0:00:03.460,0:00:05.672
저는 일종의 운명을 받아들였습니다

0:00:05.672,0:00:08.091
어느 정도에서는

0:00:08.633,0:00:12.137
누구보다 먼저 이것에 대해 경고한 사람에게요

0:00:27.569,0:00:30.947
"뉴욕치즈케이크 하나요"

0:00:31.990,0:00:34.743
왜 수많은 공상과학 영화에서

0:00:35.076,0:00:36.703
"승자의 아침이야"

0:00:37.912,0:00:40.457
음식은 기계에서 나오는 걸까요?

0:00:40.457,0:00:42.417
"수분 레벨 4로 부탁해요"

0:00:44.210,0:00:47.088
하지만 당신이 미래의 음식을 이해하고자 한다면

0:00:47.088,0:00:50.341
당신이 관심 가져야 할 건 기계가 아닐겁니다.

0:00:51.217,0:00:53.511
사업으로 식량을 만드는 사람들은

0:00:53.511,0:00:56.973
가장 중요한 과제는 어떻게 식량이 자라는가이죠

0:00:57.223,0:00:59.851
우리는 다른 세대와 비슷한 세대에 있습니다.

0:01:00.602,0:01:03.480
사우스 다코타 농장은 구식으로 보이지만,

0:01:03.855,0:01:05.648
오트만 가는 미래를 내다보며

0:01:05.648,0:01:07.692
이 농장을 계획했습니다.

0:01:07.901,0:01:10.111
각자의 방식대로 변화를 받아들이는게 낫죠

0:01:10.111,0:01:13.198
강제로 당신이 받아들일 때를 기다리는 것보다요

0:01:14.616,0:01:16.367
몇년 전에, 오트만 가는

0:01:16.367,0:01:19.079
옥수수 같은 전통 작물에 집중하는 것은

0:01:19.079,0:01:21.748
손해만 볼 것이라는 걸 깨달은 이후

0:01:21.748,0:01:25.210
처음부터 사업을 재건하기 시작했습니다.

0:01:27.215,0:01:29.589
이것을 계속해본 결과

0:01:29.589,0:01:33.134
유기농으로 재배하는 것이 경제적으로 나았습니다

0:01:33.134,0:01:35.178
유기농상품 가격 프리미엄 떄문이죠.

0:01:37.055,0:01:38.723
이것은 일종의 꿈이나 소망,

0:01:38.723,0:01:42.102
혹은 철학에 기반하는 건 아닙니다.

0:01:42.102,0:01:44.437
정말로 경제에서 시작한 것이죠.

0:01:45.086,0:01:46.766
전통적 작물 재배에서

0:01:46.766,0:01:48.873
유기농으로 바뀐 건 큰 변화입니다.

0:01:50.360,0:01:53.071
밭을 갈거나 제초제를 사용하는 대신

0:01:53.071,0:01:55.281
오트만 가는 농장을 여러번 오갑니다

0:01:55.281,0:01:57.492
주의깊게 그것들을 긁어내기 위해서요

0:01:58.266,0:02:00.098
화학적 비료를 주는 대신,

0:02:00.098,0:02:01.538
그들은 몇달동안 농업에서

0:02:01.538,0:02:03.456
가장 오래된 도구를 준비합니다.

0:02:03.998,0:02:08.169
우리의 사업은 정말로 퇴비를 사용합니다.

0:02:08.961,0:02:10.671
여기서 퇴비는 거름을 말합니다.

0:02:12.423,0:02:14.717
이들에게 이러한 노력은 가치가 있습니다.

0:02:15.273,0:02:16.291
왜냐하면 그들에게

0:02:16.291,0:02:17.428
식량의 미래는

0:02:17.428,0:02:18.763
토양의 미래와

0:02:18.763,0:02:20.265
크게 관련 있기 때문입니다.

0:02:20.557,0:02:22.433
만약 당신이 식량 생산을

0:02:22.433,0:02:24.060
가장 기본적인 것으로 축약하면

0:02:24.094,0:02:25.443
우리가 먹는 모든 것이

0:02:25.443,0:02:28.314
기본적으로 토양에서 나옵니다.

0:02:29.107,0:02:31.155
또한 그 토양은 살아있는 유기체이죠.

0:02:33.027,0:02:34.863
우리는 토양을 당연하게 여깁니다.

0:02:35.655,0:02:37.949
그것은 대부분 식량의 궁극적 기반입니다.

0:02:38.908,0:02:42.871
역사는 토양을 무시한 것에 교훈을 주었습니다.

0:02:43.381,0:02:46.307
당신이 서구문명의 역사를 보면

0:02:46.307,0:02:48.080
많은 경우에 토양을 악화시킨 뒤

0:02:48.080,0:02:51.212
이주하는 사람들의 이야기가 있습니다.

0:02:52.046,0:02:53.451
개별적 가뭄이나

0:02:53.451,0:02:54.831
정치적 사건들,

0:02:54.831,0:02:56.351
혹은 이웃간의 전쟁처럼요.

0:02:56.351,0:02:57.612
이런 사건들은 실제로

0:02:57.612,0:02:59.568
문명을 멸망시킬 수 있는 것입니다

0:03:01.264,0:03:03.117
하지만 그 곳에서 만약 그런다면

0:03:03.117,0:03:04.909
이러한 조건은 형성된 것입니다

0:03:05.602,0:03:07.687
이게 중요한 한가지 이유는요

0:03:08.730,0:03:09.856
기후변화입니다.

0:03:09.856,0:03:12.692
농부들은 그들의 농장에 미칠 영향을 느낄겁니다

0:03:12.692,0:03:14.812
식료품점에서 우리가 그 영향을 받기에도

0:03:14.812,0:03:15.892
한참 전에요

0:03:17.363,0:03:20.850
그런 경향은 극단적으로 흘러가죠

0:03:20.850,0:03:23.536
비는 더이상 일년 내내 꾸준히 오지 않습니다

0:03:23.536,0:03:26.581
저번보다 덜, 그리고 한번에 많이 옵니다

0:03:26.581,0:03:29.751
그래서 토양이 전부 물을 흡수하지 못합니다.

0:03:30.805,0:03:33.129
그래서 윌은 퇴비처럼 유기적 재료가 많은

0:03:33.129,0:03:35.882
최소한의 면적의 토양이

0:03:35.882,0:03:37.550
더 많은 비를 흡수하고

0:03:37.550,0:03:39.489
가뭄때도 습도를 유지한다고 하죠.

0:03:40.970,0:03:44.349
다른 농부들은 더 극적인 해결책을 찾았습니다.

0:03:44.819,0:03:46.733
뉴저지에 있는 이 실내 야채농장은

0:03:46.733,0:03:48.394
먼지를 온전히 제거했고,

0:03:48.394,0:03:50.855
처음부터 환경을 재탄생시켰습니다.

0:03:51.773,0:03:54.300
우리는 해나 토양 없이 창고에서 경작합니다.

0:03:54.300,0:03:56.879
계절이나 날씨와 관계없이요.

0:03:56.879,0:03:58.816
그리고 이것은 기후변화로 인해

0:03:58.816,0:04:01.045
점점 심각해지는 것을 막는 방법입니다.

0:04:03.034,0:04:04.619
다른 취약성은

0:04:04.619,0:04:06.120
전통적인 농사방법이

0:04:06.120,0:04:08.122
미국 전역에서 시행되었다는 것입니다.

0:04:08.915,0:04:11.000
소수의 작물이나 가축을 전문으로 하는

0:04:11.000,0:04:13.795
주로 거대한 기업체가 선호합니다.

0:04:14.462,0:04:16.297
우리가 주로 해왔던

0:04:16.297,0:04:17.544
이러한 단일경작농업은

0:04:17.544,0:04:22.470
날씨 변화나 기후, 전염병에

0:04:22.470,0:04:25.056
매우 취약합니다.

0:04:25.640,0:04:28.810
만약 질병이 작물을 전세계적으로 멸종시킨다면

0:04:28.810,0:04:30.919
전세계 어디서든 잠재적으로

0:04:30.919,0:04:34.190
파괴적이고 비극적인 영향을 줄 것입니다.

0:04:34.796,0:04:36.541
당장 내일 일어난다는 게 아니라

0:04:36.541,0:04:38.528
좋은 농부라면

0:04:38.631,0:04:40.670
좋은 위험관리자여야 한다는 말입니다.

0:04:42.156,0:04:45.076
오트만 가는 퍼트림으로써 위험을 관리합니다.

0:04:45.076,0:04:48.130
옥수수, 호밀, 검은통, 대두, 딸기 등

0:04:48.130,0:04:50.915
다양한 작물을 재배합니다.

0:04:51.541,0:04:52.834
그들은 또한 가축과

0:04:52.834,0:04:54.711
알을 낳는 닭을 기릅니다.

0:04:56.004,0:04:57.755
마치 주식 구성과 정확히 같죠.

0:04:58.006,0:04:59.213
많은 사람들이

0:04:59.213,0:05:01.467
한 주식에 전액을 투자하지 않습니다.

0:05:02.302,0:05:04.810
소규모 유기농 농장은 아마도

0:05:04.810,0:05:07.307
미래의 과제에 대응하기 위한 한 방안입니다.

0:05:07.498,0:05:08.973
하지만 전세계 인구가

0:05:08.973,0:05:11.144
90억이 되어가는 세계에서

0:05:11.144,0:05:13.438
그것은 유일한 해결책은 아닐겁니다.

0:05:13.930,0:05:15.669
그것은 인류가 앞으로의 50년간

0:05:15.669,0:05:17.400
과거의 만년을 합친 것보다 많은

0:05:17.400,0:05:20.486
식량을 소비할 것이기 때문입니다.

0:05:20.778,0:05:22.488
이것은 복잡한 문제입니다.

0:05:22.488,0:05:25.867
하지만 이건 인류가 해결할 수 있는 문제죠.

0:05:26.543,0:05:28.089
우리는 전통적인 농업에서

0:05:28.089,0:05:29.932
이색적인 농업까지

0:05:29.932,0:05:31.372
모든 것이 필요할 겁니다.

0:05:31.372,0:05:33.496
대규모 경작에서

0:05:33.496,0:05:35.376
지역적인 경작까지도요.

0:05:35.376,0:05:37.770
그리고 우리는 이것을 다 합하면

0:05:37.770,0:05:39.630
소비자라는 것을 기억해야 합니다.

0:05:39.630,0:05:41.924
그리고 소비자는 왕이자 여왕입니다.

0:05:41.924,0:05:43.792
그들은 또한 궁극적으로 무엇을

0:05:43.792,0:05:45.261
먹을 것인지 결정할겁니다.

0:05:45.261,0:05:48.598
또 결과적으로 미래의 농업의 방향성도요.

0:05:48.598,0:05:52.268
미래를 경작하는 건 더 많은 식량을 요구하죠.

0:05:53.269,0:05:57.607
하지만 우리에게 덜 낭비하라고 요구할 겁니다.

0:05:57.607,0:06:02.236
우리는 35%의 식량을 쓰레기로 버립니다.

0:06:02.236,0:06:05.531
이곳 미국에서 뿐만 아니라 어디서든요.

0:06:05.531,0:06:07.742
이것은 쉽게 달성할 수 있는 겁니다.

0:06:08.351,0:06:10.756
만약 우리가 이 문제의 해결법을 찾는다면

0:06:10.756,0:06:13.164
앞으로 몇십년동안 사람들을 먹이면서도

0:06:13.331,0:06:16.334
거의 충분히 가능합니다.

0:06:17.502,0:06:19.379
그렇기에, 세계의 작은 구석에서

0:06:19.379,0:06:21.925
우리는 토양을 비옥고 다양화하기 위해

0:06:21.925,0:06:23.985
우리가 할 수 있는 걸 하고 있어요.

0:06:23.985,0:06:26.375
저는 토양이 우리의 일에 반응하고 있다는 걸

0:06:26.375,0:06:28.679
사람들이 볼 수 있기를 희망합니다

0:06:28.679,0:06:31.182
우리가 굶주리지 않는다는 걸 알기를 바랍니다.

0:06:31.724,0:06:34.769
우리가 재정적으로도 괜찮다는 것도요.

0:06:34.769,0:06:36.187
행운을 빕니다.

0:06:38.606,0:06:41.067
또 오트만 가는 그들의 사업이

0:06:41.067,0:06:43.371
개발도상국에게 회복력을 개선시켜줄

0:06:43.371,0:06:45.279
현실적인 교훈을 주었다고 믿습니다.

0:06:45.279,0:06:46.823
농장이 작으면서도,

0:06:48.074,0:06:49.826
인구는 많은 곳이죠.

0:06:50.576,0:06:52.835
우리가 할 일은

0:06:52.835,0:06:54.205
기계에 대한 건 아닙니다

0:06:54.205,0:06:57.145
지속적인 아이디어와 경험의

0:06:57.145,0:06:58.479
교환일 것입니다.

0:07:00.044,0:07:01.951
저는 예전에 경고 징후가 있었는데도

0:07:01.951,0:07:04.465
우리 아버지는 다른 방법만 생각했고

0:07:04.465,0:07:06.968
이제야 우리가 해결할 방법을 찾았다고

0:07:07.802,0:07:09.887
아이들에게 말하는 걸 원치 않습니다.

0:07:10.471,0:07:12.765
이것은 홍수 전에 우리가 짓는 방주입니다.