0:00:23.410,0:00:25.857
Je suis un agriculteur urbain.

0:00:25.857,0:00:28.565
Je cultive diverses plantes [br]dans la ville de Montréal,

0:00:28.565,0:00:30.931
sur des toits, figurez-vous !

0:00:30.931,0:00:33.104
Et j'en suis très, très fier.

0:00:33.104,0:00:36.226
Ça me donne le sourire tous les matins.

0:00:36.226,0:00:40.009
Il a longtemps de cela, j'ai eu [br]une discussion avec ma tante, au Liban.

0:00:40.009,0:00:42.405
C'est de là que je viens :[br]j'ai grandi au Liban,

0:00:42.405,0:00:45.733
dans un petit village auto-suffisant.

0:00:45.733,0:00:47.994
Ce village produit sa propre nourriture,

0:00:47.994,0:00:49.950
ce qui devient rare de nos jours.

0:00:49.950,0:00:51.992
Si le boucher [br]n'y équarrit pas de vache,

0:00:51.992,0:00:54.197
on mange juste des légumes ce jour-là.

0:00:54.197,0:00:56.256
Donc, j'expliquais à ma tante,

0:00:56.256,0:00:58.381
plein d'enthousiasme,

0:00:58.381,0:01:01.644
à quel point j'aime mon travail, [br]que nous construisons des serres

0:01:01.644,0:01:04.026
et approvisionnons des gens[br]en pleine ville.

0:01:04.026,0:01:05.510
Elle m'a alors regardé et dit :

0:01:05.510,0:01:08.061
« Mon ange... [br]c'est ce que nous avons toujours fait.

0:01:08.061,0:01:10.465
Tu n'inventes rien. »

0:01:10.465,0:01:13.833
Et après réflexion, [br]c'est tout à fait vrai.[br]

0:01:13.833,0:01:17.306
L'agriculture urbaine [br]n'a rien de bien révolutionnaire.

0:01:17.306,0:01:21.541
C'est simplement la réinvention [br]d'une très, très vieille pratique.

0:01:21.541,0:01:24.734
Alors pourquoi vous parler [br]d'agriculture urbaine aujourd'hui ?

0:01:24.734,0:01:26.440
Pourquoi est-ce si important ?

0:01:26.440,0:01:28.936
Car nous mangeons [br]autrement que ma tante.

0:01:28.936,0:01:32.224
Nous ne mangeons pas [br]ce que je mangeais, enfant, au Liban.

0:01:32.224,0:01:36.157
Ce que nous, citadins, [br]mangeons aujourd'hui, vient de très loin.

0:01:36.157,0:01:41.728
Notre nourriture parcourt environ 2400 km [br]avant d'arriver dans notre assiette.

0:01:41.728,0:01:45.709
Or, faire circuler de la nourriture, [br]c'est comme mettre un bébé dans un avion.

0:01:45.709,0:01:47.760
Ça se passe vraiment très mal.

0:01:47.760,0:01:51.722
En fait, nos aliments sont emballés, [br]puis réemballés,

0:01:51.722,0:01:55.798
réfrigérés, puis vendus,[br]et encore revendus plusieurs fois après.

0:01:55.798,0:01:58.154
Et avant d'atteindre le consommateur,

0:01:58.154,0:02:03.604
ils ont perdu toute valeur nutritive, [br]tout goût, toute texture et toute odeur.

0:02:03.604,0:02:06.563
Ce qu'il y a d'intéressant dans tout ça,

0:02:06.563,0:02:09.516
- alors qu'on parle sans cesse[br]de réduction des déchets -

0:02:09.516,0:02:11.943
c'est qu'à cause de ça, [br]l'agriculteur industriel

0:02:11.943,0:02:14.277
qui observe ses tomates,

0:02:14.277,0:02:18.470
sait déjà que la moitié n'atteindra [br]jamais le consommateur. A cause de ça.

0:02:18.470,0:02:22.017
Et les cultivars, [br]les variétés sélectionnées,

0:02:22.017,0:02:24.756
en termes d'agriculture industrielle,[br]sont choisis

0:02:24.756,0:02:28.472
pour leur robustesse et leur résistance [br]au transport plutôt que leur goût.

0:02:28.472,0:02:30.685
Il fut un temps où[br]l'on pouvait choisir

0:02:30.685,0:02:33.772
parmi plus de 500 types de tomates [br]à faire pousser en serre.[br]

0:02:33.772,0:02:36.496
Et maintenant, on n'en mange plus [br]qu'une douzaine.

0:02:36.496,0:02:39.631
12 cultivars de tomates.[br]Des tomates résistantes,

0:02:39.631,0:02:43.135
à haut rendement, [br]dures comme la pierre,

0:02:43.135,0:02:45.089
mais plus nécessairement [br]aussi goûtues.

0:02:45.089,0:02:47.162
Si l'on observe[br]l'agriculture industrielle,

0:02:47.162,0:02:50.417
on se rend compte que ses principes [br]sont loin d'être optimaux.

0:02:50.417,0:02:53.842
Ce type de fermes sont de gros[br]consommateurs de terres,

0:02:53.842,0:02:56.843
d'eau, d'énergie, de ressources

0:02:56.843,0:02:58.755
et ce qui m'a frappé,

0:02:58.755,0:03:01.078
durant mes recherches [br]en cultures hydroponiques

0:03:01.078,0:03:03.183
c'est qu'elles sont [br]une véritable illusion.

0:03:03.183,0:03:07.278
J'en ai passé du temps, [br]à chercher des fermes.

0:03:07.278,0:03:09.414
Je n'en ai pas trouvé.[br]Alors j'en ai conclu

0:03:09.414,0:03:11.747
que les fermes étaient [br]de grandes boîtes noires.

0:03:11.747,0:03:13.669
Impossible de les trouver,

0:03:13.669,0:03:16.721
et très difficile d'y entrer, [br]dans ces fermes.

0:03:16.721,0:03:21.183
Ces modes de culture secrets [br]ne sont qu'une chimère.

0:03:21.183,0:03:24.062
Il y a 5 ans, je me suis dit :

0:03:24.062,0:03:26.332
et si on changeait[br]nos façons de faire?

0:03:26.332,0:03:28.927
Si on cultivait [br]de manière plus responsable?

0:03:28.927,0:03:31.689
Si on créait un lien direct [br]entre le producteur

0:03:31.699,0:03:33.118
et le consommateur?

0:03:33.118,0:03:36.681
On contournerait l'ensemble du réseau :[br]le réseau de distribution,

0:03:36.681,0:03:39.779
les grossistes, les détaillants [br]et les camionneurs,

0:03:39.779,0:03:41.763
et on irait droit vers[br]le consommateur.

0:03:41.763,0:03:43.674
Ça a un peu commencé comme un rêve.

0:03:43.674,0:03:46.173
J'ai beaucoup de rêves

0:03:46.173,0:03:49.760
et peu d'entre eux [br]se transforment en projets,

0:03:49.760,0:03:51.528
mais ce rêve-là, si.

0:03:51.528,0:03:54.585
Nous avons monté un groupe [br]d'ingénieurs et d'architectes,

0:03:54.585,0:03:57.091
que j'appelle des « super-héros »,

0:03:57.091,0:03:59.309
pour commencer à travailler, [br]il y a 5 ans,

0:03:59.309,0:04:01.802
sur un nouveau type d'agriculture :

0:04:01.802,0:04:04.886
« l'Agriculture 2.0 », comme on l'appelle.

0:04:04.886,0:04:07.103
Nous avons commencé [br]par nous demander,

0:04:07.103,0:04:09.305
en entrant dans le monde [br]de l'alimentation,

0:04:09.305,0:04:11.867
comment produire [br]de manière plus responsable.

0:04:11.867,0:04:14.969
Nous connaissions les défis [br]liés à la production vivrière

0:04:14.969,0:04:17.855
et nous savions que nous devions[br]changer de méthodes.

0:04:17.855,0:04:22.304
Nous avons retenu 4 définitions[br]d'agriculture responsable.

0:04:22.304,0:04:24.967
Premièrement : ne pas [br]utiliser de nouvelles terres.

0:04:24.967,0:04:28.105
Je pense que l'orateur précédent [br]a bien réussi à expliquer

0:04:28.105,0:04:30.611
quels défis présente [br]une population qui passe

0:04:30.611,0:04:33.643
de 7 à 9 milliards d'hommes[br]avec moins de terres disponibles.

0:04:33.643,0:04:37.192
La bonne nouvelle, [br]c'est que les toits

0:04:37.192,0:04:40.359
offrent des espaces de culture [br]absolument fantastiques.

0:04:40.359,0:04:43.985
On pourrait considérer que le toit[br]est le sous-vêtement d'un bâtiment.

0:04:43.995,0:04:46.346
C'est un endroit méconnu,[br]une zone de chaleur,

0:04:46.346,0:04:47.847
qui a besoin d'entretien,

0:04:47.847,0:04:50.070
qui doit être lavé de temps à autres...

0:04:50.070,0:04:52.338
Mais on n'aime pas ça, [br]les toits et les slips.

0:04:52.338,0:04:53.605
(Rires)

0:04:53.605,0:04:56.613
Et pourtant, c'est un endroit [br]extrêmement fertile.

0:04:56.623,0:04:59.883
Dans le bâtiment [br]que vous voyez derrière moi,

0:04:59.883,0:05:05.164
nous recevons de l'énergie gratuite pour [br]plus d'un demi-million de dollars par an.

0:05:05.164,0:05:07.016
De l'énergie solaire, tout simplement.

0:05:07.016,0:05:08.597
Sans oublier que nous recevons

0:05:08.597,0:05:11.119
la moitié de notre chauffage [br]des voisins du dessous.

0:05:11.119,0:05:12.823
Ce qu'il y a de bien en ville,

0:05:12.823,0:05:14.660
ce sont les taux élevés de CO2

0:05:14.660,0:05:16.717
dont les plantes ont besoin.

0:05:16.717,0:05:19.667
L'agriculture responsable, ça commence [br]sans utiliser de terres

0:05:19.667,0:05:23.725
et en utilisant de l'eau, une ressource [br]limitée, de manière plus responsable.

0:05:23.725,0:05:26.146
En utilisant de l'eau de pluie et surtout

0:05:26.146,0:05:28.800
en réutilisant de l'eau [br]enrichie en nutriments.

0:05:28.800,0:05:31.426
L'orateur précédent a, encore une fois, [br]bien expliqué

0:05:31.426,0:05:35.067
le lien qui existe entre les algues bleues et[br]l'eau riche en phosphore

0:05:35.067,0:05:37.732
qui s'infiltre dans les lacs et rivières.

0:05:37.732,0:05:39.611
Avec un système en boucle fermée,

0:05:39.611,0:05:41.981
on cultive de manière plus responsable,

0:05:41.981,0:05:44.323
mais en plus, [br]on épargne beaucoup d'argent.

0:05:44.323,0:05:47.571
L'agriculture responsable c'est :[br]pas de pesticides synthétiques,

0:05:47.571,0:05:49.262
pas d'herbicides, ni de fongicides.

0:05:49.262,0:05:50.622
C'est facile à faire

0:05:50.622,0:05:54.132
et on le fait depuis bien avant [br]la révolution verte.

0:05:54.132,0:05:55.364
Ça marche vraiment bien.

0:05:55.364,0:05:58.266
Il suffit d'avoir des régulateurs [br]biologiques, les insectes.

0:05:58.266,0:06:01.140
Dans notre serre, il y a [br]de bons insectes : des coccinelles,

0:06:01.140,0:06:05.506
qui s'attaquent à de mauvais insectes : [br]des pucerons ou des mouches blanches.

0:06:05.506,0:06:08.090
Et on les voit régulièrement s'accoupler.

0:06:08.090,0:06:09.587
(Rires)

0:06:09.587,0:06:12.796
Voilà pourquoi ils aiment [br]leurs conditions de vie dans la serre !

0:06:12.796,0:06:14.137
(Rires)

0:06:14.137,0:06:17.665
Enfin, l'agriculture responsable, c'est : [br]faire pousser de bons aliments.

0:06:17.665,0:06:20.341
Sélectionner cultivars et variétés [br]pour leur goût,

0:06:20.341,0:06:23.179
pour leurs apports nutritifs, [br]leur parfum et leur texture.

0:06:23.179,0:06:26.030
Des variétés anciennes de tomates, [br]du basilic pourpre,

0:06:26.030,0:06:28.391
des concombres, [br]des épinards sauvages...

0:06:28.391,0:06:30.474
Les possibilités sont infinies.

0:06:30.474,0:06:32.051
C'est fou, la quantité de choses

0:06:32.051,0:06:34.524
qu'on peut faire pousser en serre [br]et vous amener.

0:06:34.524,0:06:36.371
Mais ce qu'on trouve en épicerie

0:06:36.371,0:06:39.678
n'en est qu'une fraction[br]résistant très bien au transport.

0:06:39.678,0:06:42.996
Et en septembre 2010, après avoir défini [br]« agriculture responsable »,

0:06:42.996,0:06:44.472
nous nous y sommes mis.

0:06:44.472,0:06:46.813
Je vais vous montrer [br]quelques diapositives

0:06:46.813,0:06:49.115
de la construction de notre ferme.

0:06:49.115,0:06:52.169
Il faut savoir que 4 années [br]de développement technique

0:06:52.169,0:06:54.071
ont précédé cette construction.

0:06:54.071,0:06:57.579
Nous avons dû développer et déposer [br]nos propres brevets,

0:06:57.579,0:06:59.553
nos systèmes de circulation d'eau,

0:06:59.553,0:07:02.390
Nos systèmes de polyculture [br]permettant de faire pousser

0:07:02.390,0:07:04.347
différentes plantes dans la même serre,

0:07:04.347,0:07:07.346
tout en obtenant les mêmes rendements[br]qu'en monoculture.

0:07:07.346,0:07:10.321
Nous avons conçu des techniques [br]de circulation d'eau

0:07:10.321,0:07:13.346
et un programme informatique [br]capable de gérer un micro-climat.

0:07:13.346,0:07:16.512
L'entièreté de nos serres sont donc [br]gérées par un logiciel.

0:07:16.512,0:07:19.287
Mais je vais vous parler [br]d'une construction typique.

0:07:19.287,0:07:22.533
On prend un toit existant,[br]on garde la membrane existante,

0:07:22.533,0:07:25.964
on érige une structure,[br]faite d'acier galvanisé,

0:07:25.964,0:07:29.974
d'aluminium, de verre.[br]Tout ça va très vite.

0:07:29.974,0:07:33.068
On a même monté cette [br]structure en moins de 3 semaines

0:07:33.068,0:07:37.234
et comme vous le voyez, on a utilisé des[br]grues pour amener le materiel sur le toit,

0:07:37.234,0:07:40.020
sur un immeuble de[br]2 étages dans ce cas-ci.

0:07:40.020,0:07:41.896
Sur cette photo,

0:07:41.896,0:07:45.427
on voit un peu l'intérieur de la serre

0:07:45.427,0:07:47.281
avant le début des plantations.

0:07:47.281,0:07:49.634
On y voit nos toiles thermiques,

0:07:49.634,0:07:51.464
contribuant à nos économies d'énergie.

0:07:51.464,0:07:53.383
On les déploie durant la nuit

0:07:53.383,0:07:55.705
pour envelopper la serre et les plantes.

0:07:55.705,0:07:57.924
Au dessus de notre toile, [br]la température

0:07:57.924,0:08:00.879
peut atteindre les -10°C, [br]alors qu'en dessous,

0:08:00.879,0:08:04.494
on se trouve entre 22 et 23°C.

0:08:04.494,0:08:09.960
Après la construction,[br]dès le 28 février 2011,[br]

0:08:09.960,0:08:13.268
nous avons semé et [br]planté nos premières plantes

0:08:13.268,0:08:16.726
dans la toute première serre sur toit [br]commerciale au monde.

0:08:16.726,0:08:20.354
(Applaudissements)

0:08:23.574,0:08:25.612
Nous en sommes très fiers.

0:08:25.612,0:08:28.570
Je me rappelle que l'équipe [br]a bien fêté cette journée

0:08:28.570,0:08:30.505
et qu'on a ouvert beaucoup [br]de bouteilles de champagne

0:08:30.505,0:08:32.725
qui n'étaient pas locales, elles ![br](Rires)

0:08:32.725,0:08:35.665
C'étaient de bonnes bouteilles ![br](Rires)

0:08:35.665,0:08:37.776
Et à peine 2 mois plus tard,

0:08:37.776,0:08:39.707
ma nièce, Maya, [br]a mangé à 8 mois

0:08:39.707,0:08:42.668
son premier aliment consistant :[br]l'une de nos tomates.

0:08:42.668,0:08:45.701
Une tomate-cerise de Montréal. [br]Et elle les adore, nos tomates.

0:08:45.701,0:08:47.490
C'est ce qui me rend le plus heureux :

0:08:47.490,0:08:50.154
voir des enfants dévorer des légumes [br]comme des bonbons.

0:08:50.154,0:08:53.860
Aujourd'hui, près d'un an plus tard,[br]nous approvisionnons 2 000 personnes

0:08:53.860,0:08:56.795
avec les légumes récoltés le jour-même.

0:08:56.795,0:09:00.158
Ces légumes n'ont jamais vu [br]l'intérieur d'un frigo

0:09:00.158,0:09:03.966
et ils ont été cueillis [br]en plein centre ville, sur un toit,

0:09:03.966,0:09:06.775
en utilisant deux fois moins de chauffage

0:09:06.775,0:09:09.334
et juste un peu d'eau [br]et de nutriments.

0:09:09.334,0:09:12.084
Et grâce au lien direct [br]avec nos consommateurs,

0:09:12.084,0:09:14.445
la distribution se fait [br]à des points de collecte

0:09:14.445,0:09:18.063
tels que des universités et des cafés [br]situés sur toute l'île de Montréal.

0:09:18.063,0:09:20.130
Le processus est si efficace

0:09:20.130,0:09:22.958
que nous avons juste besoin [br]de 15$ de carburant par jour

0:09:22.958,0:09:26.016
pour nourrir 2 000 personnes.

0:09:26.016,0:09:30.996
(Applaudissements)

0:09:32.746,0:09:35.187
Et ce qui nous a vraiment surpris,

0:09:35.187,0:09:40.151
c'est de voir combien cette petite ferme [br]montréalaise pouvait réunir les gens.

0:09:40.151,0:09:43.134
Dès la phase de construction,[br]des gens venaient nous voir

0:09:43.134,0:09:45.385
et nous demandaient [br]s'ils pouvaient entrer.

0:09:45.385,0:09:48.418
Nous avons reçu des demandes [br]d'universités, d'écoles,

0:09:48.418,0:09:52.120
de synagogues, d'églises...[br]Tous voulaient visiter la ferme.

0:09:52.120,0:09:55.060
C'était formidable à voir.

0:09:55.060,0:09:57.730
Aujourd'hui, 10 000 personnes [br]ont visité la serre

0:09:57.730,0:10:00.531
et comprennent enfin [br]d'où vient la nourriture.

0:10:00.531,0:10:02.982
10 000 personnes ont rencontré [br]un agriculteur.

0:10:02.982,0:10:05.381
Des enfants ont appris [br]comment pousse une tomate,

0:10:05.381,0:10:07.376
ce que doit goûter un concombre.

0:10:07.376,0:10:10.040
Ce fut une énorme surprise pour nous,

0:10:10.050,0:10:11.581
ce fut... comment dire?

0:10:11.581,0:10:13.561
J'en suis enchanté.

0:10:13.561,0:10:17.151
Un autre grand moment, c'est d'aller [br]à un de nos points de collecte

0:10:17.151,0:10:19.283
entre 3h et 6h du soir

0:10:19.283,0:10:23.455
et de voir 30 à 40 clients se précipiter [br]pour recevoir leurs paniers de légumes,

0:10:23.455,0:10:26.608
tout en prenant le temps [br]d'échanger des recettes,

0:10:26.608,0:10:31.118
des numéros de téléphone, des légumes, [br]et de vraiment entrer en contact.

0:10:31.118,0:10:33.857
Je vais vous quitter[br]sur ces quelques images.

0:10:33.857,0:10:36.810
Je crois que tout le monde [br]aime les images.

0:10:36.810,0:10:41.057
Tenez-vous bien, [br]la première montre le terrain

0:10:41.057,0:10:45.554
tel qu'il était avant la construction [br]de notre serre, il y a 40 ans.

0:10:45.554,0:10:49.396
Il y a 40 ans, avant même la construction [br]du bâtiment industriel,

0:10:49.396,0:10:53.959
il y avait une ferme et un agriculteur [br]y œuvrait à nourrir des gens.

0:10:53.959,0:10:58.210
Pendant 37 ans, elle a été remplacée [br]par un bâtiment industriel

0:10:58.210,0:11:02.441
qui a participé au développement d'îlots [br]de chaleur et à l'éviction du fermier.

0:11:02.441,0:11:05.581
La bonne nouvelle, [br]c'est que cet endroit

0:11:05.581,0:11:08.101
est à nouveau une terre fertile.

0:11:08.101,0:11:10.931
Elle emploie beaucoup de monde [br]et en nourrit plus encore,

0:11:10.931,0:11:13.913
et elle aide à faire de notre monde[br]un monde meilleur.

0:11:13.913,0:11:16.370
Alors imaginez des villes

0:11:16.370,0:11:20.387
qui alimentent leurs propres habitants.

0:11:20.387,0:11:23.496
Imaginez des communautés[br]réunies autour de leurs fermes.

0:11:23.496,0:11:27.716
Imaginez connaître votre agriculteur [br]et savoir ce que vous mangez.

0:11:27.716,0:11:33.520
Quand nous avons fêté notre premier[br]anniversaire aux Fermes Lufa,

0:11:33.520,0:11:34.780
(Rires)

0:11:34.780,0:11:36.981
ce que nous avons choisi de célébrer,

0:11:36.981,0:11:39.882
ce n'était pas le début [br]de la construction de la ferme

0:11:39.882,0:11:42.023
ni la fin de sa construction,

0:11:42.023,0:11:45.162
mais plutôt le jour où nous avons planté [br]les premières graines.

0:11:45.162,0:11:47.399
Car ce jour-là, [br]et je m'en souviens très bien,

0:11:47.399,0:11:49.866
nos taux d'émission de CO2 [br]ont commencé à chuter

0:11:49.866,0:11:52.235
et notre taux d'humidité [br]a commencé à augmenter

0:11:52.235,0:11:54.604
quand les plantes [br]sont entrées dans la serre.

0:11:54.604,0:11:58.034
C'était le premier « battement de cœur »,[br]le premier signe de vie.

0:11:58.034,0:12:00.244
Alors imaginez des villes pleines de vie.

0:12:00.244,0:12:01.098
Merci.

0:12:01.098,0:12:02.926
(Applaudissements)