[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.54,Default,,0000,0000,0000,,A következők melyikében van\Na legkevesebb szénhidrát?
Dialogue: 0,0:00:09.60,0:00:10.94,Default,,0000,0000,0000,,Ebben a zsemlében?
Dialogue: 0,0:00:10.98,0:00:12.27,Default,,0000,0000,0000,,Ebben a tál rizsben?
Dialogue: 0,0:00:12.33,0:00:14.03,Default,,0000,0000,0000,,Vagy ebben a doboz üdítőben?
Dialogue: 0,0:00:14.13,0:00:15.31,Default,,0000,0000,0000,,Ez beugratós kérdés.
Dialogue: 0,0:00:15.31,0:00:19.69,Default,,0000,0000,0000,,Bár eltérő mértékben tartalmaznak\Nzsírt, vitaminokat, és tápértékük is más,
Dialogue: 0,0:00:19.69,0:00:22.83,Default,,0000,0000,0000,,szénhidráttartalom szempontjából\Nszinte egyformák.
Dialogue: 0,0:00:22.95,0:00:25.84,Default,,0000,0000,0000,,De mit is jelent ez pontosan\Nétrendünkre nézve?
Dialogue: 0,0:00:26.48,0:00:30.38,Default,,0000,0000,0000,,Először is, a szénhidrát-\Ntápanyagkategória a cukrokat
Dialogue: 0,0:00:30.38,0:00:34.29,Default,,0000,0000,0000,,és azon molekulákat tartalmazza,\Nmelyekből a testünk cukrokat állít elő.
Dialogue: 0,0:00:34.38,0:00:38.100,Default,,0000,0000,0000,,A szénhidrátok szerkezetük alapján\Nlehetnek egyszerűek vagy összetettek.
Dialogue: 0,0:00:39.32,0:00:42.71,Default,,0000,0000,0000,,Ez egy egyszerű szénhidrát\Navagy monoszacharid.
Dialogue: 0,0:00:42.83,0:00:46.99,Default,,0000,0000,0000,,A glükóz, a fruktóz és a galaktóz\Nmind egyszerű cukrok.
Dialogue: 0,0:00:46.99,0:00:50.50,Default,,0000,0000,0000,,Ha összekötünk belőlük kettőt,\Ndiszacharidot kapunk:
Dialogue: 0,0:00:50.50,0:00:53.68,Default,,0000,0000,0000,,laktózt, maltózt vagy szacharózt.
Dialogue: 0,0:00:55.25,0:00:57.52,Default,,0000,0000,0000,,Az összetett szénhidrátokban pedig
Dialogue: 0,0:00:57.52,0:01:00.99,Default,,0000,0000,0000,,három vagy több cukor\Nkapcsolódik egymáshoz.
Dialogue: 0,0:01:00.99,0:01:04.33,Default,,0000,0000,0000,,A háromtól tíz cukorból álló\Nösszetett szénhidrátokat
Dialogue: 0,0:01:04.33,0:01:06.26,Default,,0000,0000,0000,,oligoszacharidoknak nevezzük.
Dialogue: 0,0:01:06.26,0:01:09.37,Default,,0000,0000,0000,,A több mint tízből állók\Npedig a poliszacharidok.
Dialogue: 0,0:01:09.91,0:01:11.20,Default,,0000,0000,0000,,Az emésztés során
Dialogue: 0,0:01:11.22,0:01:14.28,Default,,0000,0000,0000,,testünk lebontja ezeket\Naz összetett szénhidrátokat
Dialogue: 0,0:01:14.28,0:01:16.88,Default,,0000,0000,0000,,monoszacharid alkotóelemeikre,
Dialogue: 0,0:01:17.24,0:01:19.47,Default,,0000,0000,0000,,melyeket testünk\Nenergiaforrásként használ.
Dialogue: 0,0:01:19.87,0:01:22.62,Default,,0000,0000,0000,,Így ha bármilyen szénhidrátdús\Nételt fogyasztunk,
Dialogue: 0,0:01:22.62,0:01:27.13,Default,,0000,0000,0000,,a vérünk cukorszintje, ami általában\Núgy egy teáskanálnyi, megemelkedik.
Dialogue: 0,0:01:27.24,0:01:31.82,Default,,0000,0000,0000,,De emésztőrendszerünk nem ugyanúgy\Nreagál minden szénhidrátra.
Dialogue: 0,0:01:31.96,0:01:33.73,Default,,0000,0000,0000,,Nézzük pl. a keményítőt és a rostot:
Dialogue: 0,0:01:33.73,0:01:35.23,Default,,0000,0000,0000,,mindkettő poliszacharid,
Dialogue: 0,0:01:35.23,0:01:37.08,Default,,0000,0000,0000,,mindkettő növényi eredetű,
Dialogue: 0,0:01:37.08,0:01:42.22,Default,,0000,0000,0000,,mindkettő több száz vagy ezer egymáshoz\Nkapcsolódó monoszacharidból áll,
Dialogue: 0,0:01:42.22,0:01:44.44,Default,,0000,0000,0000,,de különbözőképpen épülnek fel,
Dialogue: 0,0:01:44.44,0:01:47.20,Default,,0000,0000,0000,,ezért nem ugyanúgy hatnak testünkre.
Dialogue: 0,0:01:47.62,0:01:52.09,Default,,0000,0000,0000,,A keményítőkben, melyeket a legtöbb növény\Na gyökérben és magokban energiáért tárol,
Dialogue: 0,0:01:52.09,0:01:55.91,Default,,0000,0000,0000,,a glükózmolekulák alfa-glikozidos\Nkötéssel kapcsolódnak egymáshoz.
Dialogue: 0,0:01:56.14,0:02:00.63,Default,,0000,0000,0000,,Ezek nagy részét emésztőrendszerünk\Nenzimjei fel tudják bontani.
Dialogue: 0,0:02:01.03,0:02:06.05,Default,,0000,0000,0000,,A rostban a monoszacharidok\Nközött béta kötések vannak,
Dialogue: 0,0:02:06.05,0:02:07.99,Default,,0000,0000,0000,,melyeket testünk nem tud felbontani.
Dialogue: 0,0:02:08.37,0:02:12.56,Default,,0000,0000,0000,,Egyes rostokban keményítő is lehet,\Nmely így nem bomlik le.
Dialogue: 0,0:02:12.56,0:02:15.93,Default,,0000,0000,0000,,Ezt rezisztens keményítőnek nevezzük.
Dialogue: 0,0:02:16.42,0:02:19.96,Default,,0000,0000,0000,,Tehát a keményítőben gazdag ételeket,\Npéldául a kekszet és a fehér kenyeret
Dialogue: 0,0:02:19.96,0:02:21.33,Default,,0000,0000,0000,,könnyű megemészteni,
Dialogue: 0,0:02:21.33,0:02:24.74,Default,,0000,0000,0000,,és gyorsan juttatnak\Njó adag glükózt a vérbe,
Dialogue: 0,0:02:24.77,0:02:28.98,Default,,0000,0000,0000,,pont mintha meginnánk valamit,\Namiben sok a glükóz, pl. egy üdítőt.
Dialogue: 0,0:02:29.20,0:02:32.09,Default,,0000,0000,0000,,Ezen élelmiszereknek\Nmagas a glikémiás indexe,
Dialogue: 0,0:02:32.09,0:02:36.48,Default,,0000,0000,0000,,vagyis az a szám, mely azt mutatja,\Nmennyire emelik meg a vércukorszintet.
Dialogue: 0,0:02:36.62,0:02:39.70,Default,,0000,0000,0000,,Az üdítőnek és a fehér kenyérnek\Nhasonló a glikémiás indexe,
Dialogue: 0,0:02:39.70,0:02:42.70,Default,,0000,0000,0000,,mivel a vércukorra gyakorolt\Nhatásuk hasonló.
Dialogue: 0,0:02:42.72,0:02:46.37,Default,,0000,0000,0000,,De ha magas rosttartalmú ételeket eszünk –\Nzöldséget, gyümölcsöt,
Dialogue: 0,0:02:46.37,0:02:52.54,Default,,0000,0000,0000,,teljes kiőrlésű gabonát – a béta kötések\Nlassítják a glükóz bekerülését a vérbe.
Dialogue: 0,0:02:52.54,0:02:54.99,Default,,0000,0000,0000,,Az ilyen ételek\Nglikémiás indexe alacsonyabb;
Dialogue: 0,0:02:54.99,0:02:59.100,Default,,0000,0000,0000,,az olyanoké pedig, mint a tojás, a sajt\Nés a hús pedig a legalacsonyabb.
Dialogue: 0,0:03:00.76,0:03:04.34,Default,,0000,0000,0000,,Mikor a cukor\Naz emésztőrendszerből a vérbe kerül,
Dialogue: 0,0:03:04.34,0:03:08.17,Default,,0000,0000,0000,,testünk működésbe lép,\Nés eljuttatja azt sejtjeinkhez,
Dialogue: 0,0:03:08.17,0:03:10.94,Default,,0000,0000,0000,,ahol felszívódik, és energia lesz belőle.
Dialogue: 0,0:03:11.50,0:03:14.76,Default,,0000,0000,0000,,A hasnyálmirigyben termelt\Ninzulin nevű hormon
Dialogue: 0,0:03:14.76,0:03:18.17,Default,,0000,0000,0000,,fontos a test\Ncukortartalmának szabályozásában.
Dialogue: 0,0:03:18.17,0:03:20.68,Default,,0000,0000,0000,,Mikor evés közben\Na vércukorszintünk emelkedik,
Dialogue: 0,0:03:20.68,0:03:23.17,Default,,0000,0000,0000,,inzulin kerül a vérbe.
Dialogue: 0,0:03:23.17,0:03:27.10,Default,,0000,0000,0000,,Arra készteti izom- és zsírsejtjeinket,\Nhogy felvegyék a glükózt,
Dialogue: 0,0:03:27.10,0:03:30.68,Default,,0000,0000,0000,,és ezzel ad egy lökést a cukor\Nenergiává alakításához.
Dialogue: 0,0:03:30.78,0:03:34.13,Default,,0000,0000,0000,,Az, hogy milyen mértékben csökkenti\Na vércukorszintet egy adag inzulin,
Dialogue: 0,0:03:34.13,0:03:37.34,Default,,0000,0000,0000,,segíthet megértenünk\Naz úgynevezett inzulinérzékenységet.
Dialogue: 0,0:03:37.70,0:03:40.99,Default,,0000,0000,0000,,Minél jobban csökkenti\Na vércukorszintet egy adag inzulin,
Dialogue: 0,0:03:40.99,0:03:43.12,Default,,0000,0000,0000,,annál érzékenyebbek vagyunk az inzulinra.
Dialogue: 0,0:03:43.12,0:03:47.55,Default,,0000,0000,0000,,Ha az inzulinérzékenység csökken,\Nkialakul az inzulinrezisztencia.
Dialogue: 0,0:03:47.55,0:03:49.99,Default,,0000,0000,0000,,A hasnyálmirigy továbbra is\Nbocsát ki inzulint,
Dialogue: 0,0:03:49.99,0:03:54.86,Default,,0000,0000,0000,,de a sejtek, főként az izomsejtek,\Negyre kevésbé reagálnak rá,
Dialogue: 0,0:03:54.86,0:03:57.24,Default,,0000,0000,0000,,így a vércukorszint nem csökken,
Dialogue: 0,0:03:57.24,0:04:00.48,Default,,0000,0000,0000,,és a vér inzulinszintje tovább növekszik.
Dialogue: 0,0:04:01.08,0:04:04.01,Default,,0000,0000,0000,,A szénhidrátok túlzott fogyasztása
Dialogue: 0,0:04:04.23,0:04:06.26,Default,,0000,0000,0000,,inzulinrezisztenciához vezethet,
Dialogue: 0,0:04:06.26,0:04:10.04,Default,,0000,0000,0000,,és sok tudós véleménye szerint\Naz inzulinrezisztencia miatt alakul ki
Dialogue: 0,0:04:10.04,0:04:13.36,Default,,0000,0000,0000,,egy másik súlyos betegség,\Na metabolikus szindróma.
Dialogue: 0,0:04:13.46,0:04:15.80,Default,,0000,0000,0000,,Ez a betegség sok tünet\Negyüttállását jelenti,
Dialogue: 0,0:04:15.80,0:04:17.50,Default,,0000,0000,0000,,beleértve a magas vércukorszintet,
Dialogue: 0,0:04:17.50,0:04:19.03,Default,,0000,0000,0000,,a megnövekedett csípőkerületet
Dialogue: 0,0:04:19.03,0:04:20.100,Default,,0000,0000,0000,,és a magas vérnyomást.
Dialogue: 0,0:04:21.16,0:04:24.06,Default,,0000,0000,0000,,Megnöveli más betegségek,\Npl. szív- és érrendszeri betegségek
Dialogue: 0,0:04:24.06,0:04:25.77,Default,,0000,0000,0000,,és a 2-es típusú cukorbetegség
Dialogue: 0,0:04:25.77,0:04:27.38,Default,,0000,0000,0000,,kialakulásának kockázatát.
Dialogue: 0,0:04:27.58,0:04:31.86,Default,,0000,0000,0000,,Előfordulása világszerte\Ngyors ütemben növekszik.
Dialogue: 0,0:04:31.94,0:04:37.39,Default,,0000,0000,0000,,Az Egyesült Államok lakosságának\N32%-a szenved metabolikus szindrómában.
Dialogue: 0,0:04:38.34,0:04:40.21,Default,,0000,0000,0000,,Most térjünk vissza az étrendhez.
Dialogue: 0,0:04:40.37,0:04:44.55,Default,,0000,0000,0000,,Akár édes az étel, akár nem,\Na cukor, az cukor,
Dialogue: 0,0:04:44.55,0:04:47.30,Default,,0000,0000,0000,,és a túl sok szénhidrát\Nproblémát jelenthet.
Dialogue: 0,0:04:47.34,0:04:49.87,Default,,0000,0000,0000,,Így lehet, hogy jobb, ha kihagyjuk
Dialogue: 0,0:04:49.87,0:04:54.84,Default,,0000,0000,0000,,azt a tészta-szusi-zsömle-pita-burrito-\Nfánk-hamburger-szendvicset.