(Will Ortman) Eu meio que aceitei
meu destino de ser
o cara que alertou
sobre isso antes dos outros.
[O futuro dos alimentos]
(mulher) Uma fatia
de cheesecake nova-iorquino.
(narrador) Por que em tantos filmes
de ficção científica...
(homem) Café da manhã dos campeões.
(narrador) ...a comida do futuro
sai de um dispositivo?
(mulher) Nível quatro
de hidratação, por favor.
(narrador) Mas se você quer mesmo
entender o futuro da comida,
provavelmente deveria
prestar menos atenção nos dispositivos.
Quem trabalha com agricultura diz
que seu maior desafio
é como cultivar os alimentos.
(WO) Estamos em uma espécie
de retorno a uma era diferente.
(narrador) Esta fazenda da Dakota do Sul
parece antiquada,
mas a família Ortman a projetou
de acordo com sua visão sobre o futuro.
(Sherilin Ortman) Antes abraçar
a mudança do seu jeito,
do que esperar ela te abraçar à força.
(narrador) Muitos anos atrás, os Ortman
recomeçaram sua operação do zero,
após perceberem
que mal conseguiam pagar as contas
ao focar na agricultura convencional,
principalmente em milho.
(WO) Minha conclusão,
após fazer os cálculos,
foi que agricultura orgânica
seria melhor, economicamente,
porque orgânicos têm um preço mais alto.
Não foi baseado em algum sonho,
desejo ou filosofia.
Realmente começou pela economia.
(narrador) Ir da agricultura convencional
para a orgânica foi uma grande mudança.
Em vez de arar e pulverizar
para matar ervas daninhas,
os Ortman andam bastante pelos campos
para arrancá-las com cuidado.
Em vez de usar fertilizantes químicos,
passam meses preparando
uma ferramenta antiga da agricultura.
(WO) Nossa operação
é feita com compostagem.
Ou seja, estrume.
(narrador) Para esses agricultores,
o esforço vale a pena.
Porque, para eles, o futuro dos alimentos
tem muito a ver com o futuro da terra.
(WO) Se reduzirmos a agricultura
à sua forma mais básica,
tudo que comemos se origina do solo.
E o solo é um organismo vivo.
(David Montgomery) Nossa tendência
é subestimar o solo.
E ele é a fonte da maioria dos alimentos.
(narrador) Na história, há sociedades
que falharam em cuidar do solo.
(DM) A história da civilização ocidental
é, em muitos aspectos,
a história de pessoas que migravam
após degradar a terra.
Períodos de seca, eventos políticos
ou guerra com vizinhos
são exemplos de eventos
que irão derrubar civilizações.
Porém o que define isso
é o estado do solo.
(narrador) Uma razão
pela qual isso é importante?
Mudanças climáticas.
(Lisa Palmer) Os agricultores
sentem o impacto no campo
muitos antes de sentirmos
o impacto no supermercado.
(WO) As tendências apontam para extremos.
A chuva não vem mais
aos poucos durante o ano.
Ela vem em menos vezes, porém mais forte,
e o solo não consegue absorver tudo.
(narrador) Will percebeu
que solo pouco cultivado,
enriquecido com material orgânico,
como composto,
tende a absorver mais chuva
e permanecer úmido durante a seca.
Outros agricultores encontraram
soluções mais radicais.
Esta fazenda vertical em Nova Jersey
eliminou totalmente o solo
e recriou o clima do zero.
(Marc Oshima) Cultivamos
em armazéns sem sol ou solo.
Independente da estação ou do clima.
E assim retomamos o que tem se tornado
cada vez mais desafiador
devido à mudança climática.
(narrador) Outra vulnerabilidade pode ser
a agricultura convencional
praticada nos Estados Unidos.
Ela tende a favorecer grandes operações
especializadas em apenas
alguns vegetais ou animais.
(Dan Glickman) Essa monocultura agrícola,
que geralmente temos,
é bem vulnerável
a pequenas ou grandes
mudanças climáticas e pestes.
Se houvesse uma praga destruindo
plantações de trigo no mundo todo,
provavelmente seria devastadora,
com impactos globais catastróficos
por toda parte.
Não digo que acontecerá amanhã.
Apenas digo que um bom agricultor
deve saber gerir bem os riscos.
(narrador) Os Ortman
gerem seus riscos diversificando.
Eles cultivam uma variedade de vegetais,
como milho, centeio,
feijão preto, soja e morango.
E também criam gado,
e galinhas, que põem ovos.
(WO) É como uma carteira de investimentos.
Poucas pessoas investem tudo
em ações de uma única empresa.
(narrador) Fazendas orgânicas pequenas
podem ser parte da solução
dos problemas que o futuro reserva.
Mas em um mundo cuja população
está chegando a 9 bilhões de pessoas,
esta provavelmente não é a única solução.
Isso porque a raça humana
vai consumir, nos próximos 50 anos,
mais do que consumiu
nos últimos 10.000 anos.
(DG) É um problema complicado.
Mas é um problema
com que os humanos podem lidar.
Precisaremos de tudo,
desde a agricultura tradicional
até a exótica.
Desde a agricultura industrial
até a em escala local.
E temos que lembrar que acima de tudo
está o consumidor.
E o consumidor é a realeza.
Eles vão decidir, no fim das contas,
o que vão comer
e, portanto, qual será o futuro
da agricultura.
(narrador) Alimentar o futuro exigirá
que cultivemos muito mais comida.
Mas provavelmente nos exigirá
desperdiçar muito menos.
(DG) Nós jogamos fora cerca de 35%
da comida que produzimos.
Tanto aqui, nos Estados Unidos,
como no resto do mundo.
E isso é fácil de resolver.
É quase o suficiente,
se soubermos lidar com este problema,
para alimentar as pessoas
nas próximas décadas.
(SH) Neste pequeno canto do mundo,
estamos fazendo o possível
para enriquecer nosso solo,
para diversificar.
Espero que as pessoas vejam
que a terra está respondendo
ao que estamos fazendo.
Espero que possam ver
que não estamos passando fome,
que estamos bem financeiramente.
Bata na madeira.
(narrador) Os Ortman acreditam
que sua operação contém
lições acessíveis
para aprimorar a resiliência
nos países em desenvolvimento,
onde as fazendas são pequenas
e a população é grande.
(WO) Não será um dispositivo
que fará isso.
Há uma troca constante de ideias
e de experiências.
Não quero que meus filhos digam
que "havia todos esses alertas
quando eu era criança,
meu pai só fingia que não estava vendo,
e agora olhe com o que temos que lidar".
(SO) É a arca que estamos
construindo antes da chuva.
Legendas: Cintia Borini
Revisão: Cláudia Sander