00:20:38.480 --> 00:20:40.408
Con los años hemos aprendido

00:20:40.432 --> 00:20:44.352
que estos chefs de EE. UU.
tendrán un papel importante

00:20:44.376 --> 00:20:47.958
en el desarrollo de las actividades
para alimentar EE. UU. y otros países

00:20:47.982 --> 00:20:49.490
en tiempos de hambruna.

00:20:49.514 --> 00:20:52.556
Lo que hay que empezar a hacer
es llevar la experiencia adecuada

00:20:52.576 --> 00:20:54.467
a los lugares donde es necesaria.

00:20:54.491 --> 00:20:57.157
A veces tengo la sensación,
como cuando fui a la FEMA,

00:20:57.181 --> 00:21:01.364
de que llevamos la experiencia inadecuada
adonde ni siquiera es necesaria.

00:21:01.388 --> 00:21:03.587
Los de la FEMA son gente estupenda. 


00:21:03.611 --> 00:21:05.356
Son inteligentes,

00:21:05.380 --> 00:21:06.531
están preparados,

00:21:06.555 --> 00:21:11.848
pero viven bajo esa asombrosa
organización jerárquica piramidal

00:21:11.872 --> 00:21:14.719
donde todos caen por su propio peso.

00:21:14.719 --> 00:21:17.723
Hay que empoderar a la gente 
para que pueda alcanzar el éxito.

00:21:17.723 --> 00:21:20.269
Nosotros diseñamos
un organigrama más llano

00:21:20.293 --> 00:21:23.000
en el que todos 
eran dueños de la situación

00:21:23.024 --> 00:21:26.819
y todos tomábamos decisiones rápidas,
solucionando los problemas de inmediato.

NOTE Paragraph

00:21:26.843 --> 00:21:29.113
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:21:29.137 --> 00:21:30.303
DT: Definitivamente.

NOTE Paragraph

00:21:30.327 --> 00:21:31.406
(Aplausos)

NOTE Paragraph

00:21:31.430 --> 00:21:33.445
Otro fuerte aplauso para José Andrés.

NOTE Paragraph

00:21:33.469 --> 00:21:39.705
(Aplausos)