WEBVTT

00:00:06.574 --> 00:00:12.366
תירס מהווה כיום יותר מעשירית
מהיצור החקלאי הגלובלי.

00:00:12.366 --> 00:00:17.330
לארצות הברית לבדה יש מספיק שדות תירס
כדי לכסות את גרמניה.

00:00:17.330 --> 00:00:20.760
אבל בעוד יבולים אחרים שאנחנו מגדלים
מגיעים במגוון גדול,

00:00:20.760 --> 00:00:28.587
יותר מ 99% מהתירס המתורבת
הוא בדיוק מאותו סוג: דנט צהוב #2.

00:00:28.587 --> 00:00:32.317
זה אומר שאנשים מגדלים יותר דנט צהוב #2

00:00:32.317 --> 00:00:35.112
מכל צמח אחר על כדור הארץ.

00:00:35.112 --> 00:00:38.556
אז איך היבול הבודד הזה של הצמח היחיד הזה

00:00:38.556 --> 00:00:43.521
הפך להצלחה הכי גדולה של ההסטוריה החקלאית?

NOTE Paragraph

00:00:43.521 --> 00:00:47.611
לפני כמעט 9000 שנה, תירס, שידוע גם כמייז,

00:00:47.611 --> 00:00:52.965
בויית לראשונה מטאוסינטה,
עשב שמקורו במסו אמריקה.

00:00:52.965 --> 00:00:56.785
הזרעים הקשים כאבן
של הטאוסינטה היו בקושי אכילים,

00:00:56.785 --> 00:01:01.309
אבל הקליפה הסיבית יכולה להפוך לחומר מגוון.

00:01:01.309 --> 00:01:07.252
במשך 4700 השנים הבאות,
חוואים הירבו את הצמח ליבול בסיסי,

00:01:07.252 --> 00:01:10.392
עם קלחים גדולים יותר וגרגרים אכילים.

00:01:10.392 --> 00:01:14.711
כשתירס התפשט ברחבי האמריקות,
הוא מילא תפקיד חשוב,

00:01:14.711 --> 00:01:18.693
עם חברות ילידיות מרובות
שהעריצו את "אם התירס"

00:01:18.693 --> 00:01:21.997
כאלה שיצרה את החקלאות.

NOTE Paragraph

00:01:21.997 --> 00:01:26.529
כשהארופאים הגיעו לראשונה לאמריקה,
הם דחו את הצמח המוזר.

00:01:26.529 --> 00:01:30.743
רבים אפילו האמינו שהוא היה
המקור להבדלים פיזיים ותרבותיים

00:01:30.743 --> 00:01:32.903
בינם לבין המסו אמריקאים.

00:01:32.903 --> 00:01:33.667
עם זאת,

00:01:33.667 --> 00:01:38.676
הנסיונות שלהם לתרבת יבולים ארופאים
באדמה האמריקאית נכשלו במהרה,

00:01:38.676 --> 00:01:41.966
והמתיישבים הוכרחו להרחיב את הדיאטה שלהם.

00:01:41.966 --> 00:01:45.983
כשמצאו את התירס לטעמם,
התירס חצה במהרה את האטלנטי,

00:01:45.983 --> 00:01:50.331
שם היכולת שלו לגדול באקלימים מגוונים
הפכה אותו ליבול פופולרי

00:01:50.331 --> 00:01:52.784
בהרבה מדינות ארופאיות.

NOTE Paragraph

00:01:52.784 --> 00:01:58.099
אבל ארצות הברית שרק הוקמה
עדיין היתה בירת התירס של העולם.

00:01:58.099 --> 00:02:01.979
בתחילת המאה ה 19,
אזורים שונים ברחבי המדינה

00:02:01.979 --> 00:02:05.502
יצרו זנים בגדלים וטעמים שונים.

00:02:05.502 --> 00:02:07.397
עם זאת, ב 1850,

00:02:07.397 --> 00:02:12.176
הסוגים השונים הוכחו
כקשים לאריזה עבור מפעילי רכבות,

00:02:12.176 --> 00:02:14.296
וקשים למכירה עבור סוחרים.

00:02:14.296 --> 00:02:18.655
לשכות מסחר במרכזי רכבת
כמו שיקגו עודדו חוואי תירס

00:02:18.655 --> 00:02:20.980
לגדל יבול אחיד.

00:02:20.980 --> 00:02:26.309
החלום הזה יתגשם לבסוף
ביריד העולמי של 1893,

00:02:26.309 --> 00:02:31.092
שם תירס דנט צהוב של ג'יימס ריד
זכה בסרט הכחול.

NOTE Paragraph

00:02:31.092 --> 00:02:35.222
במשך 50 השנים הבאות,
תירס דנט צהוב סחף את האומה.

00:02:35.222 --> 00:02:38.315
בעקבות ההתפתחות הטכנולוגית
של מלחמת העולם השניה,

00:02:38.315 --> 00:02:41.382
קוצרים מכאניים הפכו לזמינים באופן נרחב.

00:02:41.382 --> 00:02:46.403
זה אמר ששדה תירס
שפעם הצריך יום שלם לקציר ידני

00:02:46.403 --> 00:02:49.583
יכול להיאסף עכשיו בתוך 5 דקות.

00:02:49.583 --> 00:02:54.345
טכנולוגיה אחרת מתקופת המלחמה,
חומר הנפץ הכימי אמוניום ניטרט,

00:02:54.345 --> 00:02:57.295
מצא גם הוא חיים חדשים בחווה.

00:02:57.295 --> 00:02:59.432
עם הדשן הסינטטי החדש הזה,

00:02:59.432 --> 00:03:03.442
חוואים יכלו לשתול שדות צפופים
של תירס שנה אחרי שנה,

00:03:03.442 --> 00:03:07.955
בלי הצורך להחליף יבולים
ולשחזר את רמת החנקן באדמה.

NOTE Paragraph

00:03:07.955 --> 00:03:12.170
בעוד ההתקדמויות האלו הפכו את התירס
ליבול אטרקטיבי לחוואים אמריקאים,

00:03:12.170 --> 00:03:16.194
המדיניות החקלאית האמריקאית
הגבילה את הכמות שחוואים יכלו לגדל

00:03:16.194 --> 00:03:18.419
כדי להבטיח מחיר מכירה גבוה.

00:03:18.419 --> 00:03:23.325
אבל ב 1972, הנשיא ריצ'ארד ניקסון
הסיר את ההגבלות

00:03:23.325 --> 00:03:27.285
בעודו דן על מכירת תבואה מסיבית
לברית המועצות,

00:03:27.285 --> 00:03:30.913
עם הסכם הסחר החדש הזה
וטכנולוגיה ממלחמת העולם השניה

00:03:30.913 --> 00:03:35.401
יצור התירס התפוצץ לתופעה עולמית.

NOTE Paragraph

00:03:35.401 --> 00:03:39.651
ההרים האלה של תירס
נתנו השראה לאין ספור מתכוני תירס.

00:03:39.651 --> 00:03:44.761
עמילן תירס יכול להיות בשימוש
כדי לעבות כל דבר מדלק לדבק

00:03:44.761 --> 00:03:50.727
או כשמעבדים אותו לממתיק זול
שידוע כסירופ תירס עשיר בפרוקטוז.

00:03:50.727 --> 00:03:55.147
תירס הפך במהרה
לאחד ממזונות החיות הזולים בעולם.

00:03:55.147 --> 00:03:57.677
זה אפשר יצור בשר זול,

00:03:57.677 --> 00:04:01.950
שבתמורה מגדיל את הביקוש
לבשר ותירס למאכל חיות.

00:04:01.950 --> 00:04:06.656
היום, אנשים אוכלים רק 40%
מכל התירס המתורבת,

00:04:06.656 --> 00:04:12.466
בעוד 60% הנותרים תומכים
בתעשיות מוצרים בעולם.

NOTE Paragraph

00:04:12.466 --> 00:04:16.096
ועדיין ההתפשטות של יבול הפלא הזה
הגיעה עם מחיר.

00:04:16.096 --> 00:04:21.217
משאבי מים גלובליים מזוהמים
בעודף אמוניום ניטרט משדות תירס.

00:04:21.217 --> 00:04:26.345
תירס מהווה חלק גדול
מפליטות הפחמן הדו חמצני הקשור לחקלאות,

00:04:26.345 --> 00:04:29.725
בעיקר בגלל יצור הבשר הגדל שהוא מאפשר.

00:04:29.725 --> 00:04:35.163
השימוש בסירופ תירס עשיר פרוקטוז
אולי תורם לסוכרת והשמנה.

00:04:35.163 --> 00:04:37.883
והעליה בחקלאות חד יבולית

00:04:37.883 --> 00:04:42.972
השאירה את אספקת האוכל שלנו
פגיעה למזיקים ופתוגנים --

00:04:42.972 --> 00:04:48.336
וירוס בודד יכול להדביק
את כל אספקת היבול הנפוץ הזה.

00:04:48.336 --> 00:04:51.246
תירס הפך מעשב צפוף

00:04:51.246 --> 00:04:54.492
לפריט חיוני בתעשיות העולמיות.

00:04:54.492 --> 00:04:59.830
אבל רק הזמן יגיד אם הוא הוביל אותנו
למבוך של חוסר קיימות.