0:00:03.460,0:00:06.512
J'ai accepté mon destin,[br]en quelque sorte,

0:00:06.512,0:00:08.091
d'être, d'une certaine façon,

0:00:08.633,0:00:12.137
le gars qui a tiré la sonnette d'alarme[br]avant quiconque.

0:00:14.285,0:00:18.425
Ce qu'il adviendra

0:00:22.094,0:00:25.754
L'avenir de la nouriture

0:00:27.569,0:00:30.947
"Une part de cheesecake new-yorkais."

0:00:31.990,0:00:34.743
Comment se fait-il que[br]dans tant de films SF...

0:00:35.076,0:00:36.703
"Le petit-dèj des champions."

0:00:37.912,0:00:40.457
... la nourriture du futur[br]sort d'un gadget ?

0:00:40.457,0:00:42.417
"Hydrate au niveau 4, s'il te plait."

0:00:43.990,0:00:47.088
Mais si vous voulez vraiment comprendre[br]l'avenir de la nourriture,

0:00:47.088,0:00:50.331
ce n'est probablement pas aux gadgets[br]qu'il faut s'intéresser.

0:00:51.217,0:00:53.621
Ceux qui travaillent[br]dans l'agro-alimentaire disent

0:00:53.621,0:00:57.223
que les plus grands défis à venir[br]concernent comment on cultive.

0:00:57.223,0:00:59.871
Quelque part, nous sommes projetés[br]dans une autre ère.

0:01:00.602,0:01:03.480
Cette ferme du Dakota du Sud[br]parait old-school,

0:01:03.705,0:01:07.692
mais la famille Ortman l'a imaginée[br]et conçue pour le futur.

0:01:07.692,0:01:10.141
Mieux vaut embrasser le changement[br]selon vos valeurs

0:01:10.141,0:01:12.948
plutôt qu'attendre[br]qu'il vous embrasse de force.

0:01:14.546,0:01:16.277
Voilà quelques années[br]que les Ortman

0:01:16.277,0:01:18.949
ont commencé à convertir[br]leur ferme, à partir du sol,

0:01:18.949,0:01:21.738
s'étant aperçus[br]qu'ils joignaient à peine les deux bouts

0:01:21.738,0:01:25.170
en se focalisant essentiellement sur[br]la culture traditionnelle de maïs.

0:01:27.215,0:01:29.589
Ma conclusion,[br]après avoir étudié les chiffres,

0:01:29.589,0:01:33.134
c'était que passer au bio[br]allait mieux marcher, économiquement,

0:01:33.134,0:01:35.368
grâce à la majoration des prix du bio.

0:01:37.055,0:01:39.423
Ce n'est pas parti[br]d'une espèce de rêve

0:01:39.423,0:01:42.102
ou d'un souhait ou d'une philosophie.

0:01:42.102,0:01:44.437
C'est vraiment parti[br]d'un constat économique.

0:01:45.086,0:01:48.233
Passer du conventionnel[br]au bio a été un grand changement.

0:01:50.300,0:01:53.071
Au lieu de labourer et traiter[br]contre les mauvaises herbes,

0:01:53.071,0:01:54.681
les Ortman font plusieurs trajets

0:01:54.681,0:01:57.262
à travers champs[br]pour soigneusement désherber.

0:01:58.026,0:02:01.449
Au lieu de fertiliser avec des produits,[br]ils passent des mois à préparer

0:02:01.449,0:02:03.456
une des plus vieilles[br]ressources agricoles.

0:02:03.998,0:02:08.169
Notre exploitation est vraiment[br]construite autour du compost.

0:02:08.961,0:02:10.671
On parle bien de fumier, là.

0:02:12.423,0:02:14.717
Pour ces paysans,[br]cet effort en vaut la peine.

0:02:15.273,0:02:17.428
Car, pour eux,[br]l'avenir de l'alimentaire

0:02:17.428,0:02:18.763
a beaucoup à voir

0:02:18.763,0:02:20.265
avec l'avenir de la terre.

0:02:20.557,0:02:22.433
Si on réduit la production alimentaire

0:02:22.433,0:02:24.060
à sa forme la plus élémentaire,

0:02:24.394,0:02:28.314
tout ce que nous mangeons[br]vient du sol, à la base.

0:02:29.107,0:02:31.025
Et le sol est un organisme vivant.

0:02:33.027,0:02:35.113
On a tendance[br]à prendre le sol pour acquis.

0:02:35.655,0:02:38.138
C'est la source ultime[br]de la plupart de nos aliments.

0:02:38.908,0:02:42.871
L'Histoire porte en elle des leçons[br]pour les sociétés qui négligent le sol.

0:02:43.201,0:02:46.307
Regardez l'histoire de l'expansion[br]de la civilisation occidentale,

0:02:46.307,0:02:48.958
c'est, à bien des égards,[br]l'histoire d'un peuple

0:02:48.958,0:02:51.455
qui reprend la route[br]après avoir épuisé les terres.

0:02:51.916,0:02:53.451
Des sécheresses exceptionnelles,

0:02:53.451,0:02:54.831
ou des incidents politiques,

0:02:54.831,0:02:56.351
ou une guerre frontalière :

0:02:56.351,0:02:59.568
ce genre d'évènements sont[br]le genre de choses qui vont , en réalité,

0:02:59.568,0:03:01.139
anéantir une civilisation.

0:03:01.204,0:03:03.117
Mais les jeux sont faits,[br]si vous voulez,

0:03:03.117,0:03:04.821
en fonction de l'état des terres.

0:03:05.602,0:03:07.687
Une raison pour laquelle c'est important ?

0:03:08.650,0:03:09.856
Le changement climatique.

0:03:09.856,0:03:12.692
Les paysans en sentiront[br]les effets sur leurs terrains,

0:03:12.692,0:03:15.612
bien avant qu'ils nous atteignent[br]dans les supermarchés.

0:03:17.363,0:03:20.789
Les tendances se dirigent toutes[br]vers les extrêmes.

0:03:20.789,0:03:23.536
Les pluies ne sont plus[br]graduellement au fil de l'an.

0:03:23.536,0:03:26.581
Elles sont moins fréquentes[br]mais plus intenses,

0:03:26.581,0:03:29.751
si bien que le sol[br]n'est pas en mesure de l'absorber.

0:03:30.805,0:03:33.129
Selon Will,[br]un sol retourné à minima,

0:03:33.129,0:03:35.852
enrichi de matière organique[br]comme le compost,

0:03:35.852,0:03:37.530
a tendance à absorber plus de pluie

0:03:37.530,0:03:39.277
et reste humide[br]aux périodes sèches.

0:03:40.970,0:03:44.349
D'autres cultivateurs ont trouvé[br]des solutions encore plus drastiques.

0:03:44.499,0:03:46.733
Cette ferme intérieure de légumes [br]du New Jersey

0:03:46.733,0:03:50.855
a banni complètement la terre[br]et reproduit un climat à partir de rien.

0:03:51.773,0:03:54.310
On cultive dans des entrepôts,[br]sans soleil, ni terre.

0:03:54.310,0:03:56.733
Indépendants des saisons,[br]indépendants de la météo,

0:03:56.733,0:03:59.751
et c'est ainsi qu'on peut relever[br]le défi toujours croissant

0:03:59.751,0:04:01.286
qu'est le changement climatique.

0:04:03.034,0:04:06.120
Un autre point faible serait[br]le modèle agricole conventionnel

0:04:06.120,0:04:08.122
pratiqué aux quatre coins des USA.

0:04:08.915,0:04:11.000
Il favorise les grandes exploitations

0:04:11.000,0:04:13.795
qui se spécialisent[br]dans quelques semences ou animaux.

0:04:14.462,0:04:17.544
Cette monoculture,[br]qu'on a eu tendance à avoir,

0:04:17.544,0:04:22.470
est si vulnérable aux caprices du temps,

0:04:22.470,0:04:25.056
au climat et aux vermines.

0:04:25.640,0:04:28.833
Si une maladie décimait[br]les plants de céréales à travers le monde,

0:04:28.833,0:04:34.190
les suites pourraient être dévastatrices,[br]catastrophiques et globales. Partout.

0:04:34.736,0:04:36.541
Je ne dit pas que ça arrivera demain.

0:04:36.541,0:04:38.598
Je dis juste qu'un bon paysan

0:04:38.598,0:04:40.670
doit être bon en gestion de risque.

0:04:42.156,0:04:45.076
Les Ortman gèrent leur risque[br]en l'éparpillant.

0:04:45.201,0:04:47.120
Ils cultivent des plants variés, comme

0:04:47.120,0:04:50.915
le maïs, le seigle, les haricots noirs,[br]le soja et les fraises.

0:04:51.541,0:04:54.613
Et ils élèvent aussi du bétail[br]et des poules pondeuses.

0:04:55.764,0:04:58.006
C'est exactement[br]comme un portefeuille boursier.

0:04:58.006,0:05:01.527
Peu de gens placent[br]toutes leurs actions dans le même stock.

0:05:02.302,0:05:05.430
Les petites fermes bio[br]pourraient être une partie de la solution

0:05:05.430,0:05:07.307
aux défis qui nous attendent.

0:05:07.478,0:05:11.144
Mais dans un monde où la population[br]s'approche des 9 milliards d'habitants

0:05:11.144,0:05:13.438
ce n'est probablement pas[br]la seule solution.

0:05:13.930,0:05:17.410
Car les hommes consommeront[br]plus de nourriture d'ici 50 ans,

0:05:17.410,0:05:20.486
qu'elle ne l'a fait dans[br]les 10 000 dernières années cumulées.

0:05:20.778,0:05:22.488
C'est un problème complexe.

0:05:22.488,0:05:25.867
Mais c'est un problème[br]auquel les hommes peuvent faire face.

0:05:26.543,0:05:27.752
On aura besoin de tout :

0:05:27.752,0:05:31.272
de l'agriculture traditionnelle[br]à l'agriculture exotique.

0:05:31.272,0:05:35.376
Tout de l'agriculture industrielle[br]à l'agriculture à échelle locale.

0:05:35.376,0:05:38.150
Et on doit se rappeler[br]que ce qui pèse pardessus tout,

0:05:38.150,0:05:39.630
c'est le consommateur.

0:05:39.630,0:05:41.924
Et le consommateur est roi et reine.

0:05:41.924,0:05:44.052
Et à la fin c'est eux qui décideront

0:05:44.052,0:05:45.261
ce qu'ils vont manger

0:05:45.261,0:05:48.598
et donc à quoi[br]le futur de l'agriculture va ressembler.

0:05:48.598,0:05:52.268
Nous nourrir à l'avenir[br]va nous demander de cultiver bien plus.

0:05:53.269,0:05:57.607
Mais cela va probablement nous demander[br]de bien moins gaspiller, aussi.

0:05:57.607,0:06:02.236
On jette environ 35% de la totalité [br]de la nourriture qu'on produit.

0:06:02.236,0:06:05.531
C'est le cas ici, aux États Unis[br]comme c'est le cas ailleurs.

0:06:05.531,0:06:07.742
Ça, c'est à portée de main.

0:06:08.351,0:06:10.276
C'est presque suffisant,

0:06:10.276,0:06:13.164
si on trouve le moyen[br]de régler ce problème,

0:06:13.271,0:06:16.334
pour nourrir la population[br]au-delà des deux prochaines décennies.

0:06:17.502,0:06:19.379
Alors, dans notre petit coin du monde,

0:06:19.379,0:06:22.355
on fait ce qu'on peut[br]pour enrichir notre sol

0:06:22.365,0:06:23.485
pour diversifier.

0:06:24.175,0:06:25.885
J'espère que les gens peuvent voir

0:06:25.885,0:06:28.679
que les terres répondent à ce qu'on fait.

0:06:28.679,0:06:31.182
J'espère qu'ils peuvent voir[br]qu'on est pas affamé.

0:06:31.724,0:06:34.769
Qu'on s'en sort bien, financièrement.

0:06:34.769,0:06:36.187
On touche du bois.

0:06:38.366,0:06:40.365
Et les Ortman croient[br]que leur exploitation

0:06:40.365,0:06:43.791
pourrait porter des leçons simples[br]pour améliorer la résilience

0:06:43.791,0:06:46.903
dans les pays en voie de développement[br]où les fermes sont petites,

0:06:48.074,0:06:49.826
et les populations nombreuses.

0:06:50.576,0:06:54.045
Ce n'est pas un gadget qui va régler ça.

0:06:54.045,0:06:58.479
Il y a un échange constant[br]d'idées et d'expériences.

0:07:00.044,0:07:01.671
J'veux pas que mes gosses disent :

0:07:01.671,0:07:04.465
"il y avait tous ces signaux d'alerte,[br]quand j'étais petit,

0:07:04.465,0:07:06.968
et mon père les a juste ignorés.

0:07:07.782,0:07:10.111
Et maintenant,[br]voyez à quoi on doit faire face."

0:07:10.371,0:07:12.795
C'est l'arche que nous construisons[br]avant le déluge.