WEBVTT

00:00:03.460 --> 00:00:05.672
저는 일종의 운명을 받아들였습니다

00:00:05.672 --> 00:00:08.091
어느 정도에서는

00:00:08.633 --> 00:00:12.137
누구보다 먼저 이것에 대해 경고한 사람에게요

00:00:27.569 --> 00:00:30.947
"뉴욕치즈케이크 하나요"

00:00:31.990 --> 00:00:34.743
왜 수많은 공상과학 영화에서

00:00:35.076 --> 00:00:36.703
"승자의 아침이야"

00:00:37.912 --> 00:00:40.457
음식은 기계에서 나오는 걸까요?

00:00:40.457 --> 00:00:42.417
"수분 레벨 4로 부탁해요"

00:00:44.210 --> 00:00:47.088
하지만 당신이 미래의 음식을 이해하고자 한다면

00:00:47.088 --> 00:00:50.341
당신이 관심 가져야 할 건 기계가 아닐겁니다.

00:00:51.217 --> 00:00:53.511
사업으로 식량을 만드는 사람들은

00:00:53.511 --> 00:00:56.973
가장 중요한 과제는 어떻게 식량이 자라는가이죠

00:00:57.223 --> 00:00:59.851
우리는 다른 세대와 비슷한 세대에 있습니다.

00:01:00.602 --> 00:01:03.480
사우스 다코타 농장은 구식으로 보이지만,

00:01:03.855 --> 00:01:05.648
오트만 가는 미래를 내다보며

00:01:05.648 --> 00:01:07.692
이 농장을 계획했습니다.

00:01:07.901 --> 00:01:10.111
각자의 방식대로 변화를 받아들이는게 낫죠

00:01:10.111 --> 00:01:13.198
강제로 당신이 받아들일 때를 기다리는 것보다요

00:01:14.616 --> 00:01:16.367
몇년 전에, 오트만 가는

00:01:16.367 --> 00:01:19.079
옥수수 같은 전통 작물에 집중하는 것은

00:01:19.079 --> 00:01:21.748
손해만 볼 것이라는 걸 깨달은 이후

00:01:21.748 --> 00:01:25.210
처음부터 사업을 재건하기 시작했습니다.

00:01:27.215 --> 00:01:29.589
이것을 계속해본 결과

00:01:29.589 --> 00:01:33.134
유기농으로 재배하는 것이 경제적으로 나았습니다

00:01:33.134 --> 00:01:35.178
유기농상품 가격 프리미엄 떄문이죠.

00:01:37.055 --> 00:01:38.723
이것은 일종의 꿈이나 소망,

00:01:38.723 --> 00:01:42.102
혹은 철학에 기반하는 건 아닙니다.

00:01:42.102 --> 00:01:44.437
정말로 경제에서 시작한 것이죠.

00:01:45.086 --> 00:01:46.766
전통적 작물 재배에서

00:01:46.766 --> 00:01:48.873
유기농으로 바뀐 건 큰 변화입니다.

00:01:50.360 --> 00:01:53.071
밭을 갈거나 제초제를 사용하는 대신

00:01:53.071 --> 00:01:55.281
오트만 가는 농장을 여러번 오갑니다

00:01:55.281 --> 00:01:57.492
주의깊게 그것들을 긁어내기 위해서요

00:01:58.266 --> 00:02:00.098
화학적 비료를 주는 대신,

00:02:00.098 --> 00:02:01.538
그들은 몇달동안 농업에서

00:02:01.538 --> 00:02:03.456
가장 오래된 도구를 준비합니다.

00:02:03.998 --> 00:02:08.169
우리의 사업은 정말로 퇴비를 사용합니다.

00:02:08.961 --> 00:02:10.671
여기서 퇴비는 거름을 말합니다.

00:02:12.423 --> 00:02:14.717
이들에게 이러한 노력은 가치가 있습니다.

00:02:15.273 --> 00:02:16.291
왜냐하면 그들에게

00:02:16.291 --> 00:02:17.428
식량의 미래는

00:02:17.428 --> 00:02:18.763
토양의 미래와

00:02:18.763 --> 00:02:20.265
크게 관련 있기 때문입니다.

00:02:20.557 --> 00:02:22.433
만약 당신이 식량 생산을

00:02:22.433 --> 00:02:24.060
가장 기본적인 것으로 축약하면

00:02:24.094 --> 00:02:25.443
우리가 먹는 모든 것이

00:02:25.443 --> 00:02:28.314
기본적으로 토양에서 나옵니다.

00:02:29.107 --> 00:02:31.155
또한 그 토양은 살아있는 유기체이죠.

00:02:33.027 --> 00:02:34.863
우리는 토양을 당연하게 여깁니다.

00:02:35.655 --> 00:02:37.949
그것은 대부분 식량의 궁극적 기반입니다.

00:02:38.908 --> 00:02:42.871
역사는 토양을 무시한 것에 교훈을 주었습니다.

00:02:43.381 --> 00:02:46.307
당신이 서구문명의 역사를 보면

00:02:46.307 --> 00:02:48.080
많은 경우에 토양을 악화시킨 뒤

00:02:48.080 --> 00:02:51.212
이주하는 사람들의 이야기가 있습니다.

00:02:52.046 --> 00:02:53.451
개별적 가뭄이나

00:02:53.451 --> 00:02:54.831
정치적 사건들,

00:02:54.831 --> 00:02:56.351
혹은 이웃간의 전쟁처럼요.

00:02:56.351 --> 00:02:57.612
이런 사건들은 실제로

00:02:57.612 --> 00:02:59.568
문명을 멸망시킬 수 있는 것입니다

00:03:01.264 --> 00:03:03.117
하지만 그 곳에서 만약 그런다면

00:03:03.117 --> 00:03:04.909
이러한 조건은 형성된 것입니다

00:03:05.602 --> 00:03:07.687
이게 중요한 한가지 이유는요

00:03:08.730 --> 00:03:09.856
기후변화입니다.

00:03:09.856 --> 00:03:12.692
농부들은 그들의 농장에 미칠 영향을 느낄겁니다

00:03:12.692 --> 00:03:14.812
식료품점에서 우리가 그 영향을 받기에도

00:03:14.812 --> 00:03:15.892
한참 전에요

00:03:17.363 --> 00:03:20.850
그런 경향은 극단적으로 흘러가죠

00:03:20.850 --> 00:03:23.536
비는 더이상 일년 내내 꾸준히 오지 않습니다

00:03:23.536 --> 00:03:26.581
저번보다 덜, 그리고 한번에 많이 옵니다

00:03:26.581 --> 00:03:29.751
그래서 토양이 전부 물을 흡수하지 못합니다.

00:03:30.805 --> 00:03:33.129
그래서 윌은 퇴비처럼 유기적 재료가 많은

00:03:33.129 --> 00:03:35.882
최소한의 면적의 토양이

00:03:35.882 --> 00:03:37.550
더 많은 비를 흡수하고

00:03:37.550 --> 00:03:39.489
가뭄때도 습도를 유지한다고 하죠.

00:03:40.970 --> 00:03:44.349
다른 농부들은 더 극적인 해결책을 찾았습니다.

00:03:44.819 --> 00:03:46.733
뉴저지에 있는 이 실내 야채농장은

00:03:46.733 --> 00:03:48.394
먼지를 온전히 제거했고,

00:03:48.394 --> 00:03:50.855
처음부터 환경을 재탄생시켰습니다.

00:03:51.773 --> 00:03:54.300
우리는 해나 토양 없이 창고에서 경작합니다.

00:03:54.300 --> 00:03:56.879
계절이나 날씨와 관계없이요.

00:03:56.879 --> 00:03:58.816
그리고 이것은 기후변화로 인해

00:03:58.816 --> 00:04:01.045
점점 심각해지는 것을 막는 방법입니다.

00:04:03.034 --> 00:04:04.619
다른 취약성은

00:04:04.619 --> 00:04:06.120
전통적인 농사방법이

00:04:06.120 --> 00:04:08.122
미국 전역에서 시행되었다는 것입니다.

00:04:08.915 --> 00:04:11.000
소수의 작물이나 가축을 전문으로 하는

00:04:11.000 --> 00:04:13.795
주로 거대한 기업체가 선호합니다.

00:04:14.462 --> 00:04:16.297
우리가 주로 해왔던

00:04:16.297 --> 00:04:17.544
이러한 단일경작농업은

00:04:17.544 --> 00:04:22.470
날씨 변화나 기후, 전염병에

00:04:22.470 --> 00:04:25.056
매우 취약합니다.

00:04:25.640 --> 00:04:28.810
만약 질병이 작물을 전세계적으로 멸종시킨다면

00:04:28.810 --> 00:04:30.919
전세계 어디서든 잠재적으로

00:04:30.919 --> 00:04:34.190
파괴적이고 비극적인 영향을 줄 것입니다.

00:04:34.796 --> 00:04:36.541
당장 내일 일어난다는 게 아니라

00:04:36.541 --> 00:04:38.528
좋은 농부라면

00:04:38.631 --> 00:04:40.670
좋은 위험관리자여야 한다는 말입니다.

00:04:42.156 --> 00:04:45.076
오트만 가는 퍼트림으로써 위험을 관리합니다.

00:04:45.076 --> 00:04:48.130
옥수수, 호밀, 검은통, 대두, 딸기 등

00:04:48.130 --> 00:04:50.915
다양한 작물을 재배합니다.

00:04:51.541 --> 00:04:52.834
그들은 또한 가축과

00:04:52.834 --> 00:04:54.711
알을 낳는 닭을 기릅니다.

00:04:56.004 --> 00:04:57.755
마치 주식 구성과 정확히 같죠.

00:04:58.006 --> 00:04:59.213
많은 사람들이

00:04:59.213 --> 00:05:01.467
한 주식에 전액을 투자하지 않습니다.

00:05:02.302 --> 00:05:04.810
소규모 유기농 농장은 아마도

00:05:04.810 --> 00:05:07.307
미래의 과제에 대응하기 위한 한 방안입니다.

00:05:07.498 --> 00:05:08.973
하지만 전세계 인구가

00:05:08.973 --> 00:05:11.144
90억이 되어가는 세계에서

00:05:11.144 --> 00:05:13.438
그것은 유일한 해결책은 아닐겁니다.

00:05:13.930 --> 00:05:15.669
그것은 인류가 앞으로의 50년간

00:05:15.669 --> 00:05:17.400
과거의 만년을 합친 것보다 많은

00:05:17.400 --> 00:05:20.486
식량을 소비할 것이기 때문입니다.

00:05:20.778 --> 00:05:22.488
이것은 복잡한 문제입니다.

00:05:22.488 --> 00:05:25.867
하지만 이건 인류가 해결할 수 있는 문제죠.

00:05:26.543 --> 00:05:28.089
우리는 전통적인 농업에서

00:05:28.089 --> 00:05:29.932
이색적인 농업까지

00:05:29.932 --> 00:05:31.372
모든 것이 필요할 겁니다.

00:05:31.372 --> 00:05:33.496
대규모 경작에서

00:05:33.496 --> 00:05:35.376
지역적인 경작까지도요.

00:05:35.376 --> 00:05:37.770
그리고 우리는 이것을 다 합하면

00:05:37.770 --> 00:05:39.630
소비자라는 것을 기억해야 합니다.

00:05:39.630 --> 00:05:41.924
그리고 소비자는 왕이자 여왕입니다.

00:05:41.924 --> 00:05:43.792
그들은 또한 궁극적으로 무엇을

00:05:43.792 --> 00:05:45.261
먹을 것인지 결정할겁니다.

00:05:45.261 --> 00:05:48.598
또 결과적으로 미래의 농업의 방향성도요.

00:05:48.598 --> 00:05:52.268
미래를 경작하는 건 더 많은 식량을 요구하죠.

00:05:53.269 --> 00:05:57.607
하지만 우리에게 덜 낭비하라고 요구할 겁니다.

00:05:57.607 --> 00:06:02.236
우리는 35%의 식량을 쓰레기로 버립니다.

00:06:02.236 --> 00:06:05.531
이곳 미국에서 뿐만 아니라 어디서든요.

00:06:05.531 --> 00:06:07.742
이것은 쉽게 달성할 수 있는 겁니다.

00:06:08.351 --> 00:06:10.756
만약 우리가 이 문제의 해결법을 찾는다면

00:06:10.756 --> 00:06:13.164
앞으로 몇십년동안 사람들을 먹이면서도

00:06:13.331 --> 00:06:16.334
거의 충분히 가능합니다.

00:06:17.502 --> 00:06:19.379
그렇기에, 세계의 작은 구석에서

00:06:19.379 --> 00:06:21.925
우리는 토양을 비옥고 다양화하기 위해

00:06:21.925 --> 00:06:23.985
우리가 할 수 있는 걸 하고 있어요.

00:06:23.985 --> 00:06:26.375
저는 토양이 우리의 일에 반응하고 있다는 걸

00:06:26.375 --> 00:06:28.679
사람들이 볼 수 있기를 희망합니다

00:06:28.679 --> 00:06:31.182
우리가 굶주리지 않는다는 걸 알기를 바랍니다.

00:06:31.724 --> 00:06:34.769
우리가 재정적으로도 괜찮다는 것도요.

00:06:34.769 --> 00:06:36.187
행운을 빕니다.

00:06:38.606 --> 00:06:41.067
또 오트만 가는 그들의 사업이

00:06:41.067 --> 00:06:43.371
개발도상국에게 회복력을 개선시켜줄

00:06:43.371 --> 00:06:45.279
현실적인 교훈을 주었다고 믿습니다.

00:06:45.279 --> 00:06:46.823
농장이 작으면서도,

00:06:48.074 --> 00:06:49.826
인구는 많은 곳이죠.

00:06:50.576 --> 00:06:52.835
우리가 할 일은

00:06:52.835 --> 00:06:54.205
기계에 대한 건 아닙니다

00:06:54.205 --> 00:06:57.145
지속적인 아이디어와 경험의

00:06:57.145 --> 00:06:58.479
교환일 것입니다.

00:07:00.044 --> 00:07:01.951
저는 예전에 경고 징후가 있었는데도

00:07:01.951 --> 00:07:04.465
우리 아버지는 다른 방법만 생각했고

00:07:04.465 --> 00:07:06.968
이제야 우리가 해결할 방법을 찾았다고

00:07:07.802 --> 00:07:09.887
아이들에게 말하는 걸 원치 않습니다.

00:07:10.471 --> 00:07:12.765
이것은 홍수 전에 우리가 짓는 방주입니다.