Nekako sam prihvatio svoju sudbinu
da sam, na neki način, ja taj
koji je upozoren na to prije svih ostalih.
"Jedna šnita njujorške torte od sira"
Zašto u toliko sci-fi filmova
"Doručak šampiona."
hrana budućnosti izlazi iz nekog aparata?
"Hidrirati razinu četiri, molim."
Ali, ako stvarno želite
razumjeti budućnost hrane,
Vjerojatno je da nisu sprave te
na koje biste trebali obratiti pažnju.
Ljudi kojima je proizvodnja hrane posao
kažu kako su najveći izazovi pred njima
oni koji se tiču samog uzgoja.
Mi smo na neki način
povratak u drugačije doba.
Ova farma iz South Dakote
djeluje kao iz 'stare škole',
ali obitelj Ortman ju je dizajnirala
prema njihovoj viziji budućnosti.
Bolje prihvatiti promjenu
pod svojim uvjetima,
nego čekati da ona tebe zahvati na silu.
Prije nekoliko godina,
Ortmanovi su počeli reorganizirati
svoje djelovanje i to od same zemlje.
nakon što su shvatili da profitom
jedva mogu pokrivati svoje troškove
fokusirajući se na konvencionalne žetve,
uglavnom kukuruz.
Moj zaključak je bio,
nakon što sam pogledao neke brojke,
da bi prijelaz na organsku proizvodnju
ekonomski bolje funkcionirao,
zbog viših cijena organskih proizovda.
To se nije baziralo na nekakvom
snu, želji ili filozofiji.
To je doista počelo s ekonomijom.
Prijelaz za konvencionalnog uzgoja
na organski bio je velika promjena.
Umjesto oranja i špricanja
da bi se uništio korov,
Ortmanovi su mnogo puta
prošli kroz svoja polja
kako bi ih pročistili.
Umjesto umjetnih gnojiva,
proveli su mjesece pripremajući
jedno od najstarijih pripravaka u poljoprivredi.
Naš rad se zapravo vrti oko komposta.
Ovdje govorimo o gnojivu.
Za te poljoprivrednike
sav taj trud se isplati.
Jer za njih,
hrana budućnosti
ima puno veze
sa budućnosti tla.
Ako svedemo proizvodnju hrane
na njenu bazičnu formu,
sve što jedemo
originalno dolazi iz tla.
A tlo je živi organizam.
Skloni smo uzimati zemlju
zdravo za gotovo.
To je osnovni izvor većine naše hrane.
Povijest nosi pouke
za društva koja su zaboravila
misliti na tlo.
Pogledajmo povijest
širenja zapadne civilizacije
uglavnom se tu radi o pričama ljudi koji
su nastavli dalje
nakon što su opustošili zemlju,
Pojedine suše,
politički događaji
ili ratovanje sa susjedima;
takvi događaji su zapravo
stvari koje su presudne
za pad civilizacija.
No, možemo reći
da je stol je postavljen
prema stanju zemlje.
Jedan od razloga zašto je to toliko važno?
Promjena klime.
Poljoprivrednici će osjetiti utjecaj
na svoijm poljima
puno ranije nego mi u prodavaonicama.
Svi trendovi idu prema ekstremima.
Kiša više ne dolazi
postepeno tijekom godine.
Dolazi rjeđe, ali u većim količinama
koje zemlja jednostavno
nije u stanju upiti.
Will kaže kako je zaključio
da minimalno obrađena zemlja
obogaćena organskim materijalom
poput komposta,
bolje upija kišu
i ostaje vlažna kroz suha razdoblja.
Drugi uzgajivači su došli
do još dramatičnijih rješenja.
Ova farma povrća u New Jerseyu
potpuno je eliminirala zemlju
i rekreirala klimu u potpunosti.
Uzgajamo u skladištima, bez sunca i tla.
Neovisno o godišnjem dobu,
neovisno o vremenu,
I tako možemo vratiti ono
što je s klimatskim promjenama
postalo sve veći izazov.
Druga slabost mogla bi biti što
konvencionalni uzgoj
koji se prakticira širom SAD-a
ide u korist velikim operatorima
specijaliziranima samo
za neke žitarice ili životinje.
Ta, monokulturna poljoprivreda,
koju smo do sada imali,
vrlo je osjetljiva na promjenu vremena,
klime i nametnika.
Ako bi neka bolest
napala nasade pšenice širom svijeta,
to bi imalo potencijalno devastirajuće
katastrofalne posljedice globalno,
posvuda.
Ne kažem da će se to desiti sutra.
Samo govorim da dobar poljoprivrednik
mora biti dobar menadžer rizika.
Svojim rizikom Ortmanovi upravljaju tako
što su proširili djelatnost.
Uzgajaju raznolike kulture,
kukuruz, raž, crni grah, soju i jagode.
Također, uzgajaju i goveda
i kokoši koje nesu jaja.
To je baš kao dionički portfelj.
Malo je ljudi koji imaju
sve svoje investicije u jednoj dionici.
Male organske farme možda su dio rješenja
za izazove koje nosi budućnost.
Ali, u svijetu u kojem stanovništvo
ide prema devet milijardi,
to vjerojatno nije jedino rješenje.
To je stoga što će ljudska rasa
konzumirati više hrane
u sljedećih pedeset godina,
nego u posljednjih 10 000 godina zajedno.
To je složen problem,
ali problem s kojim se ljudska rasa
može nositi.
Trebati ćemo sve,
od tradicionalne poljoprivrede
do egzotične poljoprivrede.
Sve od industrijske poljoprivrede do
lokalno skalirane poljoprivrede.
I moramo zapamtiti da
onaj koji se provlači preko svega toga
je potrošač.
A potrošač je kralj i kraljica.
I oni će u konačnici odlučiti
što će jesti
i prema tome,
kako će izgledati
poljoprivreda budućnosti.
Prehrana u budućnosti
zahtijevati će od nas
da uzgajamo mnogo više hrane.
Ali vjerojatno i zahtijevati
da mnogo manje bacamo.
Od sveukupne količine proizvedena hrane,
bacamo oko 35%.
Tako je ovdje u SAD-u i drugdje.
To se može iskoristiti.
To je gotovo dovoljno,
ako nađemo način
kako da se nosimo s tim problemom,
i nahranimo ljude
u sljedećih nekoliko desetljeća.
U našem kutku svijeta,
radimo što možemo da obogatimo tlo,
radimo na raznolikosti.
Nadam se da ljudi vide da
zemlja odgovara na ono što radimo.
Nadam se da ljudi vide da mi ne gladujemo,
da nam dobro ide, financijski.
Kucam na drvo.
Ortmanovi vjeruju da njihov rad pruža
kvalitetne pouke za poboljšanje otpornosti
u zemljama u razvoju
gdje su farme male,
a naseljenost velika.
Nikakav aparat
to neće napraviti.
Radi se o konstantnoj razmjeni ideja
i iskustava.
Ne želim da moja djeca kažu:
"Kada sam bio mali
postojali su svi ti znakovi upozorenja,
a moj otac je samo okrenuo glavu
u drugom smjeru
i pogledaj sada
s čime se mi moramo nositi."
Ovo je arka koju gradimo
prije nego počne kiša.