WEBVTT

00:00:03.460 --> 00:00:05.672
Nekako sam prihvatio svoju sudbinu

00:00:05.672 --> 00:00:08.091
da sam, na neki način, ja taj

00:00:08.633 --> 00:00:12.137
koji je upozoren na to prije svih ostalih.

00:00:27.569 --> 00:00:30.947
"Jedna šnita njujorške torte od sira"

00:00:31.990 --> 00:00:34.743
Zašto u toliko sci-fi filmova

00:00:35.076 --> 00:00:36.703
"Doručak šampiona."

00:00:37.912 --> 00:00:40.457
hrana budućnosti izlazi iz nekog aparata?

00:00:40.457 --> 00:00:42.417
"Hidrirati razinu četiri, molim."

00:00:44.252 --> 00:00:45.756
Ali, ako stvarno želite

00:00:45.756 --> 00:00:47.700
razumjeti budućnost hrane,

00:00:47.088 --> 00:00:49.359
Vjerojatno je da nisu sprave te

00:00:49.359 --> 00:00:51.217
na koje biste trebali obratiti pažnju.

00:00:51.217 --> 00:00:53.425
Ljudi kojima je proizvodnja hrane posao

00:00:53.425 --> 00:00:56.223
kažu kako su najveći izazovi pred njima

00:00:56.223 --> 00:00:57.223
oni koji se tiču samog uzgoja.

00:00:57.223 --> 00:00:58.620
Mi smo na neki način

00:00:58.620 --> 00:00:59.962
povratak u drugačije doba.

00:01:00.602 --> 00:01:02.334
Ova farma iz South Dakote

00:01:02.334 --> 00:01:03.855
djeluje kao iz 'stare škole',

00:01:03.855 --> 00:01:05.648
ali obitelj Ortman ju je dizajnirala

00:01:05.648 --> 00:01:07.692
prema njihovoj viziji budućnosti.

00:01:07.901 --> 00:01:09.111
Bolje prihvatiti promjenu

00:01:09.111 --> 00:01:10.111
pod svojim uvjetima,

00:01:10.111 --> 00:01:13.198
nego čekati da ona tebe zahvati na silu.

00:01:14.616 --> 00:01:15.491
Prije nekoliko godina,

00:01:15.491 --> 00:01:16.367
Ortmanovi su počeli reorganizirati

00:01:16.367 --> 00:01:19.079
svoje djelovanje i to od same zemlje.

00:01:19.079 --> 00:01:20.748
nakon što su shvatili da profitom

00:01:20.748 --> 00:01:21.748
jedva mogu pokrivati svoje troškove

00:01:21.748 --> 00:01:24.120
fokusirajući se na konvencionalne žetve,

00:01:24.120 --> 00:01:25.732
uglavnom kukuruz.

00:01:27.215 --> 00:01:28.589
Moj zaključak je bio,

00:01:28.589 --> 00:01:29.589
nakon što sam pogledao neke brojke,

00:01:29.589 --> 00:01:32.134
da bi prijelaz na organsku proizvodnju

00:01:32.134 --> 00:01:33.134
ekonomski bolje funkcionirao,

00:01:33.134 --> 00:01:35.368
zbog viših cijena organskih proizovda.

00:01:37.055 --> 00:01:38.723
To se nije baziralo na nekakvom

00:01:38.723 --> 00:01:42.102
snu, želji ili filozofiji.

00:01:42.102 --> 00:01:44.437
To je doista počelo s ekonomijom.

00:01:45.086 --> 00:01:46.766
Prijelaz za konvencionalnog uzgoja

00:01:46.766 --> 00:01:48.233
na organski bio je velika promjena.

00:01:50.360 --> 00:01:52.247
Umjesto oranja i špricanja

00:01:52.247 --> 00:01:53.071
da bi se uništio korov,

00:01:53.071 --> 00:01:55.281
Ortmanovi su mnogo puta

00:01:55.281 --> 00:01:56.739
prošli kroz svoja polja

00:01:56.739 --> 00:01:58.266
kako bi ih pročistili.

00:01:58.266 --> 00:02:00.098
Umjesto umjetnih gnojiva,

00:02:00.098 --> 00:02:01.538
proveli su mjesece pripremajući

00:02:01.538 --> 00:02:03.456
jedno od najstarijih pripravaka u poljoprivredi.

00:02:03.998 --> 00:02:08.169
Naš rad se zapravo vrti oko komposta.

00:02:08.961 --> 00:02:10.671
Ovdje govorimo o gnojivu.

00:02:12.423 --> 00:02:13.639
Za te poljoprivrednike

00:02:13.639 --> 00:02:15.273
sav taj trud se isplati.

00:02:15.273 --> 00:02:16.291
Jer za njih,

00:02:16.291 --> 00:02:17.428
hrana budućnosti

00:02:17.428 --> 00:02:18.763
ima puno veze

00:02:18.763 --> 00:02:20.265
sa budućnosti tla.

00:02:20.557 --> 00:02:22.433
Ako svedemo proizvodnju hrane

00:02:22.433 --> 00:02:24.060
na njenu bazičnu formu,

00:02:24.394 --> 00:02:25.443
sve što jedemo

00:02:25.443 --> 00:02:28.314
originalno dolazi iz tla.

00:02:29.107 --> 00:02:31.025
A tlo je živi organizam.

00:02:33.027 --> 00:02:34.610
Skloni smo uzimati zemlju

00:02:34.610 --> 00:02:35.655
zdravo za gotovo.

00:02:35.655 --> 00:02:37.949
To je osnovni izvor većine naše hrane.

00:02:38.908 --> 00:02:40.261
Povijest nosi pouke

00:02:40.261 --> 00:02:41.901
za društva koja su zaboravila

00:02:41.901 --> 00:02:43.381
misliti na tlo.

00:02:43.381 --> 00:02:44.589
Pogledajmo povijest

00:02:44.589 --> 00:02:46.307
širenja zapadne civilizacije

00:02:46.307 --> 00:02:48.904
uglavnom se tu radi o pričama ljudi koji

00:02:48.904 --> 00:02:50.204
su nastavli dalje

00:02:50.214 --> 00:02:52.046
nakon što su opustošili zemlju,

00:02:52.046 --> 00:02:53.451
Pojedine suše,

00:02:53.451 --> 00:02:54.831
politički događaji

00:02:54.831 --> 00:02:56.351
ili ratovanje sa susjedima;

00:02:56.351 --> 00:02:57.612
takvi događaji su zapravo

00:02:57.612 --> 00:02:59.568
stvari koje su presudne

00:02:59.568 --> 00:03:01.660
za pad civilizacija.

00:03:01.254 --> 00:03:02.260
No, možemo reći

00:03:02.260 --> 00:03:03.497
da je stol je postavljen

00:03:03.497 --> 00:03:04.643
prema stanju zemlje.

00:03:05.602 --> 00:03:07.687
Jedan od razloga zašto je to toliko važno?

00:03:08.730 --> 00:03:09.856
Promjena klime.

00:03:09.856 --> 00:03:11.692
Poljoprivrednici će osjetiti utjecaj

00:03:11.692 --> 00:03:12.692
na svoijm poljima

00:03:12.692 --> 00:03:15.612
puno ranije nego mi u prodavaonicama.

00:03:17.363 --> 00:03:20.850
Svi trendovi idu prema ekstremima.

00:03:20.850 --> 00:03:22.293
Kiša više ne dolazi

00:03:22.293 --> 00:03:23.536
postepeno tijekom godine.

00:03:23.536 --> 00:03:26.581
Dolazi rjeđe, ali u većim količinama

00:03:26.581 --> 00:03:28.674
koje zemlja jednostavno

00:03:28.674 --> 00:03:30.778
nije u stanju upiti.

00:03:30.778 --> 00:03:32.129
Will kaže kako je zaključio

00:03:32.129 --> 00:03:33.009
da minimalno obrađena zemlja

00:03:33.009 --> 00:03:34.882
obogaćena organskim materijalom

00:03:34.882 --> 00:03:35.882
poput komposta,

00:03:35.882 --> 00:03:37.550
bolje upija kišu

00:03:37.550 --> 00:03:39.269
i ostaje vlažna kroz suha razdoblja.

00:03:40.970 --> 00:03:42.269
Drugi uzgajivači su došli

00:03:42.269 --> 00:03:44.749
do još dramatičnijih rješenja.

00:03:44.759 --> 00:03:46.733
Ova farma povrća u New Jerseyu

00:03:46.733 --> 00:03:48.394
potpuno je eliminirala zemlju

00:03:48.394 --> 00:03:50.855
i rekreirala klimu u potpunosti.

00:03:51.773 --> 00:03:54.300
Uzgajamo u skladištima, bez sunca i tla.

00:03:54.300 --> 00:03:55.879
Neovisno o godišnjem dobu,

00:03:55.879 --> 00:03:56.879
neovisno o vremenu,

00:03:56.879 --> 00:03:58.816
I tako možemo vratiti ono

00:03:58.816 --> 00:04:01.045
što je s klimatskim promjenama

00:04:01.049 --> 00:04:02.539
postalo sve veći izazov.

00:04:03.034 --> 00:04:04.619
Druga slabost mogla bi biti što

00:04:04.619 --> 00:04:06.120
konvencionalni uzgoj

00:04:06.120 --> 00:04:08.122
koji se prakticira širom SAD-a

00:04:08.915 --> 00:04:11.000
ide u korist velikim operatorima

00:04:11.000 --> 00:04:12.602
specijaliziranima samo

00:04:12.602 --> 00:04:14.462
za neke žitarice ili životinje.

00:04:14.462 --> 00:04:16.297
Ta, monokulturna poljoprivreda,

00:04:16.297 --> 00:04:17.544
koju smo do sada imali,

00:04:17.544 --> 00:04:22.470
vrlo je osjetljiva na promjenu vremena,

00:04:22.470 --> 00:04:25.056
klime i nametnika.

00:04:25.640 --> 00:04:27.020
Ako bi neka bolest

00:04:27.020 --> 00:04:28.810
napala nasade pšenice širom svijeta,

00:04:28.810 --> 00:04:30.919
to bi imalo potencijalno devastirajuće

00:04:30.919 --> 00:04:33.366
katastrofalne posljedice globalno,

00:04:33.366 --> 00:04:34.796
posvuda.

00:04:34.796 --> 00:04:36.541
Ne kažem da će se to desiti sutra.

00:04:36.541 --> 00:04:38.528
Samo govorim da dobar poljoprivrednik

00:04:38.631 --> 00:04:40.670
mora biti dobar menadžer rizika.

00:04:42.006 --> 00:04:43.991
Svojim rizikom Ortmanovi upravljaju tako

00:04:43.991 --> 00:04:45.391
što su proširili djelatnost.

00:04:45.401 --> 00:04:47.150
Uzgajaju raznolike kulture,

00:04:47.170 --> 00:04:50.965
kukuruz, raž, crni grah, soju i jagode.

00:04:51.541 --> 00:04:52.834
Također, uzgajaju i goveda

00:04:52.834 --> 00:04:54.711
i kokoši koje nesu jaja.

00:04:56.004 --> 00:04:57.755
To je baš kao dionički portfelj.

00:04:58.006 --> 00:04:59.213
Malo je ljudi koji imaju

00:04:59.213 --> 00:05:01.467
sve svoje investicije u jednoj dionici.

00:05:02.302 --> 00:05:05.430
Male organske farme možda su dio rješenja

00:05:05.430 --> 00:05:07.307
za izazove koje nosi budućnost.

00:05:07.308 --> 00:05:08.973
Ali, u svijetu u kojem stanovništvo

00:05:08.973 --> 00:05:11.144
ide prema devet milijardi,

00:05:11.144 --> 00:05:13.438
to vjerojatno nije jedino rješenje.

00:05:13.720 --> 00:05:15.309
To je stoga što će ljudska rasa

00:05:15.309 --> 00:05:16.370
konzumirati više hrane

00:05:16.370 --> 00:05:17.735
u sljedećih pedeset godina,

00:05:17.735 --> 00:05:20.546
nego u posljednjih 10 000 godina zajedno.

00:05:20.778 --> 00:05:22.488
To je složen problem,

00:05:22.488 --> 00:05:24.798
ali problem s kojim se ljudska rasa

00:05:24.798 --> 00:05:26.543
može nositi.

00:05:26.543 --> 00:05:28.089
Trebati ćemo sve,

00:05:28.089 --> 00:05:29.932
od tradicionalne poljoprivrede

00:05:29.932 --> 00:05:31.372
do egzotične poljoprivrede.

00:05:31.372 --> 00:05:33.496
Sve od industrijske poljoprivrede do

00:05:33.496 --> 00:05:35.376
lokalno skalirane poljoprivrede.

00:05:35.376 --> 00:05:36.877
I moramo zapamtiti da

00:05:36.877 --> 00:05:38.410
onaj koji se provlači preko svega toga

00:05:38.410 --> 00:05:39.700
je potrošač.

00:05:39.700 --> 00:05:41.924
A potrošač je kralj i kraljica.

00:05:41.924 --> 00:05:43.992
I oni će u konačnici odlučiti

00:05:43.992 --> 00:05:45.111
što će jesti

00:05:45.111 --> 00:05:45.638
i prema tome,

00:05:45.638 --> 00:05:46.166
kako će izgledati

00:05:46.166 --> 00:05:47.998
poljoprivreda budućnosti.

00:05:48.258 --> 00:05:50.179
Prehrana u budućnosti

00:05:50.179 --> 00:05:51.179
zahtijevati će od nas

00:05:51.179 --> 00:05:53.269
da uzgajamo mnogo više hrane.

00:05:53.269 --> 00:05:55.783
Ali vjerojatno i zahtijevati

00:05:55.783 --> 00:05:57.607
da mnogo manje bacamo.

00:05:57.607 --> 00:06:00.326
Od sveukupne količine proizvedena hrane,

00:06:00.326 --> 00:06:02.236
bacamo oko 35%.

00:06:02.236 --> 00:06:05.531
Tako je ovdje u SAD-u i drugdje.

00:06:05.531 --> 00:06:07.742
To se može iskoristiti.

00:06:08.351 --> 00:06:10.286
To je gotovo dovoljno,

00:06:10.286 --> 00:06:11.951
ako nađemo način

00:06:11.951 --> 00:06:13.331
kako da se nosimo s tim problemom,

00:06:13.331 --> 00:06:14.672
i nahranimo ljude

00:06:14.672 --> 00:06:17.502
u sljedećih nekoliko desetljeća.

00:06:17.502 --> 00:06:19.379
U našem kutku svijeta,

00:06:19.379 --> 00:06:22.355
radimo što možemo da obogatimo tlo,

00:06:22.365 --> 00:06:23.800
radimo na raznolikosti.

00:06:24.175 --> 00:06:25.885
Nadam se da ljudi vide da

00:06:25.885 --> 00:06:28.679
zemlja odgovara na ono što radimo.

00:06:28.679 --> 00:06:31.602
Nadam se da ljudi vide da mi ne gladujemo,

00:06:31.654 --> 00:06:34.769
da nam dobro ide, financijski.

00:06:34.769 --> 00:06:36.247
Kucam na drvo.

00:06:38.606 --> 00:06:41.067
Ortmanovi vjeruju da njihov rad pruža

00:06:41.067 --> 00:06:43.711
kvalitetne pouke za poboljšanje otpornosti

00:06:43.711 --> 00:06:45.279
u zemljama u razvoju

00:06:45.279 --> 00:06:46.823
gdje su farme male,

00:06:48.074 --> 00:06:49.826
a naseljenost velika.

00:06:50.576 --> 00:06:52.835
Nikakav aparat

00:06:52.835 --> 00:06:54.205
to neće napraviti.

00:06:54.205 --> 00:06:57.145
Radi se o konstantnoj razmjeni ideja

00:06:57.145 --> 00:06:58.479
i iskustava.

00:07:00.044 --> 00:07:01.671
Ne želim da moja djeca kažu:

00:07:01.671 --> 00:07:03.620
"Kada sam bio mali

00:07:03.620 --> 00:07:04.465
postojali su svi ti znakovi upozorenja,

00:07:04.465 --> 00:07:06.802
a moj otac je samo okrenuo glavu

00:07:06.802 --> 00:07:07.802
u drugom smjeru

00:07:07.802 --> 00:07:09.471
i pogledaj sada

00:07:09.471 --> 00:07:10.471
s čime se mi moramo nositi."

00:07:10.471 --> 00:07:11.665
Ovo je arka koju gradimo

00:07:11.675 --> 00:07:13.474
prije nego počne kiša.