我接受命運安排
也就是
我比別人更早察覺警訊。
「一塊紐約起司蛋糕。」
為何在很多科幻電影
「冠軍早餐」
未來的食物出自小玩意。
「請調到第四級水分」
但想要了解食物的未來，
這些小玩意或許不是重點。
農務從業人員表示
最大的挑戰是栽種作物。
我們好像回到過去的世代。
這個南達科他州的農場看似老派，
卻卻是歐特曼家族
根據他們對未來的遠見設計
照自己的進程先改變
總比到受環境所迫而改變還好。
幾年前，歐特曼家族
重新改建農場
因為察覺到只能勉強收支平衡
如果只種植以玉米為主的傳統作物。
計算過收益後我的結論，
是轉攻有機農作比較符合經濟效益，
因為有機農產品的價格比較高。
不是基於某種
夢想、願望，還是某種哲學。
完全是考量經濟效益。
從傳統農作轉型
有機農作改變很大。
不用犁田或噴藥的方式除草
歐特曼家族多次往返農田，
小心的刮除雜草。
不用化學合成肥料
而是花上數個月預備
古老的農作工具。
我們的農田全仰賴堆肥。
這裡指得是排泄物。
對這些農夫來說，所有的努力都值得。
因為，對他們來說
食物的未來
和土壤的未來
息息相關。
生產食物
最基本的形式
我們所吃的東西
都源自土壤
土壤是有生命的有機體。
我們很容易視土壤為理所當然。
那是多數食物的根源。
歷史上有著不將土壤視為一回事的教訓。
回顧西方文明傳播史，
在很多方面
在破壞土地後人類繼續生活。
單一乾旱、
或是政治事件、
或是與鄰居的戰爭。
這些事件
確實會
破壞文明。
但事已成定局，可以
從土地的狀態得知。
其中一個非常重要的原因
氣候變遷
農夫察覺到其農田受影響
比我們在超市察覺受影響還早得多。
趨勢都往極端前進，
雨量不再一年中慢慢降。
降雨的次數減少，但是單次降雨量增加，
導致土地無法完全吸收雨量。
威爾表示他發現微微傾斜土地
充滿堆肥等有機物質
能夠吸收更多雨量
並在乾燥期間保持濕潤。
其他業者找到更激進的解決方式。
這個位於紐澤西州的室內蔬菜農場
完全用科技取代土壤。
並重頭打造氣候。
我們在沒有陽光、土壤的倉庫種蔬菜。
不受季節、天氣影響。
這是我們從逐漸
惡化的氣候變遷挑戰 拿回主控權的方式。
另一個容易受影響的因素
是傳統農業模式
在美國各地實行的模式。
傾向偏好大量
專精特定幾樣穀物或牲畜。
這種單一耕作的農業模式
常見的模式
很容易受天候改變、
氣候及害蟲影響。
如果一種疾病消滅全球大麥田，
會造成嚴重
全球的大災難。
我並不是說明天就會發生，
只是說一名好農夫
需要善於風險管理。
歐特曼家族採取分散風險
他們栽作多作物，如
玉米、黑麥、黑豆、黃豆和草莓。
他們還養牛
和下蛋的母雞。
這就像股票投資組合一樣。
很少人
會將所有資產都投資在單一股票。
小型有機農場是其中一個
未來面臨的挑戰的解決方法。
但是世界人口
朝 90 億人口成長，
所以或許不是唯一解決方法。
那是因為人類
在未來 50 年所消耗的食物
比過去一萬年食物消耗量總和還多。
這是個複雜的問題。
但是這個問題人類能夠應付。
我們需要
傳統農業
到奇特農業在內的所有模式。
從工業化農業
到地區規模農業。
並且別忘記最重要的
是消費者
消費者最大。
他們最終會決定
要吃什麼
因此，消費者喜好 形塑農業的未來樣貌。
餵飽未來人口，必須得生產更多食物。
但是，同時可能也得減少廚餘。
生產糧食中，我們丟棄約 35% 的食物。
在美國和其他國家都是如此。
減少丟棄食物最容易做到。
這些方法幾乎足夠
如果能想方設法解決
如何在往後數十年餵飽人民。
所以，在世界的一角，
我們盡力使土壤肥沃、
增加作物多樣性。
我希望人們能看見，
土地回應我們所付出的努力。
我希望人們能看見我們不再挨餓，
我們在財務上能過得去。
祈求上天保佑。
歐特曼家族相信他們的做法，
能夠改善土地恢復力的合理方法
適用於開發中國家，
當地農場規模小
而人口卻很多。
不是透過小玩意
就能做到。
而是持續有意見交換
和實驗。
我不希望我小孩說，
我年幼時就出現警訊，
但我爸爸卻沒有看到，
然後在看看我們現在得面臨的難題。
這是未雨綢繆之舉。