WEBVTT

00:00:03.460 --> 00:00:05.672
我接受命運安排

00:00:05.672 --> 00:00:08.091
也就是

00:00:08.633 --> 00:00:12.137
我比別人更早察覺警訊。

00:00:27.569 --> 00:00:30.947
「一塊紐約起司蛋糕。」

00:00:31.990 --> 00:00:34.743
為何在很多科幻電影

00:00:35.076 --> 00:00:36.703
「冠軍早餐」

00:00:37.912 --> 00:00:40.457
未來的食物出自小玩意。

00:00:40.457 --> 00:00:42.417
「請調到第四級水分」

00:00:44.210 --> 00:00:47.088
但想要了解食物的未來，

00:00:47.088 --> 00:00:50.341
這些小玩意或許不是重點。

00:00:51.217 --> 00:00:53.511
農務從業人員表示

00:00:53.511 --> 00:00:56.973
最大的挑戰是栽種作物。

00:00:57.223 --> 00:00:59.851
我們好像回到過去的世代。

00:01:00.602 --> 00:01:03.480
這個南達科他州的農場看似老派，

00:01:03.855 --> 00:01:05.648
卻卻是歐特曼家族

00:01:05.648 --> 00:01:07.692
根據他們對未來的遠見設計

00:01:07.901 --> 00:01:10.111
照自己的進程先改變

00:01:10.111 --> 00:01:13.198
總比到受環境所迫而改變還好。

00:01:14.616 --> 00:01:16.367
幾年前，歐特曼家族

00:01:16.367 --> 00:01:19.079
重新改建農場

00:01:19.079 --> 00:01:21.748
因為察覺到只能勉強收支平衡

00:01:21.748 --> 00:01:25.210
如果只種植以玉米為主的傳統作物。

00:01:27.215 --> 00:01:29.589
計算過收益後我的結論，

00:01:29.589 --> 00:01:33.134
是轉攻有機農作比較符合經濟效益，

00:01:33.134 --> 00:01:35.178
因為有機農產品的價格比較高。

00:01:37.055 --> 00:01:38.723
不是基於某種

00:01:38.723 --> 00:01:42.102
夢想、願望，還是某種哲學。

00:01:42.102 --> 00:01:44.437
完全是考量經濟效益。

00:01:45.086 --> 00:01:46.766
從傳統農作轉型

00:01:46.766 --> 00:01:48.233
有機農作改變很大。

00:01:50.360 --> 00:01:53.071
不用犁田或噴藥的方式除草

00:01:53.071 --> 00:01:55.281
歐特曼家族多次往返農田，

00:01:55.281 --> 00:01:57.492
小心的刮除雜草。

00:01:58.266 --> 00:02:00.098
不用化學合成肥料

00:02:00.098 --> 00:02:01.538
而是花上數個月預備

00:02:01.538 --> 00:02:03.456
古老的農作工具。

00:02:03.998 --> 00:02:08.169
我們的農田全仰賴堆肥。

00:02:08.961 --> 00:02:10.671
這裡指得是排泄物。

00:02:12.423 --> 00:02:14.717
對這些農夫來說，所有的努力都值得。

00:02:15.273 --> 00:02:16.291
因為，對他們來說

00:02:16.291 --> 00:02:17.428
食物的未來

00:02:17.428 --> 00:02:18.763
和土壤的未來

00:02:18.763 --> 00:02:20.265
息息相關。

00:02:20.557 --> 00:02:22.433
生產食物

00:02:22.433 --> 00:02:24.060
最基本的形式

00:02:24.394 --> 00:02:25.443
我們所吃的東西

00:02:25.443 --> 00:02:28.314
都源自土壤

00:02:29.107 --> 00:02:31.025
土壤是有生命的有機體。

00:02:33.027 --> 00:02:34.863
我們很容易視土壤為理所當然。

00:02:35.655 --> 00:02:37.949
那是多數食物的根源。

00:02:38.908 --> 00:02:42.871
歷史上有著不將土壤視為一回事的教訓。

00:02:43.381 --> 00:02:46.307
回顧西方文明傳播史，

00:02:46.307 --> 00:02:47.458
在很多方面

00:02:47.458 --> 00:02:51.212
在破壞土地後人類繼續生活。

00:02:52.046 --> 00:02:53.451
單一乾旱、

00:02:53.451 --> 00:02:54.831
或是政治事件、

00:02:54.831 --> 00:02:56.351
或是與鄰居的戰爭。

00:02:56.351 --> 00:02:57.612
這些事件

00:02:57.612 --> 00:02:59.568
確實會

00:02:59.568 --> 00:03:01.139
破壞文明。

00:03:01.264 --> 00:03:03.117
但事已成定局，可以

00:03:03.117 --> 00:03:04.349
從土地的狀態得知。

00:03:05.602 --> 00:03:07.687
其中一個非常重要的原因

00:03:08.730 --> 00:03:09.856
氣候變遷

00:03:09.856 --> 00:03:12.692
農夫察覺到其農田受影響

00:03:12.692 --> 00:03:15.612
比我們在超市察覺受影響還早得多。

00:03:17.363 --> 00:03:20.850
趨勢都往極端前進，

00:03:20.850 --> 00:03:23.536
雨量不再一年中慢慢降。

00:03:23.536 --> 00:03:26.581
降雨的次數減少，但是單次降雨量增加，

00:03:26.581 --> 00:03:29.751
導致土地無法完全吸收雨量。

00:03:30.805 --> 00:03:33.129
威爾表示他發現微微傾斜土地

00:03:33.129 --> 00:03:35.882
充滿堆肥等有機物質

00:03:35.882 --> 00:03:37.550
能夠吸收更多雨量

00:03:37.550 --> 00:03:39.219
並在乾燥期間保持濕潤。

00:03:40.970 --> 00:03:44.349
其他業者找到更激進的解決方式。

00:03:44.819 --> 00:03:46.733
這個位於紐澤西州的室內蔬菜農場

00:03:46.733 --> 00:03:48.394
完全用科技取代土壤。

00:03:48.394 --> 00:03:50.855
並重頭打造氣候。

00:03:51.773 --> 00:03:54.300
我們在沒有陽光、土壤的倉庫種蔬菜。

00:03:54.300 --> 00:03:56.879
不受季節、天氣影響。

00:03:56.879 --> 00:03:58.816
這是我們從逐漸

00:03:58.816 --> 00:04:01.045
惡化的氣候變遷挑戰
拿回主控權的方式。

00:04:03.034 --> 00:04:04.619
另一個容易受影響的因素

00:04:04.619 --> 00:04:06.120
是傳統農業模式

00:04:06.120 --> 00:04:08.122
在美國各地實行的模式。

00:04:08.915 --> 00:04:11.000
傾向偏好大量

00:04:11.000 --> 00:04:13.795
專精特定幾樣穀物或牲畜。

00:04:14.462 --> 00:04:16.297
這種單一耕作的農業模式

00:04:16.297 --> 00:04:17.544
常見的模式

00:04:17.544 --> 00:04:22.470
很容易受天候改變、

00:04:22.470 --> 00:04:25.056
氣候及害蟲影響。

00:04:25.640 --> 00:04:28.810
如果一種疾病消滅全球大麥田，

00:04:28.810 --> 00:04:30.919
會造成嚴重

00:04:30.919 --> 00:04:34.190
全球的大災難。

00:04:34.796 --> 00:04:36.541
我並不是說明天就會發生，

00:04:36.541 --> 00:04:38.528
只是說一名好農夫

00:04:38.631 --> 00:04:40.670
需要善於風險管理。

00:04:42.156 --> 00:04:44.201
歐特曼家族採取分散風險

00:04:45.201 --> 00:04:47.120
他們栽作多作物，如

00:04:47.120 --> 00:04:50.915
玉米、黑麥、黑豆、黃豆和草莓。

00:04:51.541 --> 00:04:52.834
他們還養牛

00:04:52.834 --> 00:04:54.711
和下蛋的母雞。

00:04:56.004 --> 00:04:57.755
這就像股票投資組合一樣。

00:04:58.006 --> 00:04:59.213
很少人

00:04:59.213 --> 00:05:01.467
會將所有資產都投資在單一股票。

00:05:02.302 --> 00:05:05.430
小型有機農場是其中一個

00:05:05.430 --> 00:05:07.307
未來面臨的挑戰的解決方法。

00:05:07.498 --> 00:05:08.973
但是世界人口

00:05:08.973 --> 00:05:11.144
朝 90 億人口成長，

00:05:11.144 --> 00:05:13.438
所以或許不是唯一解決方法。

00:05:13.930 --> 00:05:15.309
那是因為人類

00:05:15.309 --> 00:05:17.400
在未來 50 年所消耗的食物

00:05:17.400 --> 00:05:20.486
比過去一萬年食物消耗量總和還多。

00:05:20.778 --> 00:05:22.488
這是個複雜的問題。

00:05:22.488 --> 00:05:25.867
但是這個問題人類能夠應付。

00:05:26.543 --> 00:05:28.089
我們需要

00:05:28.089 --> 00:05:29.932
傳統農業

00:05:29.932 --> 00:05:31.372
到奇特農業在內的所有模式。

00:05:31.372 --> 00:05:33.496
從工業化農業

00:05:33.496 --> 00:05:35.376
到地區規模農業。

00:05:35.376 --> 00:05:38.150
並且別忘記最重要的

00:05:38.150 --> 00:05:39.630
是消費者

00:05:39.630 --> 00:05:41.924
消費者最大。

00:05:41.924 --> 00:05:44.052
他們最終會決定

00:05:44.052 --> 00:05:45.261
要吃什麼

00:05:45.261 --> 00:05:48.598
因此，消費者喜好
形塑農業的未來樣貌。

00:05:48.598 --> 00:05:52.268
餵飽未來人口，必須得生產更多食物。

00:05:53.269 --> 00:05:57.607
但是，同時可能也得減少廚餘。

00:05:57.607 --> 00:06:02.236
生產糧食中，我們丟棄約 35% 的食物。

00:06:02.236 --> 00:06:05.531
在美國和其他國家都是如此。

00:06:05.531 --> 00:06:07.742
減少丟棄食物最容易做到。

00:06:08.351 --> 00:06:10.286
這些方法幾乎足夠

00:06:10.286 --> 00:06:13.164
如果能想方設法解決

00:06:13.331 --> 00:06:16.334
如何在往後數十年餵飽人民。

00:06:17.502 --> 00:06:19.379
所以，在世界的一角，

00:06:19.379 --> 00:06:22.355
我們盡力使土壤肥沃、

00:06:22.365 --> 00:06:23.485
增加作物多樣性。

00:06:24.175 --> 00:06:25.885
我希望人們能看見，

00:06:25.885 --> 00:06:28.679
土地回應我們所付出的努力。

00:06:28.679 --> 00:06:31.182
我希望人們能看見我們不再挨餓，

00:06:31.724 --> 00:06:34.769
我們在財務上能過得去。

00:06:34.769 --> 00:06:36.187
祈求上天保佑。

00:06:38.606 --> 00:06:41.067
歐特曼家族相信他們的做法，

00:06:41.067 --> 00:06:43.711
能夠改善土地恢復力的合理方法

00:06:43.711 --> 00:06:45.279
適用於開發中國家，

00:06:45.279 --> 00:06:46.823
當地農場規模小

00:06:48.074 --> 00:06:49.826
而人口卻很多。

00:06:50.576 --> 00:06:52.835
不是透過小玩意

00:06:52.835 --> 00:06:54.205
就能做到。

00:06:54.205 --> 00:06:57.145
而是持續有意見交換

00:06:57.145 --> 00:06:58.479
和實驗。

00:07:00.044 --> 00:07:01.671
我不希望我小孩說，

00:07:01.671 --> 00:07:04.465
我年幼時就出現警訊，

00:07:04.465 --> 00:07:06.968
但我爸爸卻沒有看到，

00:07:07.802 --> 00:07:09.887
然後在看看我們現在得面臨的難題。

00:07:10.471 --> 00:07:12.765
這是未雨綢繆之舉。