우리 모두가 경험했죠
친구를 저녁 식사에 초대했는데 말 꺼내기조차 두려운 'ㅂ'인 거예요 *비건: 완전 채식주의자를 일컫는 말
비건이 뭔지 대략은 알고 있지만 많은 의문이 남아 있죠
더 건강한 건지?
가죽쇼파에 앉아도 되는지?
타코벨에 그대로 갈 수 있을지?
건강 잡지와 플래닛 피트니스 업계에서 많은 사람들은 더 알고 싶어하죠
영양 정보와 가장 건강한 식이법에 대해서요
어딜 가든 비건 추세의 확산을 피할 순 없어요
이번 회 인포그래픽스 쇼에서 탐구해 보면 재밌을 거예요 비건 대 육식자
비건은 동물성 고기, 생선, 계란, 유제품은 전혀 안 먹는 사람이예요
동물에서 나오는 어떠한 음식도 안 먹는 거죠
보통 유제품과 계란은 여전히 일부 먹는 채식주의자와 다르구요
비건은 또한 보통 동물에서 나온 다른 제품을 사용하는 것도 삼가해요
꿀이나 가죽 자켓 등이 해당되죠
2008년만 해도 비건 인구는 미국 전체의 0.5%인 약 1백만 명이었어요
2014년 여론 조사에서는약 2.5%를 차지했구요
적어도 미국에서는 여성이 훨씬 더 큰 비거니즘(완전 채식) 팬인 것 같구요
비건 인국의 약 79%를 차지하죠
육식 인구수는 전 세계에 걸쳐 비건 인구수보다 분명히 훨씬 더 많습니다
비건 인구가 가장 집중되어 있는 이스라엘도 전체 인구의 약 5%에 ​​불과하죠
비건은 동물성 제품은 전혀 섭취하지 않고 초식 동물과 유사한 식이법을 따릅니다
초식 동물은 소, 기린, 사랑스러운 사슴과 같이 식물만 먹는 동물이예요
육식자는 보통 잡식성이예요 식물과 동물 모두 먹는다는 뜻이죠
이 용어는 '모두 또는 전부'를 뜻하는 라틴어 'Omni'와
'삼키다'를 뜻하는 'Vorare'라는 단어에서 유래했어요
그래서 기본적으로 잡식성은 무엇이든 먹어요
대부분의 육식자는 육식 동물처럼 고기만 먹는 건 아니예요
즉, 미드 '팍스 앤 레크리에이션'의 론 스완슨(육식주의자 등장인물)이 아니라면은요
그러면 하루 종일 아름다운 자태의 베이컨과 지글지글한 스테이크겠죠
그래서 인간은 자연적으로 잡식성으로 널리 여겨지지만
일부는 초식 동물의 식습관을 따를 때 최적의 건강 상태에 있다고 믿어요
사람들은 종종 비건 식습관의 주요 이유로 잠재적인 건강상의 이점과 윤리적 딜레마를 들죠
오늘은 윤리 문제는 다루지 않겠지만 건강상의 차이는 궁금하죠
비건과 육식하는 친구들을 놓고 봤을 때요
비건 채식을 하는 사람들은 더 마른 편입니다
거의 40,000명(37,875) 성인에 대한 단면 조사 연구에서 육식자의 체질량 지수(BMI)가 가장 높았어요
*체질량 지수(BMI) 키와 몸무게를 이용, 지방의 양을 추정하는 비만 측정법
채식주의자는 중간, 비건은 가장 낮았구요
핀란드의 여러 연구에 따르면 일부 과학자들은 비건 채식이
류마티스 관절염 치료에 도움이 될 수 있다고 제시하죠
비건은 육식자와 채식주의자 둘 다보다 고혈압도 낮게 나타납니다
비건은 또한 일반적으로 심장병이나 뇌졸증 등 심대사위험도 낮아요
그러나 문제는 고기 자체가 아니라 그 질에 있는 것으로 보여요
최근 연구 결과에 따르면 관상동맥심질환 문제는 이전에 믿었던 것과는 달리
붉은 고기나 포화 지방과는 관련이 없고 오히려 가공육과 관련이 있는 것으로 보이죠
거의 125만 명(1,218,380)을 대상으로 한 연구에 따르면 단순히 붉은 고기가 아니라 가공육 소비가
더 높은 관상동맥심질환의 비율과 연관이 있었어요
진화론적 관점에서 보면 육식 잡식성은
더 크고 더 똑똑한 두뇌로 성장하게 한 이유이기도 하죠
육류 소비와 연관된 더 높은 단백질 함량의 결과죠
미국 영양사 협회 (ADA)는 식물의 단백질이 쉽게
단백질 요구 사항을 충족, 초과하고 잡식 동물은 동물성 고기를 포함함으로써
사람이 가질 수 있는 단백질 공급원의 양만 증가시킨다고 말하죠
분명히 단백질은 뼈 건강과 근육량 둘 다에 중요합니다
한 연구에 따르면 고기를 먹은 여성은 채식주의자보다 더 많은 근육량이 있다고 합니다
단백질 섭취량은 동일하다는 조건에서요
비건 채식에 확실히 몇몇 건강상의 이점이 있을 수 있지만
식단에선 공통된 결핍이 있는 것 같아요
이런 결핍 중 하나는 비타민 B-12이구요
ADA는 해당 비타민의 상당량이 포함된 천연 식물 식품은 없다고 말하죠
비건은 여전히 비타민을 얻을 수 있지만 비타민 섭취나 두유 또는 특정 아침 시리얼처럼
강화 식품을 먹어야 해요
비건 채식으로 오메가 -3 지방산을 얻기도 매우 어려워요
조류 보충제를 통해 보완할 수는 있겠지만은요
비건이 영양분 섭취 요건을 충족하려면 보충제가 필요한 것을 볼 때
비건 채식은 부자연스럽다는 주장을 뒷받침하지만 반드시 건강에 좋지 않다는 것을 의미하지는 않아요
이 시점에서 여러분 중 일부는 어떤 식이법이 더 긴 수명으로 이끄는지 궁금할 거예요
그 정보를 얻기 위해 오키나와로 향합니다
전통적인 오키나와 식단은 보통 건강과 장수에 있어 최고로 여겨지죠
오키나와 섬은 세계에서 100세 인구의 밀집도가 가장 커요
일본 해안에서 수백 마일 떨어진 군도인 오키나와에는 약 740명의 100세 인구가 있어요
130만 명 인구 중에서요
세계화와 패스트푸드 체인 같은 요인으로 인해 최근 식단이 바뀌었지만
전통적인 오키나와 식단은 다량의 식물 기반의 탄수화물(식단의 약 85%)이예요
주로 비건 채식이지만 여전히 ​​특별한 경우에 고기, 주로 돼지고기를 먹어요
또한 매주 소량의 생선과 함께요
소량의 동물성 제품이 건강에 매우 중요하다는 걸 입증하는 건 아니예요
하지만 최적의 인간 식단은 완전히 비건 채식을 하지 않고도 가능하다는 걸 암시하죠
즉, ADA를 포함, 많은 의료 기관들은 말하죠 잘 계획된 비건 채식은
건강하고 영양상 적절하며 특정 질병의 예방과 치료에 있어
건강상의 이점을 제공할 수 있다고요
선호하는 식생활이 어떻든 간에 건강한 생활양식을 영위할 수 있어요
비건 채식을 간헐적으로 하면서요
여러분은 현재 비건인지 아니면 비건을 고려해 볼 건가요?
그 이유는요?
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자막 제공: Amara.org community