WEBVTT

00:00:03.460 --> 00:00:05.672
私は自分の運命を受け入れてきました

00:00:05.672 --> 00:00:08.091
いわば 誰かに先んじて

00:00:08.633 --> 00:00:12.137
警鐘を鳴らす者としての運命を

00:00:27.569 --> 00:00:30.947
「ニューヨークチーズケーキを一切れ」

00:00:31.990 --> 00:00:34.743
『チャンピオンたちの朝食』のような

00:00:35.076 --> 00:00:36.703
多くのSF映画の中では なぜ

00:00:37.912 --> 00:00:40.457
食べ物が家電から出てくるのでしょうか？

00:00:40.457 --> 00:00:42.417
「水和レベルは４にしてちょうだい」

00:00:44.210 --> 00:00:47.088
でも 未来の食べ物を
理解したいのであれば

00:00:47.088 --> 00:00:50.341
家電に注目すべきではありません

00:00:51.217 --> 00:00:53.511
仕事で食物を栽培している人々は

00:00:53.511 --> 00:00:56.973
最大の課題は
食物の栽培方法だと言います

00:00:57.223 --> 00:00:59.851
別の時代に逆戻りしたかのようです

00:01:00.602 --> 00:01:03.480
サウスダコタ州の農場は
古い学校のようですが

00:01:03.855 --> 00:01:05.648
オルトマン一家は

00:01:05.648 --> 00:01:07.692
将来のビジョンに基づいて
設計しました

00:01:07.901 --> 00:01:10.111
自分流に変化を受け入れる方が

00:01:10.111 --> 00:01:13.198
強いられてするよりもいいです

00:01:14.616 --> 00:01:16.367
数年前 オルトマン一家は

00:01:16.367 --> 00:01:19.079
土から事業を作り直し始めました

00:01:19.079 --> 00:01:21.748
とうもろこし主体の
従来の農作物のままだと

00:01:21.748 --> 00:01:25.210
採算が合わないと気付いたからです

00:01:27.215 --> 00:01:29.589
検討を重ねた末

00:01:29.589 --> 00:01:33.134
有機栽培に移行した方が
経済的に良いという結論に達しました

00:01:33.134 --> 00:01:35.178
プレミアがつくからです

00:01:37.055 --> 00:01:38.723
これは夢、願望、信条に

00:01:38.723 --> 00:01:42.102
根差しているのではなく

00:01:42.102 --> 00:01:44.437
経済的なところが始まりでした

00:01:45.086 --> 00:01:46.766
従来の農業から有機栽培への

00:01:46.766 --> 00:01:48.233
移行は大きな変化でした

00:01:50.360 --> 00:01:53.071
雑草を抜くために
耕したり噴霧したりする代わりに

00:01:53.071 --> 00:01:55.281
オルトマン一家は
何度も畑を巡回して

00:01:55.281 --> 00:01:57.492
注意深く抜いていきました

00:01:58.266 --> 00:02:00.098
化学肥料の代わりに

00:02:00.098 --> 00:02:01.538
何か月もかけて

00:02:01.538 --> 00:02:03.456
最古の農具具を準備しました

00:02:03.998 --> 00:02:08.169
作業には堆肥を使いました

00:02:08.961 --> 00:02:10.671
ここで肥料についてお話しします

00:02:12.423 --> 00:02:14.867
農家にとって
あらゆる取組みに価値があります

00:02:15.273 --> 00:02:16.291
なぜなら

00:02:16.291 --> 00:02:17.428
食物の未来は

00:02:17.428 --> 00:02:18.763
土の未来と相まって

00:02:18.763 --> 00:02:20.265
行うことが多いからです

00:02:20.557 --> 00:02:22.433
食物生産を最も基本的な形態まで

00:02:22.433 --> 00:02:24.060
突き詰めると

00:02:24.394 --> 00:02:25.443
食べ物はすべて

00:02:25.443 --> 00:02:28.314
本来 土から生まれます

00:02:29.107 --> 00:02:31.025
土は有機体なのです

00:02:33.027 --> 00:02:34.863
土を当たり前だと思っていますが

00:02:35.655 --> 00:02:37.949
ほとんどの食物の発生源です

00:02:38.908 --> 00:02:42.871
歴史は土を心に留めない社会に
教訓を与えます

00:02:43.381 --> 00:02:46.307
西洋文明の普及の歴史を見ると

00:02:46.307 --> 00:02:47.458
多くの点で

00:02:47.458 --> 00:02:51.212
人々が移動するストーリーは
土地の価値が低下したり

00:02:52.046 --> 00:02:53.451
日照りや

00:02:53.451 --> 00:02:54.831
政治的な出来事や

00:02:54.831 --> 00:02:56.351
隣国との戦争の後です

00:02:56.351 --> 00:02:57.612
そういう出来事は

00:02:57.612 --> 00:02:59.568
そういう物事は 実際

00:02:59.568 --> 00:03:01.139
文明を破壊します

00:03:01.264 --> 00:03:03.117
でも 食卓の準備が

00:03:03.117 --> 00:03:04.349
土地の状態でできるのです

00:03:05.602 --> 00:03:07.687
これが重要である理由の１つは

00:03:08.730 --> 00:03:09.856
気候変動です

00:03:09.856 --> 00:03:12.692
農家が畑で異変を感じたずっと後に

00:03:12.692 --> 00:03:15.612
私達もスーパーで
異変を感じることでしょう

00:03:17.363 --> 00:03:20.850
すべてが極端に走ります

00:03:20.850 --> 00:03:23.536
雨は最近では年間を通じて
徐々に降ることはありません

00:03:23.536 --> 00:03:26.581
あまり降らないのに
降れば豪雨で

00:03:26.581 --> 00:03:29.751
土地が雨を吸収できません

00:03:30.805 --> 00:03:33.129
堆肥のような有機材料を使った―

00:03:33.129 --> 00:03:35.882
狭い耕作地は より雨を吸収し

00:03:35.882 --> 00:03:37.550
乾燥した時期も湿り気があるのに

00:03:37.550 --> 00:03:39.219
気付いたとウィルは言います

00:03:40.970 --> 00:03:44.349
別の農家は
劇的な解決策を見つけました

00:03:44.819 --> 00:03:46.733
ニュージャージー州の
屋内野菜農園では

00:03:46.733 --> 00:03:48.394
完全に土を排除し

00:03:48.394 --> 00:03:50.855
一から気候を再現しました

00:03:51.773 --> 00:03:54.300
太陽も土もない倉庫で
栽培しています

00:03:54.300 --> 00:03:56.879
季節にも天候にも左右されません

00:03:56.879 --> 00:03:58.816
このように 気候変動に果敢に挑み

00:03:58.816 --> 00:04:01.045
元に戻そうとしています

00:04:03.034 --> 00:04:04.619
別の脆弱性が

00:04:04.619 --> 00:04:06.120
アメリカの慣習的な農業モデルと

00:04:06.120 --> 00:04:08.122
なるかもしれません

00:04:08.915 --> 00:04:11.000
大規模経営を好む傾向があり

00:04:11.000 --> 00:04:13.795
数種類の作物や家畜に特化します

00:04:14.462 --> 00:04:16.297
経営する傾向にある―

00:04:16.297 --> 00:04:17.544
このような単一栽培農業は

00:04:17.544 --> 00:04:22.470
天候の変化、気候、害虫に

00:04:22.470 --> 00:04:25.056
とても弱いです

00:04:25.640 --> 00:04:28.810
病気により世界中の
小麦の収穫が駄目になれば

00:04:28.810 --> 00:04:30.919
潜在的に どこにいても

00:04:30.919 --> 00:04:34.190
壊滅的な影響を被るでしょう

00:04:34.796 --> 00:04:36.541
それが明日だとは言いません

00:04:36.541 --> 00:04:38.528
良い農家は
良い危機管理責任者になる―

00:04:38.631 --> 00:04:40.670
必要があると言いたいのです

00:04:42.156 --> 00:04:45.076
オルトマン一家は種類を広げて
リスク管理をします

00:04:45.201 --> 00:04:47.120
様々な農作物を栽培しています

00:04:47.120 --> 00:04:50.915
とうもろこし、ライ麦、黒豆
大豆、苺などです

00:04:51.541 --> 00:04:52.834
畜牛や卵を産む鶏も

00:04:52.834 --> 00:04:54.711
飼育しています

00:04:56.004 --> 00:04:57.755
在庫のポートフォリオのようです

00:04:58.006 --> 00:04:59.213
１つの資源に

00:04:59.213 --> 00:05:01.467
全農地を使う人は少ないです

00:05:02.302 --> 00:05:05.430
小さな有機栽培農場が
解決策になるかもしれず

00:05:05.430 --> 00:05:07.307
未来に挑戦するのです

00:05:07.498 --> 00:05:08.973
90億人が北に暮らす世界では

00:05:08.973 --> 00:05:11.144
90億人が北に暮らす世界では

00:05:11.144 --> 00:05:13.438
おそらく解決策は
１つではないでしよう

00:05:13.930 --> 00:05:15.309
なぜなら人類は

00:05:15.309 --> 00:05:17.400
今後50年で
過去1万年の合計よりも多い―

00:05:17.400 --> 00:05:20.486
食物を消費するからです

00:05:20.778 --> 00:05:22.488
複雑ですが

00:05:22.488 --> 00:05:25.867
人類が対処できる問題です

00:05:26.543 --> 00:05:29.189
従来の農業から変わった農業まで

00:05:29.189 --> 00:05:30.202
すべて必要です

00:05:30.202 --> 00:05:31.372
すべて必要です

00:05:31.372 --> 00:05:33.496
工業型農業から

00:05:33.496 --> 00:05:35.376
地方の区画農業まですべてです

00:05:35.376 --> 00:05:38.150
留意すべきは すべてが

00:05:38.150 --> 00:05:39.630
消費者にかかっています

00:05:39.630 --> 00:05:41.924
消費者は神様です

00:05:41.924 --> 00:05:44.052
最終的に何を食べるのかを

00:05:44.052 --> 00:05:45.261
消費者が決めるため

00:05:45.261 --> 00:05:48.598
農業の未来のあり様となるのです

00:05:48.598 --> 00:05:52.268
未来のために より多くの食物を
育てる必要がありますが

00:05:53.269 --> 00:05:57.607
食品ロスを
激減させる必要があります

00:05:57.607 --> 00:06:02.236
生産した食物の約35％を
無駄にしています

00:06:02.236 --> 00:06:05.531
アメリカであれ
よその国であれです

00:06:05.531 --> 00:06:07.742
それは簡単に解決できます

00:06:08.351 --> 00:06:10.286
十分に解決できる問題です

00:06:10.286 --> 00:06:13.164
問題への対処策を見つけ出せれば

00:06:13.331 --> 00:06:16.334
今後数十年間 人々を養えます

00:06:17.502 --> 00:06:19.379
だから 世界の片隅で

00:06:19.379 --> 00:06:22.355
土を豊かにしたり
多様性を持たせたり

00:06:22.365 --> 00:06:23.485
できることをしています

00:06:24.175 --> 00:06:25.885
私は土地が応えてくれることを

00:06:25.885 --> 00:06:28.679
人々に理解してほしいのです

00:06:28.679 --> 00:06:31.182
飢えないことを
人々に分かって欲しいのです

00:06:31.724 --> 00:06:34.769
金銭的にも大丈夫なのです

00:06:34.769 --> 00:06:36.187
魔除けなのです

00:06:38.606 --> 00:06:41.067
オルトマン一家は確信しています

00:06:41.067 --> 00:06:43.591
発展途上国の弾力性を向上にとって

00:06:43.591 --> 00:06:45.279
十分に乗り越えられる教訓であると

00:06:45.279 --> 00:06:46.823
農場が小さく

00:06:48.074 --> 00:06:49.826
人口が多くてもです

00:06:50.576 --> 00:06:52.835
家電ではそんなことはできません

00:06:52.835 --> 00:06:54.195
家電ではそんなことはできません

00:06:54.195 --> 00:06:57.145
アイデアや経験を

00:06:57.145 --> 00:06:58.479
絶えず交換するのです

00:07:00.044 --> 00:07:01.671
自分の子供に言われたくありません

00:07:01.671 --> 00:07:04.465
「子供の頃 あらゆる前兆があったのに

00:07:04.465 --> 00:07:06.968
父親はそっぽを向いていた

00:07:07.802 --> 00:07:09.887
今になって 対処の必要性に気付いた」と

00:07:10.471 --> 00:07:12.765
これは大洪水の前の箱舟なのです