我已经有点开始接受我的命运，

某种程度上，作为一个，有点会

比所有其他人先警惕起来的人。

“一片纽约芝士蛋糕。”

为什么，在如此多的科幻电影中，

“勇士的早餐。”

未来的食物来自机器？

"四档给水，谢谢。"

但如果你真的想了解食物的未来，

机器可能并非是你应该注意的地方。

以耕种食物为业的人说

将来最大的挑战包括食物是如何生长的。

我们有点像倒退到了之前的时代。

这座南达科他的农场看起来很复古，

但Ortman一家按照他们的未来图景

设计了这座农场。

以自己的方式拥抱变化

要好过变化强制地改变你。

很多年前，Ortman一家

开始从泥土上重建他们的农场，

在意识到专注于玉米这样一种传统作物

只能勉强维持收支平衡之后。

在经过数字推算后，我的结论是，

从经济上说，种有机作物会更好，

因为有机产品价格溢价。

这不是根源于某种

梦想，愿望，或某种哲学，

它确实开始于经济考量。

从传统农业转变为有机农业

是一个巨大的变化。

不同于犁地和喷洒农药来除去杂草，

Ortman一家多次来往田间

来小心地将它们刮除。

不同于使用化肥，

他们花费数月来准备

最古老的农业工具之一。

我们的农场完全是围绕堆肥建造的。

我们是在谈论粪肥。

对于这些农民来说，所有的努力都是值得的，

因为，对于他们，

食物的未来

和土壤的未来

有很大的关系。

如果你把食物生产

总结成它最基础的形式，

我们吃的所有东西

最初都从泥土中来。

而土壤自身就是一个有机系统。

我们容易把土壤当做理所当然的。

那是我们大多数食物的终极来源。

历史为不重视土壤的的社会提供了教训。

当你看历史上西方文明的扩散

它是，在很多方面,

一个人们在土地枯竭之后迁徙的故事。

个别干旱，

政治事件，

或与邻近地区的战争；

那些事情

是那种会实际上，

摧毁一个文明的事件。

然而未来的基础，如果你愿意，

是由土地的状况决定的。

一个这是如此重要的原因？

气候变化。

农民们会在他们的田间

远远先于我们在杂货店里感受到影响。

趋势全都在向极端靠拢。

雨水不再在一年中均匀地降临。

雨的次数更少，每次雨量更大，

以至于土地无法吸收水分。

Will说，他发现了，

蕴含诸如堆肥的有机物的少耕地，

更能够吸收雨水

并在干旱期维持湿润。

其他种植者发现了更戏剧性的解决方案。

这座位于新泽西的室内蔬菜农场

完全消除了泥土，

并且从头开始重建气候。

我们在没有阳光或土壤的仓库种植，

不受季节影响，不受天气影响。

而这就是我们夺回那些由于气候变化

变得越来越有挑战性的东西的方式。

另一种脆弱性可能源自于

那种实践于美国的

传统农业模式。

它倾向于有利专注于

少数集中作物和动物的大型农场。