0:00:00.000,0:00:00.974
我們都經歷過

0:00:00.974,0:00:01.949
..

0:00:01.949,0:00:05.180
邀約朋友吃晚餐，發現她害怕有關素食的字眼

0:00:05.180,0:00:09.090
我們對這個字都不陌生，但是依然留下很多的疑慮

0:00:09.090,0:00:10.090
素食比較健康嗎？

0:00:10.090,0:00:11.380
你會坐在皮革沙發嗎？

0:00:11.380,0:00:13.060
我們還可以去Taco bell嗎 ?

0:00:13.060,0:00:16.689
隨處可見的健康雜誌和健身廣告

0:00:16.689,0:00:19.430
很多人想了解關於營養方面和哪種日常飲食最健康

0:00:19.430,0:00:23.339
不管怎麼找，沒人不得不注意到素食人口正在增長的現象

0:00:23.339,0:00:29.519
所以我們認為本集來探討 草食者vs肉食者 會非常有趣

0:00:29.519,0:00:33.780
全素指的是在日常飲食中不吃肉,魚,蛋,乳製品

0:00:33.780,0:00:36.440
以及任何有關動物的產品

0:00:36.440,0:00:39.809
他們跟飲食中含有蛋奶的蛋奶素是有區別的

0:00:39.809,0:00:41.120
.

0:00:41.120,0:00:44.820
全素者通常還是會使用源自動物的產品

0:00:44.820,0:00:46.519
像是蜂蜜和皮衣

0:00:46.519,0:00:51.910
回到2008年，全素者只被統計為美國總人口的0.5% 也就是1百萬人

0:00:51.910,0:00:52.930
.

0:00:52.930,0:00:57.339
隨著2014的幾項民調，全素者大約達到總人口的2.5%

0:00:57.339,0:01:01.809
至少在美國，女性似乎越來越熱衷全蔬食

0:01:01.809,0:01:02.809
佔總素食人口的79%

0:01:02.809,0:01:08.189
全世界的葷食者數量明顯大於素食者

0:01:08.189,0:01:13.420
即使最密集的素食者國家 以色列，也只佔他們總人口的5%

0:01:13.420,0:01:17.402
以不食用任何動物產品，全素者的飲食方式類似草食性動物

0:01:17.402,0:01:23.030
草食性動物為只吃植物，像是牛,長頸鹿

0:01:23.030,0:01:24.090
和可愛的小鹿

0:01:24.090,0:01:28.329
葷食者就是典型的雜食性動物，意思是植物及動物通吃

0:01:28.329,0:01:32.290
字詞來自於拉丁語Omni，意指全部和任何

0:01:32.290,0:01:34.200
而字詞Vorare，意思為吞噬

0:01:34.200,0:01:37.390
所以基本上雜食性就是不管什麼都吃

0:01:37.390,0:01:40.930
大部分的葷食者不會像肉食性動物一樣只吃肉

0:01:40.930,0:01:43.579
對，除非你是影劇公園與遊憩的 斯旺森.羅恩

0:01:43.579,0:01:46.729
那麼整天吃培根和酥烤牛排是多麽美好

0:01:46.729,0:01:50.360
人類普遍的認為自己是雜食性動物，但有些人相信

0:01:50.360,0:01:54.000
跟進草食性動物的飲食方式才是對健康最有益

0:01:54.000,0:01:57.310
素食者常引用潛在的健康效益和道德窘境

0:01:57.310,0:01:58.460
作為全素飲食的主要原因

0:01:58.460,0:02:01.890
我們今天不探討倫理道德，但我們好奇

0:02:01.890,0:02:04.380
葷食與全素兩者的健康差異

0:02:04.380,0:02:06.500
全素飲食的人傾向於偏瘦

0:02:06.500,0:02:10.519
一個對將近40萬個成年人（實際37,875）的橫斷面研究

0:02:10.519,0:02:13.599
顯現出葷食者擁有最高的體重指數，也就是BMI

0:02:13.599,0:02:16.090
蛋奶素於中間值而全素者為最低

0:02:16.090,0:02:19.760
來自芬蘭的各項研究，一些科學家表示全素飲食

0:02:19.760,0:02:22.670
或許對風濕性關節炎是有幫助的治療方式

0:02:22.670,0:02:27.390
研究也顯示出相比於葷食和蛋奶素，全素會有較低的高血壓率

0:02:27.390,0:02:31.720
全素通常也有較低的心血管疾病風險，例如

0:02:31.720,0:02:32.720
心臟病和中風

0:02:32.720,0:02:36.220
這樣的問題，儘管似乎不是出於肉本身，但可以說是有關於

0:02:36.220,0:02:37.220
肉的品質

0:02:37.220,0:02:40.550
近來已發現，以照前提的看法，冠狀動脈心臟病

0:02:40.550,0:02:45.080
與紅肉和飽和脂肪是沒有關聯性，但加工肉品除外

0:02:45.080,0:02:49.480
對於將近125萬人（實際1,218,380) 的研究，食用加工肉品

0:02:49.480,0:02:53.640
已不是單純的紅肉，明顯有較高的機率罹患冠狀動脈心臟病

0:02:53.640,0:02:57.670
從進化史的觀點來看，雜食的飲食方式

0:02:57.670,0:03:00.230
似乎是我們的大腦變大變聰明的背後原因

0:03:00.230,0:03:03.790
這是較高的蛋白質含量導致出來的結果

0:03:03.790,0:03:08.700
美國營養飲食協會，或稱ADA，聲明源自植物的蛋白質

0:03:08.700,0:03:13.290
可輕易的達到或超過需求量，而雜食性僅僅是增加

0:03:13.290,0:03:17.599
更多的蛋白質來源，其中包含動物肉

0:03:17.599,0:03:20.970
明顯的，蛋白質能影響骨骼的健康和肌肉質量

0:03:20.970,0:03:24.810
一份研究甚至發現，在一個對照組中，肉食的女性的肌肉質量高於素食者

0:03:24.810,0:03:28.939
即使兩者蛋白質的攝取量是一樣的

0:03:28.939,0:03:32.819
以目前來看或許全素飲食擁有較健康的優勢

0:03:32.819,0:03:34.720
但在日常飲食中似乎常有營養缺乏的問題

0:03:34.720,0:03:36.920
其中一種是缺乏維他命B12

0:03:36.920,0:03:41.240
ADA聲稱，自然界目前沒有一種植物

0:03:41.240,0:03:42.240
含有這種維他命

0:03:42.240,0:03:46.660
全素依然可以得取，但必須從維他命品或營養添加的食物

0:03:46.660,0:03:49.069
像是豆奶或某些穀片盒

0:03:49.069,0:03:53.450
Omega-3 脂肪酸也是在全素飲食中相當難以獲得的

0:03:53.450,0:03:56.329
但可以靠食用海藻補充品來解決

0:03:56.329,0:04:00.750
以全素還得要額外補充營養來看，說明了

0:04:00.750,0:04:05.360
全素並不合乎自然，但也不代表不健康

0:04:05.360,0:04:09.430
以這點看來，有些人或許在想哪種飲食方式最長壽

0:04:09.430,0:04:11.750
至於這個資訊 我們來到了沖繩

0:04:11.750,0:04:15.989
沖繩的傳統飲食方式被視為典型的長命百歲

0:04:15.989,0:04:20.890
沖繩島為全世界最密集的百歲人瑞所在地

0:04:20.890,0:04:26.150
在離日本本島海岸幾百英里之外的沖繩群島

0:04:26.150,0:04:29.210
居有130萬人口中有740人是人瑞

0:04:29.210,0:04:33.020
由於飲食全球化的因素，像是速食業盛行，近來已經改變了他們原本的飲食方式

0:04:33.020,0:04:37.210
沖繩居民的每一餐都是從植物性攝取碳水化合物

0:04:37.210,0:04:38.530
（約每餐中的85％）

0:04:38.530,0:04:43.800
即便全素是他們的最初的習慣，傳統的沖繩島居民依然會在重大盛典時吃肉

0:04:43.800,0:04:47.140
通常是豬肉，和每週一次的少量魚類

0:04:47.140,0:04:50.640
這不代表少量的動物性攝取是健康的關鍵

0:04:50.640,0:04:55.420
但似乎告訴我們最佳化的飲食方式不一定要完全素食

0:04:55.420,0:05:00.090
許多健康組織，包括ADA，聲明藉由良好完善的全素飲食

0:05:00.090,0:05:03.730
是能達到健康所需的營養要求

0:05:03.730,0:05:05.340
也能提供預防某些疾病的健康效益

0:05:05.340,0:05:09.130
看來不論你喜好的飲食方式 要呈現健康的飲食風格

0:05:09.130,0:05:11.590
並不侷限於全素

0:05:11.590,0:05:14.860
你有曾考慮過要成為全素食者嗎？

0:05:14.860,0:05:15.950
為了什麼或是為何不想？

0:05:15.950,0:05:17.880
在底下留下你的想法

0:05:17.880,0:05:21.020
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翻譯 By UJ