0:00:00.513,0:00:05.007
I dati e le analisi stanno tristemente[br]cambiando la nostra vita quotidiana.

0:00:05.566,0:00:06.739
Non solo online,

0:00:06.763,0:00:09.097
non solo in un futuro lontano,

0:00:09.121,0:00:10.443
ma nel mondo fisico,

0:00:10.467,0:00:13.236
e in modi molto reali e tangibili.

0:00:13.897,0:00:18.102
Ho passato gli ultimi 11 anni[br]della mia vita da nerd al MIT,

0:00:18.126,0:00:19.532
lavorando con i big data

0:00:19.556,0:00:23.252
che cercano di utilizzare la scienza[br]dei dati per studiare il mondo fisico

0:00:23.252,0:00:25.830
e cercare di risolvere[br]i grandi problemi della società.

0:00:26.985,0:00:30.921
Il campo dei big data cerca di analizzare[br]enormi quantità di dati

0:00:30.945,0:00:34.865
utilizzando strumenti computazionali[br]per trovare modelli e tendenze.

0:00:35.561,0:00:38.323
I dati possono essere davvero[br]dei narratori straordinari,

0:00:38.323,0:00:41.654
svelando le narrazioni nascoste[br]delle cose nella nostra vita quotidiana

0:00:41.654,0:00:43.420
che non avremmo mai visto altrimenti.

0:00:43.439,0:00:47.236
Trovo che le storie personali[br]di cose inanimate portate in vita

0:00:47.236,0:00:48.952
siano straordinariamente avvincenti.

0:00:49.853,0:00:52.883
Voglio evidenziare, prima,[br]due progetti del mio periodo al MIT

0:00:52.883,0:00:55.640
che penso possano evidenziare[br]questo fenomeno davvero bene.

0:00:56.074,0:00:58.139
Il primo si chiama Trash Track,

0:00:58.163,0:01:02.140
con cui abbiamo cercato di capire meglio[br]il sistema di gestione dei rifiuti,

0:01:02.164,0:01:03.854
per rispondere alla domanda

0:01:03.878,0:01:06.157
"Dove vanno i tuoi rifiuti[br]quando li butti via?"

0:01:06.157,0:01:08.915
La tua vecchia tazza di caffè[br]o quel cellulare a conchiglia

0:01:08.915,0:01:11.304
che portavi in giro[br]nei primi anni 2000,

0:01:11.328,0:01:14.575
o un bagel o il giornale di oggi --

0:01:14.599,0:01:16.163
dove vanno a finire queste cose?

0:01:16.652,0:01:19.533
Questi dati non esistevano,[br]quindi abbiamo dovuto crearli.

0:01:20.251,0:01:23.419
Abbiamo risposto e poi[br]visualizzato questa domanda

0:01:23.443,0:01:26.940
installando piccoli sensori[br]in alcuni pezzi di spazzatura

0:01:26.964,0:01:29.060
e lanciandoli poi[br]nel sistema dei rifiuti.

0:01:29.601,0:01:32.400
E quelli che vedete qui sono i dati.

0:01:32.903,0:01:35.679
Ogni linea, ogni nodo che vedete

0:01:35.703,0:01:39.175
è un unico pezzo di spazzatura[br]che si muove per la città di Seattle,

0:01:39.199,0:01:41.505
e poi attraverso lo stato,

0:01:41.529,0:01:43.180
e poi attraverso il Paese,

0:01:43.180,0:01:45.046
col passare delle settimane e dei mesi.

0:01:45.456,0:01:47.411
Ed è importante visualizzare questi dati,

0:01:47.411,0:01:50.281
perché nessuno di voi,[br]probabilmente, è seduto qui a pensare,

0:01:50.281,0:01:51.673
"Sì, sembra giusto."

0:01:51.673,0:01:53.551
(Risate)

0:01:53.551,0:01:55.457
"Sta funzionando come dovrebbe, giusto?"

0:01:55.457,0:01:56.619
Perché, no --

0:01:56.643,0:01:58.113
(Risate)

0:01:58.582,0:02:02.615
Quel che mostrano i dati[br]è un sistema altamente inefficiente

0:02:02.639,0:02:06.484
dove non avremmo mai davvero visto[br]la sua fragilità intrinseca

0:02:06.484,0:02:09.529
se i sensori non fossero stati installati[br]per le nostre indagini.

0:02:10.597,0:02:13.247
Un secondo progetto[br]che vorrei evidenziare

0:02:13.271,0:02:17.809
ha a che fare con la creazione di robot[br]che si tuffano nelle fogne

0:02:17.809,0:02:19.574
e prelevano campioni di acque reflue.

0:02:20.306,0:02:23.001
So che le acque reflue[br]hanno una brutta reputazione,

0:02:23.001,0:02:24.820
ma in realtà sono fantastiche,

0:02:24.820,0:02:26.805
perché possono dirci moltissimo

0:02:26.805,0:02:28.469
sulla salute delle nostre comunità.

0:02:28.469,0:02:32.048
Questa tecnologia è stata sviluppata[br]da un gruppo chiamato Biobot Analytics,

0:02:32.048,0:02:34.530
che sta creando una tecnologia[br]all'avanguardia

0:02:34.554,0:02:38.717
per trasformare le nostre fogne[br]in moderni osservatori sanitari.

0:02:38.717,0:02:42.097
Il loro obiettivo è studiare gli oppioidi[br]all'interno delle acque reflue

0:02:42.097,0:02:44.666
per comprendere meglio[br]il consumo nelle città.

0:02:44.666,0:02:46.460
E questi dati sono fondamentali,

0:02:46.460,0:02:49.930
perché aiutano davvero le città a capire[br]dove le persone le stanno usando,

0:02:49.930,0:02:51.758
come allocare le risorse

0:02:51.758,0:02:54.799
e l'efficacia di programmazione[br]nel corso del tempo.

0:02:55.502,0:02:58.533
Ancora una volta, la tecnologia[br]incorporata in questa macchina

0:02:58.553,0:03:00.284
sta tirando indietro il sipario

0:03:00.308,0:03:04.368
mostrandoci qualcosa sulle nostre città[br]che non avremmo mai visto senza di essa.

0:03:04.392,0:03:06.926
Quindi risulta che, come vediamo,

0:03:06.950,0:03:09.472
i big data sono davvero ovunque --

0:03:09.496,0:03:10.779
persino nella tua toilette.

0:03:11.318,0:03:14.906
E così ora che abbiamo parlato[br]di rifiuti e liquami,

0:03:14.930,0:03:16.301
spostiamoci su ...

0:03:16.325,0:03:17.533
il cibo.

0:03:17.557,0:03:18.708
(Risate)

0:03:18.732,0:03:22.388
Un anno fa ho lasciato il MIT[br]per seguire la mia passione per il cibo,

0:03:22.412,0:03:23.653
e nel 2017,

0:03:23.677,0:03:26.610
ho avviato un'azienda con mio marito,[br]chiamata Family Dinner.

0:03:26.634,0:03:30.747
L'obiettivo della nostra azienda[br]è creare comunità intorno al cibo locale

0:03:30.771,0:03:32.585
e le persone che lo coltivano.

0:03:32.585,0:03:35.391
Per far sì che ciò accada,[br]usiamo l'analisi dei dati,

0:03:35.391,0:03:37.495
automazione e tecnologia

0:03:37.495,0:03:40.370
per costruire una rete distribuita[br]di aziende agricole locali

0:03:40.370,0:03:42.802
e per apportare miglioramenti[br]al sistema alimentare.

0:03:43.187,0:03:44.839
Quindi ciò che vediamo qui

0:03:44.839,0:03:48.371
è che le tecniche generali e la missione[br]di ciò che stiamo cercando di fare

0:03:48.371,0:03:51.473
non è davvero differente[br]dal lavoro presso i laboratori del MIT.

0:03:52.309,0:03:54.985
Il che ci porta a una domanda critica:

0:03:55.009,0:03:59.029
Perché esattamente qualcuno dovrebbe[br]lasciare una carriera molto promettente

0:03:59.053,0:04:03.246
in uno dei primi[br]laboratori di scienze urbane nel mondo

0:04:03.270,0:04:05.923
per portare in giro carote[br]nella Acura di sua madre?

0:04:05.947,0:04:07.687
(Risate)

0:04:08.241,0:04:09.477
È una macchina grandiosa.

0:04:10.496,0:04:13.260
Perché credo[br]che la storia del cibo locale

0:04:13.284,0:04:16.776
abbia bisogno di essere capita,[br]raccontata ed elevata,

0:04:16.800,0:04:17.951
e in molti modi,

0:04:17.975,0:04:21.755
penso che i nerd come noi[br]siano davvero pronti a raccontarlo.

0:04:22.304,0:04:23.834
Quindi da dove partiamo?

0:04:23.834,0:04:25.501
Qual è il nostro punto di partenza?

0:04:25.775,0:04:30.268
L'attuale sistema alimentare nazionale[br]è ottimizzato per una sola cosa,

0:04:30.292,0:04:32.760
ed è il profitto aziendale, giusto?

0:04:32.784,0:04:34.034
E pensateci sopra.

0:04:34.058,0:04:37.441
La ragione più convincente[br]dell'esistenza delle aziende alimentari

0:04:37.465,0:04:39.419
non è nutrire le persone affamate,

0:04:39.443,0:04:41.359
non è fare cibo delizioso.

0:04:41.922,0:04:43.072
È il profitto.

0:04:43.706,0:04:47.323
E questo ha effetti dannosi su tutti[br]i livelli del nostro sistema alimentare.

0:04:47.778,0:04:50.786
Gli antibiotici e i pesticidi[br]che vengono messi nel nostro cibo

0:04:50.810,0:04:52.694
sono dannosi per la nostra salute.

0:04:52.694,0:04:56.130
La pressione sui prezzi sta forzando[br]piccole aziende agricole a chiudere.

0:04:56.130,0:04:58.628
In effetti, molte delle cose[br]che pensi delle fattorie

0:04:58.628,0:04:59.808
non esistono più.

0:04:59.808,0:05:03.174
Le fattorie non sembrano fattorie,[br]sembrano fabbriche.

0:05:03.198,0:05:04.437
E alla fine,

0:05:04.461,0:05:07.467
la qualità del cibo[br]che mangiamo ne risente.

0:05:07.935,0:05:11.871
Un pomodoro da fattoria[br]può sembrare un pomodoro normale:

0:05:11.895,0:05:13.556
rosso brillante all'esterno ...

0:05:13.580,0:05:14.996
Ma quando lo mangi,

0:05:15.020,0:05:17.570
il gusto e la consistenza[br]lasciano a desiderare.

0:05:18.651,0:05:21.804
E sappiamo che forse[br]la più grande tragedia in tutto questo

0:05:21.828,0:05:25.860
è che tra il 30 e il 40 per cento[br]di questo cibo è semplicemente sprecato...

0:05:26.727,0:05:28.109
buttato via.

0:05:28.133,0:05:30.788
Ossia 1,6 miliardi di tonnellate.

0:05:30.788,0:05:33.404
Non mi capacito dell'entità [br]di questo numero.

0:05:33.404,0:05:35.561
1,6 miliardi di tonnellate.

0:05:35.585,0:05:39.474
Sono 1.200 miliardi di dollari all'anno

0:05:39.498,0:05:40.771
in cibo sprecato.

0:05:41.526,0:05:43.634
Questo è il costo della domanda di cibo

0:05:43.634,0:05:44.745
e della convenienza

0:05:44.745,0:05:46.700
e del sistema alimentare non funzionante.

0:05:47.220,0:05:48.879
Dove sta accadendo questo?

0:05:48.903,0:05:50.944
Da dove vengono tutti questi rifiuti?

0:05:50.968,0:05:52.958
Bene, sappiamo che succede nei campi

0:05:52.958,0:05:55.389
quando non raccogli le patate[br]dall'aspetto più sexy.

0:05:55.389,0:05:57.635
Sappiamo che accade in transito,

0:05:57.659,0:05:59.023
nei magazzini,

0:05:59.047,0:06:00.699
nei negozi di alimentari.

0:06:00.723,0:06:03.155
E infine, sui banconi delle nostre cucine,

0:06:03.179,0:06:07.658
quando stabiliamo che quella macchiata,[br]banana marrone non sembra più appetitosa.

0:06:08.238,0:06:10.333
Tutto quello spreco, tutto quello sforzo.

0:06:10.871,0:06:12.475
Il cibo viene piantato,

0:06:12.499,0:06:15.047
cresciuto, raccolto, spedito,

0:06:15.071,0:06:17.459
e poi semplicemente buttato via.

0:06:18.680,0:06:21.052
Pensiamo che debba esserci[br]un modo migliore.

0:06:22.295,0:06:24.002
E quindi come si può migliorare?

0:06:24.026,0:06:26.171
Come possiamo creare un sistema migliore?

0:06:26.601,0:06:27.839
Per fare questo,

0:06:27.863,0:06:30.459
capiamo che dobbiamo eliminare lo spreco

0:06:30.483,0:06:32.129
nella filiera alimentare.

0:06:32.492,0:06:34.966
Dobbiamo mettere i dati[br]nelle mani degli agricoltori,

0:06:34.966,0:06:37.064
in modo che possano fare[br]previsioni migliori.

0:06:37.064,0:06:39.978
In modo che possano competere[br]con le grandi aziende.

0:06:40.002,0:06:41.209
E infine,

0:06:41.233,0:06:43.382
dobbiamo premiare, come azienda,

0:06:43.406,0:06:46.142
qualità e gusto prima di tutto,

0:06:46.142,0:06:49.706
in modo che le persone apprezzino davvero[br]il cibo delizioso nei loro piatti.

0:06:50.493,0:06:53.025
Questo, crediamo, è il sistema migliore.

0:06:53.049,0:06:54.512
Questo è il modo migliore.

0:06:54.830,0:06:58.315
E il percorso verso quel modo migliore[br]è lastricato di dati.

0:06:59.292,0:07:02.942
Per evidenziare tutto ciò, voglio[br]raccontare la storia di due pomodori.

0:07:03.791,0:07:05.691
Parleremo di loro uno ad uno.

0:07:06.120,0:07:09.303
Un pomodoro in sé contiene[br]una bella istantanea

0:07:09.327,0:07:12.980
di tutto ciò che potresti voler sapere[br]sul ciclo di vita di quel frutto:

0:07:12.980,0:07:15.312
dove è stato coltivato,[br]con cosa è stato trattato,

0:07:15.312,0:07:16.631
i valori nutrizionali,

0:07:16.655,0:07:18.415
i chilometri per arrivare al piatto,

0:07:18.439,0:07:20.525
le emissioni di CO2 lungo il percorso.

0:07:20.549,0:07:22.169
Tutte queste informazioni,

0:07:22.193,0:07:24.811
tutti quei piccoli capitoli[br]in un piccolo frutto.

0:07:25.215,0:07:26.376
È molto emozionante.

0:07:26.814,0:07:29.279
Questo è il pomodoro numero uno.

0:07:29.303,0:07:32.747
Questo è il ragazzo che troverai[br]in negozi, supermercati

0:07:32.771,0:07:34.734
e fast-food in tutto il mondo.

0:07:35.137,0:07:38.377
Ha una storia molto lunga e complicata.

0:07:38.968,0:07:43.360
È stato trattato con un cocktail[br]composto da una dozzina di pesticidi

0:07:43.384,0:07:47.614
e ha viaggiato almeno 2500 chilometri [br]per arrivare a casa vostra.

0:07:48.316,0:07:50.031
E l'immagine qui è verde,

0:07:50.055,0:07:53.672
perché questi pomodori vengono raccolti[br]verdi e duri come una roccia,

0:07:53.696,0:07:56.057
e poi vengono gasati lungo il percorso

0:07:56.081,0:07:58.238
in modo che quando arrivano[br]a destinazione,

0:07:58.262,0:08:01.198
hanno un aspetto luminoso e brillante[br]e rosso e maturo.

0:08:02.284,0:08:04.213
Tutto quello sforzo,

0:08:04.237,0:08:07.578
tutto quella innovazione[br]e tecnologia agricola

0:08:07.602,0:08:11.606
per creare un prodotto[br]che è del tutto senza gusto.

0:08:12.388,0:08:14.583
E sul secondo pomodoro[br]della nostra storia.

0:08:14.607,0:08:16.923
Questa è la versione locale del frutto.

0:08:16.947,0:08:19.055
La sua storia è molto, molto più corta.

0:08:19.794,0:08:23.744
Il ragazzo è stato cresciuto da Luke Mahoney[br]e la sua famiglia a Brookford Farm

0:08:23.768,0:08:25.452
a Canterbury, New Hampshire.

0:08:26.028,0:08:28.046
Ha un storia piuttosto noiosa.

0:08:28.567,0:08:30.072
È stato piantato,

0:08:30.096,0:08:31.548
seduto al sole

0:08:31.572,0:08:32.863
dopodiché è stato raccolto.

0:08:32.887,0:08:34.108
(Risate)

0:08:34.457,0:08:35.615
Questo è tutto.

0:08:35.615,0:08:37.099
Tipo, non vorresti --

0:08:37.099,0:08:38.889
sì, non c'è molto di più.

0:08:38.889,0:08:42.529
E ha percorso forse 100 km[br]per arrivare al piatto.

0:08:42.529,0:08:44.196
Ma la differenza è sensibile.

0:08:44.567,0:08:47.850
Pensate all'ultima volta [br]che avete mangiato un pomodoro fresco.

0:08:47.850,0:08:50.231
E so che siamo tutti[br]coperti con le nostre giacche,

0:08:50.231,0:08:50.998
ma pensateci su.

0:08:50.998,0:08:53.618
L'ultima volta che avete mangiato[br]un pomodoro dell'orto.

0:08:53.618,0:08:55.307
È caldo dal sole,

0:08:55.331,0:08:56.504
è riccamente rosso,

0:08:56.528,0:08:58.332
forse odora di sporco.

0:08:58.356,0:09:01.609
C'è qualcosa di nostalgico[br]e quasi magico in quell'esperienza.

0:09:02.175,0:09:05.266
Il gusto e il sapore sono impareggiabili.

0:09:05.991,0:09:09.439
E non dobbiamo davvero viaggiare[br]molto lontano per ottenerlo.

0:09:10.782,0:09:13.400
Questa storia si estende[br]lungo la catena alimentare,

0:09:13.400,0:09:16.114
dalla frutta e dalla verdura[br]che sono nel nostro piatto

0:09:16.138,0:09:18.954
agli animali e ai prodotti animali[br]che consumiamo.

0:09:19.545,0:09:21.242
Cosa serve per allevarli,

0:09:21.266,0:09:25.236
e soprattutto,[br]cosa non serve per allevarli,

0:09:25.260,0:09:26.701
è di fondamentale importanza.

0:09:28.006,0:09:30.071
Luke e la sua famiglia hanno 60 mucche.

0:09:30.744,0:09:32.126
Usano metodi tradizionali.

0:09:32.150,0:09:33.773
Usano il vecchio metodo:

0:09:33.797,0:09:35.215
pascolo,

0:09:35.239,0:09:37.541
niente ormoni, niente antibiotici,

0:09:37.565,0:09:38.870
fieno per giorni.

0:09:39.707,0:09:43.743
E quel che fanno qui è solo[br]trattare le mucche come se fossero mucche,

0:09:43.743,0:09:46.079
non come se fossero[br]in un esperimento scientifico.

0:09:46.079,0:09:48.721
Alleva gli animali[br]come suo nonno

0:09:48.745,0:09:50.586
e suo nonno avrebbero fatto.

0:09:50.610,0:09:52.740
E alle fine, è semplicemente meglio.

0:09:52.764,0:09:54.098
È meglio per gli animali;

0:09:54.122,0:09:55.655
è meglio per l'ambiente.

0:09:55.679,0:09:58.042
Luke non ottimizza[br]il profitto o il prezzo,

0:09:58.066,0:10:00.208
ma il gusto e l'umanità.

0:10:01.257,0:10:04.524
E starete pensando,[br]"C'è già una soluzione a questo.

0:10:04.524,0:10:06.238
Sono i mercati degli agricoltori."

0:10:06.238,0:10:07.771
Quelli che molti di voi visitano

0:10:07.771,0:10:09.600
e quelli che mi piacciono davvero.

0:10:10.279,0:10:13.747
Sono meravigliosi, ma, per molti versi,[br]non sono la soluzione ottimale.

0:10:14.294,0:10:16.802
Per noi consumatori,[br]è fantastico, vero?

0:10:16.826,0:10:18.057
Mi direte,

0:10:18.081,0:10:20.010
c'è questa abbondanza di cibo,

0:10:20.034,0:10:23.283
sentite la confortante sensazione [br]di sostenere una fattoria locale

0:10:23.307,0:10:27.536
e l'esperienza di provare qualcosa[br]di nuovo provando prodotti diversi.

0:10:27.560,0:10:30.042
E inevitabilmente, c'è un ragazzo[br]che suona l'ukulele

0:10:30.042,0:10:31.569
da qualche parte in sottofondo.

0:10:31.569,0:10:32.439
(Risate)

0:10:33.518,0:10:37.138
Ma per gli agricolori, [br]rappresenta un alto rischio, vero?

0:10:37.162,0:10:38.313
Ti svegli alle quattro.

0:10:38.337,0:10:40.343
Fai le valigie, assumi una squadra,

0:10:40.367,0:10:41.535
arrivi allo stand,

0:10:41.559,0:10:43.527
ma senza garanzie

0:10:43.551,0:10:45.897
di vendere il prodotto quel giorno.

0:10:45.921,0:10:47.946
Ci sono troppe variabili nel New England.

0:10:47.970,0:10:50.234
Per esempio, il tempo,

0:10:50.258,0:10:53.028
che è abbastanza imprevedibile qui.

0:10:53.680,0:10:55.656
Il tempo è uno dei tanti fattori X

0:10:55.680,0:10:59.941
che determinano se un mercato[br]varrà la pena o meno per gli agricoltori.

0:11:01.101,0:11:03.112
Ogni volta lanciano i dadi.

0:11:03.647,0:11:05.504
E c'è un'altra opzione.

0:11:05.528,0:11:07.684
Qui stiamo parlando di ASC:

0:11:07.684,0:11:09.830
agricoltura sostenuta dalla comunità.

0:11:09.830,0:11:12.177
In questo modello,[br]i clienti pagano in anticipo,

0:11:12.177,0:11:14.515
sopportando il rischio finanziario[br]delle fattorie.

0:11:14.515,0:11:16.562
Gli agricoltori coltivano[br]quello che possono

0:11:16.562,0:11:18.790
e i clienti godono di quella generosità.

0:11:19.116,0:11:20.863
Questo ha anche un paio di problemi.

0:11:20.863,0:11:22.294
È fantastico per il contadino,

0:11:22.294,0:11:24.922
perché si assicurano di vendere[br]ciò che comprano,

0:11:24.922,0:11:25.705
ma per noi,

0:11:25.705,0:11:27.954
dobbiamo ancora andare[br]e prendere quella quota,

0:11:27.954,0:11:31.812
e sappiamo che molte fattorie non possono[br]far crescere grandi varietà di prodotti,

0:11:31.812,0:11:35.297
a volte finisci sommerso da[br]una montagna di qualcosa in particolare.

0:11:35.845,0:11:37.793
Forse questo è successo ad alcuni di voi.

0:11:38.217,0:11:42.326
E cosa fai con 25 sterline[br]di rutabaga nel cuore dell'inverno?

0:11:42.350,0:11:43.716
Non lo so ancora.

0:11:45.346,0:11:47.155
Quindi, tornando alla domanda.

0:11:47.179,0:11:48.784
Come risolviamo?

0:11:48.784,0:11:51.414
Quello che speriamo di fare[br]e costruire

0:11:51.414,0:11:53.404
è solo un modo migliore per l'ASC.

0:11:54.274,0:11:58.898
E ci sono tre innovazioni fondamentali[br]che fanno smuovere questa cosa.

0:11:59.448,0:12:00.618
La prima delle quali

0:12:00.618,0:12:03.356
è l'iscrizione ad una piattaforma[br]di e-commerce,

0:12:03.356,0:12:06.500
che ci aiuta a creare una domanda costante[br]per i nostri agricoltori

0:12:06.500,0:12:07.817
nel corso dell'anno.

0:12:07.817,0:12:09.719
La parte dell'iscrizione è fondamentale.

0:12:09.719,0:12:11.819
Gli ordini vengono elaborati[br]settimanalmente,

0:12:11.819,0:12:13.821
i clienti rinunciano invece di aderire -

0:12:13.821,0:12:17.532
ciò significa che abbiamo lo stesso numero[br]di ordini di settimana in settimana.

0:12:17.619,0:12:21.546
Secondo, questo significa che se[br]gli agricoltori possono vendere online,

0:12:21.570,0:12:25.155
non sono più limitati alla geografia[br]direttamente intorno alla loro fattoria

0:12:25.179,0:12:27.525
o al numero di mercati[br]a cui possono vendere.

0:12:27.549,0:12:29.868
Abbiamo fatto saltare le porte[br]per loro.

0:12:30.791,0:12:32.784
Secondo: previsione della domanda.

0:12:32.808,0:12:35.809
Usiamo l'analisi per permetterci[br]di guardare al futuro

0:12:35.833,0:12:37.411
e previsione della domanda.

0:12:37.435,0:12:40.673
Questo fa sapere agli agricoltori[br]quanto raccogliere a breve termine,

0:12:40.697,0:12:42.862
ma anche cosa piantare in futuro.

0:12:43.537,0:12:45.906
Se 200 ordini vengono elaborati lunedì,

0:12:45.906,0:12:48.617
allora acquistiamo per soddisfare[br]quella richiesta esatta.

0:12:48.617,0:12:49.935
200 teste di broccoli,

0:12:49.959,0:12:52.316
200 pezzi di salmone,[br]eccetera, eccetera.

0:12:52.980,0:12:54.457
Questa automazione in ordine

0:12:54.481,0:12:58.615
significa eliminare[br]gli sprechi nel sistema alimentare

0:12:58.639,0:13:00.621
che ci danno così tanto fastidio,

0:13:00.645,0:13:04.773
perché stiamo assicurando che la fornitura[br]soddisfi l'esatta richiesta.

0:13:05.526,0:13:08.301
Ci permette anche di guardare[br]al futuro con gli agricoltori

0:13:08.301,0:13:09.688
e pianificare del raccolto.

0:13:09.688,0:13:12.128
Quindi, se possiamo dire,[br]a giugno di quest'anno,

0:13:12.128,0:13:14.487
"Avrò bisogno di 180 kg di asparagi

0:13:14.511,0:13:17.069
e 220 libbre di bacche ogni settimana",

0:13:17.093,0:13:18.958
possono piantarli di conseguenza,

0:13:18.982,0:13:21.010
sapendo con sicurezza che venderanno

0:13:21.010,0:13:22.469
tutto ciò che hanno coltivato.

0:13:22.469,0:13:25.236
E infine, usiamo un software[br]di ottimizzazione del percorso

0:13:25.236,0:13:28.097
per aiutarci a risolvere il problema[br]del venditore ambulante.

0:13:28.097,0:13:31.738
Facciamo entrare dei lavoratori[br]e ci aiutano a percorrere l'ultimo miglio,

0:13:31.738,0:13:34.298
portando tutte queste chicche[br]direttamente a casa.

0:13:34.322,0:13:35.700
Senza dati scientifici

0:13:35.724,0:13:38.315
e un team super capace e meraviglioso,

0:13:38.315,0:13:40.264
niente di tutto questo sarebbe possibile.

0:13:40.800,0:13:42.450
Quindi forse avete visto

0:13:42.474,0:13:45.677
che abbiamo una sorta di ardenti,[br]focose e appassionate convinzioni.

0:13:45.677,0:13:48.272
Stiamo cercando di costruire[br]un business sostenibile,

0:13:48.272,0:13:50.651
ma il nostro occhio non è[br]solo rivolto al profitto,

0:13:50.651,0:13:53.700
si tratta di costruire[br]un sistema alimentare migliore e olistico.

0:13:54.421,0:13:55.794
Ed ecco cosa apprezziamo.

0:13:56.180,0:13:57.109
Prima le persone.

0:13:57.109,0:13:59.847
Stiamo cercando di costruire[br]una comunità intorno al cibo,

0:13:59.847,0:14:02.180
le persone che lo amano[br]e quelle che lo coltivano.

0:14:02.180,0:14:05.704
Abbiamo costruito questa azienda[br]per sostenere le piccole aziende agricole.

0:14:05.900,0:14:07.090
Zero spreco.

0:14:07.114,0:14:09.732
Odiamo tutti sprecare cibo,[br]è sbagliato --

0:14:09.756,0:14:11.078
anche quella strana banana

0:14:11.102,0:14:14.059
che è stata lì sul vostro[br]tavolino da caffè per troppo tempo.

0:14:14.083,0:14:15.962
E infine, il gusto.

0:14:16.451,0:14:17.832
Se non ha un buon sapore,

0:14:17.856,0:14:20.873
se non è quel tipo[br]di pomodoro estivo perfetto,

0:14:20.897,0:14:22.047
perché preoccuparsi?

0:14:22.743,0:14:25.411
Abbiamo lavorato[br]con tutte queste aziende agricole locali

0:14:25.411,0:14:26.753
per portare le loro cose

0:14:26.753,0:14:29.081
e per poi lasciarle[br]direttamente alla vostra porta,

0:14:29.081,0:14:31.113
per collegarvi direttamente a loro

0:14:31.137,0:14:33.578
e creare, ancora una volta,[br]un sistema più olistico.

0:14:34.252,0:14:36.365
Questa è la nostra visione del futuro.

0:14:36.389,0:14:39.857
Per estendere questo modello oltre Boston,[br]oltre il New England

0:14:39.881,0:14:41.620
e in tutto il paese.

0:14:41.644,0:14:45.654
Per creare un rete di distribuzione[br]nazionale di aziende agricole locali

0:14:45.654,0:14:47.609
e per connettere tutti questi agricoltori

0:14:47.609,0:14:50.167
con le persone come voi[br]che ameranno il loro cibo.

0:14:51.602,0:14:53.286
Crediamo, alla fine della giornata,

0:14:53.310,0:14:57.753
che insistere davvero per mangiare[br]cibo locale è un atto rivoluzionario.

0:14:58.213,0:14:59.741
E vi invitiamo a unirvi a noi.

0:15:00.311,0:15:01.604
E chi lo sa?

0:15:01.628,0:15:04.637
Potreste persino farvi degli amici[br]lungo la strada.

0:15:05.611,0:15:06.761
Grazie mille.

0:15:06.785,0:15:07.935
(Applausi)