1
00:00:00,685 --> 00:00:03,818
Bien, vamos a por la peor
charla TED de la historia.

2
00:00:03,842 --> 00:00:08,087
(Risas)

3
00:00:08,111 --> 00:00:10,564
De verdad. La preparamos hace media hora.

4
00:00:11,357 --> 00:00:14,151
Que quede claro: me encanta
estar aquí con Uds.,

5
00:00:14,175 --> 00:00:16,873
pero no estoy aquí 
para contar mi historia,

6
00:00:16,897 --> 00:00:22,301
sino para contar la historia
de la gente increíble de Puerto Rico

7
00:00:22,325 --> 00:00:25,262
que se unió para alimentar
a la gente de Puerto Rico.

8
00:00:27,080 --> 00:00:29,770
Soy José Andrés y saben
que adoro alimentar a unos pocos,

9
00:00:29,810 --> 00:00:31,439
pero más aún a unos cuantos.

10
00:00:32,802 --> 00:00:36,395
Justo después del huracán,

11
00:00:36,435 --> 00:00:39,901
como tantas otras veces
después del terremoto en Haití,

12
00:00:40,675 --> 00:00:42,794
o el Huracán Sandy, u otros eventos,

13
00:00:43,318 --> 00:00:46,466
sentí la necesidad de estar ahí,

14
00:00:46,480 --> 00:00:48,403
e intentar darle de comer a una persona,

15
00:00:48,443 --> 00:00:51,018
Siempre tenemos amigos locos,
que se unen a nosotros

16
00:00:51,042 --> 00:00:52,779
en esos esfuerzos imposibles.

17
00:00:52,803 --> 00:00:56,969
Siempre estoy rodeado de amigos increíbles
que me ayudan a ser mejor persona.

18
00:00:56,993 --> 00:00:59,613
Nate vino conmigo.

19
00:00:59,637 --> 00:01:02,106
Era lunes y esto fue lo que encontramos.

20
00:01:03,200 --> 00:01:06,534
¿La destrucción que Uds. vieron
en la televisión? Otro huracán.

21
00:01:07,002 --> 00:01:08,684
Pero esta devastación era real.

22
00:01:09,494 --> 00:01:13,481
Más del 95 % de la isla
estaba sin electricidad.

23
00:01:14,035 --> 00:01:16,860
Todos los postes eléctricos
se habían desplomado.

24
00:01:16,884 --> 00:01:18,934
Las torres de telefonía celular, también.

25
00:01:18,958 --> 00:01:21,803
No podíamos comunicarnos con nadie.

26
00:01:21,827 --> 00:01:24,846
No dábamos con nadie
si nos alejábamos de San Juan.

27
00:01:24,870 --> 00:01:29,374
Incluso en San Juan, teníamos problemas
para usar los teléfonos celulares.

28
00:01:30,765 --> 00:01:35,265
Y lo que encontré fue
una isla hambrienta,

29
00:01:37,232 --> 00:01:41,152
con gente que no tenía dinero porque
los cajeros automáticos no funcionaban

30
00:01:42,128 --> 00:01:45,604
o las tarjetas para vales de comida,
que son electrónicas,

31
00:01:45,628 --> 00:01:48,384
tampoco funcionaban en
los supermercados,

32
00:01:48,408 --> 00:01:52,053
y no había ni comida, ni gas,
ni agua limpia para cocinar.

33
00:01:53,263 --> 00:01:57,836
Se precisaba ayuda
urgente en ese instante,

34
00:01:57,860 --> 00:02:02,701
y yo podía reunirme con FEMA, la Agencia
Federal para el Manejo de Emergencias,

35
00:02:02,725 --> 00:02:08,072
donde muchas de las ONG
más importantes discutían

36
00:02:08,096 --> 00:02:11,797
sobre cómo abastecer a la
isla en las próximas semanas,

37
00:02:11,821 --> 00:02:16,113
pero lo prioritario era ahora,
este minuto, este segundo,

38
00:02:16,137 --> 00:02:20,125
y teníamos casi 3 millones de personas
a la espera de ser alimentadas.

39
00:02:20,149 --> 00:02:22,863
Así que empezamos haciendo
lo que se nos da mejor hacer.

40
00:02:22,887 --> 00:02:24,637
Fuimos a buscar fuentes de alimentos

41
00:02:24,677 --> 00:02:29,025
y pude constatar que la industria privada
estaba lista, preparada y pujante,

42
00:02:29,055 --> 00:02:32,570
pero en la FEMA no eran
capaces de reconocerlo.

43
00:02:32,594 --> 00:02:34,537
Recurrimos a cocinas de calidad,

44
00:02:34,561 --> 00:02:37,101
como la de mi amigo José Enrique,

45
00:02:37,125 --> 00:02:39,285
una de las mejores cocinas de San Juan,

46
00:02:39,299 --> 00:02:43,876
donde, antes de aterrizar, empecé
a llamar a todos los chefs de Puerto Rico,

47
00:02:43,900 --> 00:02:48,689
y todos dijeron: "Dejémonos de planes,
dejémonos de reuniones, ...

48
00:02:48,713 --> 00:02:50,189
empecemos a cocinar".

49
00:02:50,213 --> 00:02:51,245
(Risas)

50
00:02:51,269 --> 00:02:52,275
Y lo hicimos.

51
00:02:52,299 --> 00:02:56,587
Empezamos a dar de comer a los 
puertorriqueños un lunes.

52
00:02:56,611 --> 00:02:58,779
Ese lunes hicimos 1000 platos:

53
00:02:58,809 --> 00:03:02,862
sancocho, un delicioso guiso
con maíz, yuca y cerdo.

54
00:03:03,311 --> 00:03:06,571
El domingo ya llevábamos 25 000.

55
00:03:06,595 --> 00:03:09,211
El domingo ya no solo
ocupábamos el restaurante,

56
00:03:09,235 --> 00:03:13,753
sino que habíamos alquilado también
el estacionamiento de enfrente.

57
00:03:13,777 --> 00:03:15,897
Empezamos a traer camiones de comida,

58
00:03:15,921 --> 00:03:19,371
y montamos una producción de paella
de arroz con pollo, y refrigeradores,

59
00:03:19,395 --> 00:03:20,977
y empezaron a llegar voluntarios.

60
00:03:21,007 --> 00:03:24,513
¿Por qué? Porque todo el mundo
desea encontrar un lugar donde ayudar,

61
00:03:24,553 --> 00:03:26,848
un lugar donde aportar
su granito de arena.

62
00:03:27,245 --> 00:03:30,013
Así fue como empezamos
nuestro primer reparto de alimentos.

63
00:03:30,037 --> 00:03:33,935
En los hospitales, nadie les daba de comer
a las enfermeras y a los médicos,

64
00:03:33,959 --> 00:03:36,846
por eso nos dispusimos a cumplir
con nuestro primer objetivo:

65
00:03:36,870 --> 00:03:38,418
el Hospital Carolina.

66
00:03:38,442 --> 00:03:41,257
Y de repente, todos los hospitales
empezaron a llamarnos.

67
00:03:41,281 --> 00:03:46,695
"Necesitamos comida suficiente para
toda la semana para los trabajadores

68
00:03:46,719 --> 00:03:50,645
que cuidan de los enfermos,
los mayores y la gente necesitada".

69
00:03:51,447 --> 00:03:56,079
Y después, el lugar nos quedó
demasiado pequeño para tantos pedidos.

70
00:03:56,103 --> 00:03:58,984
Cada vez que teníamos 
un invitado, un cliente,

71
00:03:59,008 --> 00:04:00,659
nunca dejábamos de servirle,

72
00:04:00,683 --> 00:04:03,754
porque queríamos estabilizar

73
00:04:03,784 --> 00:04:06,422
los lugares adonde íbamos:

74
00:04:06,446 --> 00:04:09,976
cada ciudad, cada hospital, cada asilo.

75
00:04:10,000 --> 00:04:14,166
Cuando nos contactábamos con ellos,
les seguíamos sirviendo comida a diario

76
00:04:14,190 --> 00:04:17,603
así que necesitábamos más lugar,
y nos trasladamos al estadio Coliseo.

77
00:04:17,610 --> 00:04:21,412
Los 25 000 platos
se convirtieron en 50 000,

78
00:04:21,436 --> 00:04:25,004
y de golpe pasó a ser el restaurante
más grande del mundo.

79
00:04:25,028 --> 00:04:30,491
Preparábamos unas 70 000 comidas al día

80
00:04:30,515 --> 00:04:32,292
desde una sola ubicación.

81
00:04:32,326 --> 00:04:37,300
(Aplausos)

82
00:04:37,324 --> 00:04:40,685
Empezaron a llegar cientos de voluntarios.

83
00:04:40,709 --> 00:04:44,051
En un momento llegamos a tener
más de 7000 voluntarios

84
00:04:44,075 --> 00:04:46,679
que trabajaban con nosotros
como mínimo una hora o más,

85
00:04:46,709 --> 00:04:50,809
y en cualquier momento siempre había
más de 700 personas trabajando a la vez.

86
00:04:50,833 --> 00:04:52,920
Y así empezamos a crear un movimiento

87
00:04:52,944 --> 00:04:56,738
con una simple idea a la que
todo el mundo podía unirse:

88
00:04:56,762 --> 00:04:58,404
alimentar a los necesitados.

89
00:04:59,393 --> 00:05:02,622
Empezamos a crear platos
que la gente pudiera reconocer,

90
00:05:02,646 --> 00:05:05,092
no como esa comida
que viene de lugares remotos,

91
00:05:05,116 --> 00:05:09,727
en bolsas de plástico, que cuando
las abres ni siquiera puedes oler.

92
00:05:09,751 --> 00:05:10,861
(Risas)

93
00:05:10,885 --> 00:05:14,009
Cocinábamos platos para que
la gente se sintiera como en casa.

94
00:05:14,033 --> 00:05:19,024
En ese momento, esas personas
tenían la necesidad de sentirse vivas,

95
00:05:19,048 --> 00:05:20,470
de sentirse queridas.

96
00:05:20,494 --> 00:05:22,035
Una comida, en ese momento,

97
00:05:22,059 --> 00:05:26,202
no solo era algo con lo que
aportar calorías al cuerpo,

98
00:05:26,226 --> 00:05:27,486
calorías que necesitaban,

99
00:05:27,510 --> 00:05:29,018
sino que necesitaban algo más.

100
00:05:29,042 --> 00:05:31,757
Querían saber que todos

101
00:05:31,781 --> 00:05:33,014
se preocupaban por ellos,

102
00:05:33,038 --> 00:05:34,587
que les estábamos diciendo:

103
00:05:34,621 --> 00:05:38,518
"Estamos con Uds. Les pedimos un tiempo,
estamos tratando de arreglar esto".

104
00:05:38,542 --> 00:05:41,953
Y eso es lo que nos encontrábamos
cada vez que llegábamos a un sitio.

105
00:05:41,977 --> 00:05:43,636
Empezaron a traer fruta fresca,

106
00:05:43,660 --> 00:05:45,622
y en la FEMA me preguntaban:

107
00:05:45,646 --> 00:05:48,035
"José, ¿cómo consigues la comida?".

108
00:05:48,059 --> 00:05:50,599
"Fácil: llamas, pagas y la tienes".

109
00:05:50,623 --> 00:05:53,313
(Risas)

110
00:05:53,337 --> 00:05:58,043
(Aplausos)

111
00:05:58,067 --> 00:06:00,097
Primero, abastecimos San Juan.

112
00:06:00,121 --> 00:06:05,701
Sin darnos cuenta, alimentábamos 
a los 78 municipios de la isla.

113
00:06:05,725 --> 00:06:09,272
Pero necesitábamos un plan. Una sola
cocina no alimentaría a una isla.

114
00:06:09,296 --> 00:06:14,516
Fui a la FEMA y ocho guardias
armados con fusiles me echaron.

115
00:06:14,540 --> 00:06:18,469
Les dije: "Quiero 18 cocinas
repartidas por toda la isla".

116
00:06:18,493 --> 00:06:22,848
Adivinen qué. Hace tres días
abrimos la 18ª cocina

117
00:06:22,872 --> 00:06:24,023
en Puerto Rico.

118
00:06:24,047 --> 00:06:28,127
(Aplausos)

119
00:06:28,151 --> 00:06:29,947
La gente empezaba a sentirse nutrida.

120
00:06:29,981 --> 00:06:31,720
Seguían presentándose voluntarios.

121
00:06:31,744 --> 00:06:35,910
La gente me dirá que nunca tuvimos
un sistema de reparto de alimentos.

122
00:06:35,934 --> 00:06:37,561
¡Claro que lo tuvimos!

123
00:06:37,585 --> 00:06:41,950
La isla entera de Puerto Rico
era el sistema de reparto perfecto.

124
00:06:41,974 --> 00:06:44,101
Cualquiera con un camión podía ayudar.

125
00:06:44,125 --> 00:06:48,494
Cualquiera que pudiera desplazarse
de un lado a otro, era señal de esperanza

126
00:06:48,518 --> 00:06:51,097
y significaba un plato 
con comida para alguien.

127
00:06:51,121 --> 00:06:54,883
Desarrollamos sistemas increíbles
para usar camiones de comida;

128
00:06:54,907 --> 00:06:56,613
diez camiones fantásticos.

129
00:06:56,637 --> 00:07:00,884
Empezamos a aprender a no usar el lugar
donde la gente necesitaba comida,

130
00:07:00,908 --> 00:07:02,161
sino el número,

131
00:07:02,185 --> 00:07:04,661
el número de vivienda:

132
00:07:04,685 --> 00:07:09,085
"Lolo, veterano de 92 años,
atrapado por el agua".

133
00:07:09,109 --> 00:07:12,412
No solo repartíamos esperanza a la gente,

134
00:07:12,436 --> 00:07:14,395
sino que sabíamos sus nombres,

135
00:07:14,419 --> 00:07:16,515
los visitábamos todos los días,

136
00:07:16,539 --> 00:07:20,512
asegurándonos de que esa gente mayor
jamás se volviera a sentir sola

137
00:07:20,536 --> 00:07:22,126
en momentos angustiosos.

138
00:07:22,150 --> 00:07:24,571
Luego nos adentramos
en las áreas más profundas,

139
00:07:24,595 --> 00:07:28,825
lugares donde, de repente,
los puentes se habían caído.

140
00:07:28,859 --> 00:07:31,850
Pero había que ir, porque era fácil
quedarse en San Juan.

141
00:07:31,874 --> 00:07:35,610
Debíamos ir a esos lugares
que realmente nos necesitaban.

142
00:07:35,634 --> 00:07:36,719
Y seguimos adelante,

143
00:07:36,743 --> 00:07:40,666
y la gente seguía esperándonos
porque sabía que apareceríamos,

144
00:07:40,700 --> 00:07:43,927
que nunca los íbamos a dejar solos.

145
00:07:43,951 --> 00:07:48,597
(Aplausos)

146
00:07:48,621 --> 00:07:51,534
Los camiones de comida
se convirtieron en nuestros salvadores,

147
00:07:51,558 --> 00:07:54,748
siempre repartiendo esperanza,

148
00:07:54,772 --> 00:07:56,122
pero había que hacer más:

149
00:07:56,146 --> 00:08:00,241
Vieques y Culebra,
dos islas lejos de Puerto Rico,

150
00:08:00,265 --> 00:08:02,289
necesitaban que alguien las alimentara.

151
00:08:02,313 --> 00:08:05,873
Repartimos alimentos y construimos
una cocina en un hotel de Vieques

152
00:08:05,897 --> 00:08:07,664
y suministramos comida a Culebra.

153
00:08:07,688 --> 00:08:10,707
Además, construimos el primer
sistema de purificación de agua

154
00:08:10,731 --> 00:08:11,992
en la isla de Vieques,

155
00:08:12,016 --> 00:08:14,937
donde podíamos depurar
3,7 litros de agua por minuto.

156
00:08:14,961 --> 00:08:17,628
De pronto, grandes problemas
se volvieron muy simples,

157
00:08:17,662 --> 00:08:19,272
con soluciones fáciles,

158
00:08:19,296 --> 00:08:23,645
poniendo manos a la obra, sin planes
ni reuniones en grandes edificios.

159
00:08:23,669 --> 00:08:25,209
(Risas)

160
00:08:25,233 --> 00:08:26,932
Y luego pensamos de forma creativa.

161
00:08:26,956 --> 00:08:29,582
Necesitábamos helicópteros:
los pedimos y los obtuvimos.

162
00:08:29,606 --> 00:08:32,439
Necesitábamos aviones: pedimos,
pagamos y los conseguimos.

163
00:08:32,463 --> 00:08:36,621
Así, seguimos distribuyendo comida
a las zonas realmente necesitadas.

164
00:08:36,645 --> 00:08:40,689
Una simple idea se convirtió
en algo poderoso.

165
00:08:40,713 --> 00:08:44,045
Los voluntarios iban 
hasta los extremos de la isla.

166
00:08:44,069 --> 00:08:46,477
De pronto, habíamos creado un movimiento.

167
00:08:46,501 --> 00:08:48,321
Los equipos de 'World Central Kitchen'

168
00:08:48,361 --> 00:08:52,490
eran recibidos con oraciones,
con canciones, con aplausos,

169
00:08:52,530 --> 00:08:55,248
con abrazos, con sonrisas.

170
00:08:55,272 --> 00:08:57,954
Hicimos tantas conexiones
en tantos sitios...

171
00:08:58,789 --> 00:09:02,716
Créanme cuando les digo, que incluso
la Guardia Nacional nos llamó

172
00:09:02,740 --> 00:09:06,344
porque los pobres Guardias,

173
00:09:06,368 --> 00:09:08,606
grandes héroes dentro del caos,

174
00:09:08,630 --> 00:09:13,622
no tenían ni un simple
plato de comida caliente.

175
00:09:14,882 --> 00:09:16,433
Y surgieron colaboraciones:

176
00:09:16,457 --> 00:09:18,045
la ONG filantrópica Mercy Corps,

177
00:09:18,069 --> 00:09:21,044
HSI, la sección de investigaciones
de la Seguridad Nacional,

178
00:09:21,068 --> 00:09:24,279
colaboraciones que no surgieron
por contactos en las altas esferas.

179
00:09:24,319 --> 00:09:26,210
Surgieron en una habitación de hotel,

180
00:09:26,234 --> 00:09:29,350
en medio de la calle, en las montañas.

181
00:09:29,374 --> 00:09:32,519
Comprendimos que, trabajando juntos,
podíamos llegar a más gente.

182
00:09:33,374 --> 00:09:36,064
Colaboraciones que tienen una lógica,

183
00:09:37,077 --> 00:09:41,064
y donde la urgencia del momento
está al servicio de la gente.

184
00:09:41,088 --> 00:09:44,712
Las organizaciones de ayuda
humanitaria para emergencias

185
00:09:44,736 --> 00:09:48,704
no podemos pararnos a pensar
cómo vamos a auxiliar dentro de un mes.

186
00:09:48,728 --> 00:09:51,236
Tenemos que estar preparados para actuar

187
00:09:51,260 --> 00:09:53,823
el segundo después de que algo suceda.

188
00:09:56,133 --> 00:09:58,440
Los niños estaban alimentados,

189
00:09:58,464 --> 00:10:01,076
y de repente, la isla,

190
00:10:01,110 --> 00:10:06,121
todavía en una situación muy delicada

191
00:10:06,165 --> 00:10:08,751
donde todo es frágil...

192
00:10:08,775 --> 00:10:10,940
No queríamos que una ONG como la nuestra

193
00:10:10,964 --> 00:10:14,410
destruyera el sector privado.

194
00:10:14,434 --> 00:10:17,863
Vimos que estaban abriendo
pequeños restaurantes.

195
00:10:17,887 --> 00:10:20,625
Que de alguna manera la normalidad,

196
00:10:20,649 --> 00:10:24,569
o lo que se entiende por normalidad
hoy en Puerto Rico, estaba volviendo.

197
00:10:24,593 --> 00:10:26,692
Entonces empezamos a comunicar la idea

198
00:10:26,716 --> 00:10:31,038
de que debíamos empezar a alejarnos
de los sitios que ya estaban normalizados

199
00:10:31,066 --> 00:10:34,407
y continuar nuestra tarea en las 
áreas que realmente lo requerían.

200
00:10:35,234 --> 00:10:40,290
(Video) ¡Gente de Puerto Rico!
¡Dos millones de platos!

201
00:10:41,829 --> 00:10:43,949
Vale, permítanme que les explique esto.

202
00:10:43,973 --> 00:10:46,749
(Risas)

203
00:10:47,500 --> 00:10:52,333
Al cabo de casi 28 días,

204
00:10:52,357 --> 00:10:54,048
más de 10 camiones de comida,

205
00:10:54,072 --> 00:10:56,369
más de 7000 voluntarios,

206
00:10:56,393 --> 00:10:57,714
18 cocinas...

207
00:10:59,282 --> 00:11:03,473
servimos más de dos millones de platos.

208
00:11:03,497 --> 00:11:10,497
(Aplausos)

209
00:11:13,254 --> 00:11:14,404
(Aplausos)

210
00:11:14,428 --> 00:11:17,163
Y Uds., que vienen a TED,
siéntanse orgullosos,

211
00:11:17,203 --> 00:11:21,111
porque ya conocemos a muchos
de Uds., y Uds. son parte del cambio.

212
00:11:21,135 --> 00:11:25,539
Pero el cambio solo sucederá,
si después de abandonar la conferencia

213
00:11:25,563 --> 00:11:29,464
ponemos en práctica las ideas
y el entusiasmo que tenemos

214
00:11:29,488 --> 00:11:32,429
y creemos que nada es imposible,

215
00:11:32,453 --> 00:11:36,425
y ponemos nuestro conocimiento
al servicio de aquellos que lo necesitan.

216
00:11:36,449 --> 00:11:39,973
Llegué a una isla para darle
de comer a unas cuantas personas

217
00:11:39,997 --> 00:11:42,044
y vi que había un gran problema,

218
00:11:42,068 --> 00:11:47,469
y de pronto, la gente de Puerto Rico
vio el mismo problema que yo,

219
00:11:47,493 --> 00:11:49,583
e hicimos una sola cosa:

220
00:11:49,607 --> 00:11:51,242
nos pusimos a cocinar.

221
00:11:51,266 --> 00:11:53,941
Así, los puertorriqueños

222
00:11:53,965 --> 00:11:57,671
y los chefs de Puerto Rico
en un momento de desolación,

223
00:11:57,695 --> 00:11:59,139
empezaron a sembrar esperanza.

224
00:12:00,042 --> 00:12:01,956
Sin necesidad de reunirse

225
00:12:01,980 --> 00:12:04,131
o de hacer planes,

226
00:12:04,155 --> 00:12:06,987
tan solo con una simple idea:

227
00:12:07,011 --> 00:12:10,012
vamos a cocinar y a alimentar

228
00:12:10,036 --> 00:12:11,885
a la gente de Puerto Rico.

229
00:12:11,909 --> 00:12:13,059
Gracias.

230
00:12:13,083 --> 00:12:15,206
(Aplausos)

231
00:12:15,230 --> 00:12:16,508
Dave Troy: Vuelve, vuelve.

232
00:12:16,532 --> 00:12:17,532
(Risas)

233
00:12:17,556 --> 00:12:18,818
DT: El público te quiere.

234
00:12:18,842 --> 00:12:25,519
(Aplausos)

235
00:12:25,543 --> 00:12:27,487
Nate Mook: Solo un par de preguntas,

236
00:12:27,511 --> 00:12:30,233
que creo que a la gente
le interesará escuchar.

237
00:12:30,257 --> 00:12:33,614
Como has dicho, llegaste por primera vez,

238
00:12:33,638 --> 00:12:35,940
reconociste el terreno,

239
00:12:35,964 --> 00:12:38,314
fuiste a la sede del gobierno,

240
00:12:38,338 --> 00:12:40,361
tuviste reuniones con algunas personas,

241
00:12:40,385 --> 00:12:42,772
y no estuvieron muy dispuestas a escuchar.

242
00:12:43,703 --> 00:12:46,616
José A.: ¡Genial! Parece que
mi charla estuvo muy buena.

243
00:12:46,640 --> 00:12:48,084
(Risas)

244
00:12:48,108 --> 00:12:51,124
Es la primera la charla TED
con aclaración de la historia.

245
00:12:51,148 --> 00:12:53,109
Me siento tan bien...

246
00:12:53,133 --> 00:12:54,458
(Risas)

247
00:12:54,482 --> 00:12:56,975
NM: Cuéntanos cuáles
fueron algunos de los retos,

248
00:12:56,999 --> 00:13:01,039
y cuándo percibiste que empezaban
a recurrir a ti, a pedirte ayuda.

249
00:13:01,063 --> 00:13:04,615
JA: No podemos pedirle todo
a la Cruz Roja o al Ejército de Salvación.

250
00:13:04,639 --> 00:13:08,701
Pero la idea es que yo he hecho donaciones
a estas organizaciones en el pasado,

251
00:13:08,725 --> 00:13:10,679
y son organizaciones importantes

252
00:13:10,703 --> 00:13:14,682
y tal vez el problema es
que esperamos demasiado de ellas.

253
00:13:14,706 --> 00:13:18,869
No es que no hicieron
lo que tenían que hacer.

254
00:13:19,307 --> 00:13:23,052
El problema es la expectativa
que tenemos de estas organizaciones.

255
00:13:23,981 --> 00:13:28,815
Pero en un momento como este
no puedes de repente lavarte las manos,

256
00:13:28,839 --> 00:13:32,124
y decir que va a venir otro a arreglarlo.

257
00:13:33,619 --> 00:13:37,854
Teníamos un problema muy simple
con una solución muy sencilla.

258
00:13:38,465 --> 00:13:41,133
No se trataba de un país lejano

259
00:13:41,157 --> 00:13:42,822
o la Zona Verde en Baghdad.

260
00:13:43,448 --> 00:13:45,339
Era EE. UU.,

261
00:13:45,363 --> 00:13:47,958
un hermoso lugar llamado Puerto Rico,

262
00:13:47,982 --> 00:13:53,021
con cientos, miles de restaurantes
y gente dispuesta a echar una mano,

263
00:13:53,045 --> 00:13:55,284
pero de pronto, teníamos gente hambrienta,

264
00:13:55,308 --> 00:13:59,558
y no teníamos ni idea de cómo
servirles en el corto plazo.

265
00:14:00,305 --> 00:14:05,043
Y sí, FEMA, de alguna manera,
pensaba cómo alimentar a esa gente.

266
00:14:06,099 --> 00:14:08,171
La Cruz Roja no tenía una buena solución,

267
00:14:08,195 --> 00:14:12,917
porque la Convención Bautista del Sur,
el mayor banco de alimentos de EE. UU.,

268
00:14:12,941 --> 00:14:17,251
mis héroes, nunca fueron
convocados a Puerto Rico.

269
00:14:17,275 --> 00:14:20,657
Cuando la Cruz Roja reparte alimentos
después de un huracán en EE. UU.,

270
00:14:20,681 --> 00:14:22,987
en realidad es la
Convención Bautista del Sur.

271
00:14:23,790 --> 00:14:26,029
Pero en Puerto Rico no pasó eso.

272
00:14:26,053 --> 00:14:30,739
El Ejército de Salvación pidió 420 platos
una noche lluviosa de miércoles

273
00:14:30,763 --> 00:14:32,863
para un centro de ancianos.

274
00:14:32,887 --> 00:14:35,868
A mí me encanta ayudarles,

275
00:14:35,892 --> 00:14:41,174
pero según mi criterio, son ellos los
que se supone que deberían ayudarnos

276
00:14:41,198 --> 00:14:43,427
a responder a esos gritos de auxilio.

277
00:14:44,353 --> 00:14:47,725
El jueves por la mañana
me levanto preocupadísimo

278
00:14:47,749 --> 00:14:51,376
porque aún no habíamos pensado
cómo íbamos a alimentar a la isla.

279
00:14:51,400 --> 00:14:54,551
Y algunos dirán que estoy
haciendo el problema

280
00:14:54,575 --> 00:14:56,614
más grande de lo que era.

281
00:14:56,638 --> 00:15:00,259
Teníamos cientos y cientos
de organizaciones

282
00:15:00,283 --> 00:15:04,099
tocando la puerta para pedirnos
una bandeja de comida.

283
00:15:04,123 --> 00:15:07,160
Así que ahí está la prueba
de que la pobreza era real.

284
00:15:07,184 --> 00:15:11,099
No podemos seguir alimentando
a EE. UU. con comida preparada

285
00:15:11,123 --> 00:15:13,662
o algo que lo abres y... ya saben.

286
00:15:13,686 --> 00:15:18,162
Le di esa misma comida a los gatos,

287
00:15:18,186 --> 00:15:19,209
(Risas)

288
00:15:19,233 --> 00:15:22,217
y después les di pollo
y arroz del que hicimos,

289
00:15:22,241 --> 00:15:24,186
y al final comían el pollo y el arroz.

290
00:15:24,210 --> 00:15:25,567
(Risas)

291
00:15:25,591 --> 00:15:27,523
(Aplausos)

292
00:15:27,547 --> 00:15:29,278
¡No quisieron la otra comida!

293
00:15:29,302 --> 00:15:33,781
Se puede subsistir a base de eso
durante un día, dos o cinco,

294
00:15:33,805 --> 00:15:37,317
pero esas comidas preparadas
cuestan unos 12,14,15 o 20 dólares

295
00:15:37,347 --> 00:15:39,117
y las pagan los contribuyentes.

296
00:15:39,147 --> 00:15:40,860
Va bien en ciertas ocasiones,

297
00:15:40,884 --> 00:15:42,242
durante la guerra,

298
00:15:42,266 --> 00:15:46,171
pero no para alimentar a la población
durante semanas y semanas,

299
00:15:46,195 --> 00:15:51,493
y más cuando se puede contratar
a una empresa local privada

300
00:15:51,517 --> 00:15:55,382
para que haga el mismo trabajo,
mucho mejor, creando puestos de trabajo,

301
00:15:55,406 --> 00:15:57,684
ayudando a la economía
local a recuperarse,

302
00:15:57,708 --> 00:16:01,938
para que todo vuelva a la normalidad

303
00:16:01,962 --> 00:16:03,975
lo más rápido posible.

304
00:16:03,999 --> 00:16:05,460
Por eso empezamos a cocinar.

305
00:16:05,484 --> 00:16:07,323
Tú estabas ahí conmigo.

306
00:16:07,347 --> 00:16:11,944
Y por eso nos gastamos
hasta el último dólar en las tarjetas.

307
00:16:11,968 --> 00:16:15,679
Si American Express nos está escuchando,
un descuento no nos vendría mal.

308
00:16:15,709 --> 00:16:17,965
(Risas)

309
00:16:17,989 --> 00:16:19,172
O Visa.

310
00:16:19,196 --> 00:16:22,791
NM: ¿Cuál es la situación ahora?

311
00:16:22,815 --> 00:16:24,585
Ha pasado un mes,

312
00:16:24,629 --> 00:16:27,339
has dicho que ha habido
algunas mejoras en San Juan

313
00:16:27,363 --> 00:16:29,362
y un foco de trabajo en las afueras,

314
00:16:29,386 --> 00:16:32,357
pero evidentemente aún quedan retos.

315
00:16:32,387 --> 00:16:33,457
¿Qué es lo siguiente?

316
00:16:33,497 --> 00:16:38,131
JA: Lo siguiente es que de a poco
empezamos a reducir el servicio,

317
00:16:38,155 --> 00:16:40,418
desde que la FEMA nos dijo más o menos

318
00:16:40,442 --> 00:16:42,909
que pensaban que ya tenían todo controlado

319
00:16:42,933 --> 00:16:45,640
y que no nos necesitaban más.

320
00:16:45,664 --> 00:16:48,695
Pero solo te crees las cosas
hasta un cierto punto...

321
00:16:49,679 --> 00:16:54,281
Nos trasladamos del lugar que han visto,
donde servíamos 60 000 platos,

322
00:16:54,305 --> 00:16:57,885
a otro, igual de grande,
pero mejor localizado,

323
00:16:57,909 --> 00:17:00,194
y también más barato,

324
00:17:00,218 --> 00:17:02,791
donde vamos a cocinar
entre 20 y 25 mil platos diarios.

325
00:17:02,815 --> 00:17:05,806
Y también dejamos montadas
cuatro, cinco, seis cocinas

326
00:17:05,830 --> 00:17:08,458
estratégicamente ubicadas por la isla,

327
00:17:08,482 --> 00:17:11,911
en lo alto de las montañas,
en las áreas pobres.

328
00:17:11,935 --> 00:17:13,824
Tenemos mucha información.

329
00:17:13,848 --> 00:17:17,356
Sabemos quién recibe el Programa
Asistencial de Nutrición Suplementaria,

330
00:17:17,386 --> 00:17:19,444
los cupones para alimentos.

331
00:17:19,468 --> 00:17:22,928
Sabemos quién los tiene y quién los usa.

332
00:17:22,952 --> 00:17:26,053
Así que en las partes de la isla
donde nadie los usa,

333
00:17:26,077 --> 00:17:29,840
esas son las zonas donde
enfocamos nuestros esfuerzos.

334
00:17:29,864 --> 00:17:32,973
Es increíble cómo, a veces,
tener información te da pistas

335
00:17:32,997 --> 00:17:35,781
sobre quiénes son los necesitados.

336
00:17:35,805 --> 00:17:39,151
Así que fuimos a la ciudad de Morovis.

337
00:17:39,175 --> 00:17:40,187
Preciosa.

338
00:17:40,211 --> 00:17:42,603
Tiene el mejor restaurante
de pollo de la historia.

339
00:17:42,627 --> 00:17:45,043
Deberían ir a Morovis.

340
00:17:45,067 --> 00:17:46,089
DT: Suena bien.

341
00:17:46,123 --> 00:17:48,807
JA: Vi el pollo mientras llevaba
unos sándwiches y paré.

342
00:17:48,827 --> 00:17:51,086
Iba con unos oficiales
de la Seguridad Nacional.

343
00:17:51,110 --> 00:17:52,699
Paramos y comimos el pollo.

344
00:17:52,723 --> 00:17:57,398
Y luego nos fuimos a llevar los sándwiches
a otro lugar llamado San Lorenzo.

345
00:17:57,422 --> 00:18:00,273
San Lorenzo estaba en crisis
porque el puente se había caído

346
00:18:00,303 --> 00:18:02,185
entonces era una isla dentro de otra,

347
00:18:02,209 --> 00:18:04,345
una pequeña comunidad rodeada de agua.

348
00:18:04,369 --> 00:18:07,091
Todo el mundo nos decía:
"¡Aquello es un desastre!".

349
00:18:07,608 --> 00:18:08,948
Entregamos los sándwiches,

350
00:18:08,972 --> 00:18:10,472
volví a Morovis y pensé:

351
00:18:10,486 --> 00:18:13,548
"¿Saben qué? Si es un "desastre",
con sándwiches no alcanza".

352
00:18:13,572 --> 00:18:15,464
Compré 120 pollos,

353
00:18:15,488 --> 00:18:18,257
y yuca, y arroz,

354
00:18:18,281 --> 00:18:20,624
y volvimos al puente roto,

355
00:18:20,648 --> 00:18:23,091
cruzamos el río,

356
00:18:23,115 --> 00:18:25,107
con el agua hasta arriba por todos lados,

357
00:18:25,131 --> 00:18:28,520
llegamos con los 120 pollos,

358
00:18:28,544 --> 00:18:29,798
entregamos la comida,

359
00:18:29,822 --> 00:18:33,377
y muy agradecidos, nos dijeron:

360
00:18:33,401 --> 00:18:35,353
"Estamos bien, no precisamos más comida.

361
00:18:35,377 --> 00:18:37,829
Tenemos gas, tenemos dinero,

362
00:18:37,853 --> 00:18:40,123
tenemos buena comida
y agua limpia también.

363
00:18:40,147 --> 00:18:43,773
Ocúpense de otras comunidades
que lo necesitan más".

364
00:18:43,797 --> 00:18:46,889
¿Ven? La comunicación es clave.

365
00:18:46,913 --> 00:18:50,873
En ocasiones como esta,
podemos fiarnos de noticias falsas

366
00:18:50,897 --> 00:18:55,318
o podemos obtener información real
para tomar decisiones inteligentes

367
00:18:55,342 --> 00:18:57,904
y ocuparnos de los verdaderos problemas.

368
00:18:57,928 --> 00:18:59,269
Y eso es lo que hacemos.

369
00:18:59,293 --> 00:19:04,079
(Aplausos)

370
00:19:04,103 --> 00:19:07,483
NM: Fue un trabajo increíble,

371
00:19:07,507 --> 00:19:10,896
y un placer ser testigo de primera mano
y aportar un granito de arena.

372
00:19:10,920 --> 00:19:12,245
JA: Lo hiciste posible.

373
00:19:12,269 --> 00:19:16,818
NM: En un momento llegaste a cocinar
cerca de 150 000 comidas al día,

374
00:19:16,838 --> 00:19:18,355
alrededor de la isla,

375
00:19:18,379 --> 00:19:20,308
lo que es realmente increíble.

376
00:19:20,332 --> 00:19:23,896
Y al mismo tiempo pienso
que estableciste un modelo

377
00:19:23,920 --> 00:19:26,486
de cómo se puede hacer esto en el futuro.

378
00:19:26,506 --> 00:19:29,443
Creo que esa es la lección
que nos enseña esto.

379
00:19:29,467 --> 00:19:32,510
DT: Claro. Esto es algo posible,
que se puede reproducir.

380
00:19:32,534 --> 00:19:35,422
JA: Ah, pero voy a dejar
de venir a las charlas TED,

381
00:19:35,446 --> 00:19:38,196
porque después Uds. piensan
que cualquier cosa es posible.

382
00:19:38,236 --> 00:19:39,867
(Risas)

383
00:19:39,891 --> 00:19:42,759
Y después mi mujer me dirá:

384
00:19:42,783 --> 00:19:45,784
"Me dijiste que ibas a cocinar
mil platos en un día,

385
00:19:45,808 --> 00:19:47,562
¡no puedo dejarte solo un día!".

386
00:19:47,596 --> 00:19:50,303
(Risas)

387
00:19:50,327 --> 00:19:53,463
Pero espero que 'World Central Kitchen'...

388
00:19:53,487 --> 00:19:55,689
Ah, hay una cosa que hicimos
que no les conté:

389
00:19:55,719 --> 00:19:57,940
levanté el teléfono
y empecé a llamar gente.

390
00:19:57,964 --> 00:20:01,884
Gente que yo pensaba que tenía
la experiencia para poder ayudarnos.

391
00:20:01,908 --> 00:20:05,618
así que llamé a una empresa
llamada 'Bon Appétit, Fedele'.

392
00:20:05,652 --> 00:20:07,952
Bon Appétit es una empresa
de comidas muy grande.

393
00:20:07,982 --> 00:20:11,494
Hacen comida para Google,
y para los estadios, y cosas así.

394
00:20:11,518 --> 00:20:12,933
Tienen sede en California.

395
00:20:12,957 --> 00:20:15,385
Son parte de grupo más grande
llamado 'Compass'.

396
00:20:15,409 --> 00:20:17,956
Y les dije: "¿Saben qué?

397
00:20:17,980 --> 00:20:22,146
Necesito cocineros que puedan
cocinar grandes cantidades.

398
00:20:22,170 --> 00:20:24,997
Comida buena y de calidad,
en grandes cantidades".

399
00:20:25,021 --> 00:20:28,214
En menos de 24 horas, conseguí
gente y chefs que me ayudaron.

400
00:20:28,238 --> 00:20:32,292
En un momento dispuse de 16
de los mejores chefs de EE. UU.

401
00:20:32,316 --> 00:20:36,447
Es que EE. UU. es un país fraternal

402
00:20:36,471 --> 00:20:38,456
que siempre contribuye con lo mejor sí.

403
00:20:38,480 --> 00:20:40,408
Con los años hemos aprendido

404
00:20:40,432 --> 00:20:44,352
que estos chefs de EE. UU.
tendrán un papel importante

405
00:20:44,376 --> 00:20:47,958
en el desarrollo de las actividades
para alimentar EE. UU. y otros países

406
00:20:47,982 --> 00:20:49,490
en tiempos de hambruna.

407
00:20:49,514 --> 00:20:52,556
Lo que hay que empezar a hacer
es llevar la experiencia adecuada

408
00:20:52,576 --> 00:20:54,467
a los lugares donde es necesaria.

409
00:20:54,491 --> 00:20:57,157
A veces tengo la sensación,
como cuando fui a la FEMA,

410
00:20:57,181 --> 00:21:01,364
de que llevamos la experiencia inadecuada
adonde ni siquiera es necesaria.

411
00:21:01,388 --> 00:21:03,587
Los de la FEMA son gente estupenda. 


412
00:21:03,611 --> 00:21:05,356
Son inteligentes,

413
00:21:05,380 --> 00:21:06,531
están preparados,

414
00:21:06,555 --> 00:21:11,848
pero viven bajo esa asombrosa
organización jerárquica piramidal

415
00:21:11,872 --> 00:21:14,719
donde todos caen por su propio peso.

416
00:21:14,719 --> 00:21:17,723
Hay que empoderar a la gente 
para que pueda alcanzar el éxito.

417
00:21:17,723 --> 00:21:20,269
Nosotros diseñamos
un organigrama más llano

418
00:21:20,293 --> 00:21:23,000
en el que todos 
eran dueños de la situación

419
00:21:23,024 --> 00:21:26,819
y todos tomábamos decisiones rápidas,
solucionando los problemas de inmediato.

420
00:21:26,843 --> 00:21:29,113
(Aplausos)

421
00:21:29,137 --> 00:21:30,303
DT: Definitivamente.

422
00:21:30,327 --> 00:21:31,406
(Aplausos)

423
00:21:31,430 --> 00:21:33,445
Otro fuerte aplauso para José Andrés.

424
00:21:33,469 --> 00:21:39,705
(Aplausos)