Saya seperti menerima takdir saya,
dengan sebaik-baiknya,
orang yang menyedari tentang ini sebelum orang lain.
"Satu perkara yang mudah."
Kenapa, dalam begitu banyak filem sci-fi,
"Sarapan pagi yang tidak sihat."
makanan masa depan datangnya dari peralatan?
"Tolong, hidratkan peringkat empat."
Jika anda betul-betul mahu memahami masa depan makanan,
ia mungkin bukan peralatan yang anda patut beri perhatian.
Mereka yang membuat perniagaan makanan mengatakan
cabaran terbesar melibatkan bagaimana makanan ditanam.
Kita imbas kembali ke zaman yang lain.
Selatan Dakota kelihatan seperti ketinggalan zaman,
tapi keluarga Ortman telah menghasilkannya
misi menjelang untuk masa hadapan.
Lebih baik mendambakan perubahan atas kehendak sendiri
daripada menunggu sehingga ia datang secara terpaksa.
Beberapa tahun lalu, keluarga Ortmans
mula mengendalikan tanah mereka,
selepas menyedari yang mereka hampir-hampir kehabisan modal,
tertumpu pada penanaman konvensional, terutamanya, jagung.
Akhirnya, selepas banyak kali berusaha,
penanaman organik adalah lebih baik, lebih jimat,
kerana organik sangat berbaloi.
Ini bukan akar umbi dalam sesetengah seperti
impian, harapan atau beberapa falsafah.
Sebenarnya ia bermula dengan ekonomi.
Pertukaran dari penanaman konvensional
kepada organik satu perubahan yang besar.
Dari menyembur dan membajak hingga mematikan lalang,
keluarga Ortmans membuat beberapa lawatan ladang
bagi membuangnya betul-betul.
Daripada membajanya dengan bahan kimia,
mereka menghabiskan berbulan-bulan
menyiapkan salah satu alatan tertua dalam pertanian.
Rata-rata kegiatan kami menghasilkan kompos.
Kita bercakap tentang baja di sini.
Untuk para petani, semuanya usaha yang berbaloi.
Kerana bagi mereka,
masa depan makanan
mempunyai kaitan dengan
masa depan tanah.
Jika anda mengurangkan pengeluaran makanan
kepada bentuk yang paling asas,
semua yang kita makan
datang dari tanah, sebenarnya.
Dan tanah adalah satu organisma hidup.
Kita cenderung mengambil mudah pada tanah.
Itu merupakan sumber utama makanan kita.
Sejarah mengajar masyarakat bahawa kegagalan dalam berbudi pada tanah.
Anda lihat pada sejarah peradaban barat
dalam banyak pandangan,
kisah tentang perkembangan masyarakat selepas tanah yang tandus.
Khususnya kemarau,
atau kesan politik,
peperangan;
kesan-kesan itu semua
perkara seperti itu benar-benar akan,
merendahkan peradaban.
Namun semuanya boleh diuruskan, jika anda sanggup,
mengikut keadaan tanah tersebut.
Salah satunya alasan ia begitu penting?
Perubahan iklim.
Para petani akan terkesan dengan ladang mereka
lama sebelum kita merasai kesan pada kedai runcit.
Peredarannya ke arah yang ekstrim.
Hujan tidak turun secara konsisten lagi sepanjang tahun.
Ia jarang turun tapi sukatan lebih banyak,
tanah tidak dapat menyerap.
Will mendapati tanah yang diusahakan secara minima,
kaya dengan bahan organik seperti kompos,
cenderung untuk menyerap air hujan
dan tahan lembap sepanjang musim kering.
Penanam yang lain menemui penyelesaian yang lebih menarik.
Pertanian sayur dalam bangunan di New Jersey
telah menyingkirkan tanah keseluruhannya,
dan mereka semula iklim dari awal.
Kami menanam dalam gudang, tanpa sinaran matahari atau tanah.
Tidak bergantung pada musim dan cuaca.
Ini bagaimana kami dapat semula apa yang menjadi
lebih mencabar lagi dengan perubahan iklim.
Kemungkinan lain mudah terdedah
Model penanaman konvensional
diamalkan seluruh Amerika Syarikat.
Ia cenderung kepada kegiatan besar-besaran
yang hanya khusus pada beberapa tanaman atau haiwan.
Pertanian monokultur ini,
merupakan kecenderungan kita,
begitu mudah terdedah pada perubahan cuaca,
iklim dan serangga.
Jika satu bencana memusnahkan tanaman gandum seluruh dunia,
kesannya amat dahsyat, ia berpotensi lenyap,
secara globalisasi. Di mana-mana saja.
Saya tidak mengatakan ia akan berlaku esok.
Saya cuma mengatakan yang seorang petani yang bagus
harus mempunyai pengurusan risiko yang baik.
Keluarga Ortmans menguruskannya dengan menyebarkannya.
Mereka bercucuk tanam pelbagai tanaman seperti
jagung, gandum, kacang hitam, soya dan strawberi.
Mereka juga memelihara anak lembu,
ayam penelur.
Setepatnya seperti portfolio ternakan.
Tidak semua orang mempunyai banyak
pemilikan ternakan mereka dalam satu ladang.
Ladang organik yang kecil mungkin salah satu bahagian penyelesaian
sokongan bagi cabaran di masa akan datang.
Namun di dunia yang populasinya
menuju ke 9 bilion orang,
ia bukan satu-satunya penyelesaian.
Ini kerana umat manusia
akan memerlukan lebih makanan pada 50 tahun seterusnya
berlaku lebih daripada 10,000 tahun yang lalu.
Masalah yang sukar.
Tapi ia satu masalah yang umat manusia boleh atasinya.
Kita akan memerlukan semuanya dari
pertanian tradisional hingga
pertanian yang eksotik.
Semuanya daripada industri pertanian
sehingga pertanian berskala tempatan.
Kita harus ingat bahawa semuanya adalah
pada pengguna.
Pengguna adalah pengaruh terbesar.
Mereka akan memutuskan sepenuhnya
apa yang mereka akan makan
kemudian, bagaimana pertanian masa depan akan kelihatan.
Akan datang membuatkan kita menghasilkan lebih banyak makanan.
Namun membuatkan kita tidak kurang juga membazir.
Kita membuang kira-kira 35% makanan yang dihasilkan.
Di Amerika Syarikat dan di mana-mana saja.
Itu sesuatu yang diambil mudah.