WEBVTT

00:00:11.597 --> 00:00:16.488
Em 2017, gastei apenas US$ 8 
em comida no ano inteiro.

00:00:16.488 --> 00:00:18.719
Fiz isso para provar uma coisa:

00:00:18.747 --> 00:00:20.753
desperdiçamos tanta comida

00:00:20.764 --> 00:00:24.265
que seria totalmente possível,
para qualquer pessoa normal,

00:00:24.265 --> 00:00:28.056
comer de graça e viver do desperdício.

00:00:28.671 --> 00:00:31.055
Desperdício de comida
é um assunto complexo.

00:00:31.055 --> 00:00:33.444
Ele envolve muitas partes.

00:00:33.444 --> 00:00:37.200
Quando alguém me diz que tem a solução 
para o desperdício de comida,

00:00:37.200 --> 00:00:40.256
eu digo: "Coloquem sua solução de lado.

00:00:40.256 --> 00:00:43.048
Primeiro procure entender
inteiramente o problema".

00:00:43.595 --> 00:00:45.673
Porque, se você não entende o problema,

00:00:45.673 --> 00:00:49.721
como vai achar uma solução 
que seja tanto durável quanto impactante?"

00:00:51.038 --> 00:00:52.989
Então, vamos falar sobre o problema.

00:00:55.150 --> 00:00:59.787
Em Singapura, 90% da nossa comida
é cultivada em fazendas no estrangeiro.

00:00:59.787 --> 00:01:03.136
É importada por Singapura,
distribuída por atacadistas

00:01:03.136 --> 00:01:06.390
vendida por varejistas,
e comprada por consumidores.

00:01:06.390 --> 00:01:08.698
E em cada estágio
dessa cadeia de fornecimento,

00:01:08.698 --> 00:01:12.256
toneladas de alimento 
perfeitamente comestível são jogadas fora.

00:01:12.256 --> 00:01:18.184
Como país, desperdiçamos
809 mil toneladas em 2017.

00:01:18.184 --> 00:01:22.436
Isso é o equivalente ao dobro do peso
de todas as pessoas em Singapura.

00:01:23.923 --> 00:01:25.843
Quando pensamos
em desperdício de comida,

00:01:25.843 --> 00:01:28.533
pensamos em alimento fedorento e estragado

00:01:28.533 --> 00:01:30.028
do tipo que vemos nas lixeiras

00:01:30.028 --> 00:01:33.252
ou do tipo que fede
em nossos caminhões de lixo.

00:01:33.252 --> 00:01:34.479
O que não vemos

00:01:34.479 --> 00:01:38.955
são as toneladas de alimento 
perfeitamente comestível jogadas fora

00:01:38.955 --> 00:01:40.820
porque são do tamanho errado

00:01:40.820 --> 00:01:43.067
da forma errada, da cor errada

00:01:43.067 --> 00:01:45.357
ou não correspondem
a outros padrões superficiais

NOTE Paragraph

00:01:45.357 --> 00:01:48.267
definidos por supermercados e varejistas.

00:01:49.117 --> 00:01:52.645
Vamos olhar para esse problema
pela perspectiva de um varejista.

00:01:53.021 --> 00:01:55.659
Imagine que você tenha um supermercado.

00:01:55.659 --> 00:02:00.415
O aluguel é caro em Singapura,
e você tem espaço de prateleiras limitado.

00:02:00.708 --> 00:02:04.687
Para cada tipo de vegetal que você vende,
você tem duas prateleiras.

00:02:05.417 --> 00:02:08.702
Em uma prateleira, você coloca
os de aparência mais bonita;

00:02:08.702 --> 00:02:11.272
na outra, os de aparência mais feia.

00:02:11.724 --> 00:02:14.231
Os perfeitos são fáceis de vender;

00:02:14.231 --> 00:02:15.867
os feios, nem tanto.

00:02:17.921 --> 00:02:20.117
Tendo em mente que você comprou

00:02:20.117 --> 00:02:22.865
tanto os bonitos quanto os feios

00:02:22.865 --> 00:02:25.061
do seu fornecedor pelo mesmo preço,

00:02:25.061 --> 00:02:26.605
você sabe que seu consumidor

00:02:26.605 --> 00:02:29.116
não vai comprar os feios de você

00:02:29.116 --> 00:02:31.095
pelo mesmo preço que os bonitos.

00:02:31.638 --> 00:02:33.899
Então você precisa
vendê-los com um desconto.

00:02:34.382 --> 00:02:38.810
Tendo em mente que, como comerciante,
seu objetivo é lucrar o quanto possível

00:02:38.810 --> 00:02:40.789
faz sentido, comercialmente,

00:02:40.789 --> 00:02:43.504
ter uma prateleira com vegetais bonitos

00:02:43.504 --> 00:02:46.088
que você pode vender
com maior margem de lucro

00:02:46.088 --> 00:02:48.630
e outra prateleira com vegetais feios

00:02:48.630 --> 00:02:51.049
que você precisa vender
com menor margem de lucro?

00:02:53.235 --> 00:02:55.153
Não, não faz sentido.

00:02:55.153 --> 00:02:58.932
O que faz sentido é ter duas prateleiras
com vegetais bonitos

00:02:58.932 --> 00:03:01.127
que você pode vender
com maior margem de lucro.

00:03:01.127 --> 00:03:03.857
E quanto aos feios, 
você apenas os joga fora

00:03:03.857 --> 00:03:07.487
e coloca o custo desse desperdício
naqueles que você vende.

00:03:09.941 --> 00:03:11.458
Agora, você deve estar pensando

00:03:12.192 --> 00:03:15.186
que isso tem a ver apenas
com o comportamento do consumidor.

00:03:15.186 --> 00:03:17.037
Você só precisa educar os consumidores

00:03:17.037 --> 00:03:19.113
para que eles saibam que os vegetais feios

00:03:19.113 --> 00:03:21.494
são tão nutritivos quanto os bonitos.

00:03:22.795 --> 00:03:24.897
Mas há um problema nisso.

00:03:24.897 --> 00:03:28.034
Você já deu uma olhada 
nas propagandas dos supermercados?

00:03:28.034 --> 00:03:30.276
Você vê alimentos feios lá?

00:03:31.016 --> 00:03:32.244
Não.

00:03:32.752 --> 00:03:37.739
O problema é que nossos consumidores
já são "educados" pelos supermercados

00:03:37.739 --> 00:03:40.860
a esperar apenas os alimentos
mais frescos e mais bonitos

00:03:40.860 --> 00:03:42.694
quando vão ao supermercado.

00:03:42.694 --> 00:03:43.844
Por quê?

00:03:44.724 --> 00:03:47.244
Porque quando os consumidores 
vêm ao seu supermercado

00:03:47.244 --> 00:03:49.828
esperando apenas os alimentos
mais frescos e perfeitos,

00:03:49.828 --> 00:03:53.738
você pode vender isso para eles
com maior margem de lucro.

00:03:53.738 --> 00:03:56.648
Esta é a primeira causa
de desperdício de comida em Singapura:

00:03:56.648 --> 00:03:58.747
padrões cosméticos
julgados por consumidores,

00:03:58.747 --> 00:04:01.885
mas "ensinados" por varejistas
e supermercados,

00:04:01.885 --> 00:04:04.813
para que possam vender mais
e lucrar o máximo possível.

00:04:05.945 --> 00:04:08.497
Vamos para a segunda causa
de desperdício de comida.

00:04:09.089 --> 00:04:11.967
Deem uma olhada na foto à esquerda.

00:04:11.967 --> 00:04:14.097
São batatas pequenas.

00:04:14.097 --> 00:04:17.185
Você pode ver pela comparação
com o tamanho da mão.

00:04:17.185 --> 00:04:19.334
Você acreditaria em mim,

00:04:19.334 --> 00:04:23.850
se eu dissesse que essas batatas 
eram batatas grandes?

00:04:24.639 --> 00:04:27.056
Se essas batatas fossem vendidas
num supermercado,

00:04:27.056 --> 00:04:29.360
elas seriam classificadas
como batatas "grandes".

00:04:29.360 --> 00:04:31.662
Mas por serem muito pequenas

00:04:31.662 --> 00:04:33.892
para serem vendidas como batatas grandes,

00:04:33.892 --> 00:04:35.603
elas foram jogadas fora.

00:04:35.603 --> 00:04:37.908
E à direita, você vê batatas doces

00:04:37.908 --> 00:04:40.804
que são muito grandes 
para serem vendidas no supermercado.

00:04:41.794 --> 00:04:46.701
Tamanhos à parte, também há vegetais
de formatos engraçados e estranhos.

00:04:46.701 --> 00:04:49.025
Aqui temos um rabanete e um pimentão

00:04:49.025 --> 00:04:52.495
e eu certamente os compraria,
porque é compre um leve outro de graça.

00:04:52.495 --> 00:04:54.026
(Risos)

00:04:54.026 --> 00:04:57.795
Qual o problema com vegetais estranhos,
muito grandes ou muito pequenos?

00:04:58.348 --> 00:05:01.892
De novo, imagine que você está
num supermercado,

00:05:01.892 --> 00:05:03.601
você tem caixas de vegetais

00:05:03.601 --> 00:05:06.918
e, digamos, em cada caixa,
cabem talvez 50 vegetais.

00:05:08.333 --> 00:05:10.875
Quando temos vegetais
muito grandes ou muito pequenos,

00:05:10.875 --> 00:05:13.400
muito longos ou muito curtos
ou com formatos estranhos

00:05:13.400 --> 00:05:15.394
o empacotamento será ineficiente.

00:05:15.394 --> 00:05:19.231
E quando o empacotamento é ineficiente,
você perde dinheiro.

00:05:20.348 --> 00:05:24.841
Então o que se faz é definir 
certos padrões de empacotamento

00:05:25.087 --> 00:05:27.008
para vegetais:

00:05:27.008 --> 00:05:31.151
os vegetais devem seguir um certo padrão
de tamanho e de formato.

00:05:31.151 --> 00:05:34.456
E você passa essa instrução
para seu fornecedor.

00:05:34.940 --> 00:05:38.599
Deixe-me compartilhar com vocês como
um supermercado em Singapura faz isso.

00:05:38.599 --> 00:05:42.338
O fornecedor traz um palete
de vegetais para o supermercado.

00:05:42.470 --> 00:05:44.654
Cada um tem aproximadamente 50 caixas

00:05:44.654 --> 00:05:47.526
e cada caixa tem
aproximadamente 50 vegetais.

00:05:47.526 --> 00:05:49.421
Quando isso chega no supermercado

00:05:49.421 --> 00:05:52.592
o representante vem e confere uma amostra.

00:05:52.816 --> 00:05:54.772
Ele pega aleatoriamente uma dessas caixas

00:05:54.772 --> 00:05:56.331
e abre.

00:05:56.331 --> 00:05:59.516
Se os vegetais não forem compatíveis
com os padrões de empacotamento

00:05:59.516 --> 00:06:02.067
eles rejeitam o palete inteiro.

00:06:02.979 --> 00:06:05.310
Coloquem-se no lugar dos atacadistas.

00:06:05.310 --> 00:06:08.637
Seu grande cliente rejeitou o palete.

00:06:08.637 --> 00:06:10.025
O que você fará?

00:06:11.014 --> 00:06:14.924
Você poderia achar outro cliente,
mas isso custaria tempo.

00:06:14.991 --> 00:06:16.951
E nos negócios, tempo é dinheiro.

00:06:17.020 --> 00:06:20.036
Você recebe vegetais todos os dias,

00:06:20.053 --> 00:06:22.945
você não tem tempo a perder
procurando outro cliente.

00:06:25.131 --> 00:06:29.498
Pesa os prós e os contras e nota
que é mais econômico, para seu negócio,

00:06:29.498 --> 00:06:30.952
largar o palete inteiro

00:06:31.731 --> 00:06:33.510
do que procurar outros clientes.

00:06:33.510 --> 00:06:36.020
Essa é a segunda causa
de desperdício de comida:

00:06:36.020 --> 00:06:38.896
padrões superficiais de empacotamento

00:06:38.896 --> 00:06:41.956
que não têm a ver
com o valor nutritivo dos alimentos,

00:06:41.956 --> 00:06:45.272
e sim com tornar
os negócios mais eficientes

00:06:45.272 --> 00:06:48.741
para você vender mais,
mais rápido e com maior lucro.

00:06:50.081 --> 00:06:52.084
Vamos para a terceira causa
de desperdício,

00:06:52.084 --> 00:06:54.451
no topo da cadeia de suprimentos,

00:06:54.451 --> 00:06:56.533
entre as fazendas e os importadores.

00:06:56.616 --> 00:06:58.116
A fazenda diz ao importador:

00:06:58.186 --> 00:07:00.682
se você quiser comprar meus vegetais

00:07:00.682 --> 00:07:03.532
terá que ficar com tudo que produzo.

00:07:04.981 --> 00:07:06.866
O importador aceita isso.

00:07:06.907 --> 00:07:08.137
Agora você é o fazendeiro

00:07:08.163 --> 00:07:10.513
e sabe que a natureza não é perfeita;

00:07:10.881 --> 00:07:12.851
a natureza é imprevisível.

00:07:12.990 --> 00:07:14.850
Às vezes há padrões de tempo esquisitos

00:07:14.850 --> 00:07:16.894
piorados pela mudança climática.

00:07:16.894 --> 00:07:20.178
Às vezes, insetos consumirão sua safra.

00:07:20.856 --> 00:07:22.766
Você tem cotas para cumprir,

00:07:23.126 --> 00:07:25.198
cotas definidas pelo importador.

00:07:25.966 --> 00:07:29.962
Como você garante,
mesmo quando há perda de safra,

00:07:29.962 --> 00:07:32.256
que ainda cumprirá essas cotas?

00:07:33.204 --> 00:07:35.717
Simples, você planta mais do que precisa.

00:07:36.241 --> 00:07:38.048
Mas quando o tempo está perfeito,

00:07:38.048 --> 00:07:40.129
quando nenhum inseto come sua safra

00:07:40.129 --> 00:07:41.620
o que acontece?

00:07:41.620 --> 00:07:44.074
Você terá o que chamamos
de "colheita abundante".

00:07:44.341 --> 00:07:47.298
E não só sua fazenda terá
aquela colheita abundante,

00:07:47.361 --> 00:07:50.667
todas as fazendas ao redor também
terão aquela colheita abundante.

00:07:50.667 --> 00:07:52.626
Haverá um excedente no mercado.

00:07:53.399 --> 00:07:55.444
Quando a oferta ultrapassa a demanda,

00:07:55.444 --> 00:07:56.950
os preços caem.

00:07:57.547 --> 00:08:01.291
Quando o importador chega
para comprar seus vegetais,

00:08:01.291 --> 00:08:04.373
você não ganhará muito dinheiro por eles,

00:08:04.373 --> 00:08:05.737
pois os preços estão baixos.

00:08:05.737 --> 00:08:08.180
Você pode até perder dinheiro.

00:08:08.180 --> 00:08:09.880
Agora você é o importador.

00:08:10.043 --> 00:08:14.131
A importação de vegetais para Singapura
incorre em custos fixos:

00:08:14.131 --> 00:08:17.526
transporte, empacotamento, impostos.

00:08:17.526 --> 00:08:21.036
Para lucrar com seu negócio,
você precisa vender por certo preço.

00:08:21.086 --> 00:08:22.806
Mas quando há um excedente,

00:08:22.806 --> 00:08:24.046
os preços ficam baixos.

00:08:24.046 --> 00:08:26.634
A cada remessa de vegetais
que você põe no mercado,

00:08:26.634 --> 00:08:27.983
que você vende no mercado

00:08:27.983 --> 00:08:29.843
os preços caem mais.

00:08:31.350 --> 00:08:33.654
E você pode acabar perdendo dinheiro.

00:08:34.097 --> 00:08:35.147
O que você faz?

00:08:35.661 --> 00:08:38.401
Em um negócio, você quer perder
menos dinheiro possível.

00:08:38.460 --> 00:08:40.053
A melhor maneira de fazer isso,

00:08:40.103 --> 00:08:42.023
na perspectiva dos negócios,

00:08:42.023 --> 00:08:44.294
é não colocar os vegetais no mercado,

00:08:44.294 --> 00:08:45.584
é jogar tudo fora.

00:08:46.047 --> 00:08:47.069
É um excedente,

00:08:47.069 --> 00:08:49.318
você recebe remessas todos os dias.

00:08:49.526 --> 00:08:51.092
Você mantém os preços altos

00:08:51.092 --> 00:08:53.544
ao jogar os alimentos fora
em vez de vendê-los.

00:08:55.684 --> 00:08:57.485
A terceira causa de desperdício:

00:08:57.540 --> 00:08:59.453
disparidade de oferta e demanda

00:08:59.541 --> 00:09:03.117
que resulta em fornecedores de alimentos,
como fazendas e importadores

00:09:03.117 --> 00:09:06.139
jogando alimentos fora
em vez de vendê-los.

00:09:06.629 --> 00:09:09.947
Isso mantém os preços altos
e você perde menos dinheiro possível.

00:09:09.947 --> 00:09:11.285
Recapitulando.

00:09:11.285 --> 00:09:14.985
A primeira causa do desperdício de comida
são padrões cosméticos dos clientes.

00:09:15.672 --> 00:09:19.672
A segunda são padrões de empacotamento
definidos pelos varejistas.

00:09:20.066 --> 00:09:22.717
E a terceira é a disparidade
entre oferta e demanda

00:09:22.725 --> 00:09:24.305
nas fazendas e nos importadores.

00:09:24.420 --> 00:09:29.020
Se vocês notarem, há um fio oculto
que conduz todas as três causas.

00:09:29.423 --> 00:09:31.022
O fio oculto é este:

00:09:31.345 --> 00:09:34.269
os negócios existem para fazer
o máximo dinheiro possível.

00:09:35.094 --> 00:09:39.634
Agora que sabemos o que realmente causa
o desperdício de comida em Singapura,

00:09:39.672 --> 00:09:42.136
podemos começar a procurar
soluções possíveis.

00:09:43.129 --> 00:09:47.279
Primeiro, precisamos mudar
a maneira de pensar sobre comida.

00:09:48.008 --> 00:09:51.378
Ao mudarmos a maneira
de medir o valor da comida,

00:09:51.394 --> 00:09:53.164
mudamos a maneira de pensar nela.

00:09:55.106 --> 00:09:58.725
Conversei com algumas pessoas
sobre o desperdício em Singapura,

00:09:59.473 --> 00:10:03.883
e descobrimos que cerca de 60%
dos alimentos que jogamos fora

00:10:03.883 --> 00:10:06.029
podem ser recuperados e ingeridos.

00:10:07.482 --> 00:10:09.892
Mas não fazemos isso,
jogamos fora a maior parte.

00:10:10.982 --> 00:10:13.169
Ao mesmo tempo,
um em cada dez singapuranos

00:10:13.169 --> 00:10:16.439
não tem condições de comprar
alimentos suficientemente nutritivos.

00:10:16.907 --> 00:10:18.892
Por que ninguém faz algo sobre isso?

00:10:19.918 --> 00:10:21.839
Então criamos a SG Food Rescue.

00:10:23.031 --> 00:10:25.471
Toda semana, vamos
a atacadistas e importadores.

00:10:25.824 --> 00:10:27.594
Pedimos que não joguem a comida fora,

00:10:27.594 --> 00:10:29.224
e em vez disso a deem para nós.

00:10:29.721 --> 00:10:31.182
O que fazemos com ela?

00:10:31.212 --> 00:10:34.602
Compartilhamos com nossa comunidade
de voluntários, nossos resgatadores,

00:10:34.602 --> 00:10:38.602
mas 90% vai para sopas dos pobres
e organizações de caridade

00:10:38.602 --> 00:10:40.052
que alimentam os necessitados.

00:10:41.762 --> 00:10:43.917
Começamos em fevereiro de 2018

00:10:43.917 --> 00:10:47.768
e agora, após 6 meses, já resgatamos
cerca de 50 toneladas de alimentos.

00:10:47.768 --> 00:10:50.768
(Aplausos)

00:10:53.931 --> 00:10:55.151
Obrigado.

00:10:55.316 --> 00:10:59.806
Isso equivale a mais de 150 mil refeições.

00:11:01.002 --> 00:11:04.852
Mas mesmo assim, isso é apenas
um pingo de água no oceano.

00:11:04.852 --> 00:11:09.052
Representa apenas 0,01%
de todos os alimentos em Singapura

00:11:09.052 --> 00:11:10.742
que podem ser salvos e comidos.

00:11:12.523 --> 00:11:16.743
Não tenho uma solução única
para o problema do desperdício,

00:11:16.748 --> 00:11:18.780
mas entendo a causa real.

00:11:19.927 --> 00:11:21.014
A causa real disso

00:11:21.014 --> 00:11:23.967
é que não vemos a comida
como um direito humano básico,

00:11:23.967 --> 00:11:27.061
mas como uma maneira
de fazer mais dinheiro possível.

00:11:27.061 --> 00:11:29.005
E é a única razão

00:11:29.005 --> 00:11:32.140
pela qual preferimos jogar fora
toneladas de alimentos todo dia

00:11:32.967 --> 00:11:36.379
em vez de dar às pessoas
que mais precisam.

00:11:37.776 --> 00:11:40.935
Acredito que ao mudarmos
a maneira de ver os alimentos,

00:11:40.935 --> 00:11:42.705
podemos fazer algo a respeito disso.

00:11:44.865 --> 00:11:47.834
Podemos trabalhar juntos
para acabar com a fome,

00:11:48.300 --> 00:11:50.723
eliminar a insegurança alimentar

00:11:50.780 --> 00:11:54.780
e reduzir a escala colossal do desperdício
de alimentos em Singapura.

00:11:55.945 --> 00:11:59.273
Porque o desperdício de alimentos
é um problema de todos,

00:12:00.265 --> 00:12:04.455
portanto, cada um de nós
tem que ser parte da solução.

00:12:04.650 --> 00:12:05.757
Obrigado.

00:12:05.757 --> 00:12:07.257
(Aplausos)