1
00:00:03,460 --> 00:00:05,672
저는 일종의 운명을 받아들였습니다

2
00:00:05,672 --> 00:00:08,091
어느 정도에서는

3
00:00:08,633 --> 00:00:12,137
누구보다 먼저 이것에 대해 경고한 사람에게요

4
00:00:27,569 --> 00:00:30,947
"뉴욕치즈케이크 하나요"

5
00:00:31,990 --> 00:00:34,743
왜 수많은 공상과학 영화에서

6
00:00:35,076 --> 00:00:36,703
"승자의 아침이야"

7
00:00:37,912 --> 00:00:40,457
음식은 기계에서 나오는 걸까요?

8
00:00:40,457 --> 00:00:42,417
"수분 레벨 4로 부탁해요"

9
00:00:44,210 --> 00:00:47,088
하지만 당신이 미래의 음식을 이해하고자 한다면

10
00:00:47,088 --> 00:00:50,341
당신이 관심 가져야 할 건 기계가 아닐겁니다.

11
00:00:51,217 --> 00:00:53,511
사업으로 식량을 만드는 사람들은

12
00:00:53,511 --> 00:00:56,973
가장 중요한 과제는 어떻게 식량이 자라는가이죠

13
00:00:57,223 --> 00:00:59,851
우리는 다른 세대와 비슷한 세대에 있습니다.

14
00:01:00,602 --> 00:01:03,480
사우스 다코타 농장은 구식으로 보이지만,

15
00:01:03,855 --> 00:01:05,648
오트만 가는 미래를 내다보며

16
00:01:05,648 --> 00:01:07,692
이 농장을 계획했습니다.

17
00:01:07,901 --> 00:01:10,111
각자의 방식대로 변화를 받아들이는게 낫죠

18
00:01:10,111 --> 00:01:13,198
강제로 당신이 받아들일 때를 기다리는 것보다요

19
00:01:14,616 --> 00:01:16,367
몇년 전에, 오트만 가는

20
00:01:16,367 --> 00:01:19,079
옥수수 같은 전통 작물에 집중하는 것은

21
00:01:19,079 --> 00:01:21,748
손해만 볼 것이라는 걸 깨달은 이후

22
00:01:21,748 --> 00:01:25,210
처음부터 사업을 재건하기 시작했습니다.

23
00:01:27,215 --> 00:01:29,589
이것을 계속해본 결과

24
00:01:29,589 --> 00:01:33,134
유기농으로 재배하는 것이 경제적으로 나았습니다

25
00:01:33,134 --> 00:01:35,178
유기농상품 가격 프리미엄 떄문이죠.

26
00:01:37,055 --> 00:01:38,723
이것은 일종의 꿈이나 소망,

27
00:01:38,723 --> 00:01:42,102
혹은 철학에 기반하는 건 아닙니다.

28
00:01:42,102 --> 00:01:44,437
정말로 경제에서 시작한 것이죠.

29
00:01:45,086 --> 00:01:46,766
전통적 작물 재배에서

30
00:01:46,766 --> 00:01:48,873
유기농으로 바뀐 건 큰 변화입니다.

31
00:01:50,360 --> 00:01:53,071
밭을 갈거나 제초제를 사용하는 대신

32
00:01:53,071 --> 00:01:55,281
오트만 가는 농장을 여러번 오갑니다

33
00:01:55,281 --> 00:01:57,492
주의깊게 그것들을 긁어내기 위해서요

34
00:01:58,266 --> 00:02:00,098
화학적 비료를 주는 대신,

35
00:02:00,098 --> 00:02:01,538
그들은 몇달동안 농업에서

36
00:02:01,538 --> 00:02:03,456
가장 오래된 도구를 준비합니다.

37
00:02:03,998 --> 00:02:08,169
우리의 사업은 정말로 퇴비를 사용합니다.

38
00:02:08,961 --> 00:02:10,671
여기서 퇴비는 거름을 말합니다.

39
00:02:12,423 --> 00:02:14,717
이들에게 이러한 노력은 가치가 있습니다.

40
00:02:15,273 --> 00:02:16,291
왜냐하면 그들에게

41
00:02:16,291 --> 00:02:17,428
식량의 미래는

42
00:02:17,428 --> 00:02:18,763
토양의 미래와

43
00:02:18,763 --> 00:02:20,265
크게 관련 있기 때문입니다.

44
00:02:20,557 --> 00:02:22,433
만약 당신이 식량 생산을

45
00:02:22,433 --> 00:02:24,060
가장 기본적인 것으로 축약하면

46
00:02:24,094 --> 00:02:25,443
우리가 먹는 모든 것이

47
00:02:25,443 --> 00:02:28,314
기본적으로 토양에서 나옵니다.

48
00:02:29,107 --> 00:02:31,155
또한 그 토양은 살아있는 유기체이죠.

49
00:02:33,027 --> 00:02:34,863
우리는 토양을 당연하게 여깁니다.

50
00:02:35,655 --> 00:02:37,949
그것은 대부분 식량의 궁극적 기반입니다.

51
00:02:38,908 --> 00:02:42,871
역사는 토양을 무시한 것에 교훈을 주었습니다.

52
00:02:43,381 --> 00:02:46,307
당신이 서구문명의 역사를 보면

53
00:02:46,307 --> 00:02:48,080
많은 경우에 토양을 악화시킨 뒤

54
00:02:48,080 --> 00:02:51,212
이주하는 사람들의 이야기가 있습니다.

55
00:02:52,046 --> 00:02:53,451
개별적 가뭄이나

56
00:02:53,451 --> 00:02:54,831
정치적 사건들,

57
00:02:54,831 --> 00:02:56,351
혹은 이웃간의 전쟁처럼요.

58
00:02:56,351 --> 00:02:57,612
이런 사건들은 실제로

59
00:02:57,612 --> 00:02:59,568
문명을 멸망시킬 수 있는 것입니다

60
00:03:01,264 --> 00:03:03,117
하지만 그 곳에서 만약 그런다면

61
00:03:03,117 --> 00:03:04,909
이러한 조건은 형성된 것입니다

62
00:03:05,602 --> 00:03:07,687
이게 중요한 한가지 이유는요

63
00:03:08,730 --> 00:03:09,856
기후변화입니다.

64
00:03:09,856 --> 00:03:12,692
농부들은 그들의 농장에 미칠 영향을 느낄겁니다

65
00:03:12,692 --> 00:03:14,812
식료품점에서 우리가 그 영향을 받기에도

66
00:03:14,812 --> 00:03:15,892
한참 전에요

67
00:03:17,363 --> 00:03:20,850
그런 경향은 극단적으로 흘러가죠

68
00:03:20,850 --> 00:03:23,536
비는 더이상 일년 내내 꾸준히 오지 않습니다

69
00:03:23,536 --> 00:03:26,581
저번보다 덜, 그리고 한번에 많이 옵니다

70
00:03:26,581 --> 00:03:29,751
그래서 토양이 전부 물을 흡수하지 못합니다.

71
00:03:30,805 --> 00:03:33,129
그래서 윌은 퇴비처럼 유기적 재료가 많은

72
00:03:33,129 --> 00:03:35,882
최소한의 면적의 토양이

73
00:03:35,882 --> 00:03:37,550
더 많은 비를 흡수하고

74
00:03:37,550 --> 00:03:39,489
가뭄때도 습도를 유지한다고 하죠.

75
00:03:40,970 --> 00:03:44,349
다른 농부들은 더 극적인 해결책을 찾았습니다.

76
00:03:44,819 --> 00:03:46,733
뉴저지에 있는 이 실내 야채농장은

77
00:03:46,733 --> 00:03:48,394
먼지를 온전히 제거했고,

78
00:03:48,394 --> 00:03:50,855
처음부터 환경을 재탄생시켰습니다.

79
00:03:51,773 --> 00:03:54,300
우리는 해나 토양 없이 창고에서 경작합니다.

80
00:03:54,300 --> 00:03:56,879
계절이나 날씨와 관계없이요.

81
00:03:56,879 --> 00:03:58,816
그리고 이것은 기후변화로 인해

82
00:03:58,816 --> 00:04:01,045
점점 심각해지는 것을 막는 방법입니다.

83
00:04:03,034 --> 00:04:04,619
다른 취약성은

84
00:04:04,619 --> 00:04:06,120
전통적인 농사방법이

85
00:04:06,120 --> 00:04:08,122
미국 전역에서 시행되었다는 것입니다.

86
00:04:08,915 --> 00:04:11,000
소수의 작물이나 가축을 전문으로 하는

87
00:04:11,000 --> 00:04:13,795
주로 거대한 기업체가 선호합니다.

88
00:04:14,462 --> 00:04:16,297
우리가 주로 해왔던

89
00:04:16,297 --> 00:04:17,544
이러한 단일경작농업은

90
00:04:17,544 --> 00:04:22,470
날씨 변화나 기후, 전염병에

91
00:04:22,470 --> 00:04:25,056
매우 취약합니다.

92
00:04:25,640 --> 00:04:28,810
만약 질병이 작물을 전세계적으로 멸종시킨다면

93
00:04:28,810 --> 00:04:30,919
전세계 어디서든 잠재적으로

94
00:04:30,919 --> 00:04:34,190
파괴적이고 비극적인 영향을 줄 것입니다.

95
00:04:34,796 --> 00:04:36,541
당장 내일 일어난다는 게 아니라

96
00:04:36,541 --> 00:04:38,528
좋은 농부라면

97
00:04:38,631 --> 00:04:40,670
좋은 위험관리자여야 한다는 말입니다.

98
00:04:42,156 --> 00:04:45,076
오트만 가는 퍼트림으로써 위험을 관리합니다.

99
00:04:45,076 --> 00:04:48,130
옥수수, 호밀, 검은통, 대두, 딸기 등

100
00:04:48,130 --> 00:04:50,915
다양한 작물을 재배합니다.

101
00:04:51,541 --> 00:04:52,834
그들은 또한 가축과

102
00:04:52,834 --> 00:04:54,711
알을 낳는 닭을 기릅니다.

103
00:04:56,004 --> 00:04:57,755
마치 주식 구성과 정확히 같죠.

104
00:04:58,006 --> 00:04:59,213
많은 사람들이

105
00:04:59,213 --> 00:05:01,467
한 주식에 전액을 투자하지 않습니다.

106
00:05:02,302 --> 00:05:04,810
소규모 유기농 농장은 아마도

107
00:05:04,810 --> 00:05:07,307
미래의 과제에 대응하기 위한 한 방안입니다.

108
00:05:07,498 --> 00:05:08,973
하지만 전세계 인구가

109
00:05:08,973 --> 00:05:11,144
90억이 되어가는 세계에서

110
00:05:11,144 --> 00:05:13,438
그것은 유일한 해결책은 아닐겁니다.

111
00:05:13,930 --> 00:05:15,669
그것은 인류가 앞으로의 50년간

112
00:05:15,669 --> 00:05:17,400
과거의 만년을 합친 것보다 많은

113
00:05:17,400 --> 00:05:20,486
식량을 소비할 것이기 때문입니다.

114
00:05:20,778 --> 00:05:22,488
이것은 복잡한 문제입니다.

115
00:05:22,488 --> 00:05:25,867
하지만 이건 인류가 해결할 수 있는 문제죠.

116
00:05:26,543 --> 00:05:28,089
우리는 전통적인 농업에서

117
00:05:28,089 --> 00:05:29,932
이색적인 농업까지

118
00:05:29,932 --> 00:05:31,372
모든 것이 필요할 겁니다.

119
00:05:31,372 --> 00:05:33,496
대규모 경작에서

120
00:05:33,496 --> 00:05:35,376
지역적인 경작까지도요.

121
00:05:35,376 --> 00:05:37,770
그리고 우리는 이것을 다 합하면

122
00:05:37,770 --> 00:05:39,630
소비자라는 것을 기억해야 합니다.

123
00:05:39,630 --> 00:05:41,924
그리고 소비자는 왕이자 여왕입니다.

124
00:05:41,924 --> 00:05:43,792
그들은 또한 궁극적으로 무엇을

125
00:05:43,792 --> 00:05:45,261
먹을 것인지 결정할겁니다.

126
00:05:45,261 --> 00:05:48,598
또 결과적으로 미래의 농업의 방향성도요.

127
00:05:48,598 --> 00:05:52,268
미래를 경작하는 건 더 많은 식량을 요구하죠.

128
00:05:53,269 --> 00:05:57,607
하지만 우리에게 덜 낭비하라고 요구할 겁니다.

129
00:05:57,607 --> 00:06:02,236
우리는 35%의 식량을 쓰레기로 버립니다.

130
00:06:02,236 --> 00:06:05,531
이곳 미국에서 뿐만 아니라 어디서든요.

131
00:06:05,531 --> 00:06:07,742
이것은 쉽게 달성할 수 있는 겁니다.

132
00:06:08,351 --> 00:06:10,756
만약 우리가 이 문제의 해결법을 찾는다면

133
00:06:10,756 --> 00:06:13,164
앞으로 몇십년동안 사람들을 먹이면서도

134
00:06:13,331 --> 00:06:16,334
거의 충분히 가능합니다.

135
00:06:17,502 --> 00:06:19,379
그렇기에, 세계의 작은 구석에서

136
00:06:19,379 --> 00:06:21,925
우리는 토양을 비옥고 다양화하기 위해

137
00:06:21,925 --> 00:06:23,985
우리가 할 수 있는 걸 하고 있어요.

138
00:06:23,985 --> 00:06:26,375
저는 토양이 우리의 일에 반응하고 있다는 걸

139
00:06:26,375 --> 00:06:28,679
사람들이 볼 수 있기를 희망합니다

140
00:06:28,679 --> 00:06:31,182
우리가 굶주리지 않는다는 걸 알기를 바랍니다.

141
00:06:31,724 --> 00:06:34,769
우리가 재정적으로도 괜찮다는 것도요.

142
00:06:34,769 --> 00:06:36,187
행운을 빕니다.

143
00:06:38,606 --> 00:06:41,067
또 오트만 가는 그들의 사업이

144
00:06:41,067 --> 00:06:43,371
개발도상국에게 회복력을 개선시켜줄

145
00:06:43,371 --> 00:06:45,279
현실적인 교훈을 주었다고 믿습니다.

146
00:06:45,279 --> 00:06:46,823
농장이 작으면서도,

147
00:06:48,074 --> 00:06:49,826
인구는 많은 곳이죠.

148
00:06:50,576 --> 00:06:52,835
우리가 할 일은

149
00:06:52,835 --> 00:06:54,205
기계에 대한 건 아닙니다

150
00:06:54,205 --> 00:06:57,145
지속적인 아이디어와 경험의

151
00:06:57,145 --> 00:06:58,479
교환일 것입니다.

152
00:07:00,044 --> 00:07:01,951
저는 예전에 경고 징후가 있었는데도

153
00:07:01,951 --> 00:07:04,465
우리 아버지는 다른 방법만 생각했고

154
00:07:04,465 --> 00:07:06,968
이제야 우리가 해결할 방법을 찾았다고

155
00:07:07,802 --> 00:07:09,887
아이들에게 말하는 걸 원치 않습니다.

156
00:07:10,471 --> 00:07:12,765
이것은 홍수 전에 우리가 짓는 방주입니다.