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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.51,0:00:05.01,Default,,0000,0000,0000,,数据和分析正以惊人的程度\N改变着我们的日常生活。
Dialogue: 0,0:00:05.57,0:00:06.74,Default,,0000,0000,0000,,不只是在网络上，
Dialogue: 0,0:00:06.76,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,不只是在遥远的未来，
Dialogue: 0,0:00:09.12,0:00:10.44,Default,,0000,0000,0000,,而就在实体世界中，
Dialogue: 0,0:00:10.47,0:00:13.24,Default,,0000,0000,0000,,在非常真实可触的方面。
Dialogue: 0,0:00:13.92,0:00:17.58,Default,,0000,0000,0000,,过去 11 年，我都在\N麻省理工学院的大数据实验室里
Dialogue: 0,0:00:17.58,0:00:19.53,Default,,0000,0000,0000,,过着极客的生活，
Dialogue: 0,0:00:19.56,0:00:23.33,Default,,0000,0000,0000,,我想用数据科学来研究实体世界，
Dialogue: 0,0:00:23.36,0:00:26.98,Default,,0000,0000,0000,,并尝试解决社会上的重大问题。
Dialogue: 0,0:00:26.98,0:00:30.92,Default,,0000,0000,0000,,大数据领域尝试使用计算工具
Dialogue: 0,0:00:30.94,0:00:34.86,Default,,0000,0000,0000,,分析大数据池，\N摸清规律和趋势。
Dialogue: 0,0:00:35.56,0:00:38.58,Default,,0000,0000,0000,,数据讲述故事的能力非比寻常，
Dialogue: 0,0:00:38.60,0:00:41.57,Default,,0000,0000,0000,,它们可以揭露我们日常生活中\N鲜为人知的事实，
Dialogue: 0,0:00:41.59,0:00:43.06,Default,,0000,0000,0000,,有些我们甚至闻所未闻。
Dialogue: 0,0:00:43.44,0:00:47.24,Default,,0000,0000,0000,,我发现，那些无生命的物体\N被数据赋予生命后，
Dialogue: 0,0:00:47.26,0:00:49.44,Default,,0000,0000,0000,,能讲述出引人入胜的故事。
Dialogue: 0,0:00:49.85,0:00:52.85,Default,,0000,0000,0000,,我想先谈谈我在麻省理工\N进行的两个课题，
Dialogue: 0,0:00:52.88,0:00:55.66,Default,,0000,0000,0000,,我觉得它们可以\N很好地佐证这种说法。
Dialogue: 0,0:00:56.07,0:00:58.14,Default,,0000,0000,0000,,第一个课题叫做“垃圾追踪”，
Dialogue: 0,0:00:58.16,0:01:02.14,Default,,0000,0000,0000,,在这个课题中，我们期望\N可以更好地了解垃圾处理体系，
Dialogue: 0,0:01:02.16,0:01:03.85,Default,,0000,0000,0000,,借以回答
Dialogue: 0,0:01:03.88,0:01:06.32,Default,,0000,0000,0000,,“垃圾被丢弃后去了哪里？”\N这个问题。
Dialogue: 0,0:01:06.34,0:01:07.89,Default,,0000,0000,0000,,你的旧咖啡杯，
Dialogue: 0,0:01:07.89,0:01:11.30,Default,,0000,0000,0000,,或是在 21 世纪初\N你每天携带的翻盖手机，
Dialogue: 0,0:01:11.33,0:01:14.58,Default,,0000,0000,0000,,或是一个面包圈，\N或是今天早上的报纸——
Dialogue: 0,0:01:14.60,0:01:16.16,Default,,0000,0000,0000,,它们都去了哪里？
Dialogue: 0,0:01:16.65,0:01:19.53,Default,,0000,0000,0000,,现成的数据并不存在，\N所以我们必须自己来创建。
Dialogue: 0,0:01:20.25,0:01:22.74,Default,,0000,0000,0000,,通过在垃圾上安装微小传感器，
Dialogue: 0,0:01:22.74,0:01:26.21,Default,,0000,0000,0000,,再将它们投入垃圾系统，
Dialogue: 0,0:01:26.21,0:01:29.60,Default,,0000,0000,0000,,我们回答了这个问题，\N并将答案可视化。
Dialogue: 0,0:01:29.60,0:01:32.40,Default,,0000,0000,0000,,各位看到的这些就是数据。
Dialogue: 0,0:01:32.90,0:01:35.68,Default,,0000,0000,0000,,每个线条、每个节点
Dialogue: 0,0:01:35.70,0:01:39.18,Default,,0000,0000,0000,,都是一件垃圾在几周、几个月内
Dialogue: 0,0:01:39.20,0:01:41.50,Default,,0000,0000,0000,,在西雅图市内，
Dialogue: 0,0:01:41.53,0:01:43.18,Default,,0000,0000,0000,,继而跨州，
Dialogue: 0,0:01:43.20,0:01:45.61,Default,,0000,0000,0000,,继而跨国的运行轨迹。
Dialogue: 0,0:01:45.61,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,将这份数据可视化非常重要，
Dialogue: 0,0:01:47.70,0:01:50.37,Default,,0000,0000,0000,,因为在座可能没有人会觉得
Dialogue: 0,0:01:50.39,0:01:51.65,Default,,0000,0000,0000,,"没错，看起来挺合理的。"
Dialogue: 0,0:01:51.67,0:01:53.55,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:01:53.58,0:01:55.43,Default,,0000,0000,0000,,“应该就是这样的，对吧？”
Dialogue: 0,0:01:55.46,0:01:56.62,Default,,0000,0000,0000,,因为，并非如此——
Dialogue: 0,0:01:56.64,0:01:58.11,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:01:58.58,0:02:02.62,Default,,0000,0000,0000,,这份数据向我们展示的\N是一个非常低效的体系，
Dialogue: 0,0:02:02.64,0:02:06.26,Default,,0000,0000,0000,,如果没有传感器为我们提供数据，
Dialogue: 0,0:02:06.26,0:02:09.84,Default,,0000,0000,0000,,我们就不可能发现\N该体系中固有的弊端。
Dialogue: 0,0:02:10.60,0:02:13.25,Default,,0000,0000,0000,,我要展示的第二个课题
Dialogue: 0,0:02:13.27,0:02:15.85,Default,,0000,0000,0000,,是制造机器人，
Dialogue: 0,0:02:15.85,0:02:19.57,Default,,0000,0000,0000,,并将它们放入\N排水管道和废水样本中。
Dialogue: 0,0:02:20.31,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我知道污水听起来有点倒胃口，
Dialogue: 0,0:02:23.02,0:02:24.87,Default,,0000,0000,0000,,但实际上它非常有用，
Dialogue: 0,0:02:24.89,0:02:26.90,Default,,0000,0000,0000,,因为它可以告诉我们
Dialogue: 0,0:02:26.92,0:02:28.66,Default,,0000,0000,0000,,很多有关社区人口的健康数据。
Dialogue: 0,0:02:28.68,0:02:31.93,Default,,0000,0000,0000,,这种技术由打造尖端科技的组织
Dialogue: 0,0:02:31.96,0:02:34.53,Default,,0000,0000,0000,,Biobot Analytics（生物科技分析）提供。
Dialogue: 0,0:02:34.55,0:02:38.72,Default,,0000,0000,0000,,他们将我们的排水管\N改造成了现代健康观察室。
Dialogue: 0,0:02:38.74,0:02:42.10,Default,,0000,0000,0000,,他们的目的就是研究\N污水中的类鸦片物质，
Dialogue: 0,0:02:42.12,0:02:44.76,Default,,0000,0000,0000,,从而更好地理解\N它们在城市中的消耗量。
Dialogue: 0,0:02:44.78,0:02:46.72,Default,,0000,0000,0000,,这份数据很关键，
Dialogue: 0,0:02:46.74,0:02:49.84,Default,,0000,0000,0000,,因为，随着时间的推移，\N它的确能让管理者更好地理解
Dialogue: 0,0:02:49.86,0:02:51.73,Default,,0000,0000,0000,,人们都把资源用在了哪里，\N如何分配，
Dialogue: 0,0:02:51.76,0:02:54.80,Default,,0000,0000,0000,,以及市政工程的有效性。
Dialogue: 0,0:02:55.50,0:02:58.42,Default,,0000,0000,0000,,在机器中用到的技术也同样
Dialogue: 0,0:02:58.44,0:03:00.28,Default,,0000,0000,0000,,向我们呈现出，
Dialogue: 0,0:03:00.31,0:03:04.37,Default,,0000,0000,0000,,如果没有它，我们绝不可能知晓的\N有关我们城市的信息。
Dialogue: 0,0:03:04.39,0:03:06.93,Default,,0000,0000,0000,,正如我们所见，
Dialogue: 0,0:03:06.95,0:03:09.47,Default,,0000,0000,0000,,大数据无处不在，
Dialogue: 0,0:03:09.50,0:03:11.32,Default,,0000,0000,0000,,即便是在马桶中。
Dialogue: 0,0:03:11.32,0:03:14.91,Default,,0000,0000,0000,,聊过了垃圾和废水，
Dialogue: 0,0:03:14.93,0:03:16.30,Default,,0000,0000,0000,,我们接下来谈谈
Dialogue: 0,0:03:16.32,0:03:17.53,Default,,0000,0000,0000,,食物。
Dialogue: 0,0:03:17.56,0:03:18.71,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:03:18.73,0:03:22.39,Default,,0000,0000,0000,,一年前，为了追寻我对美食的热情，\N我离开了麻省理工。
Dialogue: 0,0:03:22.41,0:03:23.65,Default,,0000,0000,0000,,2017 年，
Dialogue: 0,0:03:23.68,0:03:26.61,Default,,0000,0000,0000,,我和丈夫合开了一家公司，\N叫“家常晚饭”。
Dialogue: 0,0:03:26.63,0:03:30.75,Default,,0000,0000,0000,,我们公司的宗旨是\N围绕本地食材
Dialogue: 0,0:03:30.77,0:03:32.72,Default,,0000,0000,0000,,和种植食材的人，\N创建一个社区。
Dialogue: 0,0:03:32.74,0:03:35.28,Default,,0000,0000,0000,,为了实现这个目标，\N我们运用数据分析、
Dialogue: 0,0:03:35.30,0:03:37.53,Default,,0000,0000,0000,,自动化和各种技术，
Dialogue: 0,0:03:37.56,0:03:40.30,Default,,0000,0000,0000,,打造了一个本地农场的分布网，
Dialogue: 0,0:03:40.32,0:03:42.58,Default,,0000,0000,0000,,并为食品系统做出了一些改善。
Dialogue: 0,0:03:43.19,0:03:44.84,Default,,0000,0000,0000,,我们发现。
Dialogue: 0,0:03:44.86,0:03:48.35,Default,,0000,0000,0000,,我们所使用的各种方法\N和想达成的目标，
Dialogue: 0,0:03:48.37,0:03:51.47,Default,,0000,0000,0000,,和麻省理工实验室里的研究工作\N没什么本质区别。
Dialogue: 0,0:03:52.31,0:03:54.98,Default,,0000,0000,0000,,这让我们不禁开始思考\N一个严峻的问题：
Dialogue: 0,0:03:55.01,0:03:59.03,Default,,0000,0000,0000,,为什么会有人愿意放弃\N世界顶尖科学实验室里的
Dialogue: 0,0:03:59.05,0:04:03.25,Default,,0000,0000,0000,,一份大有前途的工作，
Dialogue: 0,0:04:03.27,0:04:05.92,Default,,0000,0000,0000,,反而开着她老妈的车\N到处运胡萝卜呢？
Dialogue: 0,0:04:05.95,0:04:07.69,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:04:08.24,0:04:09.44,Default,,0000,0000,0000,,那车真不错。
Dialogue: 0,0:04:10.50,0:04:13.26,Default,,0000,0000,0000,,因为，我坚信本地食品的故事
Dialogue: 0,0:04:13.28,0:04:16.78,Default,,0000,0000,0000,,值得被理解、被传播和被升华。
Dialogue: 0,0:04:16.80,0:04:17.95,Default,,0000,0000,0000,,而且，出于各种原因，
Dialogue: 0,0:04:17.98,0:04:21.76,Default,,0000,0000,0000,,像我们这样的书呆子\N刚好非常适合做这件事儿。
Dialogue: 0,0:04:22.30,0:04:23.83,Default,,0000,0000,0000,,那么，我们从哪里着手呢？
Dialogue: 0,0:04:23.86,0:04:25.36,Default,,0000,0000,0000,,我们从哪里开始？
Dialogue: 0,0:04:25.78,0:04:30.27,Default,,0000,0000,0000,,目前国家的食品体系\N只以一件事为优化目标，
Dialogue: 0,0:04:30.29,0:04:32.76,Default,,0000,0000,0000,,那就是企业利益，对吧？
Dialogue: 0,0:04:32.78,0:04:34.03,Default,,0000,0000,0000,,但是你细想一下，
Dialogue: 0,0:04:34.06,0:04:37.44,Default,,0000,0000,0000,,食品公司存在的最有力的理由，
Dialogue: 0,0:04:37.46,0:04:39.42,Default,,0000,0000,0000,,并不是养活饥饿的人，
Dialogue: 0,0:04:39.44,0:04:41.36,Default,,0000,0000,0000,,也不是做出美味的食物，
Dialogue: 0,0:04:41.92,0:04:43.07,Default,,0000,0000,0000,,而是盈利。
Dialogue: 0,0:04:43.71,0:04:47.78,Default,,0000,0000,0000,,这一点对我们的食品体系的各个层面\N都有着不利影响。
Dialogue: 0,0:04:47.78,0:04:50.79,Default,,0000,0000,0000,,在食品中加入的\N抗生素和杀虫剂，
Dialogue: 0,0:04:50.81,0:04:52.82,Default,,0000,0000,0000,,对我们的健康有害。
Dialogue: 0,0:04:52.85,0:04:55.99,Default,,0000,0000,0000,,过分压价让小农场纷纷破产。
Dialogue: 0,0:04:56.01,0:04:58.63,Default,,0000,0000,0000,,实际上，你能想到的\N很多关于农场的事，
Dialogue: 0,0:04:58.65,0:04:59.81,Default,,0000,0000,0000,,都不复存在了。
Dialogue: 0,0:04:59.83,0:05:03.17,Default,,0000,0000,0000,,农场不再像农场，\N反而像是工厂。
Dialogue: 0,0:05:03.20,0:05:04.44,Default,,0000,0000,0000,,而最终，
Dialogue: 0,0:05:04.46,0:05:07.47,Default,,0000,0000,0000,,我们吃进口中的食品质量\N也着实令人担忧。
Dialogue: 0,0:05:07.94,0:05:11.87,Default,,0000,0000,0000,,工业农场的西红柿\N也许看起来和普通西红柿差不多：
Dialogue: 0,0:05:11.90,0:05:13.56,Default,,0000,0000,0000,,都有亮红色的外皮。
Dialogue: 0,0:05:13.58,0:05:14.100,Default,,0000,0000,0000,,但是，当你咬一口之后，
Dialogue: 0,0:05:15.02,0:05:17.57,Default,,0000,0000,0000,,它的味道和质感\N就会让你非常不满意。
Dialogue: 0,0:05:18.65,0:05:21.80,Default,,0000,0000,0000,,并且，我们都知道，\N在食品产业，
Dialogue: 0,0:05:21.83,0:05:25.86,Default,,0000,0000,0000,,最令人无法接受的就是，\N这样的食物有三到四成都被浪费了，
Dialogue: 0,0:05:26.73,0:05:28.11,Default,,0000,0000,0000,,被白白扔掉了，
Dialogue: 0,0:05:28.13,0:05:30.81,Default,,0000,0000,0000,,足足有 16 亿吨。
Dialogue: 0,0:05:30.83,0:05:33.26,Default,,0000,0000,0000,,我甚至无法想象这个数字有多大。
Dialogue: 0,0:05:33.28,0:05:35.56,Default,,0000,0000,0000,,整整 16 亿吨啊。
Dialogue: 0,0:05:35.58,0:05:39.47,Default,,0000,0000,0000,,每年有价值 12000 亿美元的食物
Dialogue: 0,0:05:39.50,0:05:40.77,Default,,0000,0000,0000,,被浪费掉了。
Dialogue: 0,0:05:41.53,0:05:43.63,Default,,0000,0000,0000,,这就是我们为即需即食、
Dialogue: 0,0:05:43.66,0:05:44.81,Default,,0000,0000,0000,,生活便利、\N和破洞百出的食品体系，
Dialogue: 0,0:05:44.83,0:05:46.60,Default,,0000,0000,0000,,所要付出的代价。
Dialogue: 0,0:05:47.22,0:05:48.88,Default,,0000,0000,0000,,那么，这种浪费出现在哪里呢？
Dialogue: 0,0:05:48.90,0:05:50.94,Default,,0000,0000,0000,,它们是从哪里来的？
Dialogue: 0,0:05:50.97,0:05:52.97,Default,,0000,0000,0000,,我们知道它出现在
Dialogue: 0,0:05:52.99,0:05:55.36,Default,,0000,0000,0000,,你放弃采摘\N模样最好看的土豆的田地里，
Dialogue: 0,0:05:55.39,0:05:57.64,Default,,0000,0000,0000,,我们知道它出现在运输过程中，
Dialogue: 0,0:05:57.66,0:05:59.02,Default,,0000,0000,0000,,在仓库里，
Dialogue: 0,0:05:59.05,0:06:00.70,Default,,0000,0000,0000,,在便利店里。
Dialogue: 0,0:06:00.72,0:06:04.18,Default,,0000,0000,0000,,最后，当我们觉得\N那根斑斑点点的棕褐色香蕉
Dialogue: 0,0:06:04.18,0:06:08.24,Default,,0000,0000,0000,,不再诱人了的时候，浪费也出现在了\N我们自家的厨房台面上。
Dialogue: 0,0:06:08.24,0:06:10.33,Default,,0000,0000,0000,,花费了好大力气，\N浪费了好多食物。
Dialogue: 0,0:06:10.87,0:06:12.48,Default,,0000,0000,0000,,食物被种植、
Dialogue: 0,0:06:12.50,0:06:15.05,Default,,0000,0000,0000,,生长、收获和运输，
Dialogue: 0,0:06:15.07,0:06:18.07,Default,,0000,0000,0000,,随后就被扔掉了。
Dialogue: 0,0:06:18.68,0:06:21.05,Default,,0000,0000,0000,,我们觉得应该有更好的办法。
Dialogue: 0,0:06:22.30,0:06:24.00,Default,,0000,0000,0000,,那么我们如何改善呢？
Dialogue: 0,0:06:24.03,0:06:26.17,Default,,0000,0000,0000,,我们如何创建更完善的体系呢？
Dialogue: 0,0:06:26.60,0:06:27.84,Default,,0000,0000,0000,,为了达成这一点，
Dialogue: 0,0:06:27.86,0:06:30.46,Default,,0000,0000,0000,,我们认为应该在食品供应链中
Dialogue: 0,0:06:30.48,0:06:32.13,Default,,0000,0000,0000,,杜绝浪费。
Dialogue: 0,0:06:32.65,0:06:34.96,Default,,0000,0000,0000,,我们需要让农民们获得数据，
Dialogue: 0,0:06:34.99,0:06:36.94,Default,,0000,0000,0000,,这样他们才能做出更好的预测。
Dialogue: 0,0:06:36.96,0:06:39.98,Default,,0000,0000,0000,,这样他们才能和大公司抗衡。
Dialogue: 0,0:06:40.00,0:06:41.21,Default,,0000,0000,0000,,最终，我们作为一个公司
Dialogue: 0,0:06:41.23,0:06:43.38,Default,,0000,0000,0000,,应该把品质和口感
Dialogue: 0,0:06:43.41,0:06:46.23,Default,,0000,0000,0000,,放在最重要的位置。
Dialogue: 0,0:06:46.26,0:06:49.39,Default,,0000,0000,0000,,这样人们才会珍惜\N自己盘子里可口的食物。
Dialogue: 0,0:06:50.49,0:06:53.02,Default,,0000,0000,0000,,我们认为这样才是更好的体系。
Dialogue: 0,0:06:53.05,0:06:54.51,Default,,0000,0000,0000,,这才是更好的未来。
Dialogue: 0,0:06:54.83,0:06:59.05,Default,,0000,0000,0000,,而通向更好未来的路\N是由数据铺设的。
Dialogue: 0,0:06:59.29,0:07:02.94,Default,,0000,0000,0000,,为了强调以上的种种，\N我想讲两个西红柿的故事。
Dialogue: 0,0:07:03.79,0:07:05.69,Default,,0000,0000,0000,,我们一个一个地说。
Dialogue: 0,0:07:06.12,0:07:09.30,Default,,0000,0000,0000,,一颗西红柿本身\N就是自己的完美注解，
Dialogue: 0,0:07:09.33,0:07:13.11,Default,,0000,0000,0000,,蕴含了有关那颗果实的\N生命循环的一切信息：
Dialogue: 0,0:07:13.14,0:07:15.29,Default,,0000,0000,0000,,它在哪里生长，\N被如何培养，
Dialogue: 0,0:07:15.31,0:07:16.63,Default,,0000,0000,0000,,它的营养价值，
Dialogue: 0,0:07:16.66,0:07:18.42,Default,,0000,0000,0000,,如何“长途跋涉”才到达你的盘子里，
Dialogue: 0,0:07:18.44,0:07:20.52,Default,,0000,0000,0000,,以及这一路上所释放的二氧化碳。
Dialogue: 0,0:07:20.55,0:07:22.17,Default,,0000,0000,0000,,所有的这些信息，
Dialogue: 0,0:07:22.19,0:07:25.46,Default,,0000,0000,0000,,有关这个小果实的\N所有细节都被包含在内。
Dialogue: 0,0:07:25.46,0:07:26.81,Default,,0000,0000,0000,,真是振奋人心。
Dialogue: 0,0:07:26.81,0:07:29.28,Default,,0000,0000,0000,,这颗西红柿是一号。
Dialogue: 0,0:07:29.30,0:07:32.75,Default,,0000,0000,0000,,它是你能在全世界的\N连锁店、超市、
Dialogue: 0,0:07:32.77,0:07:34.83,Default,,0000,0000,0000,,和快餐店都能看到的西红柿。
Dialogue: 0,0:07:35.14,0:07:38.38,Default,,0000,0000,0000,,它有着非常冗长复杂的背景故事：
Dialogue: 0,0:07:38.97,0:07:43.36,Default,,0000,0000,0000,,经受了十几种杀虫剂的摧残，
Dialogue: 0,0:07:43.38,0:07:48.05,Default,,0000,0000,0000,,历经了至少 1600 英里的跋涉，\N才能到达你的家中。
Dialogue: 0,0:07:48.32,0:07:50.03,Default,,0000,0000,0000,,图片里的西红柿是绿色的，
Dialogue: 0,0:07:50.06,0:07:53.67,Default,,0000,0000,0000,,因为这些西红柿被采摘时，\N就是绿色的，而且硬得像石头一样，
Dialogue: 0,0:07:53.70,0:07:56.06,Default,,0000,0000,0000,,一路上它们会被喷洒某种气体，
Dialogue: 0,0:07:56.08,0:07:58.24,Default,,0000,0000,0000,,这样在到达目的地时，
Dialogue: 0,0:07:58.26,0:08:01.52,Default,,0000,0000,0000,,它们看起来就会非常新鲜透亮，\N色泽鲜红且已经成熟。
Dialogue: 0,0:08:02.28,0:08:04.21,Default,,0000,0000,0000,,所有这些环节，
Dialogue: 0,0:08:04.24,0:08:07.58,Default,,0000,0000,0000,,所有这些农业创新和技术，
Dialogue: 0,0:08:07.60,0:08:11.97,Default,,0000,0000,0000,,都只为了打造一种\N完全没有口感的产品。
Dialogue: 0,0:08:12.39,0:08:14.58,Default,,0000,0000,0000,,接下来，就是我们故事里的\N第二个西红柿了，
Dialogue: 0,0:08:14.61,0:08:16.92,Default,,0000,0000,0000,,也就是本地的蔬果。
Dialogue: 0,0:08:16.95,0:08:19.79,Default,,0000,0000,0000,,这个故事就要短得多了。
Dialogue: 0,0:08:19.79,0:08:23.74,Default,,0000,0000,0000,,这颗西红柿来自卢克 · 马哈尼一家\N位于新罕布什尔州
Dialogue: 0,0:08:23.77,0:08:25.71,Default,,0000,0000,0000,,坎特博雷的布鲁克弗德农场。
Dialogue: 0,0:08:26.03,0:08:28.05,Default,,0000,0000,0000,,它的背景故事非常无聊。
Dialogue: 0,0:08:28.57,0:08:30.07,Default,,0000,0000,0000,,它被种下，
Dialogue: 0,0:08:30.10,0:08:31.55,Default,,0000,0000,0000,,沐浴在阳光中，
Dialogue: 0,0:08:31.57,0:08:32.86,Default,,0000,0000,0000,,然后被采摘。
Dialogue: 0,0:08:32.89,0:08:34.11,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:08:34.46,0:08:35.62,Default,,0000,0000,0000,,没了。
Dialogue: 0,0:08:35.64,0:08:37.10,Default,,0000,0000,0000,,你根本不想…
Dialogue: 0,0:08:37.12,0:08:38.89,Default,,0000,0000,0000,,实际上也没什么可说的。
Dialogue: 0,0:08:38.91,0:08:42.53,Default,,0000,0000,0000,,它可能只需要跨越 70 英里\N就能到你的盘子里。
Dialogue: 0,0:08:42.55,0:08:44.39,Default,,0000,0000,0000,,但却与前者有着天壤之别。
Dialogue: 0,0:08:44.39,0:08:48.09,Default,,0000,0000,0000,,我希望各位能回忆一下你们吃到的\N最后一颗夏季的新鲜西红柿。
Dialogue: 0,0:08:48.11,0:08:49.78,Default,,0000,0000,0000,,我知道现在天气很冷，
Dialogue: 0,0:08:49.78,0:08:50.100,Default,,0000,0000,0000,,但请试着想象一下，
Dialogue: 0,0:08:50.100,0:08:53.55,Default,,0000,0000,0000,,上次你吃到果园里的一颗西红柿，
Dialogue: 0,0:08:53.58,0:08:55.31,Default,,0000,0000,0000,,因为阳光的沐浴，\N它还是温暖的，
Dialogue: 0,0:08:55.33,0:08:56.50,Default,,0000,0000,0000,,有着鲜艳的红色，
Dialogue: 0,0:08:56.53,0:08:58.33,Default,,0000,0000,0000,,也许闻起来有些泥土味。
Dialogue: 0,0:08:58.36,0:09:01.61,Default,,0000,0000,0000,,这种体验带来了怀旧感，\N甚至夹杂着神奇的感觉。
Dialogue: 0,0:09:02.18,0:09:05.27,Default,,0000,0000,0000,,那种口感和味道是无可比拟的。
Dialogue: 0,0:09:05.99,0:09:09.44,Default,,0000,0000,0000,,况且我们真的不需要\N长途跋涉去体验。
Dialogue: 0,0:09:10.81,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,这个故事可以扩展至整个食品链。
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.11,Default,,0000,0000,0000,,从我们餐盘中的水果蔬菜，
Dialogue: 0,0:09:16.14,0:09:18.95,Default,,0000,0000,0000,,到我们消耗的肉类和动物制品。
Dialogue: 0,0:09:19.54,0:09:21.24,Default,,0000,0000,0000,,饲养它们需要些什么，
Dialogue: 0,0:09:21.27,0:09:25.24,Default,,0000,0000,0000,,更主要的是，\N饲养它们不需要什么，
Dialogue: 0,0:09:25.26,0:09:26.70,Default,,0000,0000,0000,,这是至关重要的。
Dialogue: 0,0:09:28.01,0:09:30.07,Default,,0000,0000,0000,,卢克一家有 60 头奶牛，
Dialogue: 0,0:09:30.74,0:09:32.13,Default,,0000,0000,0000,,他们使用最传统的方法：
Dialogue: 0,0:09:32.15,0:09:33.77,Default,,0000,0000,0000,,最传统的
Dialogue: 0,0:09:33.80,0:09:35.22,Default,,0000,0000,0000,,牧场放养。
Dialogue: 0,0:09:35.24,0:09:37.54,Default,,0000,0000,0000,,无激素、无抗生素、
Dialogue: 0,0:09:37.56,0:09:38.87,Default,,0000,0000,0000,,草料会被自然晒干几天。
Dialogue: 0,0:09:39.71,0:09:43.76,Default,,0000,0000,0000,,他们把奶牛真正当做奶牛来对待，
Dialogue: 0,0:09:43.79,0:09:46.06,Default,,0000,0000,0000,,而不是科学试验品。
Dialogue: 0,0:09:46.08,0:09:48.72,Default,,0000,0000,0000,,他用和他的祖父，以及\N祖父的祖父一样的方法
Dialogue: 0,0:09:48.74,0:09:50.59,Default,,0000,0000,0000,,饲养着动物。
Dialogue: 0,0:09:50.61,0:09:52.74,Default,,0000,0000,0000,,结果，一切都变得更好了。
Dialogue: 0,0:09:52.76,0:09:54.10,Default,,0000,0000,0000,,对动物有改善，
Dialogue: 0,0:09:54.12,0:09:55.66,Default,,0000,0000,0000,,对环境也有改善。
Dialogue: 0,0:09:55.68,0:09:58.04,Default,,0000,0000,0000,,卢克并不为了利润或价格做调整，
Dialogue: 0,0:09:58.07,0:10:00.21,Default,,0000,0000,0000,,而是为了口感和人道。
Dialogue: 0,0:10:01.26,0:10:04.52,Default,,0000,0000,0000,,各位肯定在想，\N“现在已经有了解决方案，
Dialogue: 0,0:10:04.55,0:10:06.24,Default,,0000,0000,0000,,那就是农贸市场。”
Dialogue: 0,0:10:06.26,0:10:07.75,Default,,0000,0000,0000,,在座好多人都去过的，
Dialogue: 0,0:10:07.77,0:10:09.60,Default,,0000,0000,0000,,我本人也很喜欢逛。
Dialogue: 0,0:10:10.28,0:10:14.29,Default,,0000,0000,0000,,那里的确很棒，但在很多方面，\N那只是退而求其次的方案。
Dialogue: 0,0:10:14.29,0:10:16.80,Default,,0000,0000,0000,,作为消费者，\N我们感觉还不错，对吧？
Dialogue: 0,0:10:16.83,0:10:18.06,Default,,0000,0000,0000,,到了那里，
Dialogue: 0,0:10:18.08,0:10:20.01,Default,,0000,0000,0000,,有这么多精美的食物。
Dialogue: 0,0:10:20.03,0:10:23.28,Default,,0000,0000,0000,,因为支持了本地农场，\N自我感觉还不赖，
Dialogue: 0,0:10:23.31,0:10:27.54,Default,,0000,0000,0000,,而且还有了尝试新鲜事物\N和多元产品的经验。
Dialogue: 0,0:10:27.56,0:10:30.04,Default,,0000,0000,0000,,最主要的是，后面还有个人
Dialogue: 0,0:10:30.07,0:10:31.42,Default,,0000,0000,0000,,为你弹奏尤克里里。
Dialogue: 0,0:10:31.44,0:10:32.44,Default,,0000,0000,0000,,（笑声）
Dialogue: 0,0:10:33.52,0:10:37.14,Default,,0000,0000,0000,,但对于农民而言，\N要承担很多风险，对吧？
Dialogue: 0,0:10:37.16,0:10:38.31,Default,,0000,0000,0000,,你要四点起床，
Dialogue: 0,0:10:38.34,0:10:40.34,Default,,0000,0000,0000,,装好卡车，雇用团队，
Dialogue: 0,0:10:40.37,0:10:41.54,Default,,0000,0000,0000,,到了摊位，
Dialogue: 0,0:10:41.56,0:10:43.53,Default,,0000,0000,0000,,但你还是不能确定
Dialogue: 0,0:10:43.55,0:10:45.90,Default,,0000,0000,0000,,当天能不能把产品卖出去。
Dialogue: 0,0:10:45.92,0:10:47.95,Default,,0000,0000,0000,,在新英格兰有太多变数了。
Dialogue: 0,0:10:47.97,0:10:50.23,Default,,0000,0000,0000,,比如说天气，
Dialogue: 0,0:10:50.26,0:10:53.03,Default,,0000,0000,0000,,在这儿就有点阴晴难测。
Dialogue: 0,0:10:53.68,0:10:55.66,Default,,0000,0000,0000,,天气是农民们决定
Dialogue: 0,0:10:55.68,0:10:59.94,Default,,0000,0000,0000,,一个市场是否值得的\N众多不确定因素之一。
Dialogue: 0,0:11:01.10,0:11:03.11,Default,,0000,0000,0000,,他们每次都要孤注一掷，
Dialogue: 0,0:11:03.65,0:11:05.50,Default,,0000,0000,0000,,还有另外一个办法。
Dialogue: 0,0:11:05.53,0:11:07.68,Default,,0000,0000,0000,,这里我们要提到 CSA，
Dialogue: 0,0:11:07.71,0:11:09.96,Default,,0000,0000,0000,,也就是社区扶持农业\N（community-supported agriculture）。
Dialogue: 0,0:11:09.98,0:11:12.50,Default,,0000,0000,0000,,在这种模式下，消费者预先付款，
Dialogue: 0,0:11:12.52,0:11:14.73,Default,,0000,0000,0000,,为农场承担资金风险。
Dialogue: 0,0:11:14.76,0:11:16.42,Default,,0000,0000,0000,,农夫们尽可能地劳作，
Dialogue: 0,0:11:16.45,0:11:18.79,Default,,0000,0000,0000,,消费者享受收获的果实。
Dialogue: 0,0:11:19.18,0:11:20.86,Default,,0000,0000,0000,,这也存在几个问题，
Dialogue: 0,0:11:20.89,0:11:22.23,Default,,0000,0000,0000,,这对于农民来说很好，
Dialogue: 0,0:11:22.25,0:11:24.92,Default,,0000,0000,0000,,因为他们确定\N所有作物都可以卖掉，
Dialogue: 0,0:11:24.95,0:11:26.20,Default,,0000,0000,0000,,但对我们来说，
Dialogue: 0,0:11:26.22,0:11:28.25,Default,,0000,0000,0000,,我们得自己去取货。
Dialogue: 0,0:11:28.28,0:11:31.67,Default,,0000,0000,0000,,而且我们知道很多农场\N无法种植多样产品，
Dialogue: 0,0:11:31.69,0:11:35.30,Default,,0000,0000,0000,,所以，有时候你会得到\N大量的单一品种。
Dialogue: 0,0:11:35.84,0:11:37.72,Default,,0000,0000,0000,,也许，在座的一些人\N有过这样的体验。
Dialogue: 0,0:11:38.22,0:11:42.33,Default,,0000,0000,0000,,在极寒的冬天你会如何处理\N25 磅大头菜呢？
Dialogue: 0,0:11:42.35,0:11:43.72,Default,,0000,0000,0000,,我始终都不知道。
Dialogue: 0,0:11:45.35,0:11:47.16,Default,,0000,0000,0000,,言归正传，
Dialogue: 0,0:11:47.18,0:11:48.78,Default,,0000,0000,0000,,我们要如何应对这个问题？
Dialogue: 0,0:11:48.81,0:11:51.39,Default,,0000,0000,0000,,我们所期望的，\N我们希望创建的，
Dialogue: 0,0:11:51.41,0:11:53.40,Default,,0000,0000,0000,,是社区扶持农业的更好的办法。
Dialogue: 0,0:11:54.27,0:11:58.90,Default,,0000,0000,0000,,要想实现这个目的，\N需要三个核心创新。
Dialogue: 0,0:11:59.45,0:12:00.62,Default,,0000,0000,0000,,第一个，
Dialogue: 0,0:12:00.64,0:12:03.55,Default,,0000,0000,0000,,就是以订阅为基础的电商平台，
Dialogue: 0,0:12:03.57,0:12:06.38,Default,,0000,0000,0000,,它可以在一整年内\N为我们的农民
Dialogue: 0,0:12:06.40,0:12:07.90,Default,,0000,0000,0000,,提供持续的需求量。
Dialogue: 0,0:12:07.92,0:12:09.94,Default,,0000,0000,0000,,这里的订阅是关键。
Dialogue: 0,0:12:09.96,0:12:11.56,Default,,0000,0000,0000,,订单每周下达一次，
Dialogue: 0,0:12:11.59,0:12:14.01,Default,,0000,0000,0000,,客户默认购买，\N不需要每次都自己下单——
Dialogue: 0,0:12:14.04,0:12:17.30,Default,,0000,0000,0000,,这就意味着我们每周\N都有着几乎等量的订单。
Dialogue: 0,0:12:17.62,0:12:21.55,Default,,0000,0000,0000,,第二，这也意味着\N农夫们可以网上出售，
Dialogue: 0,0:12:21.57,0:12:25.16,Default,,0000,0000,0000,,他们不再局限于\N农场周围的地理条件，
Dialogue: 0,0:12:25.18,0:12:27.52,Default,,0000,0000,0000,,或是他们可以出售的市场数量。
Dialogue: 0,0:12:27.55,0:12:29.87,Default,,0000,0000,0000,,我们为他们打破了这样的限制。
Dialogue: 0,0:12:30.79,0:12:32.78,Default,,0000,0000,0000,,第二：需求预测。
Dialogue: 0,0:12:32.81,0:12:35.81,Default,,0000,0000,0000,,我们以数据为依据进行分析，
Dialogue: 0,0:12:35.83,0:12:37.41,Default,,0000,0000,0000,,来预测需求。
Dialogue: 0,0:12:37.44,0:12:40.67,Default,,0000,0000,0000,,农民们不仅可以了解\N在季末需要收获多少，
Dialogue: 0,0:12:40.70,0:12:42.86,Default,,0000,0000,0000,,也可以提前知道要播种多少。
Dialogue: 0,0:12:43.54,0:12:46.18,Default,,0000,0000,0000,,如果周一下了 200 个订单，
Dialogue: 0,0:12:46.20,0:12:48.30,Default,,0000,0000,0000,,我们就去采供\N符合这个数量的货品。
Dialogue: 0,0:12:48.62,0:12:49.94,Default,,0000,0000,0000,,比如，200 颗西蓝花，
Dialogue: 0,0:12:49.96,0:12:52.32,Default,,0000,0000,0000,,200 片鲑鱼，等等。
Dialogue: 0,0:12:52.98,0:12:54.46,Default,,0000,0000,0000,,订购时的自动化，
Dialogue: 0,0:12:54.48,0:12:58.62,Default,,0000,0000,0000,,就意味着在这里\N我们会杜绝食品体系内
Dialogue: 0,0:12:58.64,0:13:00.62,Default,,0000,0000,0000,,一直以来困扰我们的浪费现象。
Dialogue: 0,0:13:00.64,0:13:04.77,Default,,0000,0000,0000,,因为我们确保供等于求。
Dialogue: 0,0:13:05.62,0:13:08.33,Default,,0000,0000,0000,,同样的，这可以让我们和农民们\N以数据为导向，
Dialogue: 0,0:13:08.36,0:13:09.66,Default,,0000,0000,0000,,进行播种规划。
Dialogue: 0,0:13:09.69,0:13:11.93,Default,,0000,0000,0000,,如果我们在今年六月对他们说，
Dialogue: 0,0:13:11.96,0:13:14.49,Default,,0000,0000,0000,,“我每周需要 400 磅的芦笋
Dialogue: 0,0:13:14.51,0:13:17.07,Default,,0000,0000,0000,,和 500 磅的树莓”，
Dialogue: 0,0:13:17.09,0:13:18.96,Default,,0000,0000,0000,,他们就可以相应地进行种植。
Dialogue: 0,0:13:18.98,0:13:21.01,Default,,0000,0000,0000,,因为他们可以确保
Dialogue: 0,0:13:21.03,0:13:22.58,Default,,0000,0000,0000,,他们种多少都可以卖掉。
Dialogue: 0,0:13:22.60,0:13:25.25,Default,,0000,0000,0000,,最后，我们还用到了\N路线优化软件
Dialogue: 0,0:13:25.27,0:13:28.07,Default,,0000,0000,0000,,来协助我们\N解决运输中介的问题。
Dialogue: 0,0:13:28.07,0:13:31.71,Default,,0000,0000,0000,,我们有一群员工帮助我们\N实现最后一英里的运输，
Dialogue: 0,0:13:31.74,0:13:34.30,Default,,0000,0000,0000,,将这些优质农产品\N直接送到您家门口。
Dialogue: 0,0:13:34.32,0:13:35.70,Default,,0000,0000,0000,,要是没有数据科学，
Dialogue: 0,0:13:35.72,0:13:38.32,Default,,0000,0000,0000,,和一个优秀、称职的团队，
Dialogue: 0,0:13:38.34,0:13:40.04,Default,,0000,0000,0000,,这一切都不可能实现。
Dialogue: 0,0:13:40.80,0:13:42.45,Default,,0000,0000,0000,,也许各位已经看到了，
Dialogue: 0,0:13:42.47,0:13:45.83,Default,,0000,0000,0000,,我们有雄心勃勃、\N充满激情的核心信念。
Dialogue: 0,0:13:45.85,0:13:48.50,Default,,0000,0000,0000,,没错，我们在努力打造\N一个可持续发展的企业，
Dialogue: 0,0:13:48.52,0:13:50.62,Default,,0000,0000,0000,,但我们的目标并不只是盈利，
Dialogue: 0,0:13:50.64,0:13:53.45,Default,,0000,0000,0000,,而是创建一个更完善、\N更全面的食品体系。
Dialogue: 0,0:13:54.42,0:13:55.79,Default,,0000,0000,0000,,我们的核心价值观就是，
Dialogue: 0,0:13:56.29,0:13:57.69,Default,,0000,0000,0000,,以人为本。
Dialogue: 0,0:13:57.71,0:13:59.76,Default,,0000,0000,0000,,我们希望围绕食品，
Dialogue: 0,0:13:59.79,0:14:02.32,Default,,0000,0000,0000,,围绕热爱食物和种植作物的人\N来创建社区。
Dialogue: 0,0:14:02.34,0:14:04.97,Default,,0000,0000,0000,,我们创建这个公司\N是为了扶持小农场。
Dialogue: 0,0:14:05.90,0:14:07.09,Default,,0000,0000,0000,,杜绝浪费。
Dialogue: 0,0:14:07.11,0:14:09.73,Default,,0000,0000,0000,,我们都痛恨浪费食物，\N因为这是不对的——
Dialogue: 0,0:14:09.76,0:14:11.08,Default,,0000,0000,0000,,即便是那根在茶几上
Dialogue: 0,0:14:11.10,0:14:14.06,Default,,0000,0000,0000,,放了太久的，难看的香蕉。
Dialogue: 0,0:14:14.08,0:14:15.96,Default,,0000,0000,0000,,最后，就是味道。
Dialogue: 0,0:14:16.45,0:14:17.83,Default,,0000,0000,0000,,如果味道不好，
Dialogue: 0,0:14:17.86,0:14:20.87,Default,,0000,0000,0000,,如果尝起来不是像那颗\N完美的夏日西红柿一样，
Dialogue: 0,0:14:20.90,0:14:22.05,Default,,0000,0000,0000,,我们又何必这样折腾呢？
Dialogue: 0,0:14:22.80,0:14:25.39,Default,,0000,0000,0000,,所以我们和这些本地农场合作，
Dialogue: 0,0:14:25.41,0:14:26.79,Default,,0000,0000,0000,,把他们新鲜的农产品
Dialogue: 0,0:14:26.82,0:14:29.06,Default,,0000,0000,0000,,直接送到各位的家门口。
Dialogue: 0,0:14:29.08,0:14:31.11,Default,,0000,0000,0000,,在顾客和农户之间建立连接，
Dialogue: 0,0:14:31.14,0:14:33.58,Default,,0000,0000,0000,,以构建一个更为全面的体系。
Dialogue: 0,0:14:34.25,0:14:36.36,Default,,0000,0000,0000,,这就是我们对未来的畅想：
Dialogue: 0,0:14:36.39,0:14:39.86,Default,,0000,0000,0000,,把这个体系从波士顿、从新英格兰
Dialogue: 0,0:14:39.88,0:14:41.62,Default,,0000,0000,0000,,推广到其他国家；
Dialogue: 0,0:14:41.64,0:14:45.73,Default,,0000,0000,0000,,并创建一个全国的\N本地农场分布网络，
Dialogue: 0,0:14:45.76,0:14:47.56,Default,,0000,0000,0000,,将所有农民
Dialogue: 0,0:14:47.58,0:14:50.17,Default,,0000,0000,0000,,和像在座的各位一样\N钟爱他们的农产品的人联系起来。
Dialogue: 0,0:14:51.60,0:14:52.86,Default,,0000,0000,0000,,我们坚信，
Dialogue: 0,0:14:52.86,0:14:57.75,Default,,0000,0000,0000,,坚持食用本地农产品\N将是一项革命性的举措。
Dialogue: 0,0:14:58.21,0:14:59.74,Default,,0000,0000,0000,,我们诚挚地邀请各位加入我们。
Dialogue: 0,0:15:00.31,0:15:01.60,Default,,0000,0000,0000,,说不定，
Dialogue: 0,0:15:01.63,0:15:04.64,Default,,0000,0000,0000,,你们也许还会在这个过程中\N交到一些朋友。
Dialogue: 0,0:15:05.61,0:15:06.76,Default,,0000,0000,0000,,非常感谢。
Dialogue: 0,0:15:06.78,0:15:07.94,Default,,0000,0000,0000,,（鼓掌）