0:00:03.460,0:00:05.672
J'ai à peu près accepté mon destin,

0:00:05.672,0:00:08.091
d'une certaine façon, d'être[br]en quelque sorte

0:00:08.633,0:00:12.137
le gars qui a sonné l'alarme à ce sujet[br]avant quiconque.

0:00:27.569,0:00:30.947
"Une part de cheesecake new-yorkais."

0:00:31.990,0:00:34.743
Comment se fait-il que[br]dans tant de films SF...

0:00:35.076,0:00:36.703
"Petit-dèj des champions."

0:00:37.912,0:00:40.457
... la nourriture du futur[br]sorte d'un gadget ?

0:00:40.457,0:00:42.417
"Hydrate au niveau 4, s'il te plait."

0:00:43.990,0:00:47.088
Mais si vous voulez vraiment comprendre[br]l'avenir de la nourriture,

0:00:47.088,0:00:50.331
ce n'est probablement pas aux gadgets[br]qu'il faut s'intéresser.

0:00:51.157,0:00:53.761
Ceux qui travaillent[br]dans l'agro-alimentaire disent que

0:00:53.761,0:00:57.223
les plus grands défis à venir[br]concernent comment on cultive.

0:00:57.223,0:00:59.871
Quelque part, nous sommes renvoyés[br]dans une autre ère.

0:01:00.602,0:01:03.480
Cette ferme du Dakota du Sud[br]semble old-school,

0:01:03.705,0:01:07.692
mais la famille Ortman l'ont imaginée[br]et conçue pour le futur.

0:01:07.692,0:01:10.141
Mieux vaut embrasser le changement[br]selon vos valeurs

0:01:10.141,0:01:12.948
plutôt qu'attendre[br]qu'il vous embrasse de force.

0:01:14.546,0:01:15.667
Voilà quelques années

0:01:15.667,0:01:18.949
que les Ortman ont entamé[br]la refonte de leur ferme, à partir du sol,

0:01:18.949,0:01:21.818
après s'être aperçus[br]qu'ils joignaient à peine les deux bouts

0:01:21.818,0:01:25.170
en se focalisant essentiellement sur[br]la culture traditionnelle de maïs.

0:01:27.215,0:01:29.589
Ma conclusion,[br]après avoir étudié les chiffres,

0:01:29.589,0:01:33.134
c'était que passer au bio[br]allait mieux marcher, économiquement,

0:01:33.134,0:01:35.318
grâce à la majoration des prix du bio.

0:01:37.055,0:01:39.423
Ce n'est pas parti[br]d'une espèce de rêve

0:01:39.423,0:01:42.102
ou d'un souhait ou d'une philosophie.

0:01:42.102,0:01:44.437
C'est vraiment parti[br]d'un constat économique.

0:01:45.086,0:01:48.233
Passer du conventionnel[br]au bio a été un grand changement.

0:01:50.300,0:01:53.071
Au lieu de labourer et traiter[br]contre les mauvaises herbes,

0:01:53.071,0:01:54.681
les Ortman font plusieurs trajets

0:01:54.681,0:01:57.262
à travers champs[br]pour soigneusement désherber.

0:01:58.026,0:02:01.449
Au lieu de fertiliser avec des produits,[br]ils passent des mois à préparer

0:02:01.449,0:02:03.456
une des plus vieilles[br]ressources agricoles.

0:02:03.998,0:02:08.169
Notre exploitation est vraiment[br]construite autour du compost.

0:02:08.961,0:02:10.671
On parle bien de fumier, là.

0:02:12.423,0:02:14.717
Pour ces paysans,[br]cet effort en vaut la peine.

0:02:15.273,0:02:17.428
Car, pour eux,[br]l'avenir de l'alimentaire

0:02:17.428,0:02:18.763
a beaucoup à voir

0:02:18.763,0:02:20.265
avec l'avenir du sol.

0:02:20.557,0:02:22.433
Si on réduit la production alimentaire

0:02:22.433,0:02:24.060
à sa forme la plus élémentaire,

0:02:24.394,0:02:28.314
tout ce que nous mangeons[br]vient du sol, à la base.

0:02:29.107,0:02:31.025
Et le sol est un organisme vivant.

0:02:33.027,0:02:34.863


0:02:35.655,0:02:37.949


0:02:38.908,0:02:42.871


0:02:43.381,0:02:46.307


0:02:46.307,0:02:47.458


0:02:47.458,0:02:51.212


0:02:52.046,0:02:53.451


0:02:53.451,0:02:54.831


0:02:54.831,0:02:56.351


0:02:56.351,0:02:57.612


0:02:57.612,0:02:59.568


0:02:59.568,0:03:01.139


0:03:01.264,0:03:03.117


0:03:03.117,0:03:04.349


0:03:05.602,0:03:07.687


0:03:08.730,0:03:09.856


0:03:09.856,0:03:12.692


0:03:12.692,0:03:15.612


0:03:17.363,0:03:20.850


0:03:20.850,0:03:23.536


0:03:23.536,0:03:26.581


0:03:26.581,0:03:29.751


0:03:30.805,0:03:33.129


0:03:33.129,0:03:35.882


0:03:35.882,0:03:37.550


0:03:37.550,0:03:39.219


0:03:40.970,0:03:44.349


0:03:44.819,0:03:46.733


0:03:46.733,0:03:48.394


0:03:48.394,0:03:50.855


0:03:51.773,0:03:54.300


0:03:54.300,0:03:56.879


0:03:56.879,0:03:58.816


0:03:58.816,0:04:01.045


0:04:03.034,0:04:04.619


0:04:04.619,0:04:06.120


0:04:06.120,0:04:08.122


0:04:08.915,0:04:11.000


0:04:11.000,0:04:13.795


0:04:14.462,0:04:16.297


0:04:16.297,0:04:17.544


0:04:17.544,0:04:22.470


0:04:22.470,0:04:25.056


0:04:25.640,0:04:28.810


0:04:28.810,0:04:30.919


0:04:30.919,0:04:34.190


0:04:34.796,0:04:36.541


0:04:36.541,0:04:38.528


0:04:38.631,0:04:40.670


0:04:42.156,0:04:45.076


0:04:45.201,0:04:47.120


0:04:47.120,0:04:50.915


0:04:51.541,0:04:52.834


0:04:52.834,0:04:54.711


0:04:56.004,0:04:57.755


0:04:58.006,0:04:59.213


0:04:59.213,0:05:01.467


0:05:02.302,0:05:05.430


0:05:05.430,0:05:07.307


0:05:07.498,0:05:08.973


0:05:08.973,0:05:11.144


0:05:11.144,0:05:13.438


0:05:13.930,0:05:15.309


0:05:15.309,0:05:17.400


0:05:17.400,0:05:20.486


0:05:20.778,0:05:22.488


0:05:22.488,0:05:25.867


0:05:26.543,0:05:28.089


0:05:28.089,0:05:29.932


0:05:29.932,0:05:31.372


0:05:31.372,0:05:33.496


0:05:33.496,0:05:35.376


0:05:35.376,0:05:38.150


0:05:38.150,0:05:39.630


0:05:39.630,0:05:41.924


0:05:41.924,0:05:44.052


0:05:44.052,0:05:45.261


0:05:45.261,0:05:48.598


0:05:48.598,0:05:52.268


0:05:53.269,0:05:57.607


0:05:57.607,0:06:02.236


0:06:02.236,0:06:05.531


0:06:05.531,0:06:07.742


0:06:08.351,0:06:10.286


0:06:10.286,0:06:13.164


0:06:13.331,0:06:16.334


0:06:17.502,0:06:19.379


0:06:19.379,0:06:22.355


0:06:22.365,0:06:23.485


0:06:24.175,0:06:25.885


0:06:25.885,0:06:28.679


0:06:28.679,0:06:31.182


0:06:31.724,0:06:34.769


0:06:34.769,0:06:36.187


0:06:38.606,0:06:41.067


0:06:41.067,0:06:43.711


0:06:43.711,0:06:45.279


0:06:45.279,0:06:46.823


0:06:48.074,0:06:49.826


0:06:50.576,0:06:52.835


0:06:52.835,0:06:54.205


0:06:54.205,0:06:57.145


0:06:57.145,0:06:58.479


0:07:00.044,0:07:01.671


0:07:01.671,0:07:04.465


0:07:04.465,0:07:06.968


0:07:07.802,0:07:09.887


0:07:10.471,0:07:12.765