0:00:03.460,0:00:05.672
我接受命運安排

0:00:05.672,0:00:08.091
也就是

0:00:08.633,0:00:12.137
我比別人更早察覺警訊。

0:00:27.569,0:00:30.947
「一塊紐約起司蛋糕。」

0:00:31.990,0:00:34.743
為何在很多科幻電影

0:00:35.076,0:00:36.703
「冠軍早餐」

0:00:37.912,0:00:40.457
未來的食物出自小玩意。

0:00:40.457,0:00:42.417
「請調到第四級水分」

0:00:44.210,0:00:47.088
但想要了解食物的未來，

0:00:47.088,0:00:50.341
這些小玩意或許不是重點。

0:00:51.217,0:00:53.511
農務從業人員表示

0:00:53.511,0:00:56.973
最大的挑戰是栽種作物。

0:00:57.223,0:00:59.851
我們好像回到過去的世代。

0:01:00.602,0:01:03.480
這個南達科他州的農場看似老派，

0:01:03.855,0:01:05.648
卻卻是歐特曼家族

0:01:05.648,0:01:07.692
根據他們對未來的遠見設計

0:01:07.901,0:01:10.111
照自己的進程先改變

0:01:10.111,0:01:13.198
總比到受環境所迫而改變還好。

0:01:14.616,0:01:16.367
幾年前，歐特曼家族

0:01:16.367,0:01:19.079
重新改建農場

0:01:19.079,0:01:21.748
因為察覺到只能勉強收支平衡

0:01:21.748,0:01:25.210
如果只種植以玉米為主的傳統作物。

0:01:27.215,0:01:29.589
計算過收益後我的結論，

0:01:29.589,0:01:33.134
是轉攻有機農作比較符合經濟效益，

0:01:33.134,0:01:35.178
因為有機農產品的價格比較高。

0:01:37.055,0:01:38.723
不是基於某種

0:01:38.723,0:01:42.102
夢想、願望，還是某種哲學。

0:01:42.102,0:01:44.437
完全是考量經濟效益。

0:01:45.086,0:01:46.766
從傳統農作轉型

0:01:46.766,0:01:48.233
有機農作改變很大。

0:01:50.360,0:01:53.071
不用犁田或噴藥的方式除草

0:01:53.071,0:01:55.281
歐特曼家族多次往返農田，

0:01:55.281,0:01:57.492
小心的刮除雜草。

0:01:58.266,0:02:00.098
不用化學合成肥料

0:02:00.098,0:02:01.538
而是花上數個月預備

0:02:01.538,0:02:03.456
古老的農作工具。

0:02:03.998,0:02:08.169
我們的農田全仰賴堆肥。

0:02:08.961,0:02:10.671
這裡指得是排泄物。

0:02:12.423,0:02:14.717
對這些農夫來說，所有的努力都值得。

0:02:15.273,0:02:16.291
因為，對他們來說

0:02:16.291,0:02:17.428
食物的未來

0:02:17.428,0:02:18.763
和土壤的未來

0:02:18.763,0:02:20.265
息息相關。

0:02:20.557,0:02:22.433
生產食物

0:02:22.433,0:02:24.060
最基本的形式

0:02:24.394,0:02:25.443
我們所吃的東西

0:02:25.443,0:02:28.314
都源自土壤

0:02:29.107,0:02:31.025
土壤是有生命的有機體。

0:02:33.027,0:02:34.863
我們很容易視土壤為理所當然。

0:02:35.655,0:02:37.949
那是多數食物的根源。

0:02:38.908,0:02:42.871
歷史上有著不將土壤視為一回事的教訓。

0:02:43.381,0:02:46.307
回顧西方文明傳播史，

0:02:46.307,0:02:47.458
在很多方面

0:02:47.458,0:02:51.212
在破壞土地後人類繼續生活。

0:02:52.046,0:02:53.451
單一乾旱、

0:02:53.451,0:02:54.831
或是政治事件、

0:02:54.831,0:02:56.351
或是與鄰居的戰爭。

0:02:56.351,0:02:57.612
這些事件

0:02:57.612,0:02:59.568
確實會

0:02:59.568,0:03:01.139
破壞文明。

0:03:01.264,0:03:03.117
但事已成定局，可以

0:03:03.117,0:03:04.349
從土地的狀態得知。

0:03:05.602,0:03:07.687
其中一個非常重要的原因

0:03:08.730,0:03:09.856
氣候變遷

0:03:09.856,0:03:12.692
農夫察覺到其農田受影響

0:03:12.692,0:03:15.612
比我們在超市察覺受影響還早得多。

0:03:17.363,0:03:20.850
趨勢都往極端前進，

0:03:20.850,0:03:23.536
雨量不再一年中慢慢降。

0:03:23.536,0:03:26.581
降雨的次數減少，但是單次降雨量增加，

0:03:26.581,0:03:29.751
導致土地無法完全吸收雨量。

0:03:30.805,0:03:33.129
威爾表示他發現微微傾斜土地

0:03:33.129,0:03:35.882
充滿堆肥等有機物質

0:03:35.882,0:03:37.550
能夠吸收更多雨量

0:03:37.550,0:03:39.219
並在乾燥期間保持濕潤。

0:03:40.970,0:03:44.349
其他業者找到更激進的解決方式。

0:03:44.819,0:03:46.733
這個位於紐澤西州的室內蔬菜農場

0:03:46.733,0:03:48.394
完全用科技取代土壤。

0:03:48.394,0:03:50.855
並重頭打造氣候。

0:03:51.773,0:03:54.300
我們在沒有陽光、土壤的倉庫種蔬菜。

0:03:54.300,0:03:56.879
不受季節、天氣影響。

0:03:56.879,0:03:58.816
這是我們從逐漸

0:03:58.816,0:04:01.045
惡化的氣候變遷挑戰[br]拿回主控權的方式。

0:04:03.034,0:04:04.619
另一個容易受影響的因素

0:04:04.619,0:04:06.120
是傳統農業模式

0:04:06.120,0:04:08.122
在美國各地實行的模式。

0:04:08.915,0:04:11.000
傾向偏好大量

0:04:11.000,0:04:13.795
專精特定幾樣穀物或牲畜。

0:04:14.462,0:04:16.297
這種單一耕作的農業模式

0:04:16.297,0:04:17.544
常見的模式

0:04:17.544,0:04:22.470
很容易受天候改變、

0:04:22.470,0:04:25.056
氣候及害蟲影響。

0:04:25.640,0:04:28.810
如果一種疾病消滅全球大麥田，

0:04:28.810,0:04:30.919
會造成嚴重

0:04:30.919,0:04:34.190
全球的大災難。

0:04:34.796,0:04:36.541
我並不是說明天就會發生，

0:04:36.541,0:04:38.528
只是說一名好農夫

0:04:38.631,0:04:40.670
需要善於風險管理。

0:04:42.156,0:04:44.201
歐特曼家族採取分散風險

0:04:45.201,0:04:47.120
他們栽作多作物，如

0:04:47.120,0:04:50.915
玉米、黑麥、黑豆、黃豆和草莓。

0:04:51.541,0:04:52.834
他們還養牛

0:04:52.834,0:04:54.711
和下蛋的母雞。

0:04:56.004,0:04:57.755
這就像股票投資組合一樣。

0:04:58.006,0:04:59.213
很少人

0:04:59.213,0:05:01.467
會將所有資產都投資在單一股票。

0:05:02.302,0:05:05.430
小型有機農場是其中一個

0:05:05.430,0:05:07.307
未來面臨的挑戰的解決方法。

0:05:07.498,0:05:08.973
但是世界人口

0:05:08.973,0:05:11.144
朝 90 億人口成長，

0:05:11.144,0:05:13.438
所以或許不是唯一解決方法。

0:05:13.930,0:05:15.309
那是因為人類

0:05:15.309,0:05:17.400
在未來 50 年所消耗的食物

0:05:17.400,0:05:20.486
比過去一萬年食物消耗量總和還多。

0:05:20.778,0:05:22.488
這是個複雜的問題。

0:05:22.488,0:05:25.867
但是這個問題人類能夠應付。

0:05:26.543,0:05:28.089
我們需要

0:05:28.089,0:05:29.932
傳統農業

0:05:29.932,0:05:31.372
到奇特農業在內的所有模式。

0:05:31.372,0:05:33.496
從工業化農業

0:05:33.496,0:05:35.376
到地區規模農業。

0:05:35.376,0:05:38.150
並且別忘記最重要的

0:05:38.150,0:05:39.630
是消費者

0:05:39.630,0:05:41.924
消費者最大。

0:05:41.924,0:05:44.052
他們最終會決定

0:05:44.052,0:05:45.261
要吃什麼

0:05:45.261,0:05:48.598
因此，消費者喜好[br]形塑農業的未來樣貌。

0:05:48.598,0:05:52.268
餵飽未來人口，必須得生產更多食物。

0:05:53.269,0:05:57.607
但是，同時可能也得減少廚餘。

0:05:57.607,0:06:02.236
生產糧食中，我們丟棄約 35% 的食物。

0:06:02.236,0:06:05.531
在美國和其他國家都是如此。

0:06:05.531,0:06:07.742
減少丟棄食物最容易做到。

0:06:08.351,0:06:10.286
這些方法幾乎足夠

0:06:10.286,0:06:13.164
如果能想方設法解決

0:06:13.331,0:06:16.334
如何在往後數十年餵飽人民。

0:06:17.502,0:06:19.379
所以，在世界的一角，

0:06:19.379,0:06:22.355
我們盡力使土壤肥沃、

0:06:22.365,0:06:23.485
增加作物多樣性。

0:06:24.175,0:06:25.885
我希望人們能看見，

0:06:25.885,0:06:28.679
土地回應我們所付出的努力。

0:06:28.679,0:06:31.182
我希望人們能看見我們不再挨餓，

0:06:31.724,0:06:34.769
我們在財務上能過得去。

0:06:34.769,0:06:36.187
祈求上天保佑。

0:06:38.606,0:06:41.067
歐特曼家族相信他們的做法，

0:06:41.067,0:06:43.711
能夠改善土地恢復力的合理方法

0:06:43.711,0:06:45.279
適用於開發中國家，

0:06:45.279,0:06:46.823
當地農場規模小

0:06:48.074,0:06:49.826
而人口卻很多。

0:06:50.576,0:06:52.835
不是透過小玩意

0:06:52.835,0:06:54.205
就能做到。

0:06:54.205,0:06:57.145
而是持續有意見交換

0:06:57.145,0:06:58.479
和實驗。

0:07:00.044,0:07:01.671
我不希望我小孩說，

0:07:01.671,0:07:04.465
我年幼時就出現警訊，

0:07:04.465,0:07:06.968
但我爸爸卻沒有看到，

0:07:07.802,0:07:09.887
然後在看看我們現在得面臨的難題。

0:07:10.471,0:07:12.765
這是未雨綢繆之舉。