Я, кажется, принял свою судьбу,
так сказать,
быть тем парнем, который беспокоится об этом раньше остальных
Один кусочек чизкейка Нью-Йорк
Почему в столь многих научно-фантастических фильмах
Завтрак Чемпионов.
еда будущего получается из гаджетов
Увлажнение уровень 4, пожалуйста.
Но если вы действительно хотите понять будущее еды,
то вам, наверно, стоит обратить внимание не на гаджеты.
Люди, выращивающие пищу в качестве бизнеса, говорят, что
самые большие изменения затронут то, как еда будет выращиваться.
Мы как будто бы из прошлой эпохи.
Эта ферма в Южной Дакоте выглядит старомодно, но
семья Ортман спроектировала ее
вокруг своего видения будущего
Лучше адаптироваться на своих условиях,
чем ждать, пока вас адаптируют силой.
Несколько лет назад семья Ортман
начала перестраивать свою операцию с самого фундамента
после того, как они поняли, что она едва окупается
при фокусе на традиционный урожай, в основном, кукурузу.
После подсчетов я пришел к выводу, что
органическая ферма будет работать лучше с экономической точки зрения,
из-за ценовых надбавок на органические продукты.
Это не связано с какой-то
мечтой или желанием или какой-то философией.
Это все действительно началось с экономики.
Переход от традиционного хозяйства
к органическому стало большой переменой.
Вместо вспашки и опрыскивания для борьбы с сорняками
семья Ортман несколько раз проходят по полю
и аккуратно выкапывают их вручную.
Вместо удобрения химикатами
они месяцами готовят одно из
старейших средств в сельском хозяйстве.
Наша ферма действительно построена вокруг компоста.
Мы тут говорим о навозе.
Для этих фермеров все эти усилия стоят того.
Потому что для них
будущее еды
напрямую зависит от
будущего почвы.
Если свести пищевое производство
к его самой базовой форме, то
все, что мы едим,
изначально появляется из почвы.
А почва - это живой организм.
Мы воспринимаем почву как данное.
Это наш величайший источник большинства продуктов
История преподносит уроки цивилизациям, которые не смогли уберечь свою почву.
Смотришь на историю распространения западной цивилизации,
и это во многих отношениях
история людей, мигрировавших после приведения земли в упадок.
Отдельные засухи
или политические события,
или война с соседями,
такие события - это
те вещи, которые в действительности
разрушают цивилизации.
Карты разложены, если вам угодно,
по состоянию земли.
Одна из причин почему это так важно?
Изменение климата.
Фермеры почувствуют его влияние на своих полях
задолго до того, как мы почувствуем его в магазинах.
Все тенденции склоняются к крайностям.
Осадки больше не выпадают постепенно в течение года.
Осадки выпадают реже, но в больших количествах,
поэтому земля просто не может их впитать.
Уилл выяснил, что минимально вспаханная земля,
обогащённая органическими материалами, компостом,
впитывает больше дождя
и остаётся увлажнённой в сухие периоды.
Другие производители нашли еще более радикальные решения.
Эта крытая овощная ферма в Нью-Джерси
полностью отказалась от почвы
и создала свой климат с чистого листа.
Мы выращиваем на складах без солнца и почвы.
Не зависим от сезонов, не зависим от погоды.
И это то, как мы можем бороться с теми проблемами,
которые становятся все более явными из-за изменения климата.
Другим слабым местом может быть
традиционная модель сельского хозяйства,
практикуемая в Соединенных Штатах.
Такая модель благоприятствует большим фермам,
специализирующимся на небольшом количестве культур или животных.
Это монокультурное сельское хозяйство,
к которому мы склонялись до сих пор
так уязвимо перед погодой,
климатом и вредителями.
Если бы болезнь уничтожила весь урожай пшеницы в мире,
то теоретически это бы имело разрушительные,
катастрофические последствия для всего мира. Повсеместно.
Я не говорю, что это случится завтра.
Я говорю, что хороший фермер
должен быть хорошим риск-менеджером.
Семья Ортман управляет своими рисками, рассредоточивая их.
Они выращивают множество культур:
кукурузу, рожь, чёрную фасоль, сою и клубнику.
Они также выращивают скот
и куриц, несущих яйца.
Это как портфель ценных бумаг.
Немногие люди вкладывают
все свои активы в одно место.
Маленькие органические фермы могут быть частью ответа
вызовам будущего.
Однако для мира, чьё население
движется к отметке 9 миллиардов человек,
это, возможно, не единственное решение.
Потому что человеческая раса будет
потреблять больше еды в следующие 50 лет,
чем за все прошедшие 10,000 лет.
Это сложная проблема.
Однако это проблема, с которой люди могут справиться.
Нам понадобиться все
от традиционного сельского хозяйства
до нетрадиционного.
Все от индустриального до
локального сельского хозяйства.
И мы должны помнить, что над всем этим
стоит потребитель.
Потребитель - это король и королева.
И к конце концов им решать,
что они будут есть,
а, соответственно, и то, как будет выглядеть будущее сельского хозяйства.
Чтобы накормить будущие поколения, нам нужно выращивать намного больше еды.
Однако нам также придется серьезно сократить наши отходы.
Мы выбрасываем около 35% производимой нами еды.
Как в Соединённых Штатах, так и везде.
Это легкая добыча.
Этого было бы почти достаточно,
если бы мы могли найти способ, как справиться с этой проблемой,
накормить людей в течение следующих пары десятков лет.
Так в нашем маленьком уголке мира
мы делаем что можем, для того чтобы обогатить нашу почву
разнообразить посев.
Надеюсь, что люди видят, что
почва откликается на наши действия.
Надеюсь, что люди видят, что мы не голодаем,
что с нами все хорошо, в финансовом плане.
Постучу по дереву.
Семья Ортман верит, что их ферма может дать
доступные уроки по повышению жизнеспособности почвы
в развивающихся странах,
где фермы маленькие,
а население большое.
Это не будет гаджет,
который сделает это.
У нас есть постоянный обмен идеями
и опытом.
Я не хочу, чтобы мои дети потом говорили,
когда я был ребенком, были все эти предупреждающие знаки,
а мой отец просто не замечал их,
и посмотрите с чем нам теперь приходится иметь дело.
Это ковчег, который мы строим в предверии дождя.