0:00:03.460,0:00:05.672
Nekako sam prihvatio svoju sudbinu

0:00:05.672,0:00:08.091
da sam, na neki način, ja taj

0:00:08.633,0:00:12.137
koji je upozoren na to prije svih ostalih.

0:00:27.569,0:00:30.947
"Jedna šnita njujorške torte od sira"

0:00:31.990,0:00:34.743
Zašto u toliko sci-fi filmova

0:00:35.076,0:00:36.703
"Doručak šampiona."

0:00:37.912,0:00:40.457
hrana budućnosti izlazi iz nekog aparata?

0:00:40.457,0:00:42.417
"Hidrirati razinu četiri, molim."

0:00:44.252,0:00:45.756
Ali, ako stvarno želite

0:00:45.756,0:00:47.700
razumjeti budućnost hrane,

0:00:47.088,0:00:49.359
Vjerojatno je da nisu sprave te

0:00:49.359,0:00:51.217
na koje biste trebali obratiti pažnju.

0:00:51.217,0:00:53.425
Ljudi kojima je proizvodnja hrane posao

0:00:53.425,0:00:56.223
kažu kako su najveći izazovi pred njima

0:00:56.223,0:00:57.223
oni koji se tiču samog uzgoja.

0:00:57.223,0:00:58.620
Mi smo na neki način

0:00:58.620,0:00:59.962
povratak u drugačije doba.

0:01:00.602,0:01:02.334
Ova farma iz South Dakote

0:01:02.334,0:01:03.855
djeluje kao iz 'stare škole',

0:01:03.855,0:01:05.648
ali obitelj Ortman ju je dizajnirala

0:01:05.648,0:01:07.692
prema njihovoj viziji budućnosti.

0:01:07.901,0:01:09.111
Bolje prihvatiti promjenu

0:01:09.111,0:01:10.111
pod svojim uvjetima,

0:01:10.111,0:01:13.198
nego čekati da ona tebe zahvati na silu.

0:01:14.616,0:01:15.491
Prije nekoliko godina,

0:01:15.491,0:01:16.367
Ortmanovi su počeli reorganizirati

0:01:16.367,0:01:19.079
svoje djelovanje i to od same zemlje.

0:01:19.079,0:01:20.748
nakon što su shvatili da profitom

0:01:20.748,0:01:21.748
jedva mogu pokrivati svoje troškove

0:01:21.748,0:01:24.120
fokusirajući se na konvencionalne žetve,

0:01:24.120,0:01:25.732
uglavnom kukuruz.

0:01:27.215,0:01:28.589
Moj zaključak je bio,

0:01:28.589,0:01:29.589
nakon što sam pogledao neke brojke,

0:01:29.589,0:01:32.134
da bi prijelaz na organsku proizvodnju

0:01:32.134,0:01:33.134
ekonomski bolje funkcionirao,

0:01:33.134,0:01:35.368
zbog viših cijena organskih proizovda.

0:01:37.055,0:01:38.723
To se nije baziralo na nekakvom

0:01:38.723,0:01:42.102
snu, želji ili filozofiji.

0:01:42.102,0:01:44.437
To je doista počelo s ekonomijom.

0:01:45.086,0:01:46.766
Prijelaz za konvencionalnog uzgoja

0:01:46.766,0:01:48.233
na organski bio je velika promjena.

0:01:50.360,0:01:52.247
Umjesto oranja i špricanja

0:01:52.247,0:01:53.071
da bi se uništio korov,

0:01:53.071,0:01:55.281
Ortmanovi su mnogo puta

0:01:55.281,0:01:56.739
prošli kroz svoja polja

0:01:56.739,0:01:58.266
kako bi ih pročistili.

0:01:58.266,0:02:00.098
Umjesto umjetnih gnojiva,

0:02:00.098,0:02:01.538
proveli su mjesece pripremajući

0:02:01.538,0:02:03.456
jedno od najstarijih pripravaka u poljoprivredi.

0:02:03.998,0:02:08.169
Naš rad se zapravo vrti oko komposta.

0:02:08.961,0:02:10.671
Ovdje govorimo o gnojivu.

0:02:12.423,0:02:13.639
Za te poljoprivrednike

0:02:13.639,0:02:15.273
sav taj trud se isplati.

0:02:15.273,0:02:16.291
Jer za njih,

0:02:16.291,0:02:17.428
hrana budućnosti

0:02:17.428,0:02:18.763
ima puno veze

0:02:18.763,0:02:20.265
sa budućnosti tla.

0:02:20.557,0:02:22.433
Ako svedemo proizvodnju hrane

0:02:22.433,0:02:24.060
na njenu bazičnu formu,

0:02:24.394,0:02:25.443
sve što jedemo

0:02:25.443,0:02:28.314
originalno dolazi iz tla.

0:02:29.107,0:02:31.025
A tlo je živi organizam.

0:02:33.027,0:02:34.610
Skloni smo uzimati zemlju

0:02:34.610,0:02:35.655
zdravo za gotovo.

0:02:35.655,0:02:37.949
To je osnovni izvor većine naše hrane.

0:02:38.908,0:02:40.261
Povijest nosi pouke

0:02:40.261,0:02:41.901
za društva koja su zaboravila

0:02:41.901,0:02:43.381
misliti na tlo.

0:02:43.381,0:02:44.589
Pogledajmo povijest

0:02:44.589,0:02:46.307
širenja zapadne civilizacije

0:02:46.307,0:02:48.904
uglavnom se tu radi o pričama ljudi koji

0:02:48.904,0:02:50.204
su nastavli dalje

0:02:50.214,0:02:52.046
nakon što su opustošili zemlju,

0:02:52.046,0:02:53.451
Pojedine suše,

0:02:53.451,0:02:54.831
politički događaji

0:02:54.831,0:02:56.351
ili ratovanje sa susjedima;

0:02:56.351,0:02:57.612
takvi događaji su zapravo

0:02:57.612,0:02:59.568
stvari koje su presudne

0:02:59.568,0:03:01.660
za pad civilizacija.

0:03:01.254,0:03:02.260
No, možemo reći

0:03:02.260,0:03:03.497
da je stol je postavljen

0:03:03.497,0:03:04.643
prema stanju zemlje.

0:03:05.602,0:03:07.687
Jedan od razloga zašto je to toliko važno?

0:03:08.730,0:03:09.856
Promjena klime.

0:03:09.856,0:03:11.692
Poljoprivrednici će osjetiti utjecaj

0:03:11.692,0:03:12.692
na svoijm poljima

0:03:12.692,0:03:15.612
puno ranije nego mi u prodavaonicama.

0:03:17.363,0:03:20.850
Svi trendovi idu prema ekstremima.

0:03:20.850,0:03:22.293
Kiša više ne dolazi

0:03:22.293,0:03:23.536
postepeno tijekom godine.

0:03:23.536,0:03:26.581
Dolazi rjeđe, ali u većim količinama

0:03:26.581,0:03:28.674
koje zemlja jednostavno

0:03:28.674,0:03:30.778
nije u stanju upiti.

0:03:30.778,0:03:32.129
Will kaže kako je zaključio

0:03:32.129,0:03:33.009
da minimalno obrađena zemlja

0:03:33.009,0:03:34.882
obogaćena organskim materijalom

0:03:34.882,0:03:35.882
poput komposta,

0:03:35.882,0:03:37.550
bolje upija kišu

0:03:37.550,0:03:39.269
i ostaje vlažna kroz suha razdoblja.

0:03:40.970,0:03:42.269
Drugi uzgajivači su došli

0:03:42.269,0:03:44.749
do još dramatičnijih rješenja.

0:03:44.759,0:03:46.733
Ova farma povrća u New Jerseyu

0:03:46.733,0:03:48.394
potpuno je eliminirala zemlju

0:03:48.394,0:03:50.855
i rekreirala klimu u potpunosti.

0:03:51.773,0:03:54.300
Uzgajamo u skladištima, bez sunca i tla.

0:03:54.300,0:03:55.879
Neovisno o godišnjem dobu,

0:03:55.879,0:03:56.879
neovisno o vremenu,

0:03:56.879,0:03:58.816
I tako možemo vratiti ono

0:03:58.816,0:04:01.045
što je s klimatskim promjenama

0:04:01.049,0:04:02.539
postalo sve veći izazov.

0:04:03.034,0:04:04.619
Druga slabost mogla bi biti što

0:04:04.619,0:04:06.120
konvencionalni uzgoj

0:04:06.120,0:04:08.122
koji se prakticira širom SAD-a

0:04:08.915,0:04:11.000
ide u korist velikim operatorima

0:04:11.000,0:04:12.602
specijaliziranima samo

0:04:12.602,0:04:14.462
za neke žitarice ili životinje.

0:04:14.462,0:04:16.297
Ta, monokulturna poljoprivreda,

0:04:16.297,0:04:17.544
koju smo do sada imali,

0:04:17.544,0:04:22.470
vrlo je osjetljiva na promjenu vremena,

0:04:22.470,0:04:25.056
klime i nametnika.

0:04:25.640,0:04:27.020
Ako bi neka bolest

0:04:27.020,0:04:28.810
napala nasade pšenice širom svijeta,

0:04:28.810,0:04:30.919
to bi imalo potencijalno devastirajuće

0:04:30.919,0:04:33.366
katastrofalne posljedice globalno,

0:04:33.366,0:04:34.796
posvuda.

0:04:34.796,0:04:36.541
Ne kažem da će se to desiti sutra.

0:04:36.541,0:04:38.528
Samo govorim da dobar poljoprivrednik

0:04:38.631,0:04:40.670
mora biti dobar menadžer rizika.

0:04:42.006,0:04:43.991
Svojim rizikom Ortmanovi upravljaju tako

0:04:43.991,0:04:45.391
što su proširili djelatnost.

0:04:45.401,0:04:47.150
Uzgajaju raznolike kulture,

0:04:47.170,0:04:50.965
kukuruz, raž, crni grah, soju i jagode.

0:04:51.541,0:04:52.834
Također, uzgajaju i goveda

0:04:52.834,0:04:54.711
i kokoši koje nesu jaja.

0:04:56.004,0:04:57.755
To je baš kao dionički portfelj.

0:04:58.006,0:04:59.213
Malo je ljudi koji imaju

0:04:59.213,0:05:01.467
sve svoje investicije u jednoj dionici.

0:05:02.302,0:05:05.430
Male organske farme možda su dio rješenja

0:05:05.430,0:05:07.307
za izazove koje nosi budućnost.

0:05:07.308,0:05:08.973
Ali, u svijetu u kojem stanovništvo

0:05:08.973,0:05:11.144
ide prema devet milijardi,

0:05:11.144,0:05:13.438
to vjerojatno nije jedino rješenje.

0:05:13.720,0:05:15.309
To je stoga što će ljudska rasa

0:05:15.309,0:05:16.370
konzumirati više hrane

0:05:16.370,0:05:17.735
u sljedećih pedeset godina,

0:05:17.735,0:05:20.546
nego u posljednjih 10 000 godina zajedno.

0:05:20.778,0:05:22.488
To je složen problem,

0:05:22.488,0:05:24.798
ali problem s kojim se ljudska rasa

0:05:24.798,0:05:26.543
može nositi.

0:05:26.543,0:05:28.089
Trebati ćemo sve,

0:05:28.089,0:05:29.932
od tradicionalne poljoprivrede

0:05:29.932,0:05:31.372
do egzotične poljoprivrede.

0:05:31.372,0:05:33.496
Sve od industrijske poljoprivrede do

0:05:33.496,0:05:35.376
lokalno skalirane poljoprivrede.

0:05:35.376,0:05:36.877
I moramo zapamtiti da

0:05:36.877,0:05:38.410
onaj koji se provlači preko svega toga

0:05:38.410,0:05:39.700
je potrošač.

0:05:39.700,0:05:41.924
A potrošač je kralj i kraljica.

0:05:41.924,0:05:43.992
I oni će u konačnici odlučiti

0:05:43.992,0:05:45.111
što će jesti

0:05:45.111,0:05:45.638
i prema tome,

0:05:45.638,0:05:46.166
kako će izgledati

0:05:46.166,0:05:47.998
poljoprivreda budućnosti.

0:05:48.258,0:05:50.179
Prehrana u budućnosti

0:05:50.179,0:05:51.179
zahtijevati će od nas

0:05:51.179,0:05:53.269
da uzgajamo mnogo više hrane.

0:05:53.269,0:05:55.783
Ali vjerojatno i zahtijevati

0:05:55.783,0:05:57.607
da mnogo manje bacamo.

0:05:57.607,0:06:00.326
Od sveukupne količine proizvedena hrane,

0:06:00.326,0:06:02.236
bacamo oko 35%.

0:06:02.236,0:06:05.531
Tako je ovdje u SAD-u i drugdje.

0:06:05.531,0:06:07.742
To se može iskoristiti.

0:06:08.351,0:06:10.286
To je gotovo dovoljno,

0:06:10.286,0:06:11.951
ako nađemo način

0:06:11.951,0:06:13.331
kako da se nosimo s tim problemom,

0:06:13.331,0:06:14.672
i nahranimo ljude

0:06:14.672,0:06:17.502
u sljedećih nekoliko desetljeća.

0:06:17.502,0:06:19.379
U našem kutku svijeta,

0:06:19.379,0:06:22.355
radimo što možemo da obogatimo tlo,

0:06:22.365,0:06:23.800
radimo na raznolikosti.

0:06:24.175,0:06:25.885
Nadam se da ljudi vide da

0:06:25.885,0:06:28.679
zemlja odgovara na ono što radimo.

0:06:28.679,0:06:31.602
Nadam se da ljudi vide da mi ne gladujemo,

0:06:31.654,0:06:34.769
da nam dobro ide, financijski.

0:06:34.769,0:06:36.247
Kucam na drvo.

0:06:38.606,0:06:41.067
Ortmanovi vjeruju da njihov rad pruža

0:06:41.067,0:06:43.711
kvalitetne pouke za poboljšanje otpornosti

0:06:43.711,0:06:45.279
u zemljama u razvoju

0:06:45.279,0:06:46.823
gdje su farme male,

0:06:48.074,0:06:49.826
a naseljenost velika.

0:06:50.576,0:06:52.835
Nikakav aparat

0:06:52.835,0:06:54.205
to neće napraviti.

0:06:54.205,0:06:57.145
Radi se o konstantnoj razmjeni ideja

0:06:57.145,0:06:58.479
i iskustava.

0:07:00.044,0:07:01.671
Ne želim da moja djeca kažu:

0:07:01.671,0:07:03.620
"Kada sam bio mali

0:07:03.620,0:07:04.465
postojali su svi ti znakovi upozorenja,

0:07:04.465,0:07:06.802
a moj otac je samo okrenuo glavu

0:07:06.802,0:07:07.802
u drugom smjeru

0:07:07.802,0:07:09.471
i pogledaj sada

0:07:09.471,0:07:10.471
s čime se mi moramo nositi."

0:07:10.471,0:07:11.665
Ovo je arka koju gradimo

0:07:11.675,0:07:13.474
prije nego počne kiša.