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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.100,0:00:09.60,Default,,0000,0000,0000,,Qu'est-ce qui contient\Nle moins de glucides ?
Dialogue: 0,0:00:09.60,0:00:10.98,Default,,0000,0000,0000,,Ce pain ?
Dialogue: 0,0:00:10.98,0:00:12.33,Default,,0000,0000,0000,,Ce bol de riz ?
Dialogue: 0,0:00:12.33,0:00:14.22,Default,,0000,0000,0000,,Ou cette canette de soda ?
Dialogue: 0,0:00:14.22,0:00:15.45,Default,,0000,0000,0000,,C'est une question piège.
Dialogue: 0,0:00:15.45,0:00:17.64,Default,,0000,0000,0000,,Malgré leurs différences\Nen matières grasses
Dialogue: 0,0:00:17.64,0:00:19.72,Default,,0000,0000,0000,,vitamines, et autres\Ncontenus nutritionnels
Dialogue: 0,0:00:19.72,0:00:22.52,Default,,0000,0000,0000,,pour ce qui est des glucides, \Nils se valent plus ou moins.
Dialogue: 0,0:00:22.52,0:00:25.58,Default,,0000,0000,0000,,Qu'est-ce que ça signifie\Npour votre régime alimentaire ?
Dialogue: 0,0:00:26.20,0:00:30.38,Default,,0000,0000,0000,,D'abord, les glucides forment\Nla catégorie nutritionnelle des sucres
Dialogue: 0,0:00:30.38,0:00:34.48,Default,,0000,0000,0000,,et des molécules que votre corps\Ndécomposent pour créer des sucres.
Dialogue: 0,0:00:34.48,0:00:37.17,Default,,0000,0000,0000,,Ils peuvent être simples ou complexes
Dialogue: 0,0:00:37.18,0:00:38.69,Default,,0000,0000,0000,,selon leurs structures.
Dialogue: 0,0:00:38.69,0:00:42.58,Default,,0000,0000,0000,,Voici un sucre simple, ou monosaccharide.
Dialogue: 0,0:00:42.58,0:00:46.76,Default,,0000,0000,0000,,Le glucose, le fructose et le galactose\Nsont tous des sucres simples.
Dialogue: 0,0:00:46.89,0:00:50.50,Default,,0000,0000,0000,,Si on en lie deux,\Non obtient un disaccharide,
Dialogue: 0,0:00:50.50,0:00:53.55,Default,,0000,0000,0000,,un lactose, un maltose, ou un saccharose.
Dialogue: 0,0:00:55.25,0:00:57.52,Default,,0000,0000,0000,,Les glucides complexes, au contraire,
Dialogue: 0,0:00:57.52,0:01:00.91,Default,,0000,0000,0000,,ont trois sucres simples ou plus\Nattachés ensemble.
Dialogue: 0,0:01:00.91,0:01:04.33,Default,,0000,0000,0000,,Les glucides complexes\Nde trois à dix sucres liés
Dialogue: 0,0:01:04.33,0:01:06.26,Default,,0000,0000,0000,,sont des oligosaccharides.
Dialogue: 0,0:01:06.26,0:01:09.37,Default,,0000,0000,0000,,Ceux avec plus de dix sucres liés,\Nsont des polysaccharides.
Dialogue: 0,0:01:09.37,0:01:10.98,Default,,0000,0000,0000,,Pendant la digestion,
Dialogue: 0,0:01:10.98,0:01:14.05,Default,,0000,0000,0000,,votre corps décompose\Nces glucides complexes
Dialogue: 0,0:01:14.05,0:01:16.91,Default,,0000,0000,0000,,en blocs de construction\Nde monosaccharide,
Dialogue: 0,0:01:16.91,0:01:19.47,Default,,0000,0000,0000,,que vos cellules utilisent comme énergie.
Dialogue: 0,0:01:19.47,0:01:22.33,Default,,0000,0000,0000,,Alors quand vous mangez\Nde la nourriture riche en glucides,
Dialogue: 0,0:01:22.33,0:01:24.20,Default,,0000,0000,0000,,le taux de sucre dans votre sang,
Dialogue: 0,0:01:24.21,0:01:27.24,Default,,0000,0000,0000,,normalement d'environ\Nune petite cuillerée, augmente.
Dialogue: 0,0:01:27.24,0:01:30.14,Default,,0000,0000,0000,,Mais votre système digestif\Nne réagit pas de la même façon
Dialogue: 0,0:01:30.14,0:01:31.96,Default,,0000,0000,0000,,à tous les glucides.
Dialogue: 0,0:01:31.96,0:01:33.67,Default,,0000,0000,0000,,L'amidon et les fibres par exemple,
Dialogue: 0,0:01:33.67,0:01:35.49,Default,,0000,0000,0000,,sont tous deux des polysaccharides,
Dialogue: 0,0:01:35.49,0:01:36.89,Default,,0000,0000,0000,,tous deux dérivés de plantes,
Dialogue: 0,0:01:36.89,0:01:38.39,Default,,0000,0000,0000,,tous deux composés
Dialogue: 0,0:01:38.39,0:01:42.15,Default,,0000,0000,0000,,de centaines de milliers\Nde monosaccacharides liés ensembles
Dialogue: 0,0:01:42.15,0:01:43.97,Default,,0000,0000,0000,,mais ils sont liés différemment,
Dialogue: 0,0:01:43.97,0:01:46.93,Default,,0000,0000,0000,,et ça change l'effet\Nqu'ils ont sur votre corps.
Dialogue: 0,0:01:46.93,0:01:50.03,Default,,0000,0000,0000,,Dans l'amidon, que les plantes\Ngardent comme source d'énergie
Dialogue: 0,0:01:50.03,0:01:51.88,Default,,0000,0000,0000,,dans leurs racines et leurs graines,
Dialogue: 0,0:01:51.88,0:01:55.71,Default,,0000,0000,0000,,les molécules de glucoses\Nsont liées par des liens alpha,
Dialogue: 0,0:01:55.71,0:01:57.95,Default,,0000,0000,0000,,dont la plupart peuvent\Nfacilement être scindés
Dialogue: 0,0:01:57.95,0:02:00.49,Default,,0000,0000,0000,,par les enzymes contenus\Ndans votre appareil digestif.
Dialogue: 0,0:02:00.49,0:02:02.07,Default,,0000,0000,0000,,Mais dans les fibres,
Dialogue: 0,0:02:02.07,0:02:05.66,Default,,0000,0000,0000,,les liens entre les molécules\Nmonosaccharides sont des liens beta,
Dialogue: 0,0:02:05.66,0:02:07.88,Default,,0000,0000,0000,,que votre corps ne peut décomposer.
Dialogue: 0,0:02:07.88,0:02:10.62,Default,,0000,0000,0000,,Les fibres peuvent aussi piéger\Nquelques amidons,
Dialogue: 0,0:02:10.62,0:02:12.56,Default,,0000,0000,0000,,les empêchant ainsi d'être scindés,
Dialogue: 0,0:02:12.56,0:02:15.93,Default,,0000,0000,0000,,ce qui donne ce qu'on appelle\Nde l'amidon résistant.
Dialogue: 0,0:02:15.93,0:02:19.85,Default,,0000,0000,0000,,Donc les aliments riches en amidon,\Ncomme les crackers et le pain blanc
Dialogue: 0,0:02:19.85,0:02:21.33,Default,,0000,0000,0000,,sont digérés facilement,
Dialogue: 0,0:02:21.33,0:02:24.77,Default,,0000,0000,0000,,relâchant rapidement plein\Nde glucose dans votre sang,
Dialogue: 0,0:02:24.77,0:02:26.79,Default,,0000,0000,0000,,exactement ce qui arriverait\Nsi vous buviez
Dialogue: 0,0:02:26.79,0:02:28.97,Default,,0000,0000,0000,,quelque chose riche en glucose,\Ncomme du soda.
Dialogue: 0,0:02:28.97,0:02:31.96,Default,,0000,0000,0000,,Ces aliments ont un indice\Nglycémique élevé,
Dialogue: 0,0:02:31.96,0:02:36.40,Default,,0000,0000,0000,,la quantité d'élévation de sucres\Nqu'un aliment apporte à votre sang.
Dialogue: 0,0:02:36.40,0:02:39.70,Default,,0000,0000,0000,,Le soda et le pain blanc ont\Nun indice glycémique similaire
Dialogue: 0,0:02:39.70,0:02:42.87,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'ils ont un effet similaire\Nsur le sucre dans votre sang.
Dialogue: 0,0:02:42.87,0:02:45.34,Default,,0000,0000,0000,,Mais quand vous mangez\Ndes aliments riches en fibre,
Dialogue: 0,0:02:45.34,0:02:48.08,Default,,0000,0000,0000,,comme des légumes, des fruits,\Net des céréales complètes,
Dialogue: 0,0:02:48.08,0:02:52.54,Default,,0000,0000,0000,,leurs liens beta indigestes ralentissent\Nl'apport de glucose dans votre sang.
Dialogue: 0,0:02:52.54,0:02:54.99,Default,,0000,0000,0000,,Ces aliments ont\Nun indice glycémique plus faible,
Dialogue: 0,0:02:54.99,0:02:57.76,Default,,0000,0000,0000,,et des aliments tels les œufs,\Nle fromage, et les viandes
Dialogue: 0,0:02:57.76,0:03:00.76,Default,,0000,0000,0000,,ont l'indice glycémique le plus bas.
Dialogue: 0,0:03:00.76,0:03:03.12,Default,,0000,0000,0000,,Quand les sucres quittent\Nvotre appareil digestif
Dialogue: 0,0:03:03.12,0:03:04.52,Default,,0000,0000,0000,,pour aller dans votre sang,
Dialogue: 0,0:03:04.52,0:03:08.09,Default,,0000,0000,0000,,votre corps se met en action\Npour les transférer dans vos tissus
Dialogue: 0,0:03:08.09,0:03:10.94,Default,,0000,0000,0000,,où ils peuvent être\Ntransformés en énergie.
Dialogue: 0,0:03:10.94,0:03:14.64,Default,,0000,0000,0000,,L'insuline, une hormone\Nsynthétisée dans le pancréas,
Dialogue: 0,0:03:14.64,0:03:17.94,Default,,0000,0000,0000,,est un des outils principaux\Ndu corps pour gérer les sucres.
Dialogue: 0,0:03:17.94,0:03:20.64,Default,,0000,0000,0000,,Quand vous mangez et que\Nvotre niveau de sucre augmente,
Dialogue: 0,0:03:20.64,0:03:23.17,Default,,0000,0000,0000,,de l'insuline est sécrétée dans le sang.
Dialogue: 0,0:03:23.17,0:03:25.39,Default,,0000,0000,0000,,Elle signale à vos muscles\Net vos cellules graisseuses
Dialogue: 0,0:03:25.39,0:03:26.99,Default,,0000,0000,0000,,de laisser le glucose entrer
Dialogue: 0,0:03:26.99,0:03:30.02,Default,,0000,0000,0000,,et démarre la conversion\Ndu sucre en énergie.
Dialogue: 0,0:03:30.02,0:03:32.34,Default,,0000,0000,0000,,Le degré auquel une unité d'insuline
Dialogue: 0,0:03:32.34,0:03:34.26,Default,,0000,0000,0000,,baisse le taux de sucre dans le sang
Dialogue: 0,0:03:34.26,0:03:37.60,Default,,0000,0000,0000,,nous aide à comprendre ce qu'on\Nappelle la sensibilité à l'insuline.
Dialogue: 0,0:03:37.60,0:03:40.99,Default,,0000,0000,0000,,Plus une unité d'insuline\Nabaisse le taux de sucre dans le sang,
Dialogue: 0,0:03:40.99,0:03:43.12,Default,,0000,0000,0000,,plus vous êtes sensible à l'insuline.
Dialogue: 0,0:03:43.12,0:03:47.55,Default,,0000,0000,0000,,Si la sensibilité à l'insuline baisse,\Non appelle ça la résistance à l'insuline.
Dialogue: 0,0:03:47.55,0:03:49.76,Default,,0000,0000,0000,,Le pancréas envoie toujours de l'insuline,
Dialogue: 0,0:03:49.76,0:03:52.77,Default,,0000,0000,0000,,mais les cellules, particulièrement\Nles cellules musculaires,
Dialogue: 0,0:03:52.77,0:03:54.86,Default,,0000,0000,0000,,y réagissent de moins en moins,
Dialogue: 0,0:03:54.86,0:03:57.14,Default,,0000,0000,0000,,alors le taux de sucre\Nn'arrive pas à baisser,
Dialogue: 0,0:03:57.14,0:04:00.55,Default,,0000,0000,0000,,et l'insuline dans le sang\Ncontinue de monter.
Dialogue: 0,0:04:00.55,0:04:03.95,Default,,0000,0000,0000,,La consommation régulière\Nd'une grosse quantité de glucide
Dialogue: 0,0:04:03.95,0:04:06.26,Default,,0000,0000,0000,,peut conduire\Nà une résistance à l'insuline,
Dialogue: 0,0:04:06.26,0:04:09.47,Default,,0000,0000,0000,,et beaucoup de scientifiques pensent\Nque la résistance à l'insuline
Dialogue: 0,0:04:09.47,0:04:13.46,Default,,0000,0000,0000,,peut conduire à une maladie sérieuse\Nappelée syndrome métabolique.
Dialogue: 0,0:04:13.46,0:04:15.60,Default,,0000,0000,0000,,Cela implique plein de symptômes,
Dialogue: 0,0:04:15.60,0:04:17.54,Default,,0000,0000,0000,,dont un taux élevé de sucre dans le sang
Dialogue: 0,0:04:17.54,0:04:19.03,Default,,0000,0000,0000,,un tour de taille accru,
Dialogue: 0,0:04:19.03,0:04:21.16,Default,,0000,0000,0000,,et une tension élevée.
Dialogue: 0,0:04:21.16,0:04:25.32,Default,,0000,0000,0000,,Cela augmente le risque de développer\Ndes maladies cardiovasculaires
Dialogue: 0,0:04:25.32,0:04:27.38,Default,,0000,0000,0000,,et des diabètes de type II.
Dialogue: 0,0:04:27.38,0:04:31.94,Default,,0000,0000,0000,,Et sa prévalence augmente rapidement\Ndans le monde entier.
Dialogue: 0,0:04:31.94,0:04:37.26,Default,,0000,0000,0000,,32% de la population aux États-Unis\Nsouffre du syndrome métabolique.
Dialogue: 0,0:04:38.14,0:04:40.09,Default,,0000,0000,0000,,Mais revenons à votre alimentation.
Dialogue: 0,0:04:40.09,0:04:44.32,Default,,0000,0000,0000,,Que votre nourriture soit sucrée ou non,\Nle sucre reste du sucre,
Dialogue: 0,0:04:44.32,0:04:47.34,Default,,0000,0000,0000,,et trop de glucides\Npeuvent être un problème.
Dialogue: 0,0:04:47.34,0:04:49.66,Default,,0000,0000,0000,,Alors vous devriez peut-être renoncer
Dialogue: 0,0:04:49.67,0:04:54.48,Default,,0000,0000,0000,,à ce sandwich burger donut burrito\Npita sushi aux pâtes.