1
00:00:00,000 --> 00:00:00,974
我們都經歷過

2
00:00:00,974 --> 00:00:01,949
..

3
00:00:01,949 --> 00:00:05,180
邀約朋友吃晚餐，發現她害怕有關素食的字眼

4
00:00:05,180 --> 00:00:09,090
我們對這個字都不陌生，但是依然留下很多的疑慮

5
00:00:09,090 --> 00:00:10,090
素食比較健康嗎？

6
00:00:10,090 --> 00:00:11,380
你會坐在皮革沙發嗎？

7
00:00:11,380 --> 00:00:13,060
我們還可以去Taco bell嗎 ?

8
00:00:13,060 --> 00:00:16,689
隨處可見的健康雜誌和健身廣告

9
00:00:16,689 --> 00:00:19,430
很多人想了解關於營養方面和哪種日常飲食最健康

10
00:00:19,430 --> 00:00:23,339
不管怎麼找，沒人不得不注意到素食人口正在增長的現象

11
00:00:23,339 --> 00:00:29,519
所以我們認為本集來探討 草食者vs肉食者 會非常有趣

12
00:00:29,519 --> 00:00:33,780
全素指的是在日常飲食中不吃肉,魚,蛋,乳製品

13
00:00:33,780 --> 00:00:36,440
以及任何有關動物的產品

14
00:00:36,440 --> 00:00:39,809
他們跟飲食中含有蛋奶的蛋奶素是有區別的

15
00:00:39,809 --> 00:00:41,120
.

16
00:00:41,120 --> 00:00:44,820
全素者通常還是會使用源自動物的產品

17
00:00:44,820 --> 00:00:46,519
像是蜂蜜和皮衣

18
00:00:46,519 --> 00:00:51,910
回到2008年，全素者只被統計為美國總人口的0.5% 也就是1百萬人

19
00:00:51,910 --> 00:00:52,930
.

20
00:00:52,930 --> 00:00:57,339
隨著2014的幾項民調，全素者大約達到總人口的2.5%

21
00:00:57,339 --> 00:01:01,809
至少在美國，女性似乎越來越熱衷全蔬食

22
00:01:01,809 --> 00:01:02,809
佔總素食人口的79%

23
00:01:02,809 --> 00:01:08,189
全世界的葷食者數量明顯大於素食者

24
00:01:08,189 --> 00:01:13,420
即使最密集的素食者國家 以色列，也只佔他們總人口的5%

25
00:01:13,420 --> 00:01:17,402
以不食用任何動物產品，全素者的飲食方式類似草食性動物

26
00:01:17,402 --> 00:01:23,030
草食性動物為只吃植物，像是牛,長頸鹿

27
00:01:23,030 --> 00:01:24,090
和可愛的小鹿

28
00:01:24,090 --> 00:01:28,329
葷食者就是典型的雜食性動物，意思是植物及動物通吃

29
00:01:28,329 --> 00:01:32,290
字詞來自於拉丁語Omni，意指全部和任何

30
00:01:32,290 --> 00:01:34,200
而字詞Vorare，意思為吞噬

31
00:01:34,200 --> 00:01:37,390
所以基本上雜食性就是不管什麼都吃

32
00:01:37,390 --> 00:01:40,930
大部分的葷食者不會像肉食性動物一樣只吃肉

33
00:01:40,930 --> 00:01:43,579
對，除非你是影劇公園與遊憩的 斯旺森.羅恩

34
00:01:43,579 --> 00:01:46,729
那麼整天吃培根和酥烤牛排是多麽美好

35
00:01:46,729 --> 00:01:50,360
人類普遍的認為自己是雜食性動物，但有些人相信

36
00:01:50,360 --> 00:01:54,000
跟進草食性動物的飲食方式才是對健康最有益

37
00:01:54,000 --> 00:01:57,310
素食者常引用潛在的健康效益和道德窘境

38
00:01:57,310 --> 00:01:58,460
作為全素飲食的主要原因

39
00:01:58,460 --> 00:02:01,890
我們今天不探討倫理道德，但我們好奇

40
00:02:01,890 --> 00:02:04,380
葷食與全素兩者的健康差異

41
00:02:04,380 --> 00:02:06,500
全素飲食的人傾向於偏瘦

42
00:02:06,500 --> 00:02:10,519
一個對將近40萬個成年人（實際37,875）的橫斷面研究

43
00:02:10,519 --> 00:02:13,599
顯現出葷食者擁有最高的體重指數，也就是BMI

44
00:02:13,599 --> 00:02:16,090
蛋奶素於中間值而全素者為最低

45
00:02:16,090 --> 00:02:19,760
來自芬蘭的各項研究，一些科學家表示全素飲食

46
00:02:19,760 --> 00:02:22,670
或許對風濕性關節炎是有幫助的治療方式

47
00:02:22,670 --> 00:02:27,390
研究也顯示出相比於葷食和蛋奶素，全素會有較低的高血壓率

48
00:02:27,390 --> 00:02:31,720
全素通常也有較低的心血管疾病風險，例如

49
00:02:31,720 --> 00:02:32,720
心臟病和中風

50
00:02:32,720 --> 00:02:36,220
這樣的問題，儘管似乎不是出於肉本身，但可以說是有關於

51
00:02:36,220 --> 00:02:37,220
肉的品質

52
00:02:37,220 --> 00:02:40,550
近來已發現，以照前提的看法，冠狀動脈心臟病

53
00:02:40,550 --> 00:02:45,080
與紅肉和飽和脂肪是沒有關聯性，但加工肉品除外

54
00:02:45,080 --> 00:02:49,480
對於將近125萬人（實際1,218,380) 的研究，食用加工肉品

55
00:02:49,480 --> 00:02:53,640
已不是單純的紅肉，明顯有較高的機率罹患冠狀動脈心臟病

56
00:02:53,640 --> 00:02:57,670
從進化史的觀點來看，雜食的飲食方式

57
00:02:57,670 --> 00:03:00,230
似乎是我們的大腦變大變聰明的背後原因

58
00:03:00,230 --> 00:03:03,790
這是較高的蛋白質含量導致出來的結果

59
00:03:03,790 --> 00:03:08,700
美國營養飲食協會，或稱ADA，聲明源自植物的蛋白質

60
00:03:08,700 --> 00:03:13,290
可輕易的達到或超過需求量，而雜食性僅僅是增加

61
00:03:13,290 --> 00:03:17,599
更多的蛋白質來源，其中包含動物肉

62
00:03:17,599 --> 00:03:20,970
明顯的，蛋白質能影響骨骼的健康和肌肉質量

63
00:03:20,970 --> 00:03:24,810
一份研究甚至發現，在一個對照組中，肉食的女性的肌肉質量高於素食者

64
00:03:24,810 --> 00:03:28,939
即使兩者蛋白質的攝取量是一樣的

65
00:03:28,939 --> 00:03:32,819
以目前來看或許全素飲食擁有較健康的優勢

66
00:03:32,819 --> 00:03:34,720
但在日常飲食中似乎常有營養缺乏的問題

67
00:03:34,720 --> 00:03:36,920
其中一種是缺乏維他命B12

68
00:03:36,920 --> 00:03:41,240
ADA聲稱，自然界目前沒有一種植物

69
00:03:41,240 --> 00:03:42,240
含有這種維他命

70
00:03:42,240 --> 00:03:46,660
全素依然可以得取，但必須從維他命品或營養添加的食物

71
00:03:46,660 --> 00:03:49,069
像是豆奶或某些穀片盒

72
00:03:49,069 --> 00:03:53,450
Omega-3 脂肪酸也是在全素飲食中相當難以獲得的

73
00:03:53,450 --> 00:03:56,329
但可以靠食用海藻補充品來解決

74
00:03:56,329 --> 00:04:00,750
以全素還得要額外補充營養來看，說明了

75
00:04:00,750 --> 00:04:05,360
全素並不合乎自然，但也不代表不健康

76
00:04:05,360 --> 00:04:09,430
以這點看來，有些人或許在想哪種飲食方式最長壽

77
00:04:09,430 --> 00:04:11,750
至於這個資訊 我們來到了沖繩

78
00:04:11,750 --> 00:04:15,989
沖繩的傳統飲食方式被視為典型的長命百歲

79
00:04:15,989 --> 00:04:20,890
沖繩島為全世界最密集的百歲人瑞所在地

80
00:04:20,890 --> 00:04:26,150
在離日本本島海岸幾百英里之外的沖繩群島

81
00:04:26,150 --> 00:04:29,210
居有130萬人口中有740人是人瑞

82
00:04:29,210 --> 00:04:33,020
由於飲食全球化的因素，像是速食業盛行，近來已經改變了他們原本的飲食方式

83
00:04:33,020 --> 00:04:37,210
沖繩居民的每一餐都是從植物性攝取碳水化合物

84
00:04:37,210 --> 00:04:38,530
（約每餐中的85％）

85
00:04:38,530 --> 00:04:43,800
即便全素是他們的最初的習慣，傳統的沖繩島居民依然會在重大盛典時吃肉

86
00:04:43,800 --> 00:04:47,140
通常是豬肉，和每週一次的少量魚類

87
00:04:47,140 --> 00:04:50,640
這不代表少量的動物性攝取是健康的關鍵

88
00:04:50,640 --> 00:04:55,420
但似乎告訴我們最佳化的飲食方式不一定要完全素食

89
00:04:55,420 --> 00:05:00,090
許多健康組織，包括ADA，聲明藉由良好完善的全素飲食

90
00:05:00,090 --> 00:05:03,730
是能達到健康所需的營養要求

91
00:05:03,730 --> 00:05:05,340
也能提供預防某些疾病的健康效益

92
00:05:05,340 --> 00:05:09,130
看來不論你喜好的飲食方式 要呈現健康的飲食風格

93
00:05:09,130 --> 00:05:11,590
並不侷限於全素

94
00:05:11,590 --> 00:05:14,860
你有曾考慮過要成為全素食者嗎？

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00:05:14,860 --> 00:05:15,950
為了什麼或是為何不想？

96
00:05:15,950 --> 00:05:17,880
在底下留下你的想法

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00:05:17,880 --> 00:05:21,020
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翻譯 By UJ