1
00:00:03,460 --> 00:00:05,672
Я, кажется, принял свою судьбу,

2
00:00:05,672 --> 00:00:08,091
так сказать,

3
00:00:08,633 --> 00:00:12,137
быть тем парнем, который
беспокоится об этом раньше остальных

4
00:00:27,569 --> 00:00:30,947
Один кусочек чизкейка Нью-Йорк

5
00:00:31,990 --> 00:00:34,743
Почему в столь многих 
научно-фантастических фильмах

6
00:00:35,076 --> 00:00:36,703
Завтрак Чемпионов.

7
00:00:37,912 --> 00:00:40,457
еда будущего получается из гаджетов

8
00:00:40,457 --> 00:00:42,417
Увлажнение уровень 4, пожалуйста.

9
00:00:44,210 --> 00:00:47,088
Но если вы действительно
хотите понять будущее еды,

10
00:00:47,088 --> 00:00:50,341
то вам, наверно, стоит обратить внимание
не на гаджеты.

11
00:00:51,097 --> 00:00:53,761
Люди, выращивающие пищу 
в качестве бизнеса, говорят, что

12
00:00:53,761 --> 00:00:56,973
самые большие изменения затронут то,
как еда будет выращиваться.

13
00:00:57,223 --> 00:00:59,851
Мы как будто бы из прошлой эпохи.

14
00:01:00,602 --> 00:01:03,480
Эта ферма в Южной Дакоте
выглядит старомодно, но

15
00:01:03,855 --> 00:01:05,648
семья Ортман спроектировала ее

16
00:01:05,648 --> 00:01:07,692
вокруг своего видения будущего

17
00:01:07,901 --> 00:01:10,111
Лучше адаптироваться
на своих условиях,

18
00:01:10,111 --> 00:01:13,198
чем ждать, пока вас адаптируют силой.

19
00:01:14,616 --> 00:01:16,367
Несколько лет назад семья Ортман

20
00:01:16,367 --> 00:01:19,079
начала перестраивать свою операцию
с самого фундамента

21
00:01:19,079 --> 00:01:21,748
после того, как они поняли,
что она едва окупается

22
00:01:21,748 --> 00:01:25,210
при фокусе на традиционный урожай, 
в основном, кукурузу.

23
00:01:27,155 --> 00:01:29,589
После подсчетов я пришел к выводу, что

24
00:01:29,589 --> 00:01:33,134
органическая ферма будет работать лучше
с экономической точки зрения,

25
00:01:33,134 --> 00:01:35,418
из-за ценовых надбавок на 
органические продукты.

26
00:01:37,055 --> 00:01:38,723
Это не связано с какой-то

27
00:01:38,723 --> 00:01:42,102
мечтой или желанием или 
какой-то философией.

28
00:01:42,102 --> 00:01:44,437
Это все действительно началось 
с экономики.

29
00:01:45,086 --> 00:01:46,766
Переход от традиционного хозяйства

30
00:01:46,766 --> 00:01:48,623
к органическому стало
большой переменой.

31
00:01:50,360 --> 00:01:53,071
Вместо вспашки и опрыскивания 
для борьбы с сорняками

32
00:01:53,071 --> 00:01:55,281
семья Ортман несколько раз 
проходят по полю

33
00:01:55,281 --> 00:01:57,492
и аккуратно выкапывают их вручную.

34
00:01:58,266 --> 00:02:00,098
Вместо удобрения химикатами

35
00:02:00,098 --> 00:02:01,538
они месяцами готовят одно из

36
00:02:01,538 --> 00:02:03,456
старейших средств 
в сельском хозяйстве.

37
00:02:03,998 --> 00:02:08,169
Наша ферма действительно
построена вокруг компоста.

38
00:02:08,961 --> 00:02:10,671
Мы тут говорим о навозе.

39
00:02:12,423 --> 00:02:14,717
Для этих фермеров все эти усилия
стоят того.

40
00:02:15,273 --> 00:02:16,291
Потому что для них

41
00:02:16,291 --> 00:02:17,428
будущее еды

42
00:02:17,428 --> 00:02:18,763
напрямую зависит от

43
00:02:18,763 --> 00:02:20,265
будущего почвы.

44
00:02:20,557 --> 00:02:22,433
Если свести пищевое производство

45
00:02:22,433 --> 00:02:24,060
к его самой базовой форме, то

46
00:02:24,394 --> 00:02:25,443
все, что мы едим,

47
00:02:25,443 --> 00:02:28,314
изначально появляется из почвы.

48
00:02:29,107 --> 00:02:31,025
А почва - это живой организм.

49
00:02:33,027 --> 00:02:34,863
Мы воспринимаем почву как данное.

50
00:02:35,655 --> 00:02:37,949
Это наш величайший источник
большинства продуктов

51
00:02:39,068 --> 00:02:42,871
История преподносит уроки цивилизациям,
которые не смогли уберечь свою почву.

52
00:02:43,381 --> 00:02:46,307
Смотришь на историю распространения
западной цивилизации,

53
00:02:46,307 --> 00:02:47,548
и это во многих отношениях

54
00:02:47,548 --> 00:02:51,212
история людей, мигрировавших после
приведения земли в упадок.

55
00:02:52,046 --> 00:02:53,451
Отдельные засухи

56
00:02:53,451 --> 00:02:54,831
или политические события,

57
00:02:54,831 --> 00:02:56,351
или война с соседями,

58
00:02:56,351 --> 00:02:57,612
такие события - это

59
00:02:57,612 --> 00:02:59,568
те вещи, которые в действительности

60
00:02:59,568 --> 00:03:01,139
разрушают цивилизации.

61
00:03:01,264 --> 00:03:03,117
Карты разложены, если вам угодно,

62
00:03:03,117 --> 00:03:04,349
по состоянию земли.

63
00:03:05,602 --> 00:03:07,687
Одна из причин почему это так важно?

64
00:03:08,730 --> 00:03:09,856
Изменение климата.

65
00:03:09,856 --> 00:03:12,692
Фермеры почувствуют его влияние
на своих полях

66
00:03:12,692 --> 00:03:15,612
задолго до того,
как мы почувствуем его в магазинах.

67
00:03:17,363 --> 00:03:20,850
Все тенденции склоняются к крайностям.

68
00:03:20,850 --> 00:03:23,536
Осадки больше не выпадают постепенно
в течение года.

69
00:03:23,536 --> 00:03:26,581
Осадки выпадают реже, но в
больших количествах,

70
00:03:26,581 --> 00:03:29,751
поэтому земля просто не может их впитать.

71
00:03:30,805 --> 00:03:33,129
Уилл выяснил, что 
минимально вспаханная земля,

72
00:03:33,129 --> 00:03:35,882
обогащённая органическими материалами, 
компостом,

73
00:03:35,882 --> 00:03:37,550
впитывает больше дождя

74
00:03:37,550 --> 00:03:39,359
и остаётся увлажнённой
в сухие периоды.

75
00:03:40,970 --> 00:03:44,349
Другие производители нашли 
еще более радикальные решения.

76
00:03:44,819 --> 00:03:46,733
Эта крытая овощная ферма в Нью-Джерси

77
00:03:46,733 --> 00:03:48,394
полностью отказалась от почвы

78
00:03:48,394 --> 00:03:50,855
и создала свой климат с чистого листа.

79
00:03:51,773 --> 00:03:54,300
Мы выращиваем на складах
без солнца и почвы.

80
00:03:54,300 --> 00:03:56,879
Не зависим от сезонов,
не зависим от погоды.

81
00:03:56,879 --> 00:03:59,216
И это то, как мы можем бороться
с теми проблемами,

82
00:03:59,216 --> 00:04:02,075
которые становятся все более явными 
из-за изменения климата.

83
00:04:03,034 --> 00:04:04,619
Другим слабым местом может быть

84
00:04:04,619 --> 00:04:06,520
традиционная модель 
сельского хозяйства,

85
00:04:06,520 --> 00:04:08,142
практикуемая в Соединенных Штатах.

86
00:04:08,905 --> 00:04:11,000
Такая модель благоприятствует
большим фермам,

87
00:04:11,000 --> 00:04:14,045
специализирующимся на небольшом
количестве культур или животных.

88
00:04:14,462 --> 00:04:16,297
Это монокультурное сельское хозяйство,

89
00:04:16,297 --> 00:04:17,964
к которому мы склонялись до сих пор

90
00:04:17,964 --> 00:04:22,470
так уязвимо перед погодой,

91
00:04:22,470 --> 00:04:25,056
климатом и вредителями.

92
00:04:25,640 --> 00:04:28,810
Если бы болезнь уничтожила
весь урожай пшеницы в мире,

93
00:04:28,810 --> 00:04:30,919
то теоретически это бы имело
разрушительные,

94
00:04:30,919 --> 00:04:34,190
катастрофические последствия
для всего мира. Повсеместно.

95
00:04:34,776 --> 00:04:36,541
Я не говорю, что это случится завтра.

96
00:04:36,541 --> 00:04:38,528
Я говорю, что хороший фермер

97
00:04:38,631 --> 00:04:40,670
должен быть хорошим риск-менеджером.

98
00:04:42,156 --> 00:04:45,076
Семья Ортман управляет своими рисками, 
рассредоточивая их.

99
00:04:45,201 --> 00:04:47,120
Они выращивают множество культур:

100
00:04:47,120 --> 00:04:50,915
кукурузу, рожь, чёрную фасоль,
сою и клубнику.

101
00:04:51,541 --> 00:04:52,834
Они также выращивают скот

102
00:04:52,834 --> 00:04:54,711
и куриц, несущих яйца.

103
00:04:56,004 --> 00:04:57,755
Это как портфель ценных бумаг.

104
00:04:58,006 --> 00:04:59,213
Немногие люди вкладывают

105
00:04:59,213 --> 00:05:01,467
все свои активы в одно место.

106
00:05:02,302 --> 00:05:05,430
Маленькие органические фермы
могут быть частью ответа

107
00:05:05,430 --> 00:05:07,307
вызовам будущего.

108
00:05:07,498 --> 00:05:08,973
Однако для мира, чьё население

109
00:05:08,973 --> 00:05:11,144
движется к отметке 9 миллиардов человек,

110
00:05:11,144 --> 00:05:13,438
это, возможно, не единственное решение.

111
00:05:13,930 --> 00:05:15,309
Потому что человеческая раса будет

112
00:05:15,309 --> 00:05:17,400
потреблять больше еды
в следующие 50 лет,

113
00:05:17,400 --> 00:05:20,486
чем за все прошедшие 10,000 лет.

114
00:05:20,778 --> 00:05:22,488
Это сложная проблема.

115
00:05:22,488 --> 00:05:25,867
Однако это проблема,
с которой люди могут справиться.

116
00:05:26,543 --> 00:05:28,089
Нам понадобиться все

117
00:05:28,089 --> 00:05:29,932
от традиционного сельского хозяйства

118
00:05:29,932 --> 00:05:31,372
до нетрадиционного.

119
00:05:31,372 --> 00:05:33,496
Все от индустриального до

120
00:05:33,496 --> 00:05:35,376
локального сельского хозяйства.

121
00:05:35,376 --> 00:05:38,150
И мы должны помнить, что над всем этим

122
00:05:38,150 --> 00:05:39,630
стоит потребитель.

123
00:05:39,630 --> 00:05:41,924
Потребитель - это король и королева.

124
00:05:41,924 --> 00:05:44,052
И к конце концов им решать,

125
00:05:44,052 --> 00:05:45,261
что они будут есть,

126
00:05:45,261 --> 00:05:48,688
а, соответственно, и то, как будет
выглядеть будущее сельского хозяйства.

127
00:05:48,688 --> 00:05:52,268
Чтобы накормить будущие поколения,
нам нужно выращивать намного больше еды.

128
00:05:53,269 --> 00:05:57,607
Однако нам также придется
серьезно сократить наши отходы.

129
00:05:57,607 --> 00:06:02,236
Мы выбрасываем около 35%
производимой нами еды.

130
00:06:02,236 --> 00:06:05,531
Как в Соединённых Штатах, так и везде.

131
00:06:05,531 --> 00:06:07,742
Это легкая добыча.

132
00:06:08,351 --> 00:06:10,236
Этого было бы почти достаточно,

133
00:06:10,236 --> 00:06:13,184
если бы мы могли найти способ,
как справиться с этой проблемой,

134
00:06:13,331 --> 00:06:16,334
накормить людей в течение следующих
пары десятков лет.

135
00:06:17,502 --> 00:06:19,379
Так в нашем маленьком уголке мира

136
00:06:19,379 --> 00:06:22,355
мы делаем что можем, для того чтобы 
обогатить нашу почву

137
00:06:22,365 --> 00:06:23,485
разнообразить посев.

138
00:06:24,175 --> 00:06:25,885
Надеюсь, что люди видят, что

139
00:06:25,885 --> 00:06:28,679
почва откликается на наши действия.

140
00:06:28,679 --> 00:06:31,182
Надеюсь, что люди видят, 
что мы не голодаем,

141
00:06:31,724 --> 00:06:34,769
что с нами все хорошо, в финансовом плане.

142
00:06:34,769 --> 00:06:36,187
Постучу по дереву.

143
00:06:38,606 --> 00:06:41,067
Семья Ортман верит, что
их ферма может дать

144
00:06:41,067 --> 00:06:43,711
доступные уроки по повышению
жизнеспособности почвы

145
00:06:43,711 --> 00:06:45,279
в развивающихся странах,

146
00:06:45,279 --> 00:06:46,823
где фермы маленькие,

147
00:06:48,074 --> 00:06:49,826
а население большое.

148
00:06:50,576 --> 00:06:52,835
Это не будет гаджет,

149
00:06:52,835 --> 00:06:54,205
который сделает это.

150
00:06:54,205 --> 00:06:57,145
У нас есть постоянный обмен идеями

151
00:06:57,145 --> 00:06:58,479
и опытом.

152
00:06:59,904 --> 00:07:01,861
Я не хочу, чтобы мои дети потом говорили,

153
00:07:01,861 --> 00:07:04,535
когда я был ребенком,
были все эти предупреждающие знаки,

154
00:07:04,535 --> 00:07:06,968
а мой отец просто не замечал их,

155
00:07:07,742 --> 00:07:10,167
и посмотрите с чем нам теперь
приходится иметь дело.

156
00:07:10,471 --> 00:07:12,765
Это ковчег, который мы строим
в предверии дождя.